餐饮经理岗位职责说明书共5篇Word格式.docx

1、主持日常和定期的部门会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。岗位职业行为禁区绝对禁止绝对禁止：与客户串通，以谋求个人利益后果严重后果严重辞退或追究法律责任核心权限1、销售计划审核权。2、市场推广方案、调研方案审核权。3、新产品开发立项建议权。4、销售价格制定参与权。5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评价权。你对于区域销售经理的岗位职责了解吗，下面为大家精心搜集了一篇“区域销售经理岗位说明书20XX”!任职资格要求准入学历大专及以上或同等学力专业不限经验5年以上工作经验，2以上同类岗位的工作经验技能岗位说明书是对该岗位的说明，下面为大家搜集的一篇

2、“总经理岗位说明书范文”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!素质特征1.热爱餐饮事业，具有执着的敬业精神和高度的责任感。2.具有大专水平或有丰富餐饮管理经验，有扎实的专业知识与业务技能3.有良好的个人修养与道德品质，作风正派，生活严谨4.熟悉餐饮业相关法律法规、总公司制定的直营店各项规章制度，熟悉餐饮管理工作方式5.具有较强的管理能力、社交能力、组织领导能力、协调能力、督导下属能力，实际工作能力和语言文字能力6.有相应的餐饮财务管理知识。7.公平、公正、公开。工作条件工作场所的固定性公司和各门店与上级的沟通方式：接受总经理书面或口头方向性指导。同级沟通：与公司其他相关部门及本部门员工

3、协调沟通。岗位资格要求：职业危险因素无预防职业危险因素的知识和防护防火日常知识、设备使用知识协作要求内部协作物业部、客服部、人力部、财务部、采购部、质量部、行政部外部协作客户协助工程部经理制定本部门的月度、年度预防性维修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行完好。岗位描述餐饮服务部经理岗位名称：直接上级：餐饮部经理直接下属：中餐厅经理、西餐厅经理和快餐厅经理本职工作：为顾客餐饮期间提供服务直接责任：1.每周定期主持餐饮服务部例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。2.按工作程序做好与厨房部、饮料部、管事部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3.制订餐饮服务部

4、年度工作目标和计划，根据餐饮服务部分解指标做出餐饮服务部月度预算及月度工作计划，报批后执行。4.负责制订餐饮服务部工作程序和规章制度，报批后执行。5.制订中、西餐厅及快餐厅经理岗位描述并界定其工作范围。6.制订餐饮服务部岗位技能培训计划及负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查工作。7.受理直接下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.向中、西餐厅及快餐厅经理授权，并布置其工作任务。9.巡视、监督、检查中、西餐厅及快餐厅工作并对其经理工作做出评定。10.了解餐饮服务部工作情况和相关数据。11.根据需要调配直接下级工作岗位，报餐饮部经理批准后执行。112.参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。

5、13.填写中、西餐厅及快餐厅经理过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，按照程序执行。14.及时对下级工作中的争议做出裁决。15.定期向餐饮部总经理述职。16.关心餐饮服务部所属员工的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐饮服务部经营工作目标的完成负责。2.对餐饮服务部所属员工的服务质量及后果负责。3.对餐饮服务部所掌管的饭店秘密安全负责。4.对餐具服务部工作流程和规章制度的执行负责。5.对餐饮服务部预算开支合理支配及给饭店造成的影响负责。主要权力：1.对餐饮服务部所属员工依程序有指挥权。2.对餐饮服务部所属员工工作争议有裁决权。3.对餐饮服务部所属员工工作有监督、检查和考核权。4.对中、西

6、餐厅和快餐厅经理有奖惩的建议权。5.对餐饮服务部限额资金有支配权。6.在处理餐饮服务业问题时对外有饭店代表权。管辖范围：1.餐饮服务部所属员工。2.餐饮服务部所属场所，设施及卫生责任。素质要求：餐饮部经理岗位职责职权：1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。职责：1、对总经理负责、负责餐饮部的全面工作。2、贯彻执行总经理

7、下达的各项工作及任务指标，对餐饮的经营好坏负有重要责任。3、制定餐饮部的营业政策和全年计划。4、主持日常餐饮部各种会议，协调部门的工作，使全店工作能协调一致的顺利进行。5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各区域每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。6、审阅和批示部署各部门和个人呈交的报告及各项申请。7、定期与行政总厨，研究如何提高食品的质量创制新的花色品种，制定或修订年、季、月、周、日的菜单，制定食品及饮料的成本标准。8、加强前后台的日常管理工作，亲自督导，及时协调前厅服务力量与后厨菜品的出品质量、速度，培养前后台管理人员督导水平及时妥善处理客人投诉，正确引导员工不断改善服

