美国产区酒庄Word文档下载推荐.docx

1、在总督早期努力之后的一百年中，德国、意大利、瑞士、法国、西班牙的移民者们将他们的酿酒技术也带到了加州。这些酿酒商中的许多人实现了他们的伟大梦想，享受到成功的喜悦。他们的葡萄酒远销到纽约甚至巴黎，受到人们的交口称赞。 令人难过的是，1920年的禁酒运动阻碍了加州葡萄酒的进一步发展，美国的长达13年的禁酒对绝大多数酿酒厂来说是个致命的打击。美国的酿酒商们用了整整一代人的时间去恢复，如今他们已经超越了前辈们，现在许多优秀的加州葡萄酒酒畅销全世界就是最好的证明。27年前，在一次蒙住双眼的葡萄酒品尝活动中，法国葡萄酒专家评选小组尴尬地宣布加州的葡萄酒质量要优于法国酿的葡萄酒。在1976年的巴黎葡萄酒评选

2、活动中获得胜利的是著名的那帕山谷的蒙特丽娜城堡和鹿跃酒庄。这次成功对所有加州酒商们来说真是一件非常值得庆祝的事。从此加州产的葡萄酒不再总是低于欧洲酒一等。加州目前是世界第四大葡萄酒生产地，外销葡萄酒到160多个国家。加州的自然条件 加利福尼亚是美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90%。加州的气候非常独特，每年都有超过200天的阳光，而且葡萄的生长期非常稳定，加州的确拥有种植葡萄的理想气候。加州的春夏两个葡萄生长季节的独特天气让酒商的梦想得以实现-既有漫长、光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味；也有凉爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。在欧洲，酿酒商们渴望拥有像这样理想的天气，但

3、通常他们都是望天兴叹。 此外，加州具有得天独厚的地势，特别适合优质酿酒葡萄的生长。连绵山脉的海拔沿着太平洋海岸向内陆不断降低，便产生了不同寻常的微气候区，例如那帕山谷，索诺玛山谷, 俄国河，埃德娜，圣诞伊内滋和大峡谷以及广阔的圣峻阿乔山谷。 加州的地势多样性也造就了多样的土壤类型，包括白垩，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事实上在一个葡萄园里不难发现三、四种不同种类的土壤。这意味着葡萄果农可以同时种植数种葡萄品种，而且每一种都可以获得最大的收成量和风味。 每一个地区都有他们引以为傲的适合特定葡萄品种生长的土壤和温度。比如，赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）最适合在那帕山谷生长，黑

4、品诺（Pinot Noir）只有在俄国河和中央海岸的凉爽的山谷里才能拥有其独特的风味，加州特有的香气浓郁的仙粉黛（Zinfandel），特别适合于在圣峻阿乔山谷附近，诸如洛迪这样的地区生长。加州主要的葡萄品种红葡萄品种： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：拥有丰满的、余韵悠长的黑莓、樱桃和其他黑色水果的风味。此品种拥有相当致密的结构，可经10年，15年甚至更长时间的陈年，是加州酒的代表品种。 仙粉黛（Zinfandel）：美国特有的葡萄品种。1850年左右开始在加州种植并很快成为19世纪末加州第一个葡萄酒繁荣时期最广泛应用的葡萄品种。此品种是世界上用途最广泛的葡萄，可混合酿造不同

5、风格的葡萄酒。 梅乐（Merlot）：是最古老并且最独特的酿酒葡萄品种之一，在法国的种植历史悠久。加州的该品种是中等到深红色，有着明显的果香和水果风味，并保持丰满和复杂的特点。 黑品诺（Pinot Noir）：最古老的酿酒葡萄品种之一，其历史可追溯到两千年前。用该品种酿成的葡萄酒细致优雅、丰满、独特、柔顺、味道复杂且余韵悠长。白葡萄品种： 霞多丽（Chardonnay）：如果说卡本内苏维翁/赤霞珠是红葡萄酒之王，那么莎当妮/霞多丽就是白葡萄酒之后。在加州，它是种植最多的葡萄品种，并且适合在大部分海岸地区生长。大部分的加州莎当妮/霞多丽是橡木桶发酵，风味圆润，有强烈的梨、苹果、蜜瓜和桃的水果风味

