中学生营养与健康研究性学习.docx

1、中学生营养与健康研究性学习中学生营养与健康研究性学习活动设计方案一、指导教师： 二、参加对象： 三、活动时间： 四、课题背景概述 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，

2、我们确定了这个课题。五、研究目的意义 中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。六、确定研究专题11、设计“中学生营养与健康”的调查表22、进行问卷调查33、对问卷卷调查结果进行统计44、对问卷调查结果进行分析研究55、上网或查阅资料，了解营养与健康的知识66、成果分析与展示七、时间安排。第11阶段：学生选题，开题报

3、告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。第22阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。第33阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。第44阶段：根据掌握的材料,撰写论文。第555阶段：结题报告，展示成果。总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。八、教师总结。讨论会学生发言的次数；讨论会学生发言的态度；讨论会学生发言的质量；组长整理讨论会内容，写成课题活动的初步方案；要求学生搜集资料和问卷调查；在调查中注意礼貌及做好活动记录。学生在活动过程中，要经常联系，互相促进。20102011年级高一年研究性学习开题报告课题编号课

4、题名称中学生营养与健康 小组编号指导教师课题组长小组成员课题的背景分析中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。课题活动的目的与意义中学生普遍处于紧张的

5、学习状态，有健康的身体才有革命的本钱。而青少年学生又是国家的未来和希望，不仅要在教育方面下功夫，也要注意他们的营养、健康状况。随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。活动步骤阶段时间（周）主要任务阶段目标一1122确定小组成员、选题确定研究课题二3344收集资料，修订“活动方案设计”、准备开题报告备好开题报告三5566开开题报告会明确课题目标四设计调查表，进行研究性学习

6、的具体活动、调查研究做好过程记录、原始材料的收集五撰写结题报告、学生心得体会、教师指导心得写好论文六成果展示、教师评价展示成果成 员分 工调查员: 资料员: 展示员: 考勤员: 活动形式学校图书馆、网络教室查找相关资料，对学校学生 老师进行相关问卷调查，访问调查，通过分析、综合、研究等调查报告、小论文、结题报告访问的单位或对象校内老师、学生校外外校学生活动所需条件图书馆上网室实验室交 通其 他预期成果论文（）调研报告（）制作模型（ ）实验报告（ ）其他（）成果形式文字（）图片（ ）实物（ ）音像资料（ ）网页（ ）其他（ ）指导教师意见 研究过程中应深入了解营养对身体的重要性，食品的营养成份，

7、一日三餐合理搭配及建议等等。其它说明中学生营养与健康调查表 1 你认为早餐重要吗？（ ） A重要 B不重要 2 你有吃早餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有 3 你早餐一般吃什么? ( ) A 牛奶 面包 B 稀饭 C 豆浆包子 D 其他 4你一般能支持到第几节课? ( ) A 一 B二 C 三 D 四 5你的午餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 点心类 D 其他 6 一般用餐是会配什么饮料? ( ) A 没有 B 汤类 C 碳酸类 D 其他 7你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的习惯吗? ( ) A 有 B 没有 9 你的夜宵一般是

8、什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 10 你有以零食代餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有 11 你会挑食吗? ( ) A 会 B 不会 12 你有偏食的现象吗? ( ) A 有 B 不会 13 你会为减肥而抗食吗? ( ) A 会 B 不会 14 你认为你每天的果蔬搭配合理吗? ( ) A 合理 B 不合理15 简答: 你认为”早吃好,午吃饱,晚吃少”合理吗? 为什么。学生心得体会宋爽合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营

9、养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增

10、强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水果中为最高；用木瓜擦脸，洗手能除蛋白质，油质，积留污垢，是一种良好的皮肤清洁剂从营养与健康的研究性学习中，我不仅了解了许多营养方面知识，还学会了和各科的联系，让我们学会了学以至用，开拓了我们的视野，提高了我们的积极性、创造力。同时也培养了我们的创新意识和创新能力、处理信息的能力、合作精神和人际交往能力、科学精神和科学态度、关注现实、关注人类发展的意识和责任感。程乾我们研究的课题是中学生的营养与健康,因此,我们对于周围的朋友进行了问卷调查,了解到了现在中学生的营养与健康不

11、甚理想。我对营养学进行了调查。其实营养学不像我们所知的“医疗”能够治疗疾病，但是却可以养生，让我们的生活变的更加轻松。它不仅仅只是研究怎么解决现有问题的一门学问了，它还有一个更重要的职责：告诉人们如何预防，如何从饮食中就避免一些麻烦的发生，如何通过饮食提高自己的精力！因此，我们更应该注意自己营养的吸收和健康的发展。中学生要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。注意蛋白质的互补作用，更好地吸收。经过调查结果，我们也收获了不少，懂得该如何养成良好的饮食习惯，注重营养与健康。从调查中我了解到：不吃早餐的学生贫血率高 据有关部门一项调查发现：不吃早餐组的学生贫

