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会所项目会所策划1doc.docx

1、会所项目会所策划1doc【案 名】商务休闲咖啡馆项目商业策划书策划人:周 平2011年8月10日 目录: PART1:项目背景 PART2:市场分析 PART3:项目概念描述PART4:项目命名PART5:项目定位 PART6:项目创新点 PART7:产品和服务 PART8:项目可行性 PART9:投资准入条件PART10:项目运营 PART11:项目推广 PART12:投资者利益 PART13:项目前景 【导 言】也许你是一位成功的白领,却时常因找不到适合自己的交际平台而感到人生能量的束缚;也许你是一位心怀梦想的、不甘平庸的80之后,在当初迈向职场的一刻,美好的蓝图在心中畅想,渴望在都市的天

2、空下,有属于自己的一片天地;也许你是一位为了活出自己而远离故乡的奋进达人,浮云游子不是你最终的标签,事业上的如意与飞跃成为心中深刻的希冀;也许你已是小有成就的职场斗士,但圈子与人脉的园囿,使你在职场的征途中无形受制于某种瓶颈;也许你是令人羡慕的小资一族,但时常却因:对生活、事业、艺术、时尚的独到见解找不到更多的共鸣者而留下深深的遗憾,心灵的空落感常萦绕心怀;也许你是在某一领域颇有建树的意见领袖,渴望有更多的平台来展示你的个性观点成为心中膨胀的渴望;也许你是位自立门户的事业初创者,希望从贫乏的人脉关系中破茧而出,让广泛的人脉为事业插上腾飞的翅膀成为此刻最大的宏愿;也许你是位时尚达人,猎奇并参与新

3、兴事物,敢想敢为并享受high在其中,让心灵得到充分的满足成为青春轨迹不变的音符;也许你是位有独特爱好的人,因圈子的局限,常会袭来找不到共鸣,找不到分享者而带来的遗憾;有这样一句话:“一个人能否成功,不在于你知道什么,而是在于你认识谁。”这里说的就是人脉。世界著名激励大师安东尼罗宾也指出,我所认识的全世界所有的成功者最重要的特征就是创造人脉和维护人脉,人生中最大的财富便是人脉关系,人脉的丰富不仅将给我们的生活带来更多的乐趣,也将给工作、事业的成长带来极大的帮助。今天分享给朋友们的一个项目就是一个具有全新概念和全新创业模式的项目,通过集合创业团队的力量,整合各自微小的投入,不仅可让彼此的人际脉络

4、实现快速而健康的成长,而且为更广大的渴望社交的群体提供一个新鲜、时尚、快乐、共享的低成本、高效率、舒适化、个性设计的交际场所,使其成为具有情感、信息、共鸣、伙伴等多种满足的社交平台,为广大的白领、商务精英提供一个交流,互助的平台,让会员之间结成长期合作的战略伙伴关系,并以紧密联合体的形式去拓展市场,最大限度地相互支持,共同走可持续化发展的道路! 这将是一个事业的平台;编织友情的平台;交流信息的平台;收获成长的平台;分享成功喜悦的平台;PART1:项目背景PART2:市场分析21咖啡馆经营模式从当今咖啡馆的经营模式来看,主要分为:商务型、休闲型、豪华型、复合型、综合型、主题型几种主要类型。商务型

5、代表咖啡馆经营特点星巴克经营模式:本咖啡馆主要以意式咖啡为主,开设地点:在写字楼或者附近,大型购物广场,星级酒店或附近, 咖啡的特点:以快速萃取咖啡为主,为上班一族,购物一族提供快捷、快速的咖啡饮品。针对客户群:上班一族,中午或者下午休息的上班人士,商务洽淡,购物人士,路过的人。分析:大型写字楼及大型购物商城这些区域基本上给国际连锁店占领,而且这些物业也愿意与大品牌合作,如个人投资可退可考虑退到二线写字楼和商场,通过一些特殊的关系获取店面,以及优惠的租金,建议此类店的咖啡价钱不宜太高,国为与环境有关,购买性能好的商用设备,以备制作咖啡的流程十分简便。主要投入:咖啡设备,各种机器等。本咖啡馆的利