6、，还结合有奶油和橡木桶的风味。 长相思（Sauvignon Blanc）：此品种100多年前开始在加州旧金山湾附近的碎石地里栽种。在1889年巴黎博览会上获得双金牌。苏维翁白/长相思以其独特的风味和活泼的尖酸闻名，充满果味和淡淡的药草味。 1、纳帕谷 Napa Valley 现今加州几个重要的葡萄酒产区，大致分布在北部海岸地区（North Coast Area）、中部海岸地区（Central Coast Area）、西拉山地区（Sierra Foothills Area）等地。其中以Nape Valley及索诺玛谷（Sonoma Valley）两区最受瞩目；二谷地皆位在旧金山湾的北方，索诺玛谷

7、地在左，临太平洋岸；那帕谷地在右，相邻于索诺玛谷地。生产的葡萄酒品种则以Chardonnay、Cabernet Sauvignon两款最富盛名，质量比起法国原产地已有青出于蓝而胜于蓝之势，是全世界爱好葡萄酒人士抢购的目标。 由于葡萄酒业蓬勃发展，那帕谷地由三十多年前的十几家酒厂快速成长到现在的两百多家，在29号公路两边布满了建筑华美的酒厂，从豪华的古堡式建筑到后现代主义的油箱式建筑，无所不有。南北走向的那帕谷地长三十多公里，气候南冷北热差异很大，再加上复杂的土质，让此区得以生产多样的葡萄酒，年年吸引上百万观光客，来这儿欣赏如诗如画的田园风光，口感丰富的葡萄美酒，以及精致地道的美式佳肴。Opus

8、 One 酒体呈深宝石红色，带有干草莓、香草豆和摩卡咖啡的香气。入口感觉有黑醋栗、黑樱桃、洋李和浓咖啡味，醇香可口，后味带有甘甜的黑巧克力味和一丝烟草余韵。05年WA评分：95+ 06年WA评分：93+葡萄品种：赤霞珠（Cabernet sauvignon）、梅洛（Melot）、马尔白克（Malbec）年份：2005/06 Opus One是法国木桐罗思柴尔德公司和美国罗伯特蒙大维公司的合作品牌。Opus One创牌于1979年，这也是此酒的第一个年份。1982年份的傲翁红葡萄酒的酒标由两个公司的 股东共同设计，至此傲翁赢得了国际葡萄酒界的认可。 Opus One在中国被称为“作品一号”，它是

9、Robert Mondavi家族与法国Chateau Mouton Rothschild（木桐酒庄）的Philippe de Rothschild男爵便携手合作在加州酿出的顶级名酒。该酒推出后，多年来皆获得知名的酒评家和收藏家的喜爱；它酒体并非特别雄厚，不过在各方面皆很均衡，这点颇符合法国名酒所追求的目标。 Opus源自拉丁文，意思是“作品”，它的意大利文写法是Opera，恰好和意大利的Opera（歌剧）相同。1979年，Opus One酒庄正式成立。当年生产葡萄酒5500箱，总计60000余瓶，每瓶售价50美元。但酒名迟迟未定，最后终于敲定以“作品一号”（Opus One）作为酒名。1984

10、年的产品开始冠上“Opus One”。 1981年，在那帕葡萄酒拍卖上，当时尚未命名，也未上市的的合资酒庄新酒单箱价格就拍卖到2.4万美元，超出当时所有美国葡萄酒的拍卖价，由此可见Rothschild家族声誉对酒价的作用。这一拍卖结果，标志着合资酒庄成为美国第一家超高档顶级酒庄。 Opus One以优雅风格为特点，香气中含有烟熏、青草、黑胡椒、蓝莓、香草、铅笔芯、马鞍革和檀香等，入口优雅柔和复杂而集中，单宁细致，结构均衡，口感上酸度不高，充满黑色浆果、轻微的薄荷辛辣和巧克力的后韵。其中1996年的酒给人印象很深，这款酒色泽深紫，优雅雪茄、香料、烟草和烟熏香，配合熟美的黑莓香气，丰厚浓郁，柔韧而

