食堂工作计划共10篇Word文件下载.docx

1、严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 （二）服务要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。 2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。 4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息

2、。 5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。 7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂

3、工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。 xx中学 总务处 二0一四年二月 篇二：2014-2015秋季学期食堂工作计划2014-2015学年秋季学期两水中心小学食 工 作 计 划 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全校师生有一个干净、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持市级示范食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下： 一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，体升食堂员工的业务水平和服务质量。

4、 二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。 三、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是已经变质和腐烂的食品，果断不预采购，以防食品中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防传染病的产生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，

5、少采勤购，器重价格本钱合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。 十一、所采购的食品必须有蒲玉林、王三贵两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、采购伙房需用物品（餐具、炊具）及其它物品，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期

6、洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周六由班长负责全面清理，使食堂始终保持干净、卫生、有序。 十六、以转变服务方法，进步服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生的意见和建议。十八，新学期开始，食堂全部职工要以新的姿态迎接新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。< 篇三：学校食堂工作计划 为认真

7、贯彻落实中华国民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全部师生有一个干净、美白祛斑产品推荐舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持食堂的荣誉。特制定食堂工作美白产品排行榜如下： 一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水温和服务质量。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。 九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。 十一、所采

8、购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、采购伙房需用物质（餐具、炊具）及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。 十六、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。十八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到

9、不迟到不早退，爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。 篇四：食堂管理工作计划陡箐中学食堂管理工作计划 加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本计划。 一、工作目标 1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理 确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排 努力服务于

10、学校教学和师生生活。 二、主要措施 1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂物品采购管理。严格执行食品采购索证索票管理规定，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的订购合同对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 3、加强食堂卫生管理。每天按照所排值日表打扫三次

11、，确保食堂卫生、整洁。 4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的采购由采购组操作,采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。 5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。 6、加强食堂工作人员管理,规范工作行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习 提高业务水平和服务质量。 7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多数学生的生活饮食习惯和口味，达到营养改善计划的目的 总之，食品安全重于泰山，我们时刻都要把放在首位，把营养餐和寄宿制的每一分钱用好。 陡箐中学 周庆发 20

12、13年2月28日 篇五：食堂工作计划资料随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始。食堂工作 将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以超前的服务、厉行节约、规范化的管理等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划： 第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是 我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。 1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐 环境。 2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭 菜。 3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、

13、不塘奢。 4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好 的卫生。 5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌 布干净、无破损，餐具无污迹。 6、根据任务要求做好餐前准备工作。 7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。 8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做 到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。 第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约 是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用

14、的剩菜剩饭充分加热后降价出售 ，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。 1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的 利用率。 2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。 3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地 控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。 1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。 2、餐厅工作人员九大禁令 （1）凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。 （2）凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的 必须妥善保管，以备他用。如

15、少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。 （3）每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或 早退。 （4）在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。 （5）凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。 （ 6）食品制作过程必须认真执行食品加工制作管理规定。 （7）对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报 主管同意后方可处理。 （8）使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更 不得占为己有。 （9）工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。 3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措 施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助

16、于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定员工须知手册望大家认真执行。 （1）凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安 排，坚决杜绝自由主义思想的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作。 （2）、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发 现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。（3）、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸 卡上岗。 （4）、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得 留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。 （5）、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员 工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别

17、人坏话，如发现就范者立即停岗。 （6）、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。 （7）、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调 料送人情；售饭人员严禁打人情饭；使用工具不经允许不得外借、挪用；公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。 （8）、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大 事请假、无故旷工、电话请假。 （9）、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到 珍惜别人的劳动成果。 （10）、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。 （11

18、）、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水 平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基础。 （12）、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程 序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。 （13）、勤杂人员（配菜工）必须根据食谱的安排，认真 将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对腐败变质的原料杜绝切配。 （14）、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具 损坏及浪费的，必须造价赔赏。 （15）、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制 度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。（16）、凡食堂工作人员在会场上必

19、须关闭手机，不得随 意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。 （17）、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。 （18）、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜 绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。 （19）、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处

20、理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。 （20）、餐厅主管负责本部门的管理工作： 、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督 促规章制度的实施。 、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。 、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。 、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。 、负责工作人员的考核。在管理过程中必须依照学校的 各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每

21、个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。 以上各项规定的实施，能够使工作人员掌握工作要领，正 常有序地开展工作，使工作人员具备一种危机感，促进良好的工作状态，能够调动：比、学、赶、帮、超的工作氛围。根据以上规定实行奖罚制度：奖：创新菜者奖；明显节约者奖；好人好事，助人 为乐者奖；不请假满勤者奖。 罚：不服从管理，无事生非者罚；食品原料造成浪费、损坏公物者罚；无故旷工、迟到早退、半途离岗者罚；出言不逊、传播谣言、着装不洁者罚。 2009年第一食堂工作计划 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法

22、，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。 以党的十六大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为大学工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。 二、工作设想 1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有

23、专人负责，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除 4、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意 用电和燃油的安全。 5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要及时清理。 6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。7、加强清洗场地，后场、前场、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 8、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开。做到整洁有调理。 9、对各种防疫设施进行细化，防

24、疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。 10、严禁在规定外的地方加工食物、饮料，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所、 11、就餐地及周围环境必须做到窗明几净，舒适优雅，绿色环保。 （二）服务质量 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为己任、 3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位客人。 4、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师 生中的信息。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。 8、.服从领导，遵守纪律，按时

25、上下班，不迟到，不早退，有事请销假； 10、微波炉，供应学生热饭热菜。同时，根据自身情况做出调整，保证每个时段都有热饭菜供应。11、持有生日卡的教师，要先说生日快乐，再收卡。不管有没有盖章，都不能不理不睬。 （三）维修保养 1、运行中的检修：对锅炉在运行中发生的故障及时进行一般性的检修称为运行中的检修，这种检修一般不需要停炉或只需短时间的停炉可以修复。 2、定期大修：根据锅炉使用年限参阅历年的运行资料和历年的中修档案，将锅炉上不允许的一切缺陷，给予彻底的清除和纠正，运 行满六年的还应做超压水压试验。 3、寒假，清理维修下水管道，并定期护理。 4、粪池的定期清理。 三、总结 新学期开始，食堂全体

26、职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设 施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进 一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食