6、弊分析:利:这种地方一般不需要顶手费或者转让费,人流量大,目标消费群体比较到位,装修相对简单,不需要支付昂贵的装修费,咖啡及其它饮品的销售量比较大,保证了物品周转。回收资金的时间可以比较短。 弊:租金相对贵,风险大,管理难度大,由于销售大,对品质的把控十分关键。空间比较小,基本上以外卖为主。休闲型代表咖啡馆经营特点各种个性店开设地点:在二线马路或者街巷,高级住宅区与写字楼的交错结合点,校园区,这些地点的特性就是环境相对优雅,不需要开在大马路边,人流量以行人为主,最好门前有绿化带最佳。如果临近马路,也可以选择二楼位置,2楼的租金一般只是一楼的二分之一或者三分之一,减少了租金的压力,但最好在一楼有

7、个入口。咖啡的特点:可以采用制作过程比较复杂的虹吸壶、冰滴壶、比利时壶,结合一些小机器,咖啡的花式比较多,比较有特色。针对客户群:在附近上班或者居住的人群,需要一个比较好的环境谈事情,看书,写作等,也是会客的一个好环境。分析:作为普遍的个人投资,此店可以作为优先考虑的模式,也是比较容易受人接受的。此类咖啡馆重在装修,需要在装修方面下很大的功夫,以便吸引客人可以长期在此店消费。本咖啡馆的利弊分析: 利:选择此区域的租金都会比较低,可以守比较长的时间去吸个一些 客户,经营的模式可以多样,除了咖啡之外,经营的空间比较大,可发挥的余地比较多,可能结合各种简餐、糕点、批萨、排类,满足不同的客户群的需要。

8、 弊:由于地点比较偏,人流量并不大,需要较长的时间去宣传推广,装修费用比较大,收回收装修成本的周期比较长。豪华型代表咖啡馆经营特点广州浮水印开设地点:对选择的地段很讲究,所选位置的档次一定要高,人气可能不一定需要那么旺的地方,周边环境比较好,主要是一些高级的商场或者附近,高级会所中心,也要考虑交通比较便捷和停车比较方便。咖啡的特点:咖啡可能知识附属品,但销售的咖啡档次也会比较高,结合销售各种高档酒和各种餐类。针对客户群:这类店可能针对一些特殊群体,包括一些公司的老总,企业负责人,接待客人,洽谈生意的需要。分析:次类店的出品也很关键,选用的机器也是比较好的,咖啡杯可能就是几百块的,进口的杯具,选

9、用咖啡的原来也是最好的,最贵的。利弊分析:开此类店的人多属于有特殊关系的人,本身就是拥有一些特别的消费顾客。此店的装修费用将会是一笔很大的支出,通过豪迈的环境来显示咖啡馆的贵族气派。所以这种咖啡馆一般的咖啡爱好者不会随便上门。复合型代表咖啡馆经营特点开设地点:不受地点的限制,主要是店中店的形式,但由于需要的面积比较大,选择的地点也可以 参考休闲型的咖啡馆,也就是说主要处于二线地段。咖啡的特点:咖啡可能是附属品,以单品为主,制作的器皿不多。针对的顾客:这类店主要的客户也是一些特殊的消费者,根据本身的定位而吸引一部分相应的爱好者。分析:这种类型的店主要是咖啡与其它商品的结合,咖啡可能是次要的,附带

10、的商品有类似服装店结合咖啡吧,书吧与咖啡结合,画廊与咖啡结合。这类店的咖啡经营者可能本身就是一个服装设计师,一个画家,一个摄影师等,或者手头上有类似资源的商人。利弊分析:经营的多元化可降低风险,能起到互相促进的作用,因为有了一群固定客户,而且咖啡的收入不是这类店的主要收入,本身老板通过其他渠道的收入来支撑各种费用。但这类店容易给人两头不到位的感觉,如何平衡两者经营的主次,也是关键问题之一。混合型代表咖啡馆经营特点欧陆风情咖啡馆次类店在国内很少见,但慢慢会兴起,主要经营模式还是以咖啡馆为主,店的位置主要结合当地的实际情况,店的布置有一部分是销售咖啡系列产品的专柜,咖啡店的经营比较灵活,甚至可以让

