蓝莓果酒生产商业计划书文档格式.docx

1、3.1 产品特征3.2 服务特征第四章：市场和竞争分析4.1市场分析4.2竞争分析第五章：营销策略5.1优势劣势分析5.2机会挑战分析5.3产品组合分析5.4市场定位分析5.5营销战略定位第六章：风险分析第七章：财务分析第八章：企业现状及展望郑州皇妃蓝莓果业有限公司属技术开发导向型企业，要紧是致力于果品加工利用行业，具体为蓝莓小浆 果类果品深加工技术的研发与产业化。公司致力于充分发挥科研开发、技术创新能力，不断推进科研成果的产业化，从而实现制造生态文明的宗旨。公司目前的要紧产品是蓝莓果酒，差不多上以高科技为基础的、符合绿色生态的生物产品。公司拥有一批团结、务实、高效、具有专门强开拓精神的领导集

2、体，他们在对科技的理解和把握上，在市场开发、公司治理上，在产品研发、经营销售、公共关系等方面具有高超的知识和丰富的经验，他们的坚强领导确保了公司的长远进展。蓝莓果酒抗衰老饮品是公司成立后首先完成中试、形成生产规模的获国家发明专利的产品。该产品共计投入研制费用50万元，现已实现了产业化，每年可实现“原生态4”产值500万元，利润250万元。目前可满足10个都市居民的日常饮用。公司采纳联合生产的合作方式，即公司提供原液、专用肥配方、成套设备清单并负责技术指导和协调市场销售。该公司微生物净水剂项目是国家农业部“948”打算项目，公司共投入研制经费20万元，其中10万元来源于国家无偿提供的科技型中小企

3、业技术创新基金，5万元来源于地点政府无偿提供的配套资金，公司自筹5万元。现时期该项目已完成室外种植蓝莓初试，并已开始后续研发和中试。可能2013年5月中试结束，2013年7月之前确定产业化建设方案。为了完成中试，实现进一步产业化推广，需要接着投入18万元。目前公司总资产3700万元，流淌资金1500万元，资金缺口300万元需要进行融资。第一章 公司介绍1.1、公司差不多信息。郑州皇妃蓝莓果酒饮品有限公司于2009年2月经郑州高新技术产业园区工商行政治理局核准，在郑州国家高新技术产业园区注册成立。要紧从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名（其中科技人员占25），占地面积20000

4、m2，建筑面积4000m2，其中包括1个1000 m2的加工车间、果品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了ISO22000认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。公司一直与河南省中科院植物研究所合作，在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发，引进与消化科研成果，推广蓝莓优良品种，开发蓝莓系列产品，应用蓝莓深加工综合配套技术，目前已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额3700余万元，为郑州市农业龙头企业。1.2、企业的宗旨和目标1.2.1、企业宗旨: 始终坚持“以技术求进展、以质量求生存、以信誉交朋友”，用科学的设计和先进的技术为客户

5、生产健康产品。1.2.2、本项目的总体目标是：通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作，形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队，汲取国内外果酒研发的理念和技术，遵循国际规范，研制蓝莓发酵果酒新产品，以满足市场需求。围绕总体目标，公司确定的短期目标（12年）是：（1）形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队；（2）构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用的技术平台；（3）申请研发项目12项，得到高效增香果酒发酵酵母菌株23株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。围绕总体目标，公司确定的中期目标（35年）是：（1）完成34个品种果酒产品的市场推广工作，实现年产蓝莓等发酵果酒500吨，产值4

6、000万元；（2）接着开展新产品的研发工作，申请立项12项，在现有产品的基础上，依照社会进展、市场需要和消费者的不同需求，开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品23个品种。围绕总体目标，公司确定的长期目标（510年）是：（1）扩大生产规模，增加23个品种的果酒产品，实现年产蓝莓等果酒1000吨以上，产值70008000万元；（2）增加研发投入，使年研发投入达到300万元左右，并申请研发立项23项，从功能营养、保健等方面进行研究，研制符合时代进展潮流的、具有高附加值的蓝莓新产品，使该产业提档升级，可持续进展。2.1、团队治理皇妃蓝莓果业抗衰老生态饮品公司拥有一支世界级水平的治理队伍，他们在产品生产

