酒店插花艺术教学大纲Word下载.docx

1、酒店实践学习1036四、课程性质与教学目的1、课程性质本课程具有很强的艺术性、趣味性和实践性。通过本教学课程可以使学生提高学习的兴趣，掌握更多的艺术鉴赏的方法和途径，提高艺术鉴赏力和动手能力，从而为 将来工作和生活奠定一定的基础。教学中应积极采用多媒体手段及现场演示的方法对理论做形象、 直观的讲解， 力争通 过本课程的教学使学生的艺术鉴赏力得到提升，在学习中受到艺术熏陶。同时，应注重对 学生实践能力的培养，在课堂教学中应注意理论联系实际，适当增加实践教学的比重。2、教学目的（1）利用多媒体结合课堂现场演示，通过图片及实物深入浅出的讲解，使学生对插 花艺术的基本理论加深印象，唤起学生的学习兴趣。

2、通过展示优秀作品的图片，还可以增 强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。（2）基本技能的训练主要通过实操课完成。在实操课中，采用教师示范、在学生练 习中指导、在练习后点评的方式，可以使学生加深对基本理论与基础知识的理解，更快地 掌握练习的技术要点，增强对基本理论的应用能力，在用中学，并学以致用。五、教学内容及要求模块一：插花基础知识任务 1 插花艺术发展简史1、目的与要求掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺 术发展简史。2、教学重点：介绍插花艺术的起源；中国插花艺术发展简史；日本插花艺术发展简 史；西方插花艺术发展简史。3、教学难点：

3、 东西方插花艺术发展的异同和融合关系。4、教学方法与手段：教学主要采用多媒体课件进行讲授。5、教学内容 主要内容：基本概念和知识点：插花艺术起源、发展简史问题与应用（能力要求） ：掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本 插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史等知识。6、课后练习：回顾课堂上的知识。任务 2 插花艺术概论1目的与要求： 理解插花艺术的定义与范畴 ； 掌握插花艺术的特点与作用 ； 了解插花艺术的类别 。2教学重点： 插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性； 介绍插花艺术的作用。详细根据不同分类方法对插花艺术的分类。3教学难点： 花道的概念；使用不同的标准对插花进行分类。4教

4、学方法与手段 教学主要采用多媒体课件进行讲授。5教学内容第一节 插花艺术的定义与范畴主要内容：介绍广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义。详细讲解与插花艺 术有关的名词：花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点，与插花艺术相同 之处和不同之处。广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义、花卉艺术、花 卉装饰、花艺设计、花道。掌握广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义及花 卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点。第二节 插花艺术的特点及类别介绍插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性，介绍插花艺术的作用。详细介绍依不同分类方法对插花艺术的分类。插花艺术特点、插花艺术分类。掌握插花艺术的特点及作用，掌握

5、按地区、民族风格对插花艺术进行分类；按时代特点分类；按艺术表现手法分类、按插花作品的花 形分类；按插花使用的器皿分类；按装饰的位置与用途分类。6课后练习插花艺术的定义、特点、作用、分类方法。任务 3 插花艺术基本知识1.目的与要求掌握插花器具及花材的知识 ；插花的基本技能及造形的基本要素、基本原理 ；掌握插花的方法及步骤 。2.教学重点：修剪、弯曲、固定；插花造形所依据的原则；插花色彩的安排。3.教学难点：掌握插花艺术的基本技能（修剪、弯曲、固定） ；插花的步骤（立意 构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场） 。4.教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。5.教学内容第一节 插花器

6、具及花材的知识介绍花器的作用、发展与种类以及花器选择时注意的问题；固定花材的用具：花器、花泥、剑山。介绍花材的种类：线状花材、团状花材、特殊 形状花材、散状花材、叶材。花材的处理：水中剪切、深水急救法、热水烫法、 化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、 VC、VE等）。花器、花泥、剑山、线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材，花材保鲜方法：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药 剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、 VC、VE等）。 问题与应用（能力要求） ：掌握选择花器的方法，掌握线状花材、团状花材、特 殊形状花材、散状花材、叶材这五类花材的作用并熟悉相当数量的花材种类。第

