动漫餐厅创业计划书Word格式.docx

1、3.编制公司财务计划4.成本核算、利润分析5.融资管理九、相对价值增值本公司致力于在商业运作体系下，立足当今多元文化需求和个性化消费趋势，立足经典，放眼未来，适应时代需求，打造有品味、青春时尚的动漫主题餐饮文化，引导漫迷群体树立树立正确的人生观、价值观、世界观，引领积极向上充满青春励志意味的漫迷社会新风尚，承担起作为社会角色应有的社会担当。第三章 产品与服务一、餐厅主题 动漫欢乐餐饮有限公司所设漫欢乐餐厅将以动漫为主题餐厅设计，从墙面、餐桌、地板到菜单、菜名服务员装扮等都以动漫名称或形象设计。在满足顾客用餐同时餐厅同时提供各种以动漫为主题的体验服务。在这种可爱、特别欢乐的餐厅氛围中，顾客不仅可

2、以轻松愉快的用餐，而且可以体验各种以动漫为主题的娱乐项目，在餐厅内就能买到各种动漫物品，在用餐的同时也加强了感情交流，愉悦身心。二、餐厅特色设计（一）DIY橡皮泥动漫创意区 在这个创意区内，顾客可以用橡皮泥自制动漫等其他形象，在饭前或饭后体验动漫带来的快乐，放飞个性思维。（二）动漫涂鸦墙在这里顾客可以任意涂鸦卡通动漫或者写下自己想说的话，为顾客用餐增加娱乐氛围同时为客人提供了一个倾诉的平台。（三）动漫产品展销区与动漫产品生产公司合作在餐厅内直销动漫玩具、漫画书等，使顾客在餐厅用餐的同时，方便买到喜爱实惠的动漫产品。（四）动漫玻璃幕墙展示最流行的动漫图饰，打造动漫流行时尚新人类。注释： 代表桌子

3、和椅子 代表餐桌之间间隔物 展示物 点单，收款三、餐厅产品与服务（一）产品根据全国餐饮业现状和餐厅具体实际我们制定动漫创意特色菜和家常优质制作菜两大菜系。动漫特色创意类为我餐厅的主推菜系，定位为中等价位，主要是小炒、火锅、西式餐点等，如：灰太狼夫妻火锅、大力水手鸡腿煲、铜锣烧等（见附录）；实惠菜系是一些家常低价菜，定位为实惠价位，主要是主食类、汤类等，如：哆来咪排骨米饭、徽式双冬、哆来咪酸辣汤等（见附录）；辅助菜系是甜点饮品类，定位为中低价位，主要是甜点、饮料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、转身翻腾一分半、抱抱香蕉等（见附录）。除了菜系，在公司运转成熟后，我们将会设计出属于“哆啦咪”品牌的代言卡通人

4、物形象，并在申请专利后与相关企业合作制作哆啦咪系列产品。（二）服务哆啦咪动漫欢乐餐饮有限责任公司是大学生创业公司，本身公司主管人员素质就偏高同时这些主管人员都曾或现担任班级、学生会、协会重点干部。都具有很强的管理能力，是大学生中的佼佼者，因此我们具有人员优势。本公司会秉着“提高服务质量，增强服务创新”的宗旨为广大顾客提供服务。我们的服务无论从外型上还是内在里都将以动漫为主题进行设计，让顾客来到哆啦咪就像进入了一个真实的动漫世界。为了达到方便快捷的目的，餐厅针对有充足时间进店就餐的顾客和上班族等无暇进店消费的顾客，设置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。第四章 市场分析一、市场描

5、述哆啦咪动漫主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，这部分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分。但是有依然有非常大消费市场，而且市场中并不存在这一专门主题的餐厅，餐厅初期主要为了打开新余地区的市场，并且帮餐厅地址定在新余市最为繁华的步行街附近，这一地区人流量大，交通便利，消费人群较多，周围餐厅以麻辣烫系类和快餐店为主对我们的餐厅不构成直接竞争，而一般的餐馆由于价格普遍偏高在一定程度上对中低层消费者的吸引力有限。本地区，距离新余师范大学老校区距离较近，可以为我们提供持续的大学生消费群体，对这一高校消费群体的挖掘可以丰富我们以后向高校等地区的销售策略提供丰富的经验。现如今，动漫热潮一直都

