乐队酒吧创业计划书.docx

1、乐队酒吧创业计划书创业计划书2015 年 3 月1 / 17引言2 / 17市场背景：随着我们生活水平的提高，学生对休闲方式提出了更高的需求。 面对韶大目前还没有乐队酒吧这一现状， 我们决定从此处着手， 改变大学生的休闲方式！经过初步的前期市场调查， 我们定位的目标消费群以周围的广大学生群，涵盖附近的居民、职校学生等人群；据调查，韶大旁边主要 是附近的超市、饭店、小吃店、 ktv、咖啡店、小酒吧等，并没有适合于年轻人休闲的专业乐队酒吧，而我们手上有大量专业乐队资源， 面对几万人大学生主力军的休闲需求，我们相信 Club*5 乐队酒吧的开张将会开拓一个新的局面！酒吧基本状况酒吧基本情况：酒吧名称

2、 Club*5 乐队酒吧成立时间注册资本3 / 17实际到位资本 4 万-5 万元股东名称出资额出资形式股份比例 联系人 联系电话甲方现金%乙方丙方现金现金%酒吧管理体系一、酒吧主要人员总经理： / 常务副经理： / 服务生：韶大学生（ 35 名） 二、酒吧上班工作流程（ 1） 18 点 30 分准时上班，不许迟到早退；（2） ）清点酒水，补充当天所需酒水及物品；（3） ）打扫卫生，做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生；（4） ）服务生营业时， 要以顾客为上帝， 给顾客提供满意的服务；（5） ）营业结束后将吧台清洁打扫干净， 并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜；三、酒吧客人服务流程4 /

3、 17（1） 问候：客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语；（2） 领坐服务：引领客人到其喜爱的座位入座。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就坐， 对两位以上的客人， 服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则；（3） 为客人点酒：客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后， 服务员询问客人喜欢什么酒水， 并耐心回答客人提出的相关问题；（4） 为客人送酒服务：在送酒的服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生；（5） 开酒与斟酒服务：在开瓶的过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处，应随身携带启瓶器，以备开瓶使用。酒吧服务宗旨

4、：顾客是上帝、乐队是灵魂！酒吧经营理念：诚信为本，追求卓越！Club*5 特色（1） ）酒吧室内装修5 / 17鉴于 Club*5 的主要顾客群体面向韶大及附近职校的学生，所以酒吧装潢会以青春活力为主。基于上述原因，本酒吧的装潢应以红绿及橙黄系为主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过， 空间设计中， 灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯，却营造着空间的格调和氛围，鬼是 没有影子的，而人永远活动在光线下。酒吧的灯，首要的功能就是一 种招引。在大学的校园中漫无目标地游荡， 饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵，可以容留心情的地方的时候，酒吧那黑白相间， 五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘，

5、远远就会让人心中一亮， 众里寻它千XX，蓦然回首，酒吧就在灯光阑珊处。酒吧内墙面铺有壁纸，颜色淡雅，上可点缀多幅画框，内容以抽象行为艺术为主。另外，我们在酒吧内还设免费 WIFI，供顾客免费使用。（2） ）酒吧室外装修墙顶以涂鸦色为主， 墙体正面中间现有的窗户扩宽设置三面透明玻璃，这是本酒吧的特别之处， 因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实，我们设置三面透明玻璃让对面吃饭顾客可以欣赏酒吧里的情景， 而在 Club*5 乐队酒吧楼下的路人也会被吧内的五彩缤纷的灯光和乐队演奏的音乐所吸引而产生好奇！（3） ）饮食特色在我们的酒吧中， 食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一

6、般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经6 / 17营，而且做不到物有所值， 但是在 Club*5 乐队酒吧中，我们将为你提供韶关最好吃的餐点（可以和附近的餐馆合作） ，适应大学生顾客的需求，做到低糖低脂，真正健康，让顾客满意。酒水饮料方面也以健康为主， 我们拒绝出售高酒精度的饮料， 同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。Club*5 的服务一、酒吧日常娱乐项目：（1） ）酒吧社交： Club*5 不仅通过这种气氛来放松大家的心情，释放学习压力， 发泄自己的情绪。 我们酒吧更多的是通过喝酒来加深友谊，结识更多的朋友！每个人都可以请自己喜欢的朋友喝酒。（2） ）爱的印记： 凡是在本店相识的“ G

7、GM”M并且成为情人的，我们将会赠送 30 元酒吧券。同时，在本店相识满一年的情侣可获 9 折 VIP，满三年的可获 7 折 VIP，凡在本店相识满一年以上的情侣可免费定期参加“缘分派对” 。更为特色的是，本店将推出“真情表白” 或“真情挽回”等特色 party ，给学生提供一个平台，让更多的人见证他们的爱情！（3） ）乐队同化： 不论是中文歌还是外文歌，各种风格的歌曲，我们都能通过乐队来满足顾客需求。 若有同学生日还可以专门为该同学准备他喜欢的歌，韶大的乐队或同学也可以申请来演出。（4） ）学生活动： 免费为音乐学院毕业生提供个人演唱会场地，同时获得酒吧人气，形成双赢局面。7 / 17（5）