11、圆熟的单宁，带着雪茄盒和香料的悠长尾韵，耐人回味。 Robert Parker在给Opus One的分数相对比较保守，不过所给的均分都在90分以上。Opus One 1987、1991、1992、1994、1996、1997、1999等都是不错的年份。而Wine Spectator杂志给的分数就很高，像1987、1991、1994、1996年份都在95分以上；1996年份更获该杂志选为“1999年百大名酒”第2名。今天Opus One的酒价不仅节节高升，也有了专属的Opus One酒庄。但是，最重要的意义在于Opus One的成功，开启了全球葡萄酒业的合作，各式各样的名酒如Almaviva、E

12、roica等经由这类合作模式被酿造出来。 Opus One葡萄种植采用密集种植法，每公顷葡萄树为6012棵。密集种植法的目的是促进葡萄树的根系向深处扎。由于葡萄种植棵树多，果穗的数量多，在相互竞争中，果型变小。通过疏果控制产量，使葡萄发展出丰富层次的风味。收获季节，采摘常在凌晨两点开始，以保持葡萄的酸度和新鲜果香。按葡萄园不同地块的葡萄分别发酵，观察土壤和微气候对葡萄风味的影响。橡木桶培养用10种以上的法国橡木桶，培养酒的复合香气和酒质的复杂性。新酒装瓶后，需要一年的瓶中熟化才上市。在Opus One有严格规定，不允许对外提供橡木桶中尚未最后熟化的酒品。 被选入酿制“作品一号”的葡萄都经过仔细

13、筛选，葡萄种类为赤霞珠（85%）、蛇龙珠（10%）和梅乐（5%），与Mouton的比例相仿（Mouton的比例是85%、7%、8%）。新酿制的酒放入法国制造的橡木桶中醇化18个月，瓶装后再陈酿16个月才算完成。目前Opus One每年生产约28000箱，共33万瓶。近年来新上市的酒每瓶都在100美元左右。 尽管“作品一号”的初衷是创造出自己的风格，而不是法国波尔多的翻版，但行家们还是品出该酒反映出了波尔多地区，特别是梅多克地区的风味。行家评语也从侧面印证了“作品一号”的绝佳品质：深红的色泽，黑莓与橡木桶香味，饱满而深沉，让人确信其耐得久藏。 “作品一号”堪为两种酿酒文化的荟萃和结晶，遗憾的是P

14、hilippe男爵已于1988年去世，两位大师无法再携手谱写第二号作品，“作品一号”遂成绝响。 罗伯特蒙大维酒庄 Robert Mondavi Winery 蒙大维家族和葡萄酒的联系源于家族的意大利背景，罗伯特蒙大维的父母都是第一代移民，一开始定居在美国北部的明尼苏达州，做杂货店生意。意大利人有自己酿酒的传统，葡萄酒也是餐桌上的必备饮料，即使在禁酒的时代，酿造一些自己饮用的葡萄酒也是合法的。可惜明尼苏达是个比较冷的地方，几乎不能生产什么葡萄，罗伯特的父亲就受当地一群意大利老乡之托，到加州去购买葡萄，运回明尼苏达各自酿酒。 在罗伯特10岁的时候，全家从明尼苏达搬到了加利福尼亚。家里做葡萄和蔬菜水

15、果的批发生意，罗伯特的老爸很有经济头脑，认准了加州的葡萄和葡萄酒产业会很有前途，在很短的时间里就从不名一文的意大利移民，变成了成功的生意人，上世纪30年代送罗伯特上了斯坦福大学，学习商业和经济管理。正是这段学习经历，加上罗伯特开朗和善于交往的性格，奠定了他日后成功的第一个阶梯。 加州的葡萄酒形象在上世纪五、六十年代远不是现在俨然新世界的典范，而是以廉价形象充斥市场。斯坦福的商业管理教育背景让罗伯特鹤立鸡群，他很早就显示了对葡萄酒的热爱和他的野心，大学一毕业他就在加州的酒园找到了第一份工作，几年后收购CharlesKrug酒园。CharlesKrug酒园1861年在纳帕建立，到20世纪40年代已

