红薯的前世今生探究之旅 综合实践活动课题研究报告Word文件下载.docx

1、通过经历科学探究的过程，培养科学精神和科学道德，体验研究乐趣，激发对家乡的热爱之情。三、活动的研究方法 调查法、网上查阅资料、小组合作探究法、实践操作法、经验总结法。四、活动的研究步骤 本次活动历时 10 个月之久，共分为五个阶段。第一阶段：信息收集，制定活动方案。（2 月 10 日2 月 20 日） 第二阶段：红薯的种植及生长情况观察（2 月 25 日5 月 2 日） 第三阶段：红薯的田间管理及收获（5 月 310 月 20 日） 第四阶段：红薯的加工、苕粉的制作、美食的烹饪（10 月 21 日12 月 6 日） 第五阶段：活动总结、反思（12 月 7 日12 月 12 日） 五、活动过程及

2、收获 （一）信息的收集 1.我们确定了主题，在老师的指导下拟定了活动方案，确定好活动目标， 我们上网查阅了大量的资料，了解了红薯的前世及在中国的栽种历史。2.观看了红薯种植的相关视频，并请农技站的技术人员为我们做专题培训。然后制定了活动时间表，讨论并通过了小组成员分工表。 活动时间表 项阶 目段时间教师活动学生活动目标 第一阶段 2 月10 日至2 月 20 日 指导学生制定活动方案，查阅收集资料 建立学生团队， 明确学习任务、学习方式，制定活动方案，收集整理资料，学习红薯种植方法。提高学生合作分工能力，自主学习能力。第二阶段 2 月25 日至5 月 2 日 指导学生种植红薯以及观察红薯成长观

3、察并作好相关记录 在老师的指导下进行红薯种植以及 观 察 成 长 过程，进行交流， 做好各种活动总结。培养学生的动手实践和协作沟通能力，提高学生观察记录、统计分析、交流等能力。第三阶段 5 月 3 日至10 月 20 指导学生搞好红薯的田间管理 学生不定时地到地里管理红薯 培养学生观察能力和动手操作能力。第四阶段 10 月 21 日至 12 月 6 带领学生探究“鸭江苕粉”的制作方法，尝试制作 学 生 探 究 学 习“鸭江苕粉的制作方法，小组动手操作。培养学生的科学探究精神和严谨的科学态度，提高学生动手操作能力。第五阶段 12 月6 日至指导学生做好活动反在老师指导下做提高学生交流汇12 月

4、12 日 思总结 好完成活动评价表，做好活动反思总结感言。报总结能力，提高 学 生 探 究 能力。3.问卷调查。在研究初期，我们根本不知道要从哪些方面对红薯做宣传，老师建议得从大家不了解的知识去宣传，要想得到哪些红薯知识是大家所不知道。综合信息收集方法的特点我们选择了问卷调查来了解在校学生及家长对红薯的营养价值以及菜肴搭配的了解程度，特制定本问卷调查。此次调查问卷共设计题目 10 项，问卷的内容主要是对红薯的相关知识，喜好等调查。红薯的营养价值调查表 营养成分 营养价值 热量（千卡） 99 硫胺素（毫克）0 .04 钙（毫克） 23 蛋白质（克） 1.1 核黄素（毫克）0 .04 镁（毫克）

5、12 脂肪（克）0 .2 烟酸（毫克） 0.6 铁（毫克 0.5 碳水化合物（克） 23.1 维生素 C（毫克） 26 锰（毫克）0 .11 膳食纤维（克） 1.6 维生素 E（毫克）0 .28 锌（毫克）0 .15 维生素 A（微克） 125 胆固醇（毫克） 0 铜（毫克） 0.18 胡罗卜素（微克）0 .6 钾（毫克） 130 磷（毫克） 39 视黄醇当量（微克） 73.4 钠（毫克） 28.5 硒（微克）0 .48 红薯叶（“蔬菜皇后”）：每百克鲜红薯叶含蛋白质 2.28 克、脂肪 0.2 克、糖 4.1 克、矿物质钾 16毫克、铁 2.3 毫克、磷 34 毫克、胡萝卜素 6.42 毫本

6、草纲目记载，红薯有补虚乏益气力，健脾胃，强肾阴的功效。红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮使人长寿少疾。本草纲目拾遗说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。金薯传习录说它有 6 种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳 积。陆川本草说，红薯能生津止渴， 治热病口渴。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 食用效果：克、维生素 C0.32 毫克 抗癌、通便减肥，对老年性便秘有较好的疗效。知道红薯营养价值的孩子只占了 15.28%，关于红薯的种类，知道的孩子也只