7、二节 插花的基本技能、原理、方法及步骤介绍插花艺术的基本技能：插花造形的基本要素：质感、形态和色彩；介绍造形所依据的四条原则：均衡与稳定、多样与统（一）、对比与调和、韵律与动势；讲解插花的步骤：立意构思、选取花材、具 体插作、命名、清理现场。插花色彩的安排。插花造形的基本要素 （材质与色彩）；造形所依据的四条原则 （均衡与稳定、 多样 与统（一）、对比与调和、韵律与动势） ；插花的步骤（立意构思、选取花材、 具体插作、命名、清理现场） 。6.课后练习插花艺术的基本技能；插花造形的基本要素；造形所依据的四条原则；插花的 步骤。模块二：任务 1 会客室花艺（倒 T 形插花艺术）掌握倒 T 形插花艺

8、术的特点与风格，倒 T 形插花艺术造形设计要求；掌握基本花形的插制，能够自已动手进行西方传统插花的创作。2.教学重点倒 T 形插花艺术的风格和特点；倒 T 形插花艺术造形设计要求，插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握倒 T 形基本花形插作。3.教学难点倒 T 形插花基本花形的插作步骤及要点。4.教学方法与手段 教学主要采用多媒体课件进行讲授。在讲解基本花形制作时教师进行现场 插花演示。安排实验课程进行练习。介绍倒 T形插花艺术的风格和特点； 倒T形插花艺术造形设计要求； 插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对花形的要求、对色彩的要求； 掌握倒 T 形基本花形插作。

9、倒 T 形插花艺术发展史、造形设计要求、基本花形。掌握倒 T形插花艺术发展史、风格与特点、掌握倒 T 形基本花形插作。6.课后练习 回顾课堂上的知识。动手制作倒 T 形插花艺术作品。任务 2 卧室花艺、卫生间花艺（直立形插花艺术）掌握东方传统插花艺术的特点与风格，东方传统插花艺术的创作理念与法则， 写景式插花的表现技法，能够自已动手进行东方传统插花的创作。2.教学重点 直立形插花艺术的特点与风格、创作理念与法则；直立形插花艺术的基本花形 插作。掌握直立形插花艺术发展简史、 风格与特点、 掌握直立形插花基本花形的插作。5.教学内容 主要内容：介绍直立形插花艺术的特点与风格与特点、直立形插花艺术的

10、创作 理念与法则；直立形插花的基本花形插作。直立形插花艺术发展简史、风格与特点、基本花形。掌握东方插花艺术发展简史、风格与特点、掌握直立 形插花基本花形的插作。动手制作直立形插花艺术作品。任务 3 贵宾房花艺（花篮插花艺术）1.目的与要求 掌握花篮插花艺术的特点， 设计技巧， 东西式结合和自由造形的现代插花风格， 花蓝的制作。2.教学重点 花篮插花艺术的特点， 花篮插花艺术的设计技巧， 东西式结合的现代插花风格， 自由造形的现代插花风格，各式花篮插花的制作。3.教学难点 掌握花篮插花艺术的特点、花篮插花设计技巧、花篮制作。在讲解各种类形花篮作品制作时教师进行 现场插花演示。安排实操课程进行练习

11、。介绍花篮插花艺术的特点、设计技巧，东西式结合的现代插花风格， 自由造形的花篮插花风格，各式花蓝插花的制作。花篮插花艺术的特点、设计技巧。掌握花篮插花艺术的特点、设计技巧。动手制作花蓝。模块三：任务 1 咖啡厅花艺（盆花、瓶花）1.目的与要求 掌握盆花、瓶花插花艺术的特点与风格，盆花、瓶花插花艺术造形设计要求； 掌握盆花、瓶花基本插用，能够自已动手进行西方传统插花的创作。2.教学重点 盆花、瓶花插花艺术的特点与风格，盆花、瓶花插花艺术造形设计要求； 掌握盆花、瓶花基本插用。3.教学难点 掌握盆花、瓶花插花艺术的特点、盆花、瓶花插花设计技巧、盆花、瓶花制作。在讲解盆花、瓶花基本花形制作时教师进

12、行现场插花演示。介绍盆花、瓶花插花艺术的风格和特点；盆花、瓶花插花艺术造形 设计要求：插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌 握盆花、瓶花基本花形。西方插花艺术发展史；盆花、瓶花造形设计要求。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点； 掌握盆花、瓶花基本花形插作。动手制作盆花、瓶花插花艺术作品。任务 2中餐厅花艺（半球形插花艺术）1.目的与要求 掌握半球形插花艺术的特点与风格， 半球形插花艺术造形设计要求， 掌握半球形 插花基本花形的制作，能够自已动手进行半球形插花的创作。2.教学重点 半球形插花艺术的风格和特点； 半球形插花艺术造形设计要求： 插花对花材的要 求、对花器和花枝长

