最新最全营养与老年膳食复习题含答案2Word文档下载推荐.docx

1、C.高血压D.糖尿二、多选题（共100分，第1题4分，2-34每题3分）1.为减少心血管疾病发生的危险，可以通过下面的哪些方法来实现（ ） （A）减少饮食中饱和脂肪酸 （B）减少饮食中总脂肪 （C）减少饮食中胆固醇 （D）减少反式脂肪酸的摄入量 （E）适量增加饮食中多不饱和脂肪酸ABCDE2.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是（ ） （A）赖氨酸 （B）色氨酸 （C）苏氨酸（D）亮氨酸 （E）甘氨酸ABCD3.下面症状属于维生素B1的缺乏症的是（ ） （A）干脚气病 （B）湿脚气病 （C）婴儿脚气病 （D）口角炎 ABC4.下列选项中可以促进钙吸收的因素有（ ） （A）维生素D （B）乳糖 （C

2、）膳食纤维 （D）植酸 AB5.食物中的自由基清除剂主要有（ ）（A）维生素C （B）SOD （C）GSH （D）胡萝卜素6.营养调查通常应包括的方面有（ ） （A）膳食调查 （B）身体状况检测 （C）实验室检测 （D）尿氮7.下面症状属于钙的缺乏症的是（ ）（A）佝偻病（B）骨质软化症（C）骨质疏松症 （D）夜盲症8.下面症状属于维生素C的缺乏症的是（ ） （A）坏血病 （B）牙龈出血（C）伤口愈合慢9.下面症状属于维生素A的缺乏症的是（ ） （A）暗适应能力降低 （B）夜盲症 （C）干眼病 （D）皮肤干燥症10.肥胖对健康的危害主要有（ ） （A）易患心血管疾病 （B）加重糖尿病的发展 （

3、C）与肿瘤的发生密切相关 （D）易患脂肪肝11.下面营养素中属于微量营养素的是（ ） （A）蛋白质 （B）脂肪 （C）维生素（D）矿物质CD12.铁缺乏可引起的症状有（ ） （A）缺铁性贫血 （B）皮肤粘膜苍白 （C）气促 （D）口角炎 13.DRIs中可以作为个体营养素摄入量目标的是（ ） （A）RNI （B）UL （C）AI （D）EARAC14.下列选项中可以抑制铁吸收的因素有（ ） （A） 草酸（C）膳食纤维 ACD15.下面症状属于维生素B3的缺乏症的是（ ） （A）皮炎 （C）腹泻 （D）痴呆16.下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（ ） （C）半胱氨酸 （D）甘氨酸17.下列脂肪

4、酸中，属于必需脂肪酸的是（ ） （A）亚麻酸 （B）亚油酸 （C）花生四烯酸 （D）棕榈酸18.人体所需的营养素中，（ ）被称为“微量营养素”。 （A）碳水化合物 （B）蛋白质 （C）维生素 19.食品中强化脂肪酸主要有（ ）. （A）亚油酸 （B）油酸 （C）-亚麻酸（D）花生四烯酸ACDE20.营养学上重要的脂类主要有（ ） （A）甘油三酯 （C）磷脂 （D）固醇类物质ABD21.常见的糖醇有（ ）。（A）山梨醇 （B）甘露醇 （C）木糖醇 （D）麦芽糖醇 22.下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（ ）。 （A）铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳；（B）一般来说，在植物性食物铁的吸

5、收率较动物性食物为高；（C）成年男性体内贮存的铁约为1g；（D）铁在食物中主要以二价铁形式存在。BD23.常选用（ ）作为钙强化剂。（A）葡萄糖酸钙 （B）碳酸钙 （C）乳酸钙 （D）磷酸钙ABCE24.在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（ ） （A）疾病期 （B）疾病恢复期 （C）生长发育期 （D）饥饿时 BC25. 成年人机体能量消耗主要用于：（ ） （A）生长发育 （B）基础代谢 （C）疾病能量代谢（D）食物特殊动力作用26. 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（ ） （A）肉类 （B）谷类 （C）豆类 （D）蔬菜类27.下列说法正确的是（ ） （A）蛋类中含胆固醇高 （B）蛋类中含卵磷脂低

6、 （C）大豆中含淀粉很少 （D）鸡蛋中的铁28 维生素D缺乏在人体的表现有（ ） （A）婴幼儿发生佝偻病 （B）在青年人发生骨质疏松症 （C）在儿童发生癞皮病 （D）在成人发生骨质软化症AD29.下列哪些不是维生素D原（ ） （A）肝脏中的视黄醇 （B）酵母细胞中的麦角固醇（C）水果中的胡萝卜素（D）植物油中的生育酚30.下列哪些不是维生素的特点（ ） （A）天然存在于食物中 （B）人体每日合成的量不能满足机体需要 （C）不参与机体组成 （D）每克维生素可提供9.81（4kcal）热能31.不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（ ） （A）高脂血症 （B）骨质疏松症 （C）缺铁性贫血 （D）糖尿病3