7、、市场营销、专业市场、资讯收集、公共关系、人事关系等各种有阻碍的岗位上具有直接的技术与丰富的经验。公司现有职工55名，其中科技人员占25%。公司的研发部与河南省中国科学院植物研究所蓝莓研究中心紧密合作，主持企业研发团队，目前该团队有专业技术人员23人，其中高级职称5人，中级职称11人，初级职称4人，辅助人员3人，博士、硕士研究生5名。公司还将与的食品学院开展合作，选派企业研发团队的技术人员、研究生前往进行学习深造和技术培训。然而公司的研发人员中缺乏领军人才，人才结构也不尽合理。目前的研发团队对国际国内先进的果酒酿造技术的了解和应用不能满足企业以后进展的需要，对国际上果酒研制及生产的规范的了解更

8、是严峻滞后。鉴于此，引进高层次领军人才，加强与国内外研发机构的合作是当务之急。本次高薪聘请我国葡萄酒研究与教学的知名教授为公司的高级研究人员，是公司长远战略进展打算中的重要举措之一，目的是凭借其丰富的行业经验以及卓越的组织协调能力，为企业提供全方位、国际化、高质量的蓝莓果酒研发服务，促进公司果品加工技术的提档升级，推动我地小浆果产业的持续、健康、良性进展。为了进一步加强人才队伍的建设，构建学科配置科学合理、具有良好创新能力的研发团队，公司在引进海外人才的同时，与河南省中科院植物研究所签定了合作协议，将该研究所专门从事蓝莓引种利用研究的吴文龙研究员等10名研究人员引入新思维公司的“蓝莓果酒等产品

9、研发部”。2.2企业组织结构：3.1、 产品特征公司要紧从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。目前公司资产总额3700余万元，为郑州农业龙头企业。此次公司以研究所为技术依托，联合聘请教授为高级研究人员，组成专门的研发团队，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目的是：通过高层次研究人员的引进和加盟，加速公司新产品研发的进程；通过合作与交流，汲取国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术，促进公司的研发工作与国内外同行业接轨，促进蓝莓发酵果酒等新产品早日进入国内国际市场。售后服务4.1、市场分析果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%Vol左右，由于果酒是由各种新奇

10、的水果经发酵直接酿制而成，故能较好的保留原果中的有机酸、果胶质、含氮物、各种维生素、微量元素、钙、镁等天然成分，营养价值丰富，可促进血液循环和机体的新陈代谢，操纵体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚（蓝莓果实中多酚含量异常丰富），有抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。蓝莓果品柔软多汁，风味独特，富含各种营养成分。经分析测定，蓝莓中含可溶性固形物7.09.5%，糖（要紧是还原糖）5.57.0%，有机酸1.21.4%，粗蛋白1.51.7%，VC 8.010.5

11、 mg/100g，VE 2.913.16 mg/100g，VK 0.080.12 mg/100g，硒2.172.71 g/g，总氨基酸1000 mg/100g左右。其中有机酸、粗蛋白、VK和氨基酸含量高于其它栽培果树，VE含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒和-氨基丁酸含量在果树中罕见。同时，蓝莓果实中富含花色苷色素，其含量约为0.1%，研究表明，花色苷具有抗氧化及清除自由基的功能、能够降低血脂及肝脏中的脂肪含量、具有抗变异及抗肿瘤的作用，另外还能抑制胃溃疡、延迟血小板凝集、提高视力、改善微循环等。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青

12、素、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD 5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也专门高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。由此可见，有蓝莓浆果加工生产的发酵果酒，在色泽、风味、营养保健等方面具有特不显著