13、度的要求、对色彩的要求；掌握半球形插花基本花形插作。3.教学难点 半球形插花基本花形的插作步骤及要点。在讲解半球形基本花形制作时教师进行现 场插花演示。 介绍半球形插花艺术的风格和特点； 插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握半球形基 本花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握半球形 基本花形插作。动手制作半球形的插花艺术作品。任务 3西餐厅花艺（椭圆形插花艺术）掌握椭圆形插花艺术的特点与风格，椭圆形插花艺术造形设计要求； 掌握椭圆形基本花形的插用，能够自已动手进行椭圆形插花的创作。椭圆形插花艺术的风格和特点、设计要求

14、； 掌握椭圆形插花基本花形插作。椭圆形插花基本花形的插作步骤及要点。 在讲解椭圆形基本花形制作时教师进行现场 插花演示。 介绍椭圆形插花艺术的风格和特点； 椭圆形插花艺术造形设计要求： 插花对花材的要求、 对花器和花枝长度的要求、 对色彩的要求； 掌握椭圆形基本 花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、椭圆形基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握椭圆形 基本花形插作示例。课后练习动手制作椭圆形插花艺术作品。任务 4宴会厅花艺（花环式）1.目的与要求 掌握花环式插花艺术的特点与风格，花环式插花艺术造形设计要求； 掌握花环式基本花形的插用，能够自已动手进行花环式插花的创作。花环式插

15、花艺术的特点与风格，花环式插花艺术造形设计要求； 掌握花环式基本花形的插用。3.教学难点 花环式插花基本花形的插作步骤及要点。 在讲解花环式几个基本花形制作时教师进行 现场插花演示。安排实操课进行练习。 介绍花环式插花艺术的风格和特点； 花环式插花艺术造形设计要求： 掌握花环式基本 花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、花环式基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握花环式 基本花形插作。动手制作花环式插花艺术作品。任务 5自助餐厅花艺（新月形、 S 形插花艺术）掌握新月形、 S形插花艺术的特点与风格， 新月形、S形插花艺术造形设计要求； 掌握新月形、 S形基本花形的插用， 能够

16、自已动手进行新月形、 S 形插花的创作。新月形、 S形插花艺术的风格和特点； 新月形、 S形插花艺术造形设计要求； 插 花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握新月形、 S 形插花基本花形插作。新月形、 S形插花基本花形的插作步骤及要点。 在讲解新月形、 S 形插花基本花形制作时教 师进行现场插花演示。介绍新月形、 S 形插花艺术的风格和特点；新月形、 S形插花艺术造 形设计要求： 掌握新月形、 S 形插花基本花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、新月形、 S 形基本 花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握新月 形、 S 形插花基本花形插作。动手制作新月形、 S

17、 形的传统插花艺术作品。模块四：饭店会议室花艺布置任务 1 会议桌花艺（水平形插花）1.目的与要求 掌握水平形插花艺术的特点与风格， 水平形插花艺术造形设计要求， 掌握水平形 基本花形的插用，能够自已动手进行水平形插花的创作。2.教学重点 水平形插花艺术的特点与风格， 水平形插花艺术造形设计要求， 基本花形的插用。3.教学难点 水平形插花基本花形的插作步骤及要点。 在讲解水平形基本花形制作时教师进行现场插花演示。 介绍水平形插花艺术的风格和特点； 水平形插花艺术造形设计要求：掌握水平形基 本花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、水平形基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握水平

18、形 基本花形插作。动手制作水平形的传统插花艺术作品。任务 2 会议桌花艺（瀑布形插花）1.目的与要求 掌握瀑布形插花插花艺术的特点与风格，瀑布形插花插花艺术造形设计要求， 掌握瀑布形花形的制作，能够自已动手进行瀑布形插花的创作。2.教学重点 掌握瀑布形插花插花艺术的特点与风格，瀑布形插花插花艺术造形设计要求， 瀑布花形的制作。3.教学难点 瀑布形插花基本花形的插作步骤及要点。在讲解瀑布花形制作时教师进行现场插花 演示。介绍瀑布形插花艺术的风格和特点；瀑布形插花造形设计要求：插 花对花材的要求、 对花器和花枝长度的要求、 对色彩的要求； 掌握瀑布形花形插 作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、瀑