7、2.下列哪些因素不影响基础代谢（ ） （A）年龄 （B）性别 （C）气温 （D）民族33.下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（ ） （A）骨质软化症 （B）痤疮 （D）性发育迟缓34.黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（ ） A蛋白质含量高 B消化率高于动物蛋白质 C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉，蛋类35.影响人体基础代谢的因素有（ ） （A）体表面积与体型 （B）年龄 （C）内分泌 （D）寒冷36.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（ ） A钙 B铁C锌 D蛋白质37.膳食纤维的生理作用有（ ） A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症 D调节血糖38.维

8、生素A缺乏引起（ ） A干眼病B脚气病 C夜盲症 D坏血病39.促进钙吸收的因素有（ ） （A）维生素D （B）乳糖 （D）氨基酸 40.促进铁吸收的因素有（ ） （A）维生素B （B）猪肉 （C）抗酸药物 （D）维生素C41.下面说法正确的是（ ） （A）血红素铁主要存在于动物性食品中 （B）血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 （C）非血红素铁主要存在于动物性食品中 （D）铁的吸收与体内铁的需要量有关42.含碘量丰富的食品有（ ） （A）海带 （B）深绿色蔬菜 （C）干贝 （D）紫菜43.下面说法正确的是（ ） （A）铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 （B）硒是谷胱甘肽S转移酶的组

9、成成分 （C）锌参与蛋白质合成 （D）人乳中的钙磷比例约为1：1.544.维生素D的较好食物来源有（ ） （A）牛奶 （B）蛋黄 （C）肝脏（D）谷类 45.下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（ ）（A）大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 （B）豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸（C）多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 （D）大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多 46.大豆中的非营养因子（ ） （A）蛋白酶抑制剂（B）植酸 （C）植物红细胞凝血素 （D）皂甙类47.谷类中含量较高的蛋白质为（ ） （A）球蛋白 （B）谷蛋白 （C）白蛋白 （D）醇溶蛋白48.大豆中的胀气因子包括（ ） （A）

10、 阿拉伯糖 （B）棉籽糖（C）蔗糖 （D）水苏糖49.禽肉的营养特点有（ ） （A）脂肪熔点高 （B）脂肪含量少（C）含氮浸出物多 （D）蛋白质的氨基酸组成接近人体需要BCD50.蔬菜水果中富含下列哪些成分（ ） （A）脂肪 （C）矿物质 （D）膳食纤维51.老年人饮食应注意（ ） （A）蛋白充足而质优 （B）控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 （C）脂肪摄入不宜过多 （D）总热能摄入适当降低 52.关于安排高血压病人饮食，正确的是（ ） （A）限制食盐，适当补钾（B）限制热量 （C）限制钙的摄入 （D）限酒53.使血胆固醇升高的脂肪酸有（ ） （A）亚麻酸 （B）月桂酸 （C）豆蔻酸 （D）

11、亚油酸 54.引发癌症发生发展的重要原因是（ ） （A）低能量膳食（B）高能量膳食（C）高盐膳食（D）少盐膳食55.具有降低血压作用的矿物质有（ ） （A）铁 （B）钙 （C）钠 （D）钾56.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法是（ ） （A）饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用 （B）不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用 （C）多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康 （D）防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25%57.可能有预防肿瘤作用的营养素有（ ） （A）膳食纤维（B）维生素E （C） -胡萝卜素 58.下面关于水在人体内的作用，说法正确的有（ ） （A）水是

12、人体中良好的溶剂，润滑剂 （B）水为大脑行使正常功能（尤其是大脑的思考功能）提供活力和电量 （C）水是大脑产生所有荷尔蒙（包括褪黑激素）的必需物质。（D）水可以使骨髓的造血机制恢复正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身体的免疫功能，以对抗感染和癌细胞的产生59.下面关于正确饮水的说法正确的是（ ）（A）适量喝水（宜频频饮水），切忌暴饮（B）饮水要定时，忌口渴才喝水 （C）纯净的白开水对身体的健康最有益 （D）习惯于喝凉开水的人，不容易产生疲劳60.关于喝水的注意事项中，你认为正确的有（ ） （A）千滚水不能喝 （B）重新煮开的水不能喝 （C）空气中久置的水不能喝 （D）隔夜水不能喝

13、61.下列哪些情况的出现与缺钙有关（ ） （A）儿童表现为夜啼 （B）老年痴呆 （C）经前综合症 （D）不孕不育62.合理营养的基本要求包括（ ） （A）膳食中各种营养素充足均衡 （B）膳食能提供适宜的能量 （C）多种食物进行合理的搭配 （D）注重食物的加工和烹饪63.你认为以下水果中属于温热性质的即容易上火的有（ ） （A）荔枝 （B）龙眼（C）杏 （D）橙64.影响营养素生物利用率的因素有（ ） （A）食品的消化率 （B）食物中营养素的存在形式 （）食物中营养素与其他成分共存的状态 （）人体的需要状况与营养素的供应充足程度65.过量食用肉类物质在体内容易产生尿酸，尿酸大量积聚，可引起一下那种疾病（ ） （A）痛风 （B）骨发育不良 （C）免疫反应能力降低 （D）缺铁性贫血