6、是不会褪去的流行主题，我们以动漫文化为主题不但在现实中可以吸引到一些成年的动漫爱好者更会把青少年的目光吸引过来，而且小朋友喜欢的餐厅也会吸引到整个家庭的关注目光。二、市场定位分析随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主题餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。为了了解主题餐厅的知名度和被接受度，某调查机构曾对30个大学生、40个白领和步行街上的30个游客，总计100个人进行调查，得出一些数据（见表1），其中除了知名度和被接受度之外，还有不同职业的人对不同类型主题的偏好

7、，这些数据表明了“主题餐厅”这个概念在白领和学生族里的知名度较高，这与他们对时尚潮流的敏感度有关，而他们对主题的偏好恰恰体现了他们的文化背景和个性特征。表1：主题餐厅知名度和被接受度调查结果白领（共40人）学生（共30人）其他知名度70%50%7%接受度82%100%偏好主题时尚型、异域风情型时尚型、另类型时尚型、复古型由此表分析我们不难看出，消费者对时尚主题餐厅的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好时尚型的主题餐厅。由此不难预测出新余市有相当丰富的市场消费群体。市场定位：哆啦咪动漫主题餐厅定位于以动漫及衍生品为文化主题的时尚休闲餐厅目标市场：哆啦咪动漫主题餐厅的目标客户是美食爱好者、动漫爱

8、好者和时尚一族。重点开展漫迷沙龙、群体派对、情侣约会。三、优势分析（一）主题新颖以动漫为主题的主题餐厅，据我们了解全国这类餐厅的数量少，由于地域原因这类餐厅显然不会对我们构成直接的影响。而且为维持这一主题形象的额外成本不高，只需要在餐厅的装修装饰上有所体现并且在服务中变现出来即可，这也是一般的餐厅都需要支付的成本，可谓运作起来很是简单。（二）价格优势哆啦咪动漫欢乐餐厅的的定位是中抵档，这主要体现在我们的定价上，虽然价格是众多商家都普遍采用的竞争策略，但据我们了解除一些小吃外中山路步行街地区的餐厅在价格上没有优势，走低价策略的餐厅几乎没有，连普通的盖浇饭在价格上都高出其他地区很多，因此我们决定在

9、这一地区餐厅运作初期要走低价策略。力图吸引一些公司的服务人员和底层白领这样的就近消费者前往我们餐厅就餐。（三）休闲娱乐我们餐厅另外的特点是提供“桌游”服务。桌面游戏发源于德国，在欧美地区已经风行了几十年。大家以游戏会友、交友。在国外，桌面游戏内容涉及战争、贸易、文化、艺术、城市建设、历史等多个方面，大多使用纸质材料加上精美的模型辅助。它是一种面对面的游戏，非常强调交流。因此，桌面游戏是家庭休闲、朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的最佳沟通方式。本世纪初它也登陆到国内，风靡白领群体。因此我们餐厅也把餐厅和“动漫类桌游”结合起来，可以吸引休闲人群的注意促进消费。另外我们的服务员和装饰都是动漫风格，允

10、许顾客合影留念，还有动漫主题的包厢。（四）方便快捷哆啦咪动漫欢乐餐厅为了达到方便快捷的目的，设置了Take-choice熟食自选超市、和Take-away窗口，并且对步行街及其周边地区的消费者送外卖。我们的外卖人员也是动漫着装。四、消费者需求分析对于企业来说消费者的需求就是企业的需求，企业只有将自己的产品定位的市场人群需求满足了才能为企业带来产品盈利价值，企业也才能够生存发展。其次要理解消费者的需求，这种需求不是个别的，也不是自以为是的需求，而是在产品所定义的特定市场下，用户的绝大多数的需求，这种绝大多数才是企业生存发展的关键。关于我们的目标群体喜爱动漫的消费者他们将有什么样的消费需求，这种消

11、费需求结合餐饮行业具体有哪些表现，我们根据自己的调研得出以下几种结论。（一）消费者餐饮需求多样化消费者需求多样化包含如下两层意义：一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。（二）消费者需要的是产品+服务 产品自然就是我们将要给消费者提供的各种菜系，而服务水平则直接取决于我们员工的素质和服务意识。因此，我们餐厅在营业初期，就应当把抽象的服务具体化，从服务员的形象设计、仪表修养再到餐饮服务的基本操作和业务规范都进行相关要求。另外我们要注注重菜系的研发能力。菜品研发能力，而非标准化能力。对菜品的标准化能力本身很可能给餐饮行业本质带来伤害。而菜