16、经建立了相当的声名，1943年听说这个酒园要出售，罗伯特说服了他的父亲买下这个酒园，而他父亲当时所提的条件就是必须全家人一起工作，这样罗伯特加盟了家族的企业。 家族是意大利人的传统，家族的维系和斗争也贯穿了罗伯特蒙大维的一生。在CharlesKrug酒园罗伯特负责营销和市场，而他的弟弟负责酿酒。在他们的父亲去世后，两人在1965年一次激烈的争吵之后分道扬镳。母亲站在了他弟弟一边，罗伯特被扫地出门，他随即进行了法律诉讼，到七十年代中期夺回了主要的葡萄园，但兄弟之间的裂痕也变得几乎无法挽救。 离开CharlesKrug酒园的时候，罗伯特蒙大维已经52岁了，他积累了丰富的经验，两个儿子米歇尔和提姆长

17、大成人，成了他得力的帮手，还有一些信任他的CharlesKrug酒园的员工也跟随着他。建立一个真正实现他的理想的新酒园已经时机成熟。1966年他以自己的名字建立了罗伯特蒙大维酒庄，这里成为家族的新的舞台。 罗伯特蒙大维酒园的起点是其他酒园所不能比拟的。由于禁酒、遥远的贸易距离，在相当长的时期，美国的葡萄酒生产商和消费者对欧洲的葡萄酒非常缺乏了解。1962年的欧洲之旅是罗伯特蒙大维葡萄酒生涯中一个非常重要的一环。通过对法国知名葡萄酒产区的访问，罗伯特第一次真切地了解了法国人是如何酿酒的，而这些欧洲名酒所树立的标尺正好和他的雄心壮志一拍即合。罗伯特后来回忆到：“当时我们只是把葡萄酒当做一门生意，而

18、那些伟大的法国酒庄把葡萄酒当做一种伟大的艺术。”对欧洲的访问也使他开始与欧洲知名的葡萄酒家族建立联系，为日后的国际合作开始打下基础。蒙大维所获得的历史性的名声与他的个性以及商业头脑不无关系。他是一个直率的人，激情的表达者和鼓动者。他并不是沉默地做酒、做好酒，而是不断地传播着他的理念：加州，特别是纳帕能够成为世界上最好的葡萄酒产区。他的角色，从一开始就超越了一个酿酒师，超越了一个酒园的管理者，而是循循善诱的布道者和激情洋溢的演讲家。 在那个时代，敢于相信纳帕会和波尔多或者托斯卡纳一样生产出世界级的好酒是件非常大胆的事，甚至会被认为是痴人说梦。罗伯特蒙大维不是堂吉诃德，也不是空想家，他是个实践家。

19、盲品是个好模式，他将自己的酒、纳帕的酒和欧洲知名的葡萄酒一起品尝，通过一系列的活动，为本地的酿酒师树立了加州出产好酒的信心。他也是技术派，大量采用控温的不锈钢发酵罐，采用法国橡木桶进行陈酿。他热衷于向当地的同行推广新技术，60到70年代加州的很多酒园和酿酒师都曾得到过他的帮助，从这个角度上他作为酿酒师获得了广泛的认可，“加州出产好酒”也从一个人的梦想，变成产业的共同信念。 商业头脑和卓越的交流能力是罗伯特蒙大维成功的另一只翅膀。这里不得不提到玛格丽特毕维，她来自瑞士，会讲数种欧洲语言，1968年加盟了成立不久的蒙大维酒庄，在罗伯特与欧洲的交流与合作中扮演了重要的角色。她是翻译、沟通者和慈善家，