19、布花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握瀑布花 形插作。动手制作瀑布插花艺术作品。任务 3 会议桌花艺（ L 形插花）掌握 L形插花艺术的特点与风格， L形插花艺术造形设计要求， 掌握 L形基本花 形的插用，能够自已动手进行 L 形插花的创作。L 形插花的风格和特点； L 形插花造形设计要求： 插花对花材的要求、 对花器和 花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握 L 形插花基本花形插作。L 形插花基本花形的插作步骤及要点。在讲解 L 形基本花形制作时教师进行现场 插花演示。介绍 L 形插花艺术的风格和特点； L 形插花艺术造形设计要求：插 花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要

20、求；掌握 L 形插花花 形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、 L 形基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握 L 形基 本花形插作。动手制作 L 形插花艺术作品。任务 4 会议贵宾礼仪用花（胸花的制作）1.目的与要求 掌握胸花的制作设计技巧，胸花的制作的丝带。2.教学重点 各式胸花制作的设计技巧、胸花的制作特点及方法。3.教学难点 胸花的制作步骤及要点。在讲解各种类形胸花的制作时教师进行现场 插花演示。介绍胸花的制作的设计技巧，各式胸花的制作与丝带的搭配。 基本概念和知识点：胸花的制作设计技巧、各式胸花的制作的配饰。掌握胸花制作设计技巧。动手制作各式胸花艺术作品。模块五：饭店前

21、厅花艺布置任务 1 大厅花艺（放射形）1.目的与要求 掌握放射形插花艺术的特点与风格， 放射形插花艺术造形设计要求， 掌握放射形 花形的插制，能够自已动手进行放射形插花的创作。2.教学重点 放射形插花艺术的特点与风格， 放射形插花艺术造形设计要求， 掌握放射形花形 的插制 .3.教学难点 放射形插花基本花形的插作步骤及要点。 在讲解放射形基本花形制作时教师进行现场 插花演示。 介绍放射形插花艺术的风格和特点； 放射形插花艺术造形设计要求： 掌握放射形基本 花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、放射形基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握放射形 基本花形插作。动手制作放射形插花

22、艺术作品。任务 2总台花艺（三角形插花艺术）掌握三角形插花艺术的特点与风格， 三角形插花艺术造形设计要求， 掌握三角形 基本花形的创作。三角形插花艺术的风格和特点； 三角形插花艺术造形设计要求： 插花对花材的要 求、对花器和花枝长度的要求、 对花形的要求、 对色彩的要求； 掌握三角形插花 基本花形插作。3.教学难点 三角形插花基本花形的插作步骤及要点。在讲解三角形基本花形制作时教师进行现场 插花演示。介绍三角形插花艺术的风格和特点；三角形插花艺术造形设计要求：掌握三角形基本 花形插作。西方插花艺术发展史、造形设计要求、三角形基本花形。掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握三角形 基本花形插作

23、。动手制作三角形插花艺术作品。任务 3客人休息处花艺（盆栽）了解常见的绿色盆栽植物的功能；酒店中摆放的不同绿色植物生长的习性；选择 绿色盆栽植物原则及常见病的处理方法。掌握绿色盆栽植物修剪的知识。酒店常见的绿色盆栽植物的功能；酒店常见的绿色盆栽植物病的处理方法。绿色盆栽植物的功能、不同绿色植物生长的 习性、选择原则及保养。介绍常见的绿色盆栽植物的功能；酒店中摆放的不同绿色植物生长的 习性；选择的原则及常见病的处理方法。常见的绿色盆栽植物的功能、常见病及处理方法。掌握常见的绿色盆栽植物的常见病处理方法。动手养常见的绿色盆栽植物。任务 4 贵宾迎宾礼仪用花（花束的制作）1.目的与要求 掌握花束的制作的特点，设计技巧，东西式结合和自由造形的花束的制作风格， 手扎花束与包装的制作。花束的制作的特点，花束的制作的设计技巧，东西式结合的现代插花风格，自由 造形的现代插花风格，各式手扎花束的特点和包装及及制作方法。掌握花束的制作的特点、设计技巧、手扎花束制作。 在讲解各种类形花束的制作时教师进行现场 插花演示。介绍花束的制作的特点，花束的制作设计技巧，东西式结合的现代插花风格，自由造形的现代插花风格，各式花束的制作的特点，手扎花束（单面花束、四面花束、有骨架的花束）与包装的制