11、消费者自己煮咖啡。经营特点:此类店属于综合经营型,消费者可以在店喝咖啡,享受由咖啡师煮泡的咖啡,也可以亲自动手煮,然后买器具回家自己煮,对培养消费咖啡的习惯起了很大作用。此类店现在暂时可以开在省一级城市,如果开设的点外国人比较多,对咖啡豆系列产品的销售起到很大的作用,同时由于出品保证,绝对能够保证消费者成为常客,另一方面有利于培养消费者喝咖啡的习惯。主题型咖啡馆代表咖啡馆经营特点雕镂光阴面积一般在300mm以下,首要以某种文化、功能为卖点,由此来聚聚相干的人群。年夜都寻觅在次贸易街、郊区或特色区域安身。如北京的雕镂光阴、其他城市的电影咖啡馆、海洋咖啡馆,还有最近传播的女仆咖啡馆。一般靠口碑、功

12、能主题等吸引人气。庄仔对艺术电影文化很是体会,在1997年接近北年夜、清华安静地段开启了雕镂光阴咖啡馆,以简单、木布局为主、以文人艺术为卖点,口碑甚是不错,但其初期却惨淡经营,苦撑了两年才发力。而后面的雕镂光阴,开一家则火一家,至2010年在北京就已经开启了9家直营咖啡馆,其在南京分店于本年底亦将开业,来势汹汹,如同星巴克在英国遭遇尼诺咖啡。21杭州咖啡馆概况 杭州咖啡馆这几年来发展迅速,咖啡馆的发展走两种路线比较对,一种是以两岸咖啡为代表的商务休闲咖啡馆,由于该咖啡馆已形成品牌效应,并有大量投资资本进驻,店的布局发展很快,仅杭州就有近50家;其次就是一特色咖啡馆为代表的咖啡馆,包括:艺苑咖啡

13、、第五大道、凡人咖啡、老友咖啡、巴洛克咖啡、拉芳舍咖啡馆、卡布基诺咖啡馆、维莎.名流咖啡等,共200多家。这些咖啡馆虽然连锁数量不多,但特色还是稍有差异,主要是环境与装修布局上体现,客人的群体也不雷同,都有固定的顾客圈,主要经营模式还是一咖啡与西式简餐为主,规模和大小各不相同。PART3:项目概念描述形式上,它是一家风格独具、魅力彰显的,集商务和休闲功能于一身的咖啡馆,但实际上,它是集聚了60位股东创业梦想的梦工厂,因为这个咖啡馆诠释了60个人共同的创业理念,将60人的能量通过集成,而后释放,他们既是投资者也是概念上的经营者,更是强大资源的聚集体,每个人的一份努力,都可为该咖啡馆的经营添砖加瓦

14、。靠每个人的小投资赚取多少实际的经济回报不是他们创业的初衷愿望,而且通过自己的一份投入来实现创建一个当代都市极其缺乏的,同时也是非常适合广大白领、职场中流砥柱、各领域的渴望获得成就的上进青年的社交平台和信息流平台。在这个平台中,通过系列的策划活动,以及60位股东的个人号召效应和核力效应,以口碑相传的方式逐渐使咖啡馆步入良性健康发展轨道,在这里将构建一个庞大的圈子网、庞大的信息网,每个股东都是渴望这种平台的代表者和倡导者,也同时是这个时代创新社交方式的一种呼唤。该咖啡馆将以一种全新的经营思想成为该行业的新绽奇葩。它将是一个时代的缩影;一种沉积多年需求的满足;一种广大潜在消费群体情思和心理共鸣的表

15、达,它将以一个全新的面貌呈现在这个渴望社交、渴望表达、渴望分享的时代。PART4:项目命名方案一:铂金时代咖啡 铂金是一种具有稳定性贵重金属的名称,它已经是电影明星和上层人士首选的贵重金属。铂金时代其含义具有现代感,寓意为到“铂金时代”的顾客都能感受在此度过的每刻时光都如金子般珍贵,因为在这里的每分时光,不仅享受的是视觉的享受,情调的满足,更能获得一种圈子的成长,与咖啡馆的经营思想有着内在的吻合。方案二:乐活之尚咖啡 如今整个世界倡导“乐活”。 乐活概念由美国社会学家保罗雷在1998年提出,并以lifestyles of health and sustainability中每个英文音讯的第一个

