化学必修2《食品中的有机化合物》第4课时同步测试.docx

1、化学必修2食品中的有机化合物第4课时同步测试3.2.4 糖类（苏教版必修2）【典例导悟】【典例1】某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行： 已知H是具有香味的液体，试填空。 （1）A的名称_；H的名称_（2）B的结构简式_。 （3）DE的化学方程式_。 （4）GH的化学方程式_。 （5）写出H的一种与CH3COOH互为同系物的同分异构体的结构简式：_。 答案：（1）纤维素 乙酸乙酯 （2）CH2OH（CHOH）4CHO 【变式训练】葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.在糖类结构中最简单 B.在所有糖类

2、中碳原子数最少 C.分子中含有多个羟基 D.不能水解生成更简单的糖【解析】选D。糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。若不能水解成更简单的糖则为单糖，若能水解成更简单的糖则为二糖、多糖。 【典例2】某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 【思路点拨】解答本题注意以下两点：（1）应分别检验淀粉和葡萄糖是否存在。（2）检验葡萄糖应先加碱中和催化剂硫酸。【自主解答】甲方案设计步骤有误，水解后的溶液不应先加碱中和，可直接滴加碘水来判断淀粉是否水解，因为I2会和NaOH溶液发生反应。甲方案的结论有误，因为加I2后溶液变蓝色有两种情况：淀粉完全没有水解；淀粉部分水解，故不可只得出

3、淀粉尚未水解的结论。 乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和作为催化剂的酸，然后再做银镜反应的实验，本方案中虽然无银镜现象出现，但结果可能是淀粉尚未水解，也可能是淀粉水解完全或部分水解丙方案中水解后的溶液可直接加入碘水判定淀粉水解是否完全，而不应是加碱中和水解溶液后再加碘水，因而丙方案仍是不完整的。 答案：甲方案不正确。操作不正确，水解后的溶液不应加碱中和，可直接加碘水来判断淀粉水解情况。结论不正确，溶液变蓝有可能是淀粉完全没有水解，也有可能是部分水解； 乙方案不正确。操作不正确，淀粉完全水解后应用稀碱中和酸。结论不正确，淀粉完全水解，部分水解，完全没有水解都可能； 丙方案不正

4、确。因为加入的NaOH溶液有可能把后来加入的碘水反应掉，从而无法判断淀粉是否水解完全。 【互动探究】如何将丙方案修改为正确的方案？请用图示表示出来。 提示：要排除NaOH溶液对淀粉检验的干扰（可以和碘反应），所以可以将水解液分为两份，一份直接加碘水，以检验淀粉；另一份先加NaOH溶液中和酸，再加银氨溶液检验葡萄糖。流程如下【学业达标训练】1.（2018青岛高一检测）下列一次性餐具在目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 【解析】选B。分析四个选项可知，瓷器餐具不可能用作一次性餐具；塑料餐具会带来环境污染；纸木餐具浪费大量木材，而淀粉可降解，来源广，故

5、淀粉餐具有很好的发展前景。 2.下列关于葡萄糖的叙述正确的是（ ） A.葡萄糖是麦芽糖的同分异构体 B.葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳 C.葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，释放出能量供机体需要 D.葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应 【解析】选C。葡萄糖和麦芽糖分子式不同，不是同分异构体。葡萄糖是人体内的主要能量物质，它是通过缓慢氧化生成CO2和水（有氧呼吸）或乙醇、乳酸（无氧呼吸）等物质的方法进行的。葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。所以选C。 3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（ ） A.它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体 B.它们都是混合物 C.它们都可以发生水解，其

6、最终产物都是葡萄糖 D.它们都是天然高分子化合物 【解析】选A。淀粉和纤维素尽管都可用（C6H10O5）n来表示，但n值不同，所以两者不是同分异构体，它们都是混合物。淀粉和纤维素都属于多糖，是天然存在的高分子化合物，都能在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。 4.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A.脂肪 B.乙酸 C.蛋白质 D.葡萄糖 【解析】选D。医院里利用葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液加热下产生红色沉淀，来测定病人尿中是否含有葡萄糖。 5.把蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、油脂在酸存在的条件下分别进行水

7、解，其水解产物只有一种的是（ ） A. B. C. D. 【解析】选D。水解产物都是葡萄糖；蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。 6.糖元（C6H10O5）n是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是（ ） A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元具有还原性，能发生银镜反应 【解析】选C。糖元的化学式虽在形式上与淀粉、纤维素相同，但由于它们的聚合度n值不同，所以分子式不同，不属于同分异构体；它们的分子式实际上相差n个C6H10O5，而不是相