12、血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家进餐的学生贫血率为8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。综上所述，我们呼吁每一位家长应转变陈旧的温饱型营养概念，代之以全新的现代化营养观念，并且落到实处，让我们的孩子健康地成长。 通过调查我们学会了合作，也增强了我们的交际能力，培养了我们处理信息的能力，也学会了收集和整理资料，锻炼了我们的动手操作能力。宋健这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐

13、经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。 早餐是一天能量和营养素的重要来源 美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频率的增加，中小学生各组全天能量、蛋

14、白质、硫胺素、梳黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。李雪瑶随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。 中学时代是长知识、长身体和增强体质的

15、最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。吃好早餐非常重要，因为孩子上午要连续学习45个小时，并有课间活动，能量及各种营养素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，对学习和身体都会带来不利影响，后两节课时会出现饥锇感、头晕、注意力不集中及心慌等低血糖反应，不公影响学习，还会伤害身体，所以，早餐一定要吃好。早餐能量应占全天总能量的30% 。作为一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多样，对于15岁左右的学生来讲，一般要求进食瘦肉类50克、豆制品50

16、-100克、青菜类250克，最好每周吃鱼2-3次，主食随饭量而定。 晚餐能量应占全天总能量的30%-35%，基本上与午餐相同。 对食欲差的孩子，可以考虑少食多餐 备考的最后阶段，复习到一定程度后，从某种意义上讲就是拼体力，谁的身体好，能坚持到底，谁就有希望成功。所以，加强这一时期青少年的营养非常重要。体力和精力不足，容易形成恶性循环。 在此阶段，家长一定要重视学生的膳食营养，应当遵循早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量的原则。另外，因这一时期的青少年晚饭后还要学习数小时，因此在晚饭后到睡觉前应有一次加餐，做到一日四餐，合理安排。 学生的午餐和晚餐要注意粗细，从学校里推出一车车的剩饭剩菜，有些盒饭只吃了

17、几口就被倒掉了。浪费粮食是不对的行为。前阵子一位79岁高龄的老大爷给报社打来电话，反映他家附近几所中小学校浪费粮食现象非常严重，老人忧心忡忡地请记者向社会呼吁，让“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，重新唱响校园。 由于学生的营养不均衡，出现两极分化，一些学生营养过剩，致肥胖比例上升，另外有部分学生营养不良，缺钙、缺铁性贫血等疾病普遍发生，不良的饮食习惯和生活方式为以后的心脏等疾病埋下炸弹。马金江中学生处在人生成长成材的重要年龄段，你自己也想吃了健康聪明一点，怎样“吃”才算好呢？因为对于体质和营养状况不同的学生并非过多地吃鱼、蛋、虾、肉食都好。在现实生活中由于过多地吃了这些食物，身体出了许多毛病，

18、比如，长成小胖墩，过早地发育，满面青春豆，或者患了高血压等，一个“吃”字看来微不足道，谁不会吃，但要吃出健康大有学问。所以你们要以科学的饮食观和饮食行为，即使化钱少，也能给予合理营养，在营养学上有个专用名词，这就是平衡膳食。营养是一门科学，它涉及到“医学营养学”，和“烹饪营养学”。 学生还是少吃下列食品为妙： 蛋糕：蛋糕是即食食品，也是垃圾食品。这种食物通常也含有高量的糖份，有极高的热量，只有极少的营养素。这种食物会造成肥胖和牙齿疾患。饮料：可乐、雪碧、汽水，这类碳酸饮料会洗掉你肠内的保护粘膜，碳酸会带走你身体中的钙，碳酸饮料有个掉号：叫“化骨水”。最好请选用矿泉水，每天不少于1200毫克。

19、蜜饯：制作方法是（果子盐水洗煮烂色素调料糖精防腐剂）：吃一颗蜜饯，肝脏需化三个小时来解毒。快餐面：只有一点淀粉和劣质脂肪，蛋白质极少，无维生素，更是即食食品、充饥食品，垃圾食品。快餐面只能充饥，绝对不能作早餐。要用钱买营养，不要换充饥。 香肠：制作方法是（肉亚硝酸盐银酸盐保湿）：亚硝酸盐与氨基酸结合产生亚硝胺（致癌物）。香肠中蛋白质为劣质蛋白质。油炸类（为掩饰不新鲜的食物，其营养为劣质蛋白质）：油温在180度以上易产生过氧化脂，易致食管癌、胃癌。 通过调查研究，我从中了解到了许多养生之道，不仅如此，我还从中培养了合作精神和人际交往能力，培养了动手，动脑能力，提高了我们自主学习的积极性。 吴正丹

20、随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道

21、标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体

22、、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。 “一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要吗？可是在当今中学生中，许多同学都没有正确的早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。我校学生在课堂上突然出现面色苍白，头上冒冷汗等症状，经医生检查，原来是胃病。这使我们大大地震惊了，在震惊的同时，我们又想到了另一个问题，一个小小的初中生怎么可能会得胃病