13、的优势，不管是国内市场，依旧在国际市场上，都属于中高档产品。目前，国内市场上，专门少见到蓝莓果酒产品，在欧美等国，利用蓝莓加工的所有产品都远高于其它同类产品，发酵果酒更是高收入人群的奢侈品。因此，本公司生产蓝莓果酒在生产营销上，应先从高消费群体入手，包括涉外人士。在价格上，依照实际成本，参照国际同类产品的价格和市场需求情况，从免费品尝、市场试销、逐步提升的方法，满足国内消费者的需要，最终使价格与国际接轨。4.1.2、产业的生命周期与公司形态产业生命周期是指每个产业都要经历的一个由成长到衰退的演变过程，一般分为初创时期、成长时期、成熟时期和衰退时期四个时期。识不产业生命周期所处时期的要紧标志有：

14、市场增长率、需求增长潜力、产品品种多少、竞争者多少、市场占有率状况、进入壁垒，技术革新和用户购买行为等。产业的生命周期对企业进展战略的制定有特不重要的阻碍。在初创时期，公司总是试图吸引客户对其产品的注意力。当产业进入到增长时期，潜在的竞争者被吸引并进入该产品市场，市场竞争加剧了。当这种产品满足了市场上所有的客户需求时，增长率开始降低，市场进入成熟时期。这时尽管增长有所减缓，但新的竞争者可能还在进入该市场。为了争夺更多的市场份额，每一个公司都展开了更加激烈的竞争，因此市场逐渐变成了更小的碎片，市场份额差不多变得特不分散。行业进入了衰退时期后，整个产业的利润大幅度下降，产业中的竞争者通过转产逐渐推

15、出该行业。蓝莓产业差不多过20余年的进展（包括研究），在我国刚刚起步，欧美等国生产利用已有200多年，因此产业进展还有较长的时刻。蓝莓果酒的加工利用现处于研究时期，产业还未起步，本公司引进我国果酒领域顶尖人才，开展研发工作，具有显著的超前性和前瞻性。公司为股份制民营科技企业，以江苏省中国科学院植物研究所为技术依托，开展蓝莓等特种经济林果的种植、加工与销售业务。4.1.3我国果酒开发的基础条件分析大力提倡进展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到宽敞果农欢

16、迎和拥护。依照2001年中国厦门国际果蔬会议提供的资料表明，中国的果蔬面积2000年达到867万公顷，占全世界总面积的18%，产量6237万吨，占全世界总产量的13%，尤其是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位；另据国家农业部优质农产品中心统计，我国猕猴桃2001年的面积达到87.34万亩，产量33.67万吨。在中国进展果酒业有着巨大的资源保证。然而目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题，我国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高（好的酒种），进口量成年数倍地增大的局面，特不是葡萄原酒的进口（有专门大数量是走私进口）。为了

17、提高果农的积极性，使贫困地区人民完全脱贫，进展我国果酒生产并使其成为我国食品行业支柱产业，减少葡萄酒进口量，堵绝国外葡萄酒走私进入我国，进展民族自己的果酒工业，创出自己水果产品品牌。充分利用我国的水果资源，进展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行。4.1.4我国果酒的产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒

18、和黄酒在都市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费3000万吨饮料酒中，都市消费占了约2000吨，而近9.8亿人口的宽敞农村仅消费了1000万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在都市中颇受青睐。据计算，我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，与世界平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速进展和人们消费观念的转变，在以后几年内，是果酒业进展的黄金时期，可能到2005年，果酒消费量将达到80万吨，到2010年需求量将达到120万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题，现在中国

19、仍是世界要紧葡萄酒进口国之一，1995年进口量只有73.8万升，到1996年猛增到543.5万升，是1995年的7倍，1997年进口又增加到3937.2万升，是1995年的53倍。预测以后几年内，中国市场就葡萄酒而言，年供需缺口达到5多万吨。4.1.5我国果酒消费趋势及结构分析依照中国酒业市场研究报道：通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是以后进展方向。白酒在国家政策调控和消费适应改变的阻碍下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓舞发酵酒和低度酒的进展，支持水果酒和非粮食原料酒的进展。

