社会餐饮员工绩效考核评星评优标准细则Word格式.docx

1、4、 圆满完成制定的经营目标和管理目标，在部门比较中处于领先；5、 优秀团队名额1个。二、评比办法1、优秀员工、最可爱的员工、最佳进步员工及销售能手评比办法：（1） 楼面部可分4个组，即：一楼服务员 A组；二楼服务员B组；传菜、公卫C组；营销（咨客、保安）、吧台D组。出品部可分四组，即：凉菜、面点A组；打荷、砧板B组；灶台、蒸锅C组；水台、洗碗D组；其他：保卫、工程、行政后勤为一组。（2） 每组根据标准要求和人数比例推荐13名候选人，产生办法：投票和主管、部长评审相结合；（3） 由部门经理、主管（厨师长）、部长等组成评审组对候选人员进行初步评审，确定初选人； （4） 由员工代表（每组12名）和

2、部长（组长）、主管进行投票，经理主持；（5） 部门经理对评审意见和投票结果进行综合考评，确定人选后上报人事部；（6） 人事部在此基础上组织部门最终审定最可爱的员工、最佳进步员工人选。2、菜品创新能手评比办法：（1） 每月的13号为创新菜品展示、初评、备案、上市时期，同时对上一个月创新菜品销售数量、受欢迎程度进行汇总考评，结合上月初的备案和初评意见进行综合评比，产生最终结果；（2） 参评菜品首先在各班组筛选，再统一参加每月的展评；（3） 成立评议组，由出品部经理组织、厨师长、组长代表（12名）、前厅经理或主管、财务部经理参加；3、优秀管理人员评比办法：由管理人员无记名投票产生初选人，然后由人事部

3、及总经理综合审核产生。4、优秀团队评比办法：（1） 月初由部门经理以上管理人员依据标准评比投票，参评团队为：楼面部、出品部、财务采供、行政人事4个；（2） 对无记名投票产生的结果，由人事部和总经理综合审核最终确定。三、所有投票背面均要有投票理由或先进事实说明。四、优秀员工奖励方案1、月度优秀员工可在每月员工大会中获得现金奖励50元及精美礼品一份。月度最佳进步员工可在每月员工大会中获得现金奖励50元。月度最可爱员工可在每月员工大会中获得现金奖励100元.月度优秀管理人员可在每月员工大会中获得现金奖励200元.月度最佳管理人员可在每月员工大会中获得现金奖励300元。2、全年累计4次被评为月度优秀员

4、工或优秀管理者，奖励出省旅游一次。2、全年累计5次以上被评为月度优秀员工或优秀管理者，可直接进入年度优秀员工或管理人员评选。3、年度优秀员工和年度优秀管理人员可参加总公司年度优秀员工和年度优秀管理人员的评选（人数待定）。五、在整个评比过程中，人力资源部负责协助督导，对评审、投票环节要监督公正。五、本细则自二00六年元月制定，二零零七年八月第一次修改，二零零八年元月第二次修改。并自制定之日起执行。八月份*食府绩效考核方案 一、 八月份总任务：预算任务：144万 ；挑战目标：150万 二、 管理人员挂楼层销售奖三、 按楼层、销售任务分解 0项目考核任务挑战任务考核办法一楼大厅54万元58万元预算任

5、务完成奖励2000.00元，挑战任务完成奖励3000.00元，预算任务未完成处罚1000.00元二楼包间90万元93万元销售部协议单位、团队宴共计消费40万元预算任务完成奖励1500.00元，挑战45万完成奖励3000.00元，预算任务未完成处罚600.00元三、二楼包间具体任务分解明细表 单位：万元包间名包间数总任务平均包间销售额201、226210.805.40超任务5000元以内部分按3%奖励，超任务5000元以上按超预算4%奖励，完不成预算任务85%的。按差额部分0.50%处罚230、23194.5020914.2010人包间1446.203.308人包间6153.059豪包5四、一楼

6、大厅任务分解明细 一楼大厅目前人员为16人，人均月销售任务为3.40万元 一楼大厅员工销售任务分解 单位：项 目食品酒水合计2.800.603.40一楼员工奖励办法：按差额部分0.3%处罚 *食府绩效考核组 2009年8月2日*食府月会表彰奖项设置及奖金（品）预算表序号奖项名额（人次）奖金及礼品食府*店优秀员工8-106-850元+50元以内礼品最佳成长（进步）奖1-23最佳新人奖4最可爱员工100元+50元以内礼品销售明星200元+50元以内礼品（最佳）菜品创新奖7（最佳）菜品稳定奖8优秀管理者优秀班组500元10英雄（优秀）团队1000元18-2216-20*食府月会表彰奖项评优标准与产生

