行政酒廊岗位职责.docx

1、行政酒廊岗位职责行政酒廊岗位职责 第1篇：行政酒廊管理制度行政酒廊管理制度 1、在规定的时间到岗，做好区域卫生，并检查行政酒廊所有设备运行是否正常； 2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养； 3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目，及原料、配料的使用剩量，并根据当天所需及时补充货源； 4、行政楼层当值人员负责对客服务工作，所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务，并在登记本上做好记录； 5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理C/I、C/O、换房等业务； 6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准，做到快速、准确、周到，按标准将食品、饮品整齐摆

2、放在布菲台； 7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点； 8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求，与顾客积极交流并保持良好关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便周到的为客人服务； 9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态； 10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工； 11、西餐部负责食品出品，行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部，每晚11点根据当日行政楼层及套房入住人数报表告知西餐次日早餐用餐人数。 12、营业中应及时地补充所有酒水的数量，分类摆放，做到先进先出，确保货品供应充足有序； 13、

3、每日两次统计酒水的消耗量，一次在早中班交接班，一次在中班下班前，中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好，每日对酒水的进销存进行记录，做好月报表及盘点表，开好领料单以备下一班次的酒水用量，做好进货时单据的统计，杜绝酒水出货时的差错； 14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生； 15、营业结束后当值人员做好收尾工作，清洁整个区域的环境卫生，关闭好电源，锁好门窗，并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台； 16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客； 17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情； 18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。（每

4、月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水，并及时上报酒水仓进行兑换。）第2篇：行政酒廊工作程序一、酒廊员工岗位职责与工作内容 1.【管理层级关系】 直接上级：前台领班 2.【岗位职责】 (1)了解并掌握前台的岗位职责; (2)为行政楼层客人提供快捷、优质的入住、退房服务; (3)为行政楼层客人提供专业的咨询、委托代办服务; (4)为行政楼层客人提供专职管家服务; (5)为行政楼层客人提供住店过程中的商务秘书服务; (6)掌握行政楼层客人的信息资料，提供个性化服务; (7)控制房间状态，销售客房。; (8)行政楼层免费茶点的接待和外来客人的正常消费接待; 3.【工作内容】 (1)前台工作的所有

5、内容适用于行政酒廊。 (2)细阅读交班纪录，了解上班未完成和本班应完成的工作，检查大夜班所打报表，了解前一天营业情况及收入情况。 (3)开档，为酒廊一天的正常营业做好准备工作。 (4)行政酒廊日常接待工作，包括免费茶点的接待和自费客人的接待。 (5)了解行政楼层当天的预定情况，及时下花果单，做好配送鲜花水果的工作。 (6)送洗餐具。 (7)盘点。 (8)填写晚间问候卡，检查客袋并确定需要催帐的房间。 (9)制作行政楼层住房报表和当天免费茶点报表。 (10)制作当天的营业报表和商务秘书服务报表。 (11)结束营业，锁好贵重物品，关闭电源。 二、工作项目、程序及标准 a、开档工作标准 程序及标准

6、1.开档 根据当日订单按照客人所预订的房间种类进行分类，同时了解客人订房信息及特殊要求。 2.打扫卫生、送洗餐具 根据客人的要求在电脑中对房号进行预订，并将所预订房号标注在订单上，若安排的是空脏房，必须在订单房号后注明VD状态。 3.下花果、盘点 根据预订房号做好房间钥匙、写好房卡，并将订单与房卡捆好整齐的放进抽屉。 b、催帐的工作标准 程序及标准 1.查客袋 检查在行政楼层办理入住的客人的客袋，并在前台收银系统查看客人的消费情况 2.查押金 检查客人入住时的押金或预授权，是否足够当天的消费 3.电话催帐 询问客人房间是否要续住，如需续住，则委婉的告知客人押金不足，需要再来办理补押金手续 c、

7、免费茶点的工作标准 程序及标准 1.迎接客人 起身迎接客人，并确认是否是行政楼层住客和消费人数 2.点单 熟悉酒廊的酒水牌，能熟练的为客人提供专业的建议，引导客人消费，并及时记录，为出品做准备。 3.出品 根据客人的需要，快速熟练的为客人准备， 4.结账及欢送 准确无误的为客人准备账单，询问付款方式和是否需要发票，为客人办理快速的结账手续，并起身欢送客人，目送客人进入客梯间。 d、晚间问候的标准 程序及标准 1.确认行政楼层住店客人信息了解当天行政楼层的入住情况。 2.填写晚间问候卡 查询第二天的天气情况，填写至晚间问候卡上。 3.电话问候并记录 晚上8点开始对行政楼层客人进行电话晚间问候，询

8、问入住感受，酒店的不足，以及退房的情况和需提供服务的事项。 e、酒廊散客的接待标准 程序及标准 1.迎接 礼貌热情的接待客人，问清客人的要求，把客人引至所需要的座位。并上冰水。 2.点单 熟悉酒廊的酒水牌，能熟练的为客人提供专业的建议，引导客人消费，并及时记录，为出品做准备。 3.出品 根据客人的需要，快速熟练的为客人准备， 4.服务为客人出品完毕，适时巡桌，及时为客人添加茶水，清理桌面和更换烟灰缸，为客人提供更细致的服务。 5.结账及欢送准确无误的为客人准备账单，询问付款方式和是否需要发票，为客人办理快速的结账手续，并起身欢送客人。 6.做好清洁工作及时清理桌面，准备迎接下一批客人 f、守夜