20、目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发的新风格、新口感的水果发酵蒸馏白酒，作为新的白酒品种，也是白酒行业进展方向。为了适应宽敞消费者文化素养的提高和卫生、安全、健康的消费趋势与世界上烈性酒的进展趋势吻合。国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲专门难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分都市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。有资料显示，尽管在居民2001年总体消费中，白

21、酒和啤酒的比例都高于果酒，但从1999年到2001年开始，葡萄酒市场却不断在扩大，而啤酒和白酒的市场都已趋于萎缩。通过调查，中国葡萄酒业的四大特点：市场集中度呈现寡头垄断；东南沿海地区葡萄酒渗透率高；葡萄酒消费品牌意识加强；高学历、高收入、中青年阶层是葡萄酒的要紧消费群体。大致来讲，沿海都市较内地都市、南方都市较北方都市葡萄酒的市场渗透率高，现有12个都市调查的产品渗透率超过了25%，最高的是昆明，达到了33.7%。过去一年购买葡萄酒的消费者男性高于女性19个百分点，25-54岁的消费者占72.4%，中青年男性是葡萄酒消费者的主体；随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的倾向

22、性也在提高，讲明市场消费观念的不断改变，居民的消费形为更趋成熟化。众所周知，我国的果酒业是一个正在开发且潜力专门大的市场。目前，我国果酒产量相当于国际果酒产量的一半。我们的现状是品牌多，名牌少，市场品牌多达300多个。但品牌不等于名牌，果酒市场在经历百家争鸣后，需要对品牌进行锤炼。此外，我国果酒市场在经历了十余年的进展后，产品结构也发生了全然性变化，1995年往常是甜酒、半甜酒占主导地位，干酒较少。近几年来，干酒的生产以50左右的速度增长，尤其是干红的比例增长更快。目前干酒的比例在果酒总量中已增加到40左右，其中干红在干酒中占80、干白占20。当今果酒业面临的宏观环境和微观条件差不多发生了深刻

23、变化：“刮风似的”干红热已过，高额利润时代已结束，原料供给短缺年代也已告不，消费者盲目跟风消费的时期已度过。能够断言，新世纪果酒业已进入了健康、平稳、巩固、提高的进展时期。4.1.6我国果酒加工（生产）的差不多状况 我国果酒生产历史悠久，据文献记载：从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。 新中国建立以后，果酒得到了进展，不论是产量、质量、酿造技术、设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向进展。近几年来，果酒产品质量有了专门大提高。像三梅酒（紫梅、香梅、金梅）、山楂酒、山枣酒、梅

24、酒等，均被评为国家名酒，这些产品不仅受到国内宽敞消费者的欢迎，而且每年都有一定量的出口。 随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。特不是20世纪90年代以后，果酒生产采纳了一些先进技术，假如汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。4.1.7我国蓝莓市场开发资源背景分析蓝莓既是美味的水果、而且营养丰富，它富含维

25、生素C、维生素B类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需的营养和矿物质。尤其维生素C含量为其它水果的数倍至数十倍，故有水果之王的美誉，是被人们公认的特色水果。猕猴桃鲜果及其深加工产品，深受国内外消费者的青睐，猕猴桃果品中独特的香气成份和加工制成品中维生素C的高含量（据测定每升猕猴桃干酒中含有的维生素C达到250至480mg）为一大特色，比葡萄酒高出数十倍。另依照医学研究证明，猕猴桃鲜果及加工制品对人体具有良好的保健作用。随着大众生活水平的不断提高以及消费品位的多元化，味美可口、营养丰富的果酒越来越受到消费者的喜爱。果酒因系绿色天然原料，品种、品味多样化，居家、旅行、酒宴都用得上，市场适应面比较

26、宽。进入21世纪后，从世界果酒市场前景看，饮料酒消费方式的改变，特不是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，进一步促进了饮料酒品种结构的改变。因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑战，而果酒及功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场的重视。 4.2竞争分析4.2.1企业背景分析企业规模皇妃蓝莓酒业股份有限公司由吉林硕丰实业有限公司与香港荣华集团有限公司等十三家股东共同投资组建而成，公司现有固定资产5000多万元，厂区占地面积15000平方米，职员280人，其中具有高、中级职称的专业技术人员40多人，具有大专以上学历的职员为15%。现年生产能力5000吨，系