7、办法评优标准产生办法1、严格遵守公司各项规章制度，并能在团队中起表率和积极引领的作用；2、服务优秀，一个月内受到表扬五次以上（含五次），并有受表扬的详实记录；3、有创新服务，在原有的标准服务基础上，针对宾客的需求能提出自己的创新服务方式；4、认同、接受企业文化，有很强的团队意识和协助意识，有乐于助人的行为；5、工作效率高，节约意识强，有切实可行的节约思路和方法；6、有较强的推销技巧，月销售额在前三十名（未直接接触销售岗位的除外）；7、入职时间满一个月的员工均可参与此评优；8、当月无迟到、无顾客投诉，累计请休假不超过5天（含5天）累计受到处罚不超过两次；9、评选名额食府二环店为8-10名，高新店

8、为6-8名。1、评选单位划分：（1）楼面部分3个组，即：一楼班组；二楼班组；传菜班组。（2）出品部分4个组，即：凉菜组；中线、砧板组；炒锅、上什组；水台、员工餐、面点组。（3）此外管事部组和行政后勤组。2、评选细则：（1）每月1-2日各班组组织员工学习优秀员工评选标准，采取员工投票和主管、部长评审相结合方式，根据标准和人数比例推荐13名初选人；（2）部门负责人组织部门管理人员对初选人进行标准审核、民主评议，根据人数比例确定优秀员工和最可爱员工人选，将投票结果和评审意见上报总办；（3）每月5日前总办在此基础上组织各部门负责人最终确定各奖项人选并报总经理审批。1、在优秀员工标准的基础上，有自己独特

9、的、大家公认的可爱之处；2、最可爱的员工名额为1名，在优秀员工中产生。最佳成长奖1、评比期间，思想有突破性的转变、技能有明显的提高等；2、当月迟到一次、累计请休假超过5天（含5天），顾客投诉1一次以上（含1次）、累计两次受到处罚者取消评选资格；3、评选名额每店1-2名。1、入职三个月以内员工；2、认同、接受企业文化，有很强的团队意识和协助意识，有乐于助人的行为；3、虚心好学，能够吐故纳新；有很强的进取心，业务技能成长快，受到宾客或战友的好评并有受表扬的详实记录；4、当月无迟到、无顾客投诉，累计请休假不超过5天（含5天）累计受到处罚不超过两次；5、评选名额每店1名。1、有很强的团队意识和协助意识

10、，有乐于助人的行为；2、有较强的推销技巧，月销售超额率最高者。3、评选名额原则上限楼面服务员1名。每月5日前财务统计数据为准。菜品创新奖1、菜品开发具有很强的创新意识、成本意识、效益意识；2、当月开发新菜品，以单品月销量毛利总额为评比标准。3、评选名额每店1名。1、每月的15号创新菜品展示、上市并在总办备案（原材料、成本、售价、单品毛利等）；2、同时由财务部根据上月初备案对上月创新菜品销量、毛利总额进行综合评比，产生最终结果。菜品稳定奖1、菜品上市超过四个月，受到顾客认可，销量稳定或呈上升态势；2、菜品当月异物不超过2起；3、80元以上的月均销售不低于60份，40-80元的月销售不低于150份

11、、40元以下的月销售不低于300份；4、评选名额每店1名。1、参评菜品以评优标准在各班组筛选，再统一参加每月的展评；1、每月3日前由财务部统计各推荐菜品前三个月毛利总额月平均数，以该平均数为基数计算各推荐菜品当月毛利增长额，增长额最高者或此奖。1、工作中以身作则，能带头严格遵守公司各项规章制度，并能积极遵循和维护企业文化，月内无违纪过失行为；2、能对下属人员实行严肃、科学、人本的管理，并对其下属的违纪过失无直接责任的；3、所主管部门工作效率高，成绩突出；4、有较强的费用控制和节约能力，部门的可控费用有所下降；5、能圆满完成制定的计划和目标，并能取得良好的结果。6、优秀管理者名额2名，在正式部长

12、以上管理人员中评比产生。月工作总结会后由主管级以上管理人员无记名投票产生初选人，然后由总办及总经理综合审核产生。1、该班组是一个团结协助、创新上进的团队；2、当月该班组内无严重过失行为；3、出品部班组菜品当月异物次数超过3次（含3次），则取消出品部该月优秀班组评选资格。楼面部班组因服务态度、员工脱岗等态度方面的原因引起的顾客投诉，当月累计投诉超过2次（含2次），则取消部门该月优秀班组评选资格；4、优秀班组名额1-2个。1、班组划分：2、评比细则：（1）月初由部门班组长、部长以上管理人员依据标准评比投票，每人限投2个班组，多投或少投该票均作废；（2）对无记名投票产生的结果，由总办统计并经总经理综

