酒店职责职能汇总Word下载.docx

1、建档内容包括：机关供应单位总务科长及采购员的姓名、住址、电话、联络方式等。负责组织与机关团体供应单位的联谊活动。8.完成领导交办的其他工作。酒店职责31.上班时间不迟到、早退，上班打卡后，到经理室签到。上岗后认真清点提货单据，接受当天任务。根据任务性质，整理单据、货款,如属国际托运，出发时一定提醒、督促托运组备齐一切手续。2.提货时，提运员必须根据提单的品名、规格、数量进行验收，如发现不符合要求可拒绝提货。3.在车站、码头提托运回来的物品,若有破损、货差等问题，必须做现场记录，提回来后详细报告主管或经理，及时做好货物差错、破损的索赔工作。提运员要督促并要求搬运工人对物品轻拿轻放，防止物品破损,

2、并堆放整齐,保证物品不在运输途中丢失。认真填写物品交接单，做好交接工作。4.及时领取提货通知单。在外工作时要严守纪律，杜绝有损酒店声誉的言行。酒店职责41.要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、痩、老、嫩、雌、雄以及生猛的处理。2.懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、三光的操作技术。3.掌握各种牲口的起货成率。4.掌握初步的精细刀工，要协调姑板工作，保持冷藏库的清洁。酒店职责51.工作前要穿好工作服和佩戴好工作牌。2.上班时不迟到、不早退、不无故请假，没有特殊情况不能随便调班、工休。需要调班、工休时经请示主管以上批准后才能生效，不擅离工作岗位，需要离开时，做好离岗

3、登记方能离开闪位。3.要热情待客、礼貌服务，主动介绍商品，做到面带微笑、有问必答。无顾客时要整理商品，使其整洁美观。_对顾客提出的批评或建议,要虚心接受，不与顾客顶撞、争吵。5.站立姿势要端正，不准在柜台聊天、嬉笑、打闹。6.不准在柜台内会客、办私事。当班时间不准购买自己经营的商品。7.不准在柜ft或仓库内吸烟、吃东西、看书、睡觉、聊天等。8.全柜人员要团结一致、齐心协力把各项工作做好。9.自觉搞好柜台内外的环境卫生和商品卫生。10.不准把私人的包、钱带进柜台，发现后没收。11.严禁私套外币，不准收客人小费及故意多收费。12.不乱拿、乱用商品，不准乱吃散包食品。13.交接班时做到：交接清楚,货

4、款相符，签名负责。14.不准提前更衣下班及提早停止售货。15.下班时，关断一切电源，锁好保险柜和门窗,做好防火、防盗工作。酒店职责61.充分了解酒店内部用花需求，负责制定鲜花进货计划，对鲜花进货做出具体安排。2.根据进货计划，安排采购员去鲜花市场进行采购。3.正确使用运输工具,及时、准确、安全、经济地组织鲜花进货运输。_组织鲜花验收工作,严格验收制度。5.监督鲜花的库存养护。_组织、指挥、督导花店的销售活动，注意酒店客情及宴会预报，备足一天用花，接到VIP通知则要安排店员马上插制并及时送出。7.搞好花店经济核算,控制成本，总结上期计划执行情况，并制定下期的工作计划。8.监督检査店员的售货服务，

5、及时处理客人投诉，定期考核评估店员的工作绩效。酒店职责71.领班每天有班前讲、班后评。2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。4.收集中外宾客对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。5.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。6.决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店所交给的各项任

6、务。8.完成上级指派的其他工作。9.正确传达厨师长指示。10.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。12.向厨师、厨工布置工作任务。13.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。15.掌握热菜组工作情况和有关数据。16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。17.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。18.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。19.定期向厨房厨师长述职。20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。酒店职责范本精编1.严格按照服务程序做好本

7、职工作。2.遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方，以规范姿态站立。3.按照领班的安排，负责咖啡座的摆桌摆台。4.熟悉餐牌、酒水，积极向客人推销。5.客人到时，主动迎接，热情招呼，彬彬有礼。6.按规格填好点菜单。7.彻底搞好卫生工作。1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满

8、足客人的各种用餐需求。5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。1.根据酒店接待计划和接待通知进行工作,与有关部门落实订餐、车辆及有关报表、销匙、行李等准备事项。2.提前到机场或车站接待客人，向客人表示欢迎，并在途中向客人简要介绍城市概况及酒店情况。3.负责帮客人办理人住登记手续，并向客人介绍酒店的设施、营业时间及服务项目，带领客人用好第一餐。4.在游览时，提供导游讲解，协助照顾老弱病残客人。5.随时提醒客人注意人身及财产安全，并协助保护。6.提醒客人离座前清点物品并送还房间销匙，协助领导处理行李及票务问题。7.负责处理遗留问题，将

9、带团情况书面上报经理，并与财务部做好财务结算工作。1.执行部门经理所安排的工作，协助经理督导各主管认真做好本职工作。_分析客源动向，积极拓展生意，为娱乐部业务拓展提供可行性建议。3.督促各主管做好每月的排班工作，确保营业正常运行。4.视情况协调各部门的人员调配等工作。5.督导员工做好设备的维修保养工作，减少机械故障的发生，减少损耗，以降低营业成本。6.督促主管培训属下员工，以提高服务素质。7.督导各主管抓好工作纪律。_处理客人投诉，尽量满足客人的要求，维护洒店利益。如遇解决不了的问题立即请示部门经理。9.督导各岗位做好卫生清洁工作，为客人提供一个良好的娱乐环境。10.注意防火、防盗，确保消除各

10、种不良隐患。1.监督酒店信贷债权的货币资金回收，减少资金占用，避免坏账损失，加速资金周转，正确核算各类账目，及时反映债权的存在，落实清算工作。2.定期向领导反映每月应收账款的余额和结算情况，提供有关资料。如出现违反结算规定的情况，及时向财务部经理报告，并提出解决方法。3.编制“应收账报告表”，定期向财务部经理反映债权情况。4.根据每天住店客人或团队的订房资料，检查结算方式和结算凭证是否符合规定和要求，若有差误及时解决。5.检查旅行社住店订房资料，包括团队名称、住店时间、结算方式及结算内容等。6.检查自付费用客户的结算内容及金额和利用凭证结算方式的客户或团队的金额和内容。7.加速欠款追收，在定额

11、范围之内控制应收账款。8.采取积极措施回收资金，避免坏账损失。1.按时上下班，做好交接班手续。2.做好散客、团体、会议的接待工作以及人住工作。3.接待宾客时要主动、礼貌、热情、迅速，并做到微笑服务，使客人称心。4.通过电脑、电话、报表、单据等方式，把客人的有关资料传递给各部门。5.掌握房态和客房情况，制作有关客房经营的各种报表，为客房经营管理工作提供准确、详细的资料。6.负责有关住房、房价、酒店服务设施及查找住客等方面的查询工作。7.协同前厅部做好客人档案的编写工作。8.了解客情，发现问题及时向领导报告。1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。2.出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3.检査工作：（1）每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。（3）检查员工仪容仪表。4.主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5.从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。6.签领食物、饮料。7.妥善处理客人的投诉和质询。8.做好员工考勤、评估工作。9.做好餐厅的财产管理工作。10.负责员工的培训工作。