8、务质量。9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加强管理，降低费用增加利润。再次抓好设备设施的检查、维护保养工作，使之处于完好状态。10、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量，根据市场行情和不同时期的需要做出促销计划和节日活动。11、发挥全体员工的积极性，监督各部门培训计划的实施，采用激励手段，抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想动态，工作表现和业务水平。餐饮部张昭2011年12月1日2020年4月19日1餐饮经理岗位职责【篇1：餐厅经理的岗位职责】餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。2、对餐厅的全盘工作负主要责任。a、对内要领导全体员工完成各项经济指标

9、及上级交给的任务。b、对外要承担餐厅的各种责任。3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改进员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。22、对干部及员工有调动权。3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的

10、前提下，有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与服务员两核对工作。3七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收

11、拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对服务员的多款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找服务员进行更正再行收款。餐厅服务领班的岗位职责一、应负责任1、负责服务组的日常工作，对主管经理直接负责。2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。3、组织服务开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。4、负责协调服务组与其它组之间的关系。5、负责组织服务组员工的各种会议，各种学习。1、对服务组内部人员有调动权，并报上级备案。42、对违反劳动纪律的员工有处罚权，并报上级

12、备案。3、对工作出众的员工有奖励权，并报上级备案。4、有权处理顾客的一切质询。三、每日例行工作1、领班要提前15分钟到岗，了解每日订餐单和任务情况，拟定人员分工。2、准时点名，召开班前会，检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号，布置工作，提出重点。3、检查开餐前各岗位工作准备情况。人员就位；主食准备；灯光；热水、茶水；窗帘；台面应备物品；餐具有无破损；工作台应用物品；托盘；本餐的“特别”菜单；（11）宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。是否按操作规程进行和执行岗位责任制，及时调配人员适应实际工作变化。及时处理宾客提出的问题和意见，尽量努力使客人满意（如解决不了，及时上报

13、上级主管）。5催促看台跑菜人员尽快恢复台面，为翻台做好准备。合理调整人力，做好餐后收尾工作。五、检查餐后情况台面、地面环境是否符合卫生要求，保证各项工作标准化规范化。每天填写班日志，做好交接班。统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数，对违反劳动纪律人员提出处理意见。总结月服务工作完成情况，召开一次工作会或生活会。做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。根据餐厅任务情况和工作方针，制定下月工作计划。餐厅看台服务员的岗位职责一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。二、

14、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和6细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸（烟头不超过2个）。三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程中，注意随时服务及时清理台面。四、对客人的批评要虚心听取，研究改进，不论有理没理，不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。五、客人用餐将结束时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动递帐单结清帐目，付现金要唱

15、收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢谢。六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢迎客人下次再来，并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅位置，保持餐厅整洁。七、工作结束时，应接受领班的检查。【篇2：餐厅经理岗位职责】餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的：店经理负责整个餐厅的营运（人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有7关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度，对如何提高餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司

16、组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。87关

17、心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。【篇3：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作计划，适时

18、编制主题活动的策划、运作、推广计划书。4、协助制定并监督实施各项培训计划。95、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其它相关部门的沟通合作，特别是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制

19、度的情况，按奖惩制度实施奖惩。12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。13、按时参加上级组织的各种会议，并经过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。1014、完成餐饮总监布置的各项其它任务。二、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其它突发事件的能力。5、具有本科以上学历，受

20、过管理专业培训。6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。三、权力：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责111、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改进服务质量，

21、加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。餐厅领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。123、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对

22、服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。服务员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。133、按服务程序迎接客人入座就席，

23、协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。146、协助厨师

24、长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助厅面服务员，沟通前后台的信息。服务员应有的服务常识1、任何食品或餐具时，必须使用托盘。2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。3、手指不能触摸餐具的入口处。4、更换餐具尽量避免发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人。6、服务程序，先女后男，特别重要的宴会，要了解谁是主宾。7、保持工作柜的清洁。8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察。9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏。10、服务员必须清楚当天的缺供和特别介绍。11、太破烂

25、的餐具切勿摆上台。1512、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，服务员看清是否干净净方能上台。13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒。（1）商标对着客人（2）有气体的酒或饮料不能对着客人开。14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁。15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候她们。16、要表现出乐意招待她们的神情，让客人有宾至如归的感觉。17、谨记客人是不是哪位服务员招待她，除非你能马上问候她们而让她们知晓以免，她们有被轻视的感觉。18、用礼貌和机智应付麻烦的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是正确情况下，不要和客人相争执。19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意

26、她们的举动，但一谨记不要向客人凝视。吧员工作职责16具体职责：1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，收拾烟灰缸2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水3、点缀准备：低值易耗、水果切片4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强成本控制5、酒水服务：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台。维持吧台良好秩序，保养维护设备运转。6、收市时清理垃圾、打扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电源。任职条件：1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责；2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当了解；3、具有高中以上学历或同等学历，有熟练的酒水服务操作技能，具有c级外语会话能力。4、身体健康，仪表端庄，精力充沛。17迎送员岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排她们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参