8、差n个CH2，故也不属于同系物；糖元与淀粉、纤维素相同，都是非还原性（无CHO）的多糖，水解的最终产物都是葡萄糖。 7.(多选)某学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 molL-1 CuSO4溶液和0.5 molL-1 NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入5 mL 40%的葡萄糖，结果无红色沉淀出现。实验失败原因可能是（ ） A.未充分加热 B.加入葡萄糖太少 C.加入NaOH溶液的量不够 D.加入CuSO4溶液的量不够 【解析】选A、C。做葡萄糖和新制Cu（OH）2悬浊液反应实验时，应注意：反应要在碱性条件下进行，即NaOH要过量；实验需加热。 8.下列物质中，在一定条

9、件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ） A.乙酸乙酯 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖 【解析】选D。能发生银镜反应，则有机物中应含还原性基团醛基。目前学习的有机物能发生水解反应的有酯、二糖、多糖等。符合上述两种情况的物质为麦芽糖。 （1）各步加入的试剂为（写化学式）： A _ B _ C _ （2）加入A溶液不加入B溶液_ （填“是”或“否”）合理，其理由是_。 （3）已知1 mol 葡萄糖与新制Cu（OH）2反应生成1 mol Cu2O，当生成1.44 g红色沉淀时，淀粉的水解率是_。 （4）某淀粉的相对分子质量为13 932，则它是由_个葡萄糖分子缩合而成的。 （4）由淀粉化学

10、式知其分子量为162n=13 932，n=86，即该淀粉由86个葡萄糖分子缩合而成。 答案：（1）H2SO4 NaOH 新制Cu（OH）2 （2）否 Cu（OH）2与葡萄糖的反应必须在碱性条件下进行 （3）18% （4）86 10.葡萄糖在自然界中主要存在于葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果中，是人体重要的营养物质之一，也是一种重要的工业原料。 （1）葡萄糖在人体中进行氧化反应并放出热量，若完全燃烧6 g葡萄糖时放出93.4 kJ热量，则该反应的热化学方程式是_；某医院每天给一病人注射9的葡萄糖1 kg，三天中，该病人从中共获得_kJ能量。 （2）工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂，而不用乙醛，试分

11、析原因_。 （3）葡萄糖酸钙是医药工业上常用的一种补钙剂，它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再与碳酸钙成盐制得。葡萄糖酸的结构简式为_，理论上90 g葡萄糖能够制得葡萄糖酸钙的质量为_。 （2）葡萄糖和乙醛都含CHO，都能通过银镜反应给热水瓶胆镀银，但因为葡萄糖比乙醛价格低廉且不易造成环境污染，故选用葡萄糖。 （3）葡萄糖中的醛基被氧化成羧基后即得到葡萄糖酸，所以葡萄糖酸的结构简式为CH2OH（CHOH)4COOH，葡萄糖酸钙的结构简式为CH2OH（CHOH)4COO2Ca，其分子式为 C12H22O14Ca，90 g葡萄糖的物质的量为0.5 mol，由关系式2C6H12O6C12H22O14Ca

12、，所以生成葡萄糖酸钙的物质的量为0.25 mol，其质量为0.25 mol430 g/mol107.5 g。 【素能综合检测】一、选择题（本题包括5个小题，每小题4分，共20分） 1.下列说法中正确的是（ ） A.糖类是有甜味的物质 B.糖类组成一定符合通式Cm（H2O）n C.符合通式Cm（H2O）n的一定是糖类物质 D.糖类是人类维持生命的六大营养素之一 【解析】选D。多糖通常无甜味，如淀粉，A错误。个别的糖类不符合通式Cm（H2O）n，B错误。符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖类物质，如CH3COOH可写成C2（H2O）2，C错误。D正确。 2.现有下列物质： 纤维素 甲酸甲酯 淀粉

13、甲醛 丙酸 乳酸（- 羟基丙酸） 乙二醇 乙酸 其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是（ ） A. B. C. D. 【解析】选B。因为纤维素、淀粉属于多糖，故A、C不合题意。B、D两项中均有，则只需要观察和是否符合题意。而为丙酸，其分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m的组成，为- 羟基丙酸，结构简式为 其分子式为C3H6O3，符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类。 3.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ） A.NaOH溶液 B.Cu（OH）2悬浊液 C.碘水 D.Na2CO3溶液 4.（2018嘉兴高一检测）为证明无还原性的蔗糖水解后的