16、字母组成了“LOHAS”这个新词汇,直译过来就是“健康可持续性的生活方式”。再形象一点说,乐活就健康快乐地生活。而该咖啡馆所倡导的生活方式也乐活之族也不谋而合,所倡导的是积极健康向上的生活方式,让消费者之间建立健康和谐互助的人脉关系,形成一种良性生活理念的传递。方案三:尚宾咖啡尚,为时尚、崇尚之意,该咖啡馆的经营就是一种全新概念的经营方式,它崇尚的是一种全新社交方式和休闲方式,同时尚宾也表明来消费的客人都是时尚社交的达人,他们渴望有自己的圈子,有独特的社交方式,渴望向上,渴望成功。方案四:朋客咖啡顾名思义,即来的都是朋友和客人,表达了一种社交医院,同时也传达了一种高朋满座的寓意,来的都是有思想

17、有见地的朋友,隐性地表达了咖啡馆消费人群的定位。方案五:玖隆咖啡玖是最大的奇数,同时与“久”谐音,代表咖啡馆一路经营顺畅,做大做久,生意兴隆通四海,财源茂盛达三江。方案六:都市星空咖啡该名称表达了都市在夜色阑珊之时,人们渴望休闲,渴望彼此打开心扉的社交需求,在城市的夜空下弥漫和表达。方案七:流金时代咖啡让每位消费者在这里感受时光的美好与价值,让这个场所给他们带来全新美好的精神愉悦与体验。PART5:项目定位PART6:项目创新点PART7:产品和服务71)实体产品 以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。1.咖啡:以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:

18、蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;2.西餐类:以进口牛排为主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;3.时尚水吧饮品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。72)柔性产品1、幽雅独特的装修环境;2、不同功能区块的设计(休闲餐饮区和商务主题区);3、无线上网服务(商务主题区);各种休闲及特色刊物提供;4、每周或每月不同类型的主题活动分享等。5、可为股东和会员客户提供专题聚会的设计和服务,比如:大师演奏、大师系列讲座(理财、健康、投资等)、主题论坛,小型时尚艺术品拍卖、会专题讨论会、成果分享会等。PART8:项目可行性81)股东的招募 渴望

19、创业,渴望拥有一份自己的事业已经成为当下很多年轻人的迫切愿望。本项目股东的招募是以6个核心投资人为发展人,每人发展9人,从当前现有的状况来看,基本不是问题,每个核心投资人人均有不同的人脉,而且该项目的投资不大,但却能带来事业的参与感和荣耀感,对渴望投资事业而没有大资金的人来说是一个理想的选择。核心投资人与后期发展的股东享受的利益是一致的,只不过核心投资人付出的会更多些,这不会给后期招募的股东带来心理障碍,而且核心投资人与后期投资人均有投资协议,具备法律效力。82)资金的来源 本项目的启动资金在150-180万之间,每个投资股东只需投资2.5万-2.9万之间,即拥有股东资格,也是该咖啡馆的老板之

20、一,这个投资额对符合投资条件的潜在股东而言是不具有经济压力的。鉴于该项目涉及股东众多,每个股东投资额也不大,为了确保该项目的成功运作和保障整体股东的利益,该项目股东的投资没有退出机制。83)市场需求 目前大股份的俱乐部、会所和咖啡馆都是满足中产和高端人群的消费需求,即便有一部分白领也偶尔光顾,但非经常之举,一般都以约会和谈事情为主,消费也比较节俭,还上升不到一种消费习惯。而大部分白领、小企业的初创者、各领域拿工薪的优秀人士都还是有强烈的社交和发展的愿望,这个群体是个庞大的群体。他们也迫切需要一个适合自己消费能力的,也能实现自己社交愿望的场所和平台,既能满足他们休闲的愿望,也能实现他们扩大圈子的

