八个典型创业案例分析.docx

1、案例二：环岛公司是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业 30 余年。环岛公司在香港开设了 20 多家“环岛大酒楼”、“环岛皇宫”等命名的传统奥菜酒楼， 环岛公司的酒楼面向中、高档消费者，虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼，但其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批忠实的老客户。环岛品牌酒楼已经成为香港传统粤菜的著名品牌，占有较高的市场份额。除了粤菜酒楼外，环岛实业还在香港各地区开设了 100 余家环岛品牌的快餐点。虽然是快餐生意，但其经营模式仍以高质量为主，因此环岛就是品牌的快餐店在中式快餐行业取得了领导地位。在香港餐饮界，环岛就是品质的标志。环岛实业的大股东唐小丁已临近退休年龄，其女

2、儿唐莉在取得工商管理硕士学位后已经在环岛实业工作了一段时间，唐小丁逐任命唐莉为环岛实业的总经理。唐莉接任后，首先分析了环岛实业餐饮业务现状及市场情况。按照唐莉的分析，香港目前的年轻人以及中年的中产阶层更崇尚新鲜事物， 在餐饮方面不再传统菜。唐莉还发现，环岛实业各酒楼的主要收入平源为各类喜庆筵席，但近几年来很多年轻人婚宴均在场面较为宏大的五星级饭店举行，环岛实业酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客，顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。同时，一些竞争对手模仿环岛实业的高质量、高档次经营模式，对环岛实业的酒楼形成了较大竞争压力，同时对其菜式价格产也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择

3、了放弃，退出了传统粤菜市场。根据唐莉的调查，中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客，以及习惯在外用晚餐的单身人士，用餐人数较为稳定。虽然环岛实业的快餐店在质量方面领先竞争，但其两家主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客，对环岛实业的快餐站形成了较大竞争压力。同时由于各类快餐店的产品差异很小，新的快餐不断出现，因此快餐店竞争日趋激烈。一个新的矩阵（其中包括引入期的婴儿产品等四类），据此分析环岛实业的业唐莉将其在硕士课程中学到的生命周期理论与波士顿矩阵结合起来，得出务形势。环岛实业与某银行结成战略联盟，凡使用该银行发行食用卡在丽岛实业的粤经过分析后，唐莉认为，为保持并提高盈利能

4、力，环岛实业必须改变企业战略和经营方式。唐莉将其父亲一直采用的稳定型战略变革为成长型战略，并采取了一系列的变革措施。菜酒楼结账均可获得 9 折优惠，另外，对消费满 3000 元的顾客派发礼券，可于下次用餐时免费获得一碗鱼翅。同时，各酒楼在不同月份推出广东不同地区的传统粤菜专题系列。例如，1 月份为顺德菜，2 月份为潮州菜，3 月份肇庆菜等。各酒楼还按季节和传统节日推出丽岛品牌的粽子，月饼、年糕等，并销售各种调料，供顾客购买回家食用等。除此之外，环岛实业的酒楼营业区域从中央商业区及富裕住宅区扩大到各大型中产阶层住宅区。为了避免破坏环岛实业一贯的高档形象，所有在中产阶层住宅区新开设的粤菜酒楼均不使

5、用环岛名称，而是各自使用不同的名称，如彩云楼、九月花、金月居等。唐莉同时意识到，年轻人喜欢尝新。为了进一步扩大市场，唐莉招聘了一批有相关经验的员工，以不同名称开设了京菜、川菜、上海菜等不同地方风格的酒楼，而且还将菜第拓展到日本菜、韩国菜、越南菜等外国特色餐饮。在快餐店方面，唐莉在最高档次的商业和办公大楼内开设多家新的高档快餐店，店名不使用环岛，而改用朝九晚五。与环岛品牌快餐店及其竞争对手的档次不同，这些朝九晚五快餐店装修高尚豪华，主要面向高薪白领阶层，销售高质量快餐菜式和健康食品，因此价格偏高。为吸引原顾客群以外的家庭主妇及学生顾客，现有的环岛品牌快餐店还在非繁忙时段推出了各类优惠套餐。由于酒

6、楼和快餐店数量的快速增加，环岛实业在数量和品种上对食品原料的需求都大幅增加。为了确保稳定的食品原料供应，削弱竞争对手的食品原料供应， 唐莉收购了环岛实业的两家主要食品原料供应商。不同的地方菜系领域，可能导致环岛实业一贯注重的食品质量无法得到有效保唐莉上任总经理后不久就推出了上述一系列的战略变革措施，引起了不少在环岛实业追随唐小丁多年的创业元老们的不满。他们联合起来，一同向唐小丁表达了对唐莉的作风及其新战略的不满和疑虑，包括：一是环岛实业进入很多新的、证；二是开设大量新的酒楼、餐馆和快餐店，对环岛实业的资金链产生巨大的压力，唐莉这些激进的做法，可能导致环岛实业因资金短缺出现倒闭危机。当唐小丁与唐

7、莉讨论这些创业元老们的不满和疑虑时，唐莉认为这些创业元老们跟不上潮流，只是为了个人私利而投拆，而且，唐莉认为改革已经取得了初步成果，新业务均已经为环岛实业带来了较为丰厚的利润。唐莉因此希望蔡大福和她一样，不要理会这些创业元老们的不满和疑虑，并希望唐小丁支持她进行更深层次的改革。要求：（1） 列示将生命周期理论与波士顿矩阵结合后所得到的新矩阵的四个阶段的名称、特征以及在各个阶段企业所应采取的战略。结合环岛实业的实际情况， 分析环岛实业粤菜酒楼和快餐店各自所处的生命周期阶段。（2） 简述稳定型战略的内涵，并简要分析唐小丁采用稳定型战略的原因。（3） 逐一简述成长型战略的具体分类及其内涵。结合唐莉战略变革的具体措施，分析每项具体变革措施所属的成长型战略的具体类型。（4） 分析唐莉的战略变革遭到环岛实业创业元老们反对的主要原因。指出在战略变革开始时唐莉应以何种方式推行变革才能降低或消除变革的阻力。（5） 创业元老们对环岛实业进入新市场和推出新产品的质量产生了怀疑， 指出 4 种唐莉可以选择的保证质量的方法。（6） 创业元老们提出环岛实业可能存在倒闭的风险，如果环岛实业因唐莉的战略变革倒闭，指出环岛实业倒闭的类型，并分析导致其倒闭的可能原因