20、她的意志和愿望对罗伯特蒙大维产生了深远的影响。1980年罗伯特和前妻离婚，玛格丽特随即成为罗伯特的第二任太太。 1979年蒙大维与波尔多木桐庄的罗思柴尔德家族合作推出了OpusOne项目，与罗思柴尔德家族的合作使世界认识到美国加州的纳帕和法国的波尔多一样能够生产出世界级的好酒，是蒙大维跻身顶尖葡萄酒家族的重要一步。当年OpusOne卖50美元一瓶，在当时这是加州葡萄酒所不敢奢望的价格。到了1981年，一箱OpusOne拍出了2万4千美元的天价。90年代，罗伯特蒙大维进行了一系列的国际合作，包括意大利的弗莱斯可巴尔迪家族（Frescobaldi）、智利拥有伊拉苏酒庄的查维克家族（Chadwick

21、）、澳大利亚的罗斯蒙特酒庄（Rosemount），后来这个酒庄成为Southcorp的一部分。蒙大维也和一群非常优秀的酿酒师合作过，其中包括Winiarski和Grgich，他们在著名的1976年巴黎盲品会上曾分别以赤霞珠和霞多丽战胜了法国同行，正是这次盲品会，加州酒第一次大胜法国同行，开始建立世界名声。广泛的国际合作，为蒙大维酒园带来了国际性的知名度。蒙大维从来不是旧世界的毁灭者，他并不以对立的姿态来讴歌自己的新世界家园，而是与欧洲进行密切的合作，成为新旧世界的沟通者，并且利用旧世界的老钱味尽可能洗去美国人身上的暴发户气息。 2004年蒙大维酒园易手星座葡萄酒企业，蒙大维家族退出了从Char

22、lesKrug酒园以来的第二个也是最重要的一个舞台。2008年罗伯特蒙大维离去，在他的身后加州葡萄酒产业早已成年，而同样是来自新世界的澳大利亚和智利等等，也都信心满满地在新的世纪前行。顶级酒品 加州纳帕谷酒业人士，都非常尊敬罗伯特-蒙大维。不仅这样，他的酒吸引了波尔多大名鼎鼎的罗富齐男爵（Baron Philippe de Rothschild），1979年，两人一言敲定合作计划，各占50股权，在纳帕谷酿造出美法结晶Opus One。 最初的Opus One（作品一号），就是用本来是蒙大维的酒来造的，后来才建立独立的葡萄园。蒙大维也逐步走上和外国名庄合作的道路，合作伙伴包括智利、意大利、澳洲等

23、名庄。 未有Opus One之前，蒙大维的最顶级出品，是来自纳帕谷的珍藏赤霞珠（Reserve Cabernet Sauvignon）。这款红酒，在70-80年代被誉为加州最佳红酒，近年却受到一些批评，说它太典雅，太模仿法国风格，不及加州其他丰厚红酒有魅力。 不过，蒙大维本人虽然不再参与酒庄的工作，但他对这种典雅风格是支持的。他最近便批评那些喜欢丰厚澎湃红酒的酒评家和消费者，认为他们误入歧途。他形容那种酒活像个穿得庸俗、金光闪闪的妓女。 除了纳帕谷以外，蒙大维在加州还有三个系列，产量很大，其中的Woodbridge系列产量每年七百万箱：由海岸系列易名的私家精藏（Private Selectio

24、n）系列产量更去到一千一百万箱。这庞大的产量，加上价钱较低，引起外界批评，认为这些廉价酒损弱了蒙大维的形象！（Napa Valley Reserve Cabemet Sauvignon，每瓶售50美元；Woodbridge红酒，只售15元!） 蒙大维不单和外国名庄合作，他的公司也收购了两家加州酒庄，而且都很成功。Byron和Arrowood。一家在圣玛利亚谷，以布根地品种着名，莎当妮和黑比诺都很精彩。Arrowood在索诺玛谷，等于扩大了蒙大维的产区。William Hill 威廉山庄威廉山庄位于纳帕谷南部的Stags Leap地区。在普通以高价著称的纳帕谷名庄葡萄酒中，威廉酒庄就像芸芸众星中

