原料验收标准.docx

1、原料验收标准原料虾类验收标准YDFZ0011. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）鲜对虾感官质量指标项 目指 标外观色泽1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较鲜艳。2）允许有黑箍一个，黑斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色，自然斑点不限。3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色。形态1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口。2）虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇

2、有较小的残缺或部分尾肢脱落。3）不允许有软壳虾。气味气味正常、无异味，具有对虾固有鲜味。肌肉组织肉质紧密有弹性。杂质虾体清洁、未混入任何外来杂质，几乎未混入触鞭、甲壳、附肢等。水煮试验具对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美。（2）理化指标挥发性盐基氮（VBN）25mg/100g（3）微生物指标项 目指 标沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出（4）有毒有害物质限量项 目指 标汞（以Hg计）0.5 mg/kg甲基汞（以Hg计）0.5 mg/kg无机砷（以As计）1.0 mg/kg铅（以Pb计）0.5 mg/kg铜（以Cu计）50 mg/kg多氯联苯（PCBS）不得

3、检出甲醛不得检出六六六2 mg/kg滴滴涕1 mg/kg（5）药物残留限量药物类别药物名称指标（MPL）/（mg/kg）中文英文抗生素类四环素类金霉素Chlortetracycline100土霉素Oxytetracycline100四环素Tetracycline100抗生素类氯霉素类氯霉素Chloramphenicol不得检出磺胺类及增效剂磺胺嘧啶Sulfadiazine100(以总量计)磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine磺胺二甲基嘧啶Sulfadimidine磺胺甲噁唑Sulfamethoxazole100（以总量计）甲氧苄啶Trimethoprim50喹诺酮类噁喹酸Oxilinic a

4、cid300硝基呋喃类呋喃唑酮Furazolidone不得检出5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料带鱼验收标准YDFZ0021. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）感官指标项目一级品二级品体表银白色

5、富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差，脱鳞不超过体表的四分之一鳃呈鲜红或紫红，粘液透明呈淡红或暗红，粘液略混浊眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍有混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差（注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。）（2）理化指标一级品：挥发性盐基氮 18（mg/100g）二级品：挥发性盐基氮 25（mg/100g）（3）细菌指标一级品：细菌总数 104（个/g）二级品：细菌总数 106（个/g）5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC01

6、0产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料蟹验收标准YDFZ0031. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）梭子蟹感官要求项 目要 求外观体表色泽正常，有光泽，脐上部无胃印滋气味具有活蟹固有鲜、腥气味，无异味鳃鳃丝清晰，白色或微褐色，无异味组织肉质紧密有弹性，蟹黄不流动（2）安全指标项 目指 标无机砷(以As计)1.0 mgkg汞(以Hg

7、计)1.O mgkg铅(以Pb计)1.O mgkg镉(以Cd计)O.5 mgkg土霉素O.1 mgkg (养殖蟹)磺胺类(总量)O.1 mgkg (养殖蟹)5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料鱿鱼验收标准YDFZ0041. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行

8、抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）感官要求：背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点；呈相应水产品固有气味、无异味；肌肉紧密、有弹性。（2）鲜度要求：挥发性盐基氮25mg/100g。（3）微生物指标项 目指 标细菌总数106个g大肠菌群30个100g致病菌(沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得检出（4）有害、有毒物质最高限量序号项 目指 标1总汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810执行3铅0.5 mgkg4铜50 mgkg序号项 目指 标5镉0.1 mgkg6铬2.0 mgkg7六六六2.0 mgkg8滴滴涕1.0 mgkg9土霉素0.1(

9、肌肉) mgkg10氯霉素不得检出11磺胺类(单种)0.1 mgkg12呋喃唑酮不得检出13多氯联苯(海产品)0.2 mgkg5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料文蛤验收标准YDFZ0051. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生

10、质量要求。4. 验收标准（1）感官要求项 目要 求贝壳外观贝壳表面无畸形、破碎，附着物少，表面无泥污贝壳色泽呈浅褐色或淡黄色活力离水时双壳紧闭有力或可以自主开合，外套膜伸展并紧贴壳口气味呈文蛤特有的气味，无异味（2）微生物指标项 目指 标细菌总数106个g大肠菌群30个100g致病菌(沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得检出（3）有害、有毒物质最高限量序号项 目指 标1总汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810执行3铅0.5 mgkg4铜50 mgkg5镉0.1 mgkg6铬2.0 mgkg7六六六2 mgkg8滴滴涕1 mgkg9土霉素0.1 mgkg(肌肉)10

11、氯霉素不得检出11磺胺类(单种)0.1 mgkg12呋喃唑酮不得检出13己烯雌酚不得检出14多氯联苯0.2 mgkg15腹泻性贝类毒素(DSP)60 pg100g16麻痹性贝类毒素(PSP)80 pg100g5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每个不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC001产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料罗非鱼验收标准YDFZ0061. 目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。2. 适用范围适用于购进的水产品

12、原料的验收和抽检。3. 职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。4. 验收标准（1）感官要求项 目要 求形态体态匀称，无畸形体表鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整，不易脱落鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭眼眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明肌肉结实，有弹性肛门紧缩不外凸，不红肿内脏无印胆现象（2）微生物指标项 目指 标细菌总数106个g大肠菌群30个100g致病菌(沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌)不得检出（3）有害、有毒物质最高限量序号项 目指 标1总汞0.3 mgkg，其中甲基汞0.2 mgkg2砷按GB 4810执行3铅0.5 mg

13、kg4铜50 mgkg5镉0.1 mgkg6铬2.0 mgkg7氟2.0 mgkg8六六六2.0 mgkg9滴滴涕1.0 mgkg10土霉素0.1（肌肉）mgkg11氯霉素不得检出12磺胺类(单种)0.1 mgkg13呋喃唑酮不得检出14己烯雌酚不得检出5. 取样标准每批原料取样不少于3个，每个不少于500克。6. 检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。7. 验收规程按YDFC001产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1 检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。修 改 记 录为了使原料验收标准更加完整，充分反映企业卫生质量方针、目标，以便在生产过程中得到全面、有效的执行，原料验收标准修改时，必须做好记录。若原料验收标准修改，持有者在接到更改通知后必须如实填写，并将更改通知附在记录后面。修改记录表文件受控编码页码条款修订记录：修 订： 年 月 日 审核： 批准：文件受控编码页码条款修订记录：修 订： 年 月 日 审核： 批准：文件受控编码页码条款修订记录：修 订： 年 月 日 审核： 批准：