23、呢？在我们的询问下，原来是长期不吃早餐酿成的。这对于我们这些苦于寻觅课题的组员来说，无疑是雪中送炭。而且这个课题非常地贴近生活，不光是我们中学生，对任何人来说，吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？于是我小组成员对于这一现象进行了研究调查。 中学生营养与健康结题报告在收回的100份调查表中，显示99%的学生认为早餐重要，88%的学生有吃早餐的习惯；21%的学生的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物；有53%的学生吃的早餐能支持到第三节课，29%能支持到第四节课，14%能支持到第二节；97%的学生午餐吃大米之类的主食，1%的学生是以点心代替主食；33%的学

24、生吃饭不喝汤，49%有喝汤，7%喝碳酸饮料；71%的学生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的学生没有吃夜宵的习惯，48%有吃夜宵的习惯；78%的学生没有以零食代餐的习惯，21%的学生有以零食代餐的习惯；53%的学生会挑食 厌食，47%不会挑食 厌食；91%的学生不会为减肥而抗食，9%会为减肥而抗食；42%的学生认为自己每天的果蔬搭配合理，58%认为不合理；84%认为早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少合理，14%认为不合理。根据调查结果显示，我校的学生的饮食并不太合理，学生的早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料对身体并不好，其实在中学期间，夜宵对身体快速增长的学生来说，还是有需要的，还有就是挑食

25、 厌食的现象比较严重，中小学生因为身体增长快，减肥并不好，还有“晚餐吃少”并不适合现在的我们，现在中学生学习压力大，课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要。建议： 一 饮食要多样每天膳食五大类应俱全。即谷类，豆类及其奶制品，肉，蛋，禽，鱼等动物性食物类，水果，油，糖等热能食品，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维生素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。 二 膳食搭配要合理1得各类食物每日摄入量要合适，确保营

26、养素间的平衡。2各类比例适当：（1）三大营养供热比：蛋白质、脂肪、碳水化合物在一日总热能中所占的比例分别是：10%15%、25%30%、55%60%。（2）三餐热量比：要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。3食物之间要调配得当，烹调合理。 青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血

27、液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运动，饭后激烈运动对健康不利。在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。还应该做到以下几点： 1 保证一天三餐，早餐要吃热食，才能保护胃； 2 粗细搭配，食品多样化，不要多吃方便面； 3 不能吃过腻，过咸的食物； 4 尽量每天喝200250毫升牛奶； 5 多吃蔬菜，水果，不

28、吃不卫生的食物。 小组编号课题名称中学生营养与健康组长指导教师项目评价参考标准得分选题1所选课题的科学性、可操作性和研究价值1010过程2小组成员间参与探究学习的态度10103运用科学的方法和技能进行研究的情况1094在探究学习过程对中的获得的体验1095小组成员间的协作情况1010小组成员创新精神的体现和实践能力的发展情况1010成果6所收集信息资料的完整性、正确性1097课题总结的价值1098成果展示内容组织的条理性10109成果展示的效果1010总得分以上每小项均为10分，总分为100分96小组成员研究性学习成绩姓名评 语等级宋爽组织能力与协调能力强，能主动的与教师、组员进行及时的沟通，

29、带领团队很好地完成研究任务。优宋健能以积极主动的态度参与此次的研究性学习，能认真的做好研究记录工作，并能形成自己的观点。优能与小组其他成员一起团结协作，完成任务，并能很好地为大家展示研究成果。优李雪瑶 在研究的过程中，能主动承担任务，积极参与，能配合小组完成资料收集工作，并进行资料整理。优马金江 在小组活动中表现积极，认真，能和小组其它成员协作研究，承担查找资料的部分工作，认真撰写心得体会。优程乾 在研究过程中，能克服畏难情绪，由被动变主动，由觉得累，到体会到其中的乐趣，这就是研究性学习的意义。优吴正丹 在研究过程中，主动承担任务，分发调查表进行实际调查，并与组长一起协调组员的研究工作，共同与

30、团队完成研究任务。优0高一年研究性学习指导教师总结表2010年级高一年研究性学习评价指导教师课题名称中学生营养与健康课题组长小组成员总 结 内 容（背景简介、过程评价、结果评价、意义分析、意见建议）中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。在研究性学习过程中，组长宋爽指导及时、到位，制定方案细致周详；各成员分工明确、各司其职、各负其责，同时又能团结协作，在准备开题报告、设计调查表、整理资料、研究讨论、撰写调查报告、展示研究成果等关键环节，都表现出良好的团队精神和积极探索的精神。能根据学生各自的特长进行合理的分工，明确自已的具体任务，并能在具体的操作过程中相互协调，团结合作，共同完成研究任务。另外，研究方式多样。有上网及营养与健康书籍的学习，了解营养知识与健康