8、 ）发泄压力： 本吧将定期开展一些活动和游戏，不仅可以提高消费，另一方面也积聚了酒吧的人气。( 6 ) 节假日、生日聚会庆祝，球赛观看！酒吧战略（1） ）总体战略：在 13 年时间内，通过充分发挥乐队酒吧专业的音乐表演和良好的社交功能及满意的服务，使 Club*5 乐队酒吧在韶大的所有休闲娱乐中成为首屈一指的娱乐品牌场所！（2） ）发展战略：初期（ 12 年），在一个合适的占地面积下，形成一个有特色的娱乐场所，使之在韶大的休闲娱乐场所中有一定的影响力；中期（第 3 年），在经费充裕的前提下着力提升酒吧的娱乐品质，通过宣传和营销使酒吧成为韶大首屈一指的娱乐品牌场所， 并在韶关市区具有一定影响力。

9、后期（ 45 年），在初、中期的基础上，扩大占地面积并在市区合适地段开连锁店， 充分利用韶大的学生资源吸引顾客， 在韶关形成一定的规模和品牌优势。市场分析酒吧最初源于欧洲大陆，后经过美洲进一步的变异，之后进入我国，酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京，上海，广8 / 17州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁荣，深圳的酒吧最不乏激情。酒吧成了人们消遣、娱乐、排泄情感的场所。目前酒吧的形式更是形形色色，酒吧已经出现稳定的三分格局， 第一类是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。显然我 们主题是校园酒吧。 为了更好的了解安师周围酒吧市

10、场需求， 我们进行了市场调查。一、调查方式： 调查问卷、现场走访二、调查对象： 韶大在校学生、韶大附近酒吧三、调查分析： 通过分析优劣势，决定是否投资和投资经营方向酒吧经营：1、鉴于资金问题，投资人既要充当老板角色，又要变成服务员、乐队成员，这样才能更好地运作 , 提高效率，节省经济开资。2、建立起酒吧的企业文化：（1） ：对外，制定礼宾服务态度，以诚信的态度服务于顾客，再加上店内的高新的装修与设备， 方可拉住顾客的回头率， 迅速与顾客建立长期的消费关系。（2） ：对内，实行指标制度，把每一项工作任务具体地落实到每一位员工的身上， 与此同时，制定奖励方案， 以便激发员工的工作激情， 提高了工作

11、效率。9 / 17营销方案：（1） ）初期宣传。 在开业初的半个月里， 到附近的住宅区、商业街、超 市等人流量密集的地方做好宣传；（2） ）后期宣传。 重点放在会员拓展，拓展人脉，主要是本点希望可以有固定的客户，靠回头客最有效，一个顾客介绍两个，两个变四个，四个变八个 这样对本店的每一次服务态度都有严格的要求， 对每一个尝试光临的顾客都要倍加重视。（3） ）实行优惠方案。 在开业的半个月里，实行优惠政策，同时建立会员制度。 在以后的时间中则分几种情况来实行优惠政策： 淡季时每个月都实行一两天的优惠政策，热季则在节日的时候实行优惠政策，同时，在节日的时候给会员的老客户送礼物或发信息送祝福。（4）

12、 ）网上实时更新。 制作 Club*5 乐队酒吧微信号，对每一个来的顾客， 扫描微信号关注即赠送啤酒一瓶， 这样不仅可以及时联系我们的顾客， 并且可以让我们的顾客及时了解到店内的活动， 人员报名情况。财务计划1. 成本控制系统酒吧的面向顾客群是大学生，由于大学生属于低收入人群，降低成本就变得尤为重要。在企业正式运营之后， 主要的经营成本可以划分为如下几个部分：10 / 17（1） ）经营场所租金（2） ）应缴纳的增值税、营业税等税金（3） ）购入存货的费用（4） ）水、电等能源的使用费用（5） ）应付工资（临时服务人员）（6） ）其它其中，租金、税金等费用为固定成本，其数额基本上不会有大范围变

13、化（不可抗力除外） 。对于存货的购入， 酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽， 通过长期合作的承诺和良好的企业信誉，尽量减少酒水、饮料的购买成本，从 而在售价不变的情况下提高效益。 酒吧在经营中举行的特色活动， 也会进一步提高附加值，扩大买入卖出价的差额，降低相对成本。由于酒吧这个行业特殊性质， 其经营状况具有周期性， 存在旺季与淡季的明显差别。在淡季，为缩减成本，创业人即经理人员将兼职 负责服务工作； 在旺季，酒吧就需要另外雇佣一些人员， 以弥补不足， 防止出现“排长队”现象。对于一般的酒吧，在夜间的生产经营活动 较多，服务人员必须耗费相当大的精力和时间。招聘韶大学生，不仅 因为学生工资廉价， 还

