16种香饭做法完全攻略文档格式.docx

1、（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡1520分钟，再加入调味料略拌匀备用。（2）黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。* 蘑菇火腿饭 *蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。（2）将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米（连水）混在一起备用。（3）将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均

2、匀，起锅后，铺在米上。（4）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可* 鲜香菇饭 *鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。（2）将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。（3）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。* 玉蕈月见饭 *玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁（淡色）1/3

3、大匙（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡1520分钟备用。（2）将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。（3）将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。（4）将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。* 蒜味八宝饭 *蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙（1）将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。（2）蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。（3）将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖1520

4、分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。* 姜丁鲑鱼饭 *嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯酒1大匙 胡椒粉1小匙 （1）将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡1520分钟备用。（2）鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。（3）再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。* 高丽菜饭 *高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙（1）将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。（2）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。（3）将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上， 放入

5、电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可* 韭菜花饭 *韭菜花（细）20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡1520分钟备用。（2）将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成12公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。（3）将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。* 金针花饭 *新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙金针花洗净沥

6、干备用。（2）将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。（3）将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，焖约15分钟左右。（4）打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。* 西芹咸鱼饭 *西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙白米2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙调味料B：红酒醋 大匙糖2大匙（1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟备用。其它材料分别准备好。（2）将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。（3）将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约35分钟后，再将调味料B均

7、匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。* 芦笋蛤蜊 *芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙红酒醋2大匙糖1/2大匙 盐1小匙香油2小匙（1）将芦笋洗净，切成23公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。（2）将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡1520分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。（3）盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。（4）煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火， 用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。* 笋香虾仁饭

8、*鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙（1）将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。（3）最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、 葱花及调味料B拌匀再加盖焖约23分钟取出后即可食用。* 茄香饭 *茄子 1条绞肉 3大匙白米 1杯水 1杯酱油 1大匙糖 1/2大匙盐 1小匙香油 1/3大匙葱末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙（1）将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥

9、干水分备用。（2）将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下， 放入电饭锅中蒸熟。（3）开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用* 地瓜起司饭 *地瓜 1条起司 1片油 1/3大匙（1）将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。（2）将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。（3）将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。（4）放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。* 青豆桂花饭 * 青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙（1）白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。（2）把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。（3）开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约1520分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。