25、的一朵奇葩。酒庄的副董事长兼总酿酒师Nick Goldschmidt以其不懈的热情进行葡萄酒的酿造。他用传统的人手采摘葡萄工艺，配合精湛的酿酒技术和严格的成本控制，令出品既保持着纳帕谷葡萄酒独有的高贵品质，价格又能广为人所接受，是比较容易欣赏的精品名庄。威廉山庄始创于1978年，是纳帕谷名庄的后起之秀。在纳帕谷南部边缘的Silverado Beach以及Carneros分别拥有140和80英亩的葡萄园。庄园内只种植嘉本纳沙威浓、雪当利和梅乐三个品种的普通。值得一提的是，庄园特别选用法国的Darguad Jagle橡木桶酿造雪当利葡萄酒，而其他的红酒则选用法国Frangios Freres橡木桶

26、。因应不同的葡萄品种而搭配不同的橡木桶，令山庄的每个品种都极具特色。 威廉山庄出品共有三大系列，包括威廉山庄系列、威廉山庄珍藏系列、威廉山庄至尊嘉本纳沙威浓系列。威廉山庄系列是庄园产品的基础系列，特点是单宁平衡、果香馥郁、高雅独特。而威廉珍藏系列的口感更强烈、酒体结构更宽广，丰富的酱汁水果味道恰到好处地融入到纳帕谷红酒特有的高贵品各种去，让人感受到独特的那帕谷红酒的底韵。而山庄最引以为傲的系列就是其限量推出的威廉山庄至尊嘉本纳沙威浓系列。该酒专为葡萄酒爱好者和收藏家而制，她继承了历史悠久的纳帕谷酿造传统，把顶级的纳帕谷嘉本纳沙威浓特色表现得淋漓尽致。每一瓶都附有酿酒师的卡片，以表明其独一无二的

27、酿造技术和尊贵品质。酒体高贵浑厚，颜色为深沉饱满的黑色，浓郁的黑莓和经典的果香夹杂着陈酿后丰富、独特的橡木烟熏味道，单宁平和恰到好处。绝对是值得珍藏的佳品，适合陈年饮用。 此外，威廉山庄的另一独特之处就是它的标志葡萄叶子。每一瓶红酒瓶子上都贴着一块印刷精美的叶子，这个独特的包装成为了威廉山庄与众不同的一大亮点。它以既专业又通俗易懂的方式来传播葡萄酒的文化，让人们在品尝佳酿之余加深对葡萄酒的认识，同时更体现了庄主对葡萄酒的一份热爱之情。令人感受到威廉山庄卖的不仅仅是葡萄酒，而是一种葡萄酒文化。贝灵哲庄园特选加本力苏维翁红葡萄酒（Beringer Wine Estates Private Rese

28、rve Cabernet Sauvignon）黑醋栗、香草、烟草、橄榄及雪松的香气颇为复杂，口味丰饶而浓郁，但又十分优雅，口感柔滑，有着乳脂般的质感，回味中香草、摩卡咖啡及黑莓口味若隐若现。04年WS 评分：93 ；WA 评分：95 03年WS 评分：92 05年WA 评分：94-96 赤霞珠又名嘉本纳沙威浓、解百纳苏维翁（Cabernet sauvignon） 酒精含度：14.4% 年份：2003贝灵哲庄园纳帕谷侯维山梅洛红葡萄酒（Beringer Wine Estates Bancroft Ranch Howell Mountain Merlot） 此酒颇为浓郁，香草、巧克力、樱桃及黑醋栗

29、的芬芳交织融合，干冽而朴实的单宁令其结构颇为稳固。03年WA评分：89 04年WA 评分：88+ 04年WS 评分：88 葡萄品种：梅洛又名美乐、美鹿特（Melot） 年份：2002 贝灵哲庄园特选莎当妮白葡萄酒（Beringer Wine Estates Private Reserve Chardonnay ） 这是莎当妮家族中的佼佼者。美丽的亮黄色酒体。富含成熟柑橘、黄油的芬芳，及浓郁的菠萝味道。酒体平衡，回味绵长而持久。06年WA 评分：92 07年WS评分：91 2008年WS 评分：92 Top 100 霞多丽又名莎当妮、雪当利（Chardonnay） 贝灵哲庄园武士谷加本力苏维翁红葡萄酒（Beringer Wine Estates Knights Valley Cabernet Sauvign