12、品的研发能力是满足消费者需求的产品及服务的能力，正是餐饮行业的本质所在。如果要满足消费者多样化需求，必然要求餐饮企业具有很强的菜品研发能力。除此之外，我们还应当注重不同类型餐点的提供。（三）寻求便利的需求可能不同的人会有不同的选择。但如今，有相当多的人有了一个共同的新选择，那就是便利店。中国连锁经营协会日前在进行商务部“早餐工程”调研中，就发现了这一有趣现象。“便利店在早餐工程中是不是将扮演一个很重要的角色，目前还没有结论。但是，在经济危机的阴影下，早餐能否成为便利店新的收益来源，应引起大家的思考。”协会秘书长裴亮说。据了解，在目前提供早餐的便利店中以7-11为盛，其在广州、上海、北京、台湾的

13、门店均有提供，北京的7-11，更是大多数白领的早餐首选之地。由此可见，由于上班时间的限制和对饮食营养的需求，餐厅便利店的形式在现实中已经取得了初步的成功，因此哆啦咪动漫欢乐餐厅，也提供便利早餐和外卖服务，根据我们的地理优势，步行街商业区的商业人员都可以成为我们便利服务的目标客户，提供卫生的、快捷的外卖服务时我们餐厅的一大竞争优势（五）归属感的需求交友的不满足感，是我们的共性，是人们的自然心理需求。我们不满足现有人际关系，希望得到更多人的关注，尤其是刚步入工作或大学的人来说，更希望展示自己的能耐，更需要得到他人的认可，更需要交流自己的见闻和阐述自己的观点。我们每一个人都有这种心愿，都有这种不满足

14、感，并不是只有我自己是这样。需要交友是人们的共性，正常的心理现象。哆啦咪动漫欢乐餐厅特别设立了“以漫会友”的服务类型，设立十分钟交流区，提供给那些喜欢动漫的朋友一个交友、交流的机会。五、市场拓展计划由于我们的餐厅别具一格，而且有很大的盈利空间，在运营模式成熟后极易推广，为扩大影响和增加收入，我们前期把迅速占领新余地区的市场，并在新余地区至少开两家分店为目标。后期，像安徽省内的其他城市推广，以分店和连锁加盟的形式发展。（一）初期抢占市场阶段（二）中期拓展市场阶段（三）后期全面推广阶段第五章 竞争分析一、同业竞争者的竞争分析1、新余市目前未出现动漫主题餐厅目前新余市还没有一家针对特定消费人群的集餐

15、饮娱乐于一体的餐厅，餐饮行业市场大，很多人尤其是年轻人群体常出入餐厅就餐，或娱乐休闲，诚然行业内已有很多对手。但是主题餐厅目标消费群非常明确，在这里往往能找到志同道合的朋友。2、同行业竞争者规模较大凤凰美食街等的美食餐厅的存在还是给我们公司很大的威胁，毕竟无论文化怎样最终我们产品还是美食，而且我们作为后起的公司，必定要从前的餐厅中拉来客户。比如中山路步行街的UES餐厅就是重要的竞争对手，他们也为消费者提供休闲服务，而且装修华丽中西餐种类齐全。包括像肯德基、麦当劳、老娘舅、傣妹等这样的快餐店，他们凭借自身在品牌、区位、服务、质量、和经营上的优势，占有广大的消费人群，对我们是巨大的竞争。相比较业已

16、成熟的其他特色餐厅来说，我们公司在可以提供的食品上不具有优势。（1）竞争对手的划分针对步行街的各种餐饮娱乐公司，按照产品属性是否相同，可作如下划分：产品属性餐饮娱乐公司相同烧烤城、各种菜馆、快餐店、火锅店等不同休闲吧，酒吧 ，KTV，网吧，电影院等（2）主要竞争对手分析火锅店、烧烤城吃火锅、烧烤对于人们来说是一种很新鲜的餐饮消费，既方便又美味，还可以享受自己动手的过程。A.经营状况分析主要产品/服务餐饮/休闲场所 营业时间8：00-22：00人力资源经营者/服务员/送货员投入成本/营业额100-300万/300-500万经营状况一般都非常好B.竞争行为及手段分析因为火锅店、烧烤城与哆啦咪动漫欢

17、乐餐厅的目标市场较为一致，经营者会采取服务差异化、降价等策略，与餐厅争夺市场。C.竞争力分析竞争优势1.最大特色是自助。很多人会选择火锅、烧烤就是喜欢这种自己可以参与的方式。2.火锅店、烧烤城大都开市区中心地段，可以保证客流量。3.总体来说价格比较便宜。局限性1.火锅的材料大致相同，火锅市场的运行机制已经相对比较成熟了。2.娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性3.消费环境差（空气质量差，人声吵杂）快餐店快餐的最根本特点就是快，只有以极速的服务、生产速度，才能使效率，利润最大化。 A.经营状况分析500800万/800-1500万 B.竞争行为及手段分析 由于快餐厅以聚餐为主，而哆啦咪动漫欢乐餐