7、占了 23.61%，从这里我们了不难发现许多同学对于熟悉的东西并不了解，从而也确定了我们要从红薯种类等基本知识和红薯的营养价值对孩子们进行宣传。我们的收获：通过今天的调查，我们了解到许多信息，如红薯可以搭配米饭、蔬菜、面、粉干、粉丝红薯和任何食物搭配都行， 都有营养价值。红薯还能烤着吃、炖汤喝、煮粥喝、炒面吃。红薯可以炸起来吃。红薯没有与食物搭配有不良反映。吃红薯还有以下几点好处：1.营养好。2.对肠胃好、能通便、纤维多（有营养）。3.能抗癌。 （二）红薯的种植及田间管理 1.育苗：2 月底，我们先到学校基地的空地上开垦出来一片土地， 进行松土，挖坑，考虑到土地过于贫瘠，我们就从家里带来一些较

8、肥沃的泥土和牛粪，这样既可以增加红薯的营养又可以保暖，今年的天气暖的比较晚，因此保暖是关键，我们还要用薄膜给盖上呢。半个月过后，红薯还是没有长出，我们按捺不住了，就挖开来看看，发现烂了不少，有些红薯有点根须了，我们就更加小心翼翼的保管了。一个多月后才有一株芽长出，长出的苗很纤弱，好像没有力气似的，再过一个星期剩余的也都长出来，绿油油的。2.移栽：5 月初，等全部红薯苗都长到 25 厘米左右的时候，我们对红薯苗进行了移栽：先用剪子沿着红薯苗根部剪断，扎成一把一把的；再种植在挖好的土窝里，施肥、盖土，做得有模有样。3.管理：我们留心红薯苗的生长变化，认真填写红薯生长记录表，还到田间地头除草管理。我

9、们把自己的点滴经验都编进了红薯栽种技术手册里，并作为校本教材在实践基地和劳技课上使用。红薯生长情况记录表 时间 高度（单位：cm） 与上次相比生长了（单位：4.15 1 4.18 1.3 0.3 4.20 2 0.7 4.21 4.2 2.2 4.24 12 7.7 4.26 18.6 6.63 4.28 28 9.9 5.2 42 17 田间管理 （三）春华秋实，硕果累累 农历 10 月底，红薯成熟的季节到了，我们综合实践活动课题小组成员来到白杨村，帮农民伯伯收获胜利的果实挖红薯。每个人都小心翼翼的，生怕把红薯挖成两半。挖了一天，虽然每个人都累得腰酸背疼，但看着一个一个又大又饱满的红薯，我们

10、的脸上洋溢着幸福的笑容 （四）红薯的再加工苕粉的制作 从传统的淘洗到半自动的淘洗，我们一一尝试，我们将红薯去皮后碾碎，也见识了传统的过滤和机械化的过滤。这些过滤后的红薯浆统一在池子里沉淀，沉淀后还需几次搅动去掉油粉。将完全沉淀好的淀粉舀起来倒进桶里，搅拌均匀后到倒进匀粉的模盘里，利用水的热气把湿粉烘干后放入水中。大约一分钟就捞起放在筛子里，晾在竹竿上。第二天一早，我们就开始切粉，可以切成好多形状。 我们向有经验的老农请教，还知道如何区分真假苕粉。红苕粉的鉴别方法：1、脆因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒 10 天也不会一

11、抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。2、颜色较深纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。3、耐煮 一般煮 10 分钟以上还很筋道。4、筋道、有嚼劲真正的纯非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了红薯粉条食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。5、干嚼时有红薯淀粉的味道这个方法可能得行家才能辨识了。 （五）美食盛宴 我们第一次根据菜单进行做菜肴，我们要把方正的文字变成美味可口的菜品。我们严格按照菜单的说明来做，面对火焰我们还是手忙脚乱，不知道要烧多久，调料更是比较随意，可最终结果还是令大家很欣慰，因为大家都觉得还不错。亲手做菜肴，我们收获了几点：1、蒸的菜时间通常较久，要注意多加水在锅中；2、调料要根据个人的量添加，在不清楚的情况下，少加为宜；3、做菜的准备工作很重要， 等火开了，一切再准备就来不及了。 五、活动的感言 很高兴参加了这次“红薯的前世今生”的实践活动。在活动中，同学们积极性都很高，我跟孩子们一样想到要出去兴奋地不得了。通过这次活动，我学到了平时在书本上学不到的知识。我弄明白了红苕粉制作的整个流程，开阔了我的眼界我觉得是一件很有意义的事情！六、活动生成的主题 1.什么样叶子的红薯口感特别香、甜、软？ 2.红薯的甜度与哪些因素有关？3.为什么泥土重、黑、湿的土壤里种的红薯特别大？4.为什么同一品种，同一块土里的红薯，甜度和口感仍然有差别