员工食堂节能减排方案Word文档下载推荐.docx

1、成 员：邓岁平 杨同德 管红霞 陈蔚 罗瑜琼 张海娇二、员工食堂节能减排实施总则 1 、建立详细的室内温度标准根据不同时段、不同区域的温度要求，制定室内温度标准，并要求严格执行，温度标准的建立要满足国家标准和客人的舒适度要求。夏季设定的温度不低于26，冬季的温度不高于 20。 2、建立节能减排的巡视检查制度 建立巡视检查制度，勤于巡视检查，发现问题及时处理，杜绝“跑电、漏气、滴水、漏油”现象，减少能源浪费。如：公共卫生间水龙头的滴漏、抽水马桶的水箱漏水等应及时发现并进行维修；各区域的“长明灯、长流水”现象要通过巡检得以杜绝。 3 、建立详细的室内照明标准及开关点、灭的要求 制定不同区域的室内照

2、明标准和灯具开关制度， 严格执行。照明标准和灯具开关制度的建立要符合国家标准的同时也要满足客人的使用要求。 4 、减少办公设备的待机时间各区域的办公设备主要包括电脑、打印机、传真机、复印机以及风扇等。工作结束后，及时关闭办公室的所有办公设备，不要让办公室的办公设备处于待机状态；另外各部门办公区域尽量减少空调的使用， 利用开窗、开门通风的方式保持室内空气的品质。 5 、建立正确的设备操作规范员工食堂对各种设备制定详细的操作规范，员工应正确操作设备，即可提高设备的使用寿命，又可减少能源损失。三、员工食堂节能减排实施细则 节水 1、洗手池适度调低出水量，搓洗手液时随时关闭水龙头。 2、搓洗抹布快一点

3、，缩短直接冲洗时间。 3、厨房做卫生时，禁止用水直接冲洗设备、台面、地面。 4、鸡鸭鱼肉禁止长流水化冻，采取自然化冻或用水浸泡的方式。 5、洗菜、淘米、餐具清洗时要随用随关，杜绝长流水。 6、洗菜用的最后一遍水，用做洗第二种菜的头一遍水。 7、保温台内的热水，可用来拖地、搓洗抹布。 8、制作菜品时用水要随用随关，杜绝浪费。 节电 1、办公室、餐厅、操作间充分利用自然光，少开照明灯，使用照明灯时，要做到人走灯灭。 2、定期擦拭灯具、灯管、避免污染物的累积，降低照明效率。 3、计算机、打印机等办公设备共享使用，暂时不使用的关闭电源，减少待机能耗。 4、关掉电脑不用的程序及音箱、打印机等外围设备，

4、适当降低显示器亮度。 5、办公室、餐厅、操作间等场所，严格按照规定设定的空调温度，严禁空调和门窗同时开启。 6、就餐人员来到前 15 分钟开启空调，就餐人员离开后， 及时关闭。 7、加工、制作时分档开灯，制作少量食品时，不开或少开抽风机。烧、煮、炖菜时，要加盖保温，缩短加热时间。 8、员工餐在规定时间内统一就餐，缩短照明时间。 9、工作时操作间照明、排风设备开启，用完立即关闭。 10、各种加工设备，当原材料备齐后再开机，用完立即关闭。 11、需存入冷藏柜的食物，待冷却后放入，不要放得过满、过密。 12、冰箱冰柜要定期除霜，严格执行冷藏、冷冻的温度标准。 13、炉灶不开火不得使用排风系统。 14

5、、淘汰功率大、耗电强的老旧设备。 节油 1、使用灶具，点火做到火等油，操作间隙及时闭火，杜绝长明火。 2、烹制菜品，根据菜品需要，尽可能用中、小火，操作完毕后做到人离火熄。 3、化零为整，集中操作，少使用燃气灶具。 4、加强燃油设备的维护保养，延长其使用寿命。 节约粮食和原材料 1、面粉倒出来后，把口袋翻过来，用干净的刷子把附着在口袋内侧的面粉刷下来。 2、油用完后，将油桶倒置在容器上半小时，收集桶内剩余的油。 3、提倡原料边角余料再利用，花菜叶子、萝卜皮、葱须、包菜边叶等加工成咸菜；豆渣做成豆渣饼、豆渣馒头等。 4、减少各种原材料的库存，保持新鲜，避免过期或霉变。 5、科学制定食谱，少油少盐

6、，主副食、粗细粮及凉菜等合理搭配。 其他 1、洗涤用品等低值易耗品，计量发放，循环利用。 2、餐具分类码放、不得交叉、减少破损，每月统计破损餐具，分析原因，找出对策。 3、清洗餐具器皿时，细心操作，防止破损。 4、购买商品时，少用或不用一次性制品。 5、复印文件时，打印纸双面使用，打印机墨盒重复装粉利用。 6、废旧台布改做托盘垫布或围裙。 7 、餐巾纸按每人每张发放。 8 、空瓶、废旧纸箱，集中回收，统一处理。四、培训与奖励 1 、制定各部门的节能培训计划并予以实施，培训计划和管理目标应符合实际的情况并具有连续性。通过丰富多彩的形式来调动员工节能的积极性，鼓励员工的节能降耗行为。 2 、节能奖罚 对在实际工作中有节约意识、节约行为的员工进行奖励，积极鼓励员工对节能减排工作提出合理化建议， 并对提出切实可行建议的员工进行奖励（50-100 元/人次）。如出现浪费现象，对当事人进行处罚（50-100 元/人次），并扣当月的绩效考核。3、由员工食堂经理负责核定并对当事人进行奖惩。