9、报表的工作标准 程序及标准 1.行政楼层秘书服务报表填写报表，一式两份，需写明项目，单号，费用以及付款方式 2.每日销售报表 根据夜间审核报表核对当天的销售情况，在销售报表上销数及填写余存(一式三份) 3.综合收银报表 根据报表，统计行政楼层当天的收入情况，统计当天的投款情况，并在报表上注明当天票据的消耗情况(一式两份) 4.前台收银报表根据报表，统计前台收银系统当天的收入情况，核对好当天需要投款的数额(一式两份) 5.免费茶点统计报表统计好当天的免费茶点的情况，注明单号，房号，姓名，抵离时间，出品内容以及点单人(一式两份)第3篇：28楼行政酒廊经营策划方案28楼行政酒廊经营策划方案 28楼行

10、政酒廊作为饭店行政楼层重要的配套设施，代表着酒店的形象和档次。其主要功能是针对入住行政楼层的贵宾提供超值服务，但这些服务项目多为免费。故行政酒廊的经营要在发挥其配套、辅助作用的基础上，来延伸经营，创造效益。 另根据行政酒廊以往经营状况，主要客源为行政楼层住店客人、商务旅行客人、以及零星商务散客。客人消费目的多为以在僻静安逸的环境里商务洽谈、休闲小憩为主。我部结合实际工作，现拟定28楼行政酒廊经营方案如下： 一、拟提供的服务项目 A：饮食之道营养、健康主题自助早餐7：00-10：30 B：戴安娜王妃英式下午茶14：00-18：00 C：行政楼层会议室7：00-23：00 D：行政楼层商务吧7：0

11、0-23：00 E：行政楼层红酒吧10：00-23：00 二、目标客源市场 A：行政楼层及商务旅行的住店客人 B：商务散客 C：小型团队聚会 三、具体策划方案 A:主题自助餐 1、设定对外价格98元/位，行政楼层客人免费，其他住店客人补足 1 差价（30元/位）。营业时间7：00-10：30。 2、包装以营养健康为主题的自助早餐，菜式以中西结合偏西化，提供营养均衡、绿色健康的有机膳食菜肴。 3、自助餐增加鲜榨果汁，面档等即点即烹品种，进一步保证自助餐菜品品质，丰富菜品结构。 4、印刷包括早餐常识和健康食品的亲情提示卡，向客人介绍推广相关知识和自助早餐食品。 B：英式下午茶 1、英式下午茶营业时

12、间：14：00-18：00设定对外价格48元/位，行政楼层客人免费，其他楼层客人6折。 2、英式下午茶品种包括：餐台小吃、点心、水果、干果、任意取食冰饮果汁，各种口味奶茶、红茶、咖啡无限畅饮。 3、每周一设定为“绅士休闲时光”，非住店男士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。 每周四设定为“女士雅致时光”，非住店女士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。 C：行政酒廊会议室 1、会议室营业时间： 7：00- 23：00 2、会议室对于行政楼层（24层28层）客人，每天每间房免费提供一小时，当天房间数可累计。如当天使用时间超过累计数则按200元/时收取费用。 3、

13、会议室免费提供纸张、铅笔、白板、薄荷糖、餐巾纸。 4、茶水、咖啡等饮品则是有偿提供。以期进一步提升经营收入。 D：行政酒廊商务吧 1、商务吧营业时间：7：00-23：00 2、商务吧主要为行政酒廊客人提供免费无限网游服务。客人可以在此上网聊天、查阅资料、看电影等等。 3、希望饭店工程部能尽快解决网速慢等设备设施问题。 E：行政酒廊书吧 1、书吧营业时间：7：00-23：00 2、书吧种类包括：杂志、报刊、书籍等。 3、我处建议在书吧内增设部分纪念版的藏书以及纪念币、邮票等物品。当行政酒廊客人遇到自己喜欢的书籍或纪念币、邮票时我们可以抓住时机给客人做好推荐，促进客人的二次消费。 F：行政酒廊红酒

14、吧 1、红酒吧是行政酒廊唯一完全提供有偿服务的。我们将从识酒、鉴酒、品酒、藏酒等方面着重包装推广“红酒文化”，建设一个石家庄有品味的高端红酒文化主题酒吧。提供价位148元39600元，22个系列的品牌红酒。 2、每周五设定为“红酒鉴赏日”，推出3款不同年份的红酒给客人免费品尝。并由酒商派专业人员对客人进行红酒文化的培训交流。 3、为了提高员工的销售意识，建议设定酒水销售激励政策，将红酒销售额度的10%作为提成奖励员工。 4、为了吸引更多的客人前来消费，建议四楼餐厅的模特在每天20： 00后到行政酒吧服务。酒吧为其免费提供果汁一杯。销售提成同服务员。 5、设计、制作pop广告牌、宣传单页，陈列于

15、前台、客房等地点进行宣传推广。 6、酒吧播放与红酒文化有关的影像资料。由酒商提供与红酒文化有关的文字、宣传资料。 7、购置部分如橡木桶、招贴画等装饰品对酒吧进行装点。 8、凡是在酒吧消费红酒的客人赠送干果小吃。 凡是在酒吧消费茶水的客人赠送瓜子一碟。 凡是在酒吧消费咖啡的客人赠送甜点一份。 9、在品酒的同时推出西式零点，各式西式美食即点及烹，让您感受别样的美食美景。 四、需酒店协调问题 因行政酒廊提供的自助早餐和自助下午茶都为免费，但自助餐每天都要发生固定成本。建议管家部每餐对食品成本进行调拨。早餐按20人/天，下午茶8人/天。 西餐厅 2010-7-23第4篇：岗位职责调酒师岗位职责调酒师岗位职责 1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2 全面负责吧台的各项监督检查。 3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5 负责所有物品的清点、登记、统筹。 7 做好每日销售报表。 8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 9 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。