27、我国最大的猕猴桃产业化及猕猴桃酒专业生产企业之一。研发能力 依靠丰富的资源优势，精选优良的品种，公司全套引进法国、意大利等国的先进工艺和设备，加大产品的开发力度，与国内外知名科研所和生产企业加强技术合作，并与河南大学联合成立了“蓝莓生物技术开发中心”。凭借这强大的技术后盾和质量保证，现生产品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大类十多个品种。进展后劲凭借中国加入世贸组织的东风，公司将加快技改投入，发挥蓝莓深加工优势，致力开拓国际市场。目前，公司收购了5000亩无公害蓝莓生态园及总投资1.38亿元的“万吨蓝莓酒工业园”项目正在建设之中，可望于2003年投入生产。经营理念公司始终坚持以质量治

28、理和市场营销为中心的经营理念，以进展一个市场必须巩固一个市场为己任，不断进行技术改造，以质量求效益，以市场求进展。在同行业所处的位置皇妃蓝莓酒业股份有限公司是一家专业化生产、销售蓝莓酒大型企业，拥有先进的生产设备和工艺流程，高档果酒年产量居国内前列。4.3、市场环境分析4.3.1竞争品牌分析目前果酒市场分葡萄酒和其他果酒两大类，全国有果酒生产企业500家，有实力的葡萄酒生产企业20多家，品牌众多，良莠不齐。从市场调查看，以张裕葡萄酒的销量最为看好。该产品市场占有率达30%以上，是成熟的品牌产品，知名度高，营销渠道成熟，是果酒市场的第一品牌。紧跟其后的依次是：长城、王朝葡萄酒，通过多年的运作和实

29、施差异化的推广手段同，各自均营造的不同消费群体，也占有一定的市场份额，形成群雄割据的局面。市场主导品牌：张裕、王朝、长城（走中高价路线）市场有阻碍品牌：新天、野力、威龙（走中、低档价路线）在果露酒整体市场当中，葡萄酒市场较其它果酒市场成熟，已产生较强的品牌效应，消费者对各要紧品牌亦较为信任。但随着营养、健康需求迫切性的加强，在不久的今后，葡萄酒消费者有相当一部分会转到其他果酒的消费中来。酒的销售区域性特不明显，各大品牌均有属于自己的一块依照地，“猴圣”的推广同时要注意上述特点，以点成线，以线成面，将资源集中一点，快速渗透。4.3.2、消费者状况分析消费者已初步形成购买葡萄酒的适应，过年、过节、

30、做喜事酒桌上一定要有红酒。据市场调查对沿海八都市消费者购买行为及选择因素进行访问得到：葡萄酒/果酒饮用场合内容百分比 逢年过节62.6%亲朋好友聚会30.5%家常休闲饮用23.6%庆贺特不生活/喜庆事件11.0%商务活动5.0%选择葡萄酒/果酒时注重因素内容百分比注重口味、口感者45.5%注重酒品天然属性者38.0%注重品牌者29.7%注重价格者28.5%注重外观包装者18.7%以上能够看出，消费者在逢年过节、亲朋好友聚会时选择购买果酒的比例已逐年增高；在饮用时对口感和源自绿色、天然最为关注。果酒要紧消费群年龄在3055岁之间，占消费总量的三分之二，以男性为主。此群体数量之大，消费意识和观念转变之快是果露酒需求增长的重要缘故，他们以收入的高低来选择不同级不的果酒品牌，据此将消费者要紧分为两个层次。第一层：中、高收入渴望生活的高质量，一般选择进口品牌或者国产一线品牌，身份和品位的象征。第二层：中、低收入者，属于跟风型消费者，同时处于对健康的需要，一般选择国产二线品牌或当地生产品牌。4.3.3、市场容量分析1）我国果酒