21、梦想,为他们在工作和事业的初创阶段提供更多帮助。84)项目SWOT分析 PART9:投资准入条件PART10:项目运营10.1)项目选址选择次中心地段,交通便利,鉴于该咖啡馆独特的口碑推广模式,经营场所未必需要开商业繁华地段,也未必需要租用一楼或一层,这样可节省租金,周边同业态咖啡馆尽量少,以规避竞争。杭州是IT行业聚集区,该行业的人群大致符合本项目的目标人群,可选择在其周边开设。或者在CBD周边两公里范围内的高档社区开设。至少有15-20个车位。102)项目资金(略)103)装修风格 从项目的选址上就充分考虑所处的环境具有休闲的气息,然后在装修设计上将休闲的氛围进行延展,给所有消费者提供的是

22、个不拘束、随意、放松的氛围。与当今的LOFT接近,高大而敞开的空间,具有流动性、开发性、透明性、艺术性等特征。104)经营团队主要经营团队还是以咖啡馆专业从业者中招募,6个核心股东及协议股东更多的是在商务活动策划上和推广上投入精力。105)产品和服务(略)106)成本测算以上岛咖啡为例,开一家标准的300400平方米的咖啡店,启动资金大约在80万100万元之间。 含加盟费和保证金,由此推算,本项目属于全新创业项目,省却了很多加盟费和保证金等项目,具体开支构成如下:1、租金:45万左右年(按600-800平米计算,可分期付)2、装修:按1000(600-800)60-80万之间3、设备费:10-

23、15万之间(包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)4、家具:12-15万5、原料:2-3万6、员工成本:5万月(服务员、吧台师傅、领班、收银、财务、经理)7、户外灯箱广告3-5万年8、流动资金25万107)经营分析 前期可分别通过60位股东的圈子和关系,作为该店的基础顾客群,这些基础顾客群进而可带动其周边的顾客群形成波纹效应,中期可通过丰富的主题活动策划及会员制等形式刺激目标群体来的次数与消费数量。核心股东每周开动脑会,全体股东每月提供一次经营建议书,来进行商讨和优化。这里就不作一一展开了。108)利润分析(由专业的经营团队来做)109)开业流程1、确定

24、经营内容和目标消费群体,选址、选址、再选址。 2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。 3、准备为设备投资,搜集各种规格的设备资料。 4、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。 5、计算启动资金。 6、购买咖啡机设备:咖啡机、研磨机等。 7、设计咖啡单。 8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商,其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。 9、制定营销计划,聘用员工、准备培训材料。 10、备好库存,准备开业。开业前的准备工作约需26个月。PART11:项目推广111)项目推广的原则 以口碑传播为主要传播模式充分借助股东集体在各行各业的资源,实现推广的经济性充分借助网络平台传播通过事

25、件和活动策划来达到促销目的112)推广载体 60位股东的传播VI系统的运用户外灯箱网络平台印刷品软性报道广播手机广告群发113)营销推广的5P运用 1)Product/产品组合与变化 为适应市场需求,咖啡馆的产品组合有好几次变化,从早期的只卖咖啡,到简餐、西点的附加,到加入花茶,再到搭配咖啡器具。每一次产品组合的改变都代表了咖啡馆新的生命曲线。不过在产品组合的变化上,也有一些原则要把握,否则就会失序。最好能推出1-2种明星商品来突显自家店的独特性,以与相邻竞争者做区别。1新产品要符合目标顾客群的消费习性,如针对年轻族的消费都推出“星座咖啡”。2新产品要衍生消费增加而非替代,推出冰沙产品,但不要

26、完全取代果汁或冷饮。3新产品投入资金的比例不可太高(指设备增加或物料成本比例),例如为了增加蛋糕点心,就添购整套烘焙器具,这样并一定合适。目前,对于糕点,咖啡馆大多向西点面包店订购,这样不仅可省到学习的麻烦,也可节省设备费用。2)Place/通路运用与选择多数开咖啡馆的人都忽略了通路的应用,只想着客人上门后的服务,没有多考虑营销战的通路策略,也就是将消费性商品转变为工业性产品来销售的可能性。 开发与公司、社团或机构的关系。例如:到店里来开会、联谊,或将产品的服务包装外送到对方的场所,这样接单一次就相当于半天营业。3)Promotion/促销方法传统A产品送B产品,或新产品试吃特殊节日:如母亲节