14、因为学生素质相对于社会人员较高， 其特定的气质，会使酒吧的氛围得到升华。2. 资金需求分析根据实际的为市场供求情况和物价水平， 结合本酒吧的经营特点， 我们将前期投入资金分配如下：11 / 17（1） ）经营场所购买费用。 我们了解了押金为 5000 元，房租价格为 1500 元/ 月。（2） ）装修费用。 这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。由于我们针对的是大学生， 这类群体有着不同于一般人的特点， 大学生受到过良好的教育，对于生活的质量和品位要求较高。因此， 一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛围和环境，除了精心的构思和创意，装修费用的投入也是相当重要的。清洁卫

15、生自己动手清理地面、墙面、楼递间周末两天酒吧招牌广告公司制作悬挂1000 元墙顶涂鸦绘画韶大美院学生500 元（含颜料）墙纸购买及安装网上购买160 ， 2000 元普通木质地板家具市场120 ， 2000 元厕所及楼梯间整修购买材料 工人施工2000 元吧内外各种装饰根据实际购买布置1000 元各类灯具二手灯具市场2000 元音箱设备现有整合及二手购买3000 元桌椅五祖路二手市场2000 元吧台制作或二手市场购买1000 元吧台凳五祖路二手市场5 个， 500 元各种桌面娱乐设施网上购买500 元各类酒杯等用品网上或实体店购买1000 元冰箱二手市场购买1000 元12 / 17榨汁机购买

16、200 元咖啡现磨机购买800 元布管线购买铺设1500 元点餐及酒水进出系统电脑3000 元电视机 4 台二手市场购买4000 元总计29000 元空调 前期天气不热先不购置，后面再购置。（3） ）宣传及广告费用。毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用， “好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。而作为立足于小型规模的酒吧来说，投资又不宜过大。为了 让宣传更接近客户群， 又避免张贴小广告等违法行为， 在建设初期我们制定了相关活动、横幅、网络等方式进行宣传的策略。横幅传单（店内消息）三条办公室制作打印300 元0 元名片网络宣传QQ、微信、美团200 元0 元总计500

17、元（4） ）存货。酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点，对于高档酒类只购置少量以备不时之需。关于货源，拉赞助， 所以可以直接联系厂家， 作为本店啤酒的货源， 另外其他酒各备少量， 先看看顾客的点击率，再安排备货。饮料名称 备货数量、单价 预算价格支出13 / 17啤酒10（箱） *50 元500 元葡萄酒10（瓶） *30 元300 元各类洋酒6（瓶） *50300 元各类饮料茶，果珍，雪碧等300 元咖啡即冲，现磨200 元其他总计400 元2000 元（5） ）人力资源费用。招聘韶大学生兼职生 5 人，按课程，每天安排 2-4 人。人员岗位 一个月工资预算实习生 3 人兼职工

18、作和拉业务同等重要不能完成业务量次月即退出4 元/ 小时+提成（ 300 元/ 月）2 个月试用期，每月完成 5 单业务，5 单以上业务按当月营业额分给一定提成正规工 2 人兼职工作和拉业务同等重要不能完成业务量次月即退出6 元/ 小时+提成（ 500 元/ 月） 每月完成 8 单业务，8 单以上业务按当月营业额分给一定提成阿姨 1 人， 负责洗杯碟、打扫厕所卫生1200 元/ 月专职业务员 5 人每人基本业务量 10 单/ 月超出的 10 元/ 单底薪 200 元/ 人+提成不能完成业务量次月即退出14 / 17（6） ）流动资金。剩下的钱作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接

19、受有一个过程， 因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。预计开业总的支出为： 租金： 6500 元装修及设备： 29000 元宣传： 500 元酒水饮料： 2000 元第一个月工资： 4000 元流动资金： 4000 元总计： 46000 元。如果不用点餐系统及电视机，成本总计 39000 元。3. 资金退出机制每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划， 可撤出资金规避风险， 无论企业盈利还是亏损， 返还资本均为企业当时价值与其所占份额乘积的 70%。如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。 企业将变卖资产， 所得资金首先用于清偿各种债务， 剩余部分以资金份额为依据进行分配。15 /

20、 17P企业盈利趋势示意图风险规避：1、可能以酒吧的名义无法取得工商部门的批准，所以在申请的时候不能强调本店酒吧的实质，可以以代理地方特色小吃为突出点， 强调本店是一个以休闲，交友，释压的地方，类似一个俱乐部，以俱乐部名义申请营业执照。2、在工作人员聘请上面，学生好找，但是学生的流动性太大， 不够稳定，不利于本店长期稳定经营，要注意管理。3、人际关系的培养，由于本店主要靠顾客带顾客，顾客介绍顾 客的模式， 所以在开业初期肯定会入不敷出， 而后期要不断探索改进才会有稳定的客源，所以初期的压力肯定很大。4、本店的经营特色是在网络，校园，传单，以观看乐队演出的16 / 17的形式提供交友， 才艺展示场所来吸引顾客， 所以初期在客源比较少的情况下， 投资会比收入少， 而且这样的形式过于新颖不一定能留住顾客。17 / 17