14、生成物有还原性，可能有如下实验步骤：加入稀硫酸；加入几滴CuSO4溶液；加热；加入蒸馏水；加入烧碱溶液至碱性；加入新制Cu（OH）2。最佳顺序是（ ） A. B. C. D. 【解析】选D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu（OH）2悬浊液检验，但蔗糖水解需在酸性条件下，而Cu（OH）2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO4溶液。 5.葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为6.5%，则混合物中氧的质量分数为（ ） A.13.0% B.39.0% C.45.5% D.52.0% 【解析】选D。由葡萄糖和淀粉的化学式C6H12O6和 （C6H10O5）n

15、知n（H）n（O）=21，m（H）m（O） =18，则氧的质量分数为6.5%8=52.0%。二、非选择题（本题包括3个小题，共30分） 6.（6分）（思维拓展题）某有机物A化学式为CxHyOz，15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。 （1）该有机物的最简式_。（2）若A和Na2CO3溶液混合，有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A的最简单的一种结构简式为_。 （3）若A分子中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为_ 。 （2）能与Na2CO3溶液反应放出气体，且能与醇发生酯化反应，则含有COOH，又最简式为CH2O，故A的最简单的一种结构简式为CH3COOH。

16、（3）因为A中有6个碳原子，可见其化学式为C6H12O6，有多个羟基和一个醛基，属于糖类物质，可知A为葡萄糖，其结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO。 答案：（1）CH2O （2）CH3COOH （3）CH2OH（CHOH）4CHO 7.（12分）燃料乙醇的生产过程可由图表示： （1）粉碎玉米的目的是_。 （2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是_。 （3）步骤a的操作是_。 A.蒸发 B.萃取 C.蒸馏 D.分液 （4）发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：_。 （5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示： 根据上述反应式，可以算出1

17、00 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_ kg。 【解析】（1）固体物质粉碎成粉状其表面积大大增加，参加反应的速率会加快。 （2）注意是含碘单质（I2）的溶液，而非化合态碘。 （3）互溶而沸点不同的液体的分离用蒸馏的方法。 （5）由两个反应的化学方程式可知： 答案：（1）增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行 （2）碘（I2）或碘酒 （3）C （4）饮料、干冰、纯碱、碳酸钙（其他碳酸盐或碳酸氢盐）等中任选2个 （5）56.8 实验探究 8.（12分）化学中有许多有趣的实验，如下介绍的“蓝瓶子”实验就是一例。 在250 mL圆底烧瓶中依次加入2 g氢氧化钠、100 mL蒸馏水、2 g葡萄

18、糖（粉末），振荡使其溶解。滴入46滴0.2%的亚甲基蓝溶液，塞上瓶塞（如图），振荡烧瓶，溶液呈蓝色。静置，约3分钟后蓝色 消失，变为无色。再次振荡， 无色溶液又呈蓝色。可反复多 次。为探究是什么原因引起的， 有人做了以下实验。 .从烧瓶中取出溶液注满一支试管，塞上橡皮塞。试管中的溶液由蓝色变为无色，再振荡试管溶液不能变蓝。 .在原烧瓶中经A处鼓入空气，又慢慢变蓝了。静置片刻后，蓝色又消失。再次鼓入空气，又慢慢变蓝。 .为了进一步弄清是何种成分引起的，他又继续探索。从A处改通纯净的N2、CO2，都不能使烧瓶中的无色溶液变蓝。把制得的氧气从A处通入，发现上述无色溶液慢慢变为蓝色，到此为止，“蓝瓶子

19、”实验原理有了科学结论。 （1）请总结“蓝瓶子”实验的变色原理：_ _。 （2）该实验中现象能否无限次重复进行_（填“能”或“不能”）。理由是_ _。 【解析】混合物中加入亚甲基蓝溶液后，静置约3分钟后蓝色消失变为无色，说明亚甲基蓝跟混合物中的某种成分反应生成无色物质。再鼓入空气，又慢慢变蓝了，而改通纯净的N2、CO2都不能使烧瓶中的无色溶液变蓝，改通氧气变蓝色，说明是空气中的氧气将无色物质又氧化成亚甲基蓝，则亚甲基蓝褪色则是发生了还原反应，葡萄糖具有还原性。所以先是亚甲基蓝被葡萄糖还原成无色物质，无色物质又被空气中的氧气氧化成亚甲基蓝，然后亚甲基蓝被过量的葡萄糖还原成无色物质，如此反复进行，直到葡萄糖被完全氧化为止。 答案：（1）首先亚甲基蓝被葡萄糖还原，还原后的无色物质又被空气中的氧气氧化，又成为亚甲基蓝，反复作用 （2）不能一段时间后葡萄糖全部转化为其他物质