27、、情人节、圣诞节,做不同产品的整体包装促销。时间促销:如在下午的2:00-5:00推出点心搭配饮料,价格比两项单价相加低的下午茶。对象促销:制定儿童(儿童餐)、上班族(商业午餐)或阖家(4人同行1人免费)消费者的特殊价格。淡、旺季产品的促销:如在冬天时冷饮打折。直接在售价上打折:做价格上的促销,属于牺牲利润的促销方式,建议请原物料供货商配合,以降低风险。优惠券:如消费金额满多少送优惠券,增加来客数。异业型的共同促销:现在市场竞争残酷,单打独斗的店无法支付较大的营销费用,可以与不同行业的从业者做联合促销。例如:书店购书满300元送咖啡券,美发店消费满500元送点心券,保险公司客户持卡消费8折优惠

28、,杂志购买者凭券9折优惠,持某会员卡可享受9折优惠等。上述这些例子看似非常简单,但注意一定要把握住一点基本原则门当户对,也就是双方的消费者是同一顾客群或有相同的消费习性,例如买奔驰汽车送咖啡券!4)Personnel/店的形象塑造 有关店的风格、特色营造以及相关的软硬件设施在前面已经提过了,这里要叙述的是“人”的部分。对于每位顾客而言,他们到店里第一次接触的员工或老板都是这家店的“代表”,他的言谈举止均与这家店有关。顾客用电话咨询营业时间或预约订位时,接电话的人也是这家店的“代表”。所有的“代表”的言行无论是亲切、热情,还是冷淡、漠视,均代表着这家店的形象。全体工作人员均是营销的利器,他们应该

29、事事用心,处处留意,让顾客口碑相传,这样的效果比做任何宣传广告都好,这也是塑造一家店形象的最基本工作。5)P-R公关媒体宣传处理在营销工作上,为了提高店的知名度和曝光率,往往要借助媒体进行宣传,以下几个重点必须把握。能创造新闻性的话题,准备好充足的数据,才会得到媒体的表青睐。与媒体接触的配合度要高,不要太自我表现,有时候不着痕迹的方式更能加深顾客的印象。向已经建立关系的单位或团体保持间隔性联系,比如在其公司周年或举办活动的周年寄上一份促销卡或新产品推介单,都是维系客情关系的方式。114)建立客户数据库 考虑到该项目独特的经营模式,建立消费者数据库非常有必要,它将是该项目以后能否持续获得盈利的基

30、础,因为20%的稳定客户可带赉80%的经营收入。PART12:投资者利益尽管本项目在运作之初就不是以追求利润的大小来作为唯一的追求目的,但作为一个经营实体,还是需要有相关的回报和利益点分享给每个投资人。本项目的投资利益可分两方面,一种是有形的,一种是无形的。121)有形回报有形回报指经济利益上的回报,考虑该项目是一种全新经营模式,各投资人也缺乏相应经验,所以,在立项之初就把盈利点放的比较低,前期只要不亏,不继续投钱就实现基本目标,后期通过经营上的优化和创新,及经验的积累,来实现利润的积累与递增。当然,也不排除经营获得良好收益的情况,如果有收益可设立项目扩展基金,作为继续投资的资金,或者也可哪出

31、一部分利润进行分红。当然,除了基本的投资回报以外,还可享受以下有形利益:1)在带客人消费的时候,可获得最大折扣(具体折扣率待定)。2)在经营进入良性后的第二年开始,每个股东每年可带家人(限三人)免费享受两次免单消费,每次消费的额度在500元内,消费间隔期为5个月-6个月之间,该消费不计入个人的分红。3)股东可对财务运营享有充分的知情权。4)股东带来的客人如果办聚会,可享受场地优先安排权。5)股东可免费获得完整全面的客户的基本信息。121)无形回报1)对个人而言,有了一个全新事业的基点和平台。2)虽然投资不大,但仍可获得一种成功感。3)通过该平台也可不断扩展自己的人际圈子,对自己的事业与工作都会带来正面的帮助。

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