13、合审核最终确定。英雄团队1、该团队是一个团结协助、创新上进的团队；2、当月该团队内无严重过失行为；3、出品部菜品当月异物次数超过12次（含12次），则取消出品部该月优秀团队评选资格。楼面部因服务态度、员工脱岗等态度方面的原因引起的顾客投诉，当月累计投诉超过3次（含3次），则取消部门该月优秀团队评选资格；4、圆满完成制定的经营目标和管理目标，在部门比较中处于领先（楼面、出品经营目标分别考察营业额、毛利，占考核权重的70%、50%，管理目标依据绩效考核方案楼面、出品分别占30%、50%。）；5、优秀团队名额1个。1、团队划分：共分为三个团队，其中出品部为一个团队，楼面部分为一楼团队和二楼团队两个团

14、队。（1）每月1-3日由财务部提供经营目标考核数据，总办提供管理目标考核数据；（2）总办5日前进行资格审核并依据考核权重计算出最终考核分值，分值高者荣膺该奖项。食 府 出 品 部 菜 品 考 核 奖 明 细 表 2009年 月 日 月 姓 名菜品异物（一次否决）菜品不稳定（周期内不超过3次）菜品速度（超出规定时间退菜）超休假（周期内休假不超过两天）考评结果目 录第一章 总论 1一、建设项目概况 1二、建设单位概况 1三、项目概况 2四、项目提出背景 3五、项目建设的必要性及意义 4六、编制依据及主要研究内容 5七、主要技术经济指标 5八、结论及建议 6第二章 供水规模和水源论证 7一、建设规模

15、 7二、水源选择 8三、水量平衡 10四、水质 11五、水压 11第三章 厂址选择和建设条件 11一、厂址选择 11二、建设条件 12第四章工程设计 14一、工程内容 14二、设计标准 14三、工程设计 14第五章 实施进度、环境保护及运行管理 18一、实施进度 18二、环境保护 19三、运行管理 19第六章节能与节水 20一、节能措施 20二、节水措施 20第七章 工程招标方案 20一、招标依据 20二、主要招标计划 21三、招标基本情况 21第八章 投资估算及资金筹措 21一、编制说明 21二、估算 22三、资金筹措: 25第九章 经济评价 25一、概述 25二、财务评价 26三、社会效益

16、 27第十章 结论及建议 27一、结论 27二、建议 28目 录第一章 总论 11.1项目提要 11.2结论与建议 31.3 编制依据 4第二章 项目建设背景与必要性 52.1项目背景 52.2 项目建设必要性 7第三章 市场与需求预测 83.1 优质粮食供求形势分析 83.2 本区域市场需求预测 83.3 服务功能 103.4 市场竞争力和市场风险预测与对策 10第四章 项目承担单位情况 124.1 基本情况 124.2 主要业务范围和业务能力 124.3 人员构成 124.4 主要技术成果获奖情况及转化能力 134.5 现有基础和技术条件 154.6 资产与财务状况 164.7 项目技术协

17、作单位情况 16第五章 建设规模与产品方案 175.1建设规模确定的原则和依据 175.2建设规模及服务种类 18第六章 项目选址与建设条件 196.1 项目选址原则与要求 196.2 项目建设用地情况 196.3项目用地位置 206.4自然与资源条件 206.5水资源优势 216.6 社会经济条件 226.7 粮田基本情况 226.8项目实施的有利条件 266.9 对环境的影响 26第七章 工艺技术方案和设备选型 277.1 工艺技术方案 277.2 设备选型 29第八章 项目建设方案与建设内容 328.1 项目建设方案 328.2 项目建设内容与规模 34第九章 环境保护与安全生产 369.1 环境保护 369.2 安全生产 36第十章 组织管理与实施进度 3810.1 项目组织管理 3810.2 项目实施各阶段的管理方案 3910.3 工程招投标方案 3910.4 项目建成后的运行管理与机制 4010.5 运行经费解决方案 4110.6 实施进度 41第十一章 投资估算与资金来源 4411.1 投资估算 4411.2资金来源 45第十二章 效益分析 4612.1 经济效益 4612.2 社会效益 4712.3 生态效益 47第十三章 结论与建议 4813.1 综合评价 4813.2 结论意见 4813.3 问题与建议 48