18、厅以休闲及聚会为主，其目标市场存在一定的共同点，经营者会密切关注中餐厅的发展动态，随时可能采取各种经营策略，与中餐厅争夺市场。 C.竞争力分析优 势1快捷、方便2食物味道、服务质素、环境卫生等都很不错局 限 性1娱乐性不是很强，提供的服务比较局限。2价格相对于学生族偏高土菜馆各种炒菜，酒类营业时间00-24：8-40万/25-50万良好B.竞争行为及手段土菜馆与哆啦咪动漫欢乐餐厅的目标市场存在一定的共同点C.竞争力分析（优势/局限性）优势1.供货链短，投资回报率高2.投资低、资金周转快1.娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性2.营业时间比较集中3.不够快速、便捷三、项目可行性简析从五力竞争模型

19、分析哆啦咪动漫欢乐餐厅的可行性：（一）具备的优势：1、项目有明确的目标市场。通过市场细分，目标顾客准确定位于所有热爱动漫的人群，正确的定位使项目具有广阔的市场，使项目具有开发的价值，而且具有很大的发展空间。2、项目选址定位正确。主题餐厅选址在城南中山路步行街附近，是集购物、旅游、休闲、文化、餐饮等综合功能为一体的商业步行街，城市名片，湖街一体，人流量大，交通便捷，目标客户集聚，同类餐饮单位较少，这样的区域优势非常适合开发此项目。3、项目有明确的经营定位理念。力求以新的营销观念，形成自己的具有特色，在店铺布局、装饰品架陈列及环境布置做到有序、便利、美观，树立良好形象；以优质的商品，合理的价格与周

20、到的服务，吸引目标顾客。4、新余市作为国家级动漫产业基地，近些年来成功地举办了第二届中国国际动漫创意产业交易会，并把动漫产业放在支柱产业的战略高度，动漫主题餐厅可以获得政策倾斜、财政资助和税收优惠等便利。（二）劣势及对策分析当然，我们还应客观地看到我们在创业上的劣势，但有劣势我们不怕，我们应该从容应对，这些困难和弱点是可以克服和战胜的，不会影响我们的创业项目。1、项目资金缺乏。2、经营经验不足。3、市场观念较淡薄。四、竞争策略（一）寻找亮点，细分市场哆啦咪动漫欢乐餐厅的目标市场主要定位为年轻的客人和儿童。现代人们工作繁忙，生活节奏快速，工作学习的重压使人们渴望有一个地方一种方式能让他们暂时放下

21、担子，体会一把无忧无虑的世外桃源。对于上班族来说，动漫餐厅里那些无比熟悉的单纯可爱的动漫形象可以使人们在休闲的时候完全得到放松，暂时抛去现实中的烦恼。（二）创新经营模式欢乐动漫餐厅融合传统餐馆和西方快餐的经营优势，设有卡通动漫糕点类食品自选超市，创新出“Take-seat”和“Take-away”相结合的全新餐厅经营模式，根据顾客需求，既可以坐下细细用餐以及餐后选择一些简单的娱乐活动，又可以在快餐窗口迅速点自己想要的食物，还可以在熟食超市自己选择。为了吸引顾客的眼球，我们经常在餐厅举办小型的动漫展，连餐厅里的食品也和动漫挂上了钩。而且餐厅每隔一段时间就会在各学校做一些动漫主题的宣传推广活动，或

22、在店里举办cosplay活动，并找到一些专业人士为动漫爱好者提供创作指导，做自己的漫画书和动画片。（三）鲜明特色的产品服务1、动漫创意类特色精选菜品，满足味觉第一需求2、清新时尚的动漫装饰风格，给予全新的就餐视觉体验。将动漫元素融入玻璃幕墙、墙纸灯饰、菜单餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐厅元素，给予顾客全方位的合影、视频、涂鸦等动漫服务3、发展到成熟期将形成主营突出、兼营动漫衍生品展销和广告传媒的经营格局第六章 营销战略一、营销战略（一）目标市场营销战略1.市场细分（1）地理因素我们公司所在的新余市是一座规模偏小的城市，市区人口密度比较低，地处长江下游，属于皖南城市，这一地区的人口以徽菜为主要的菜

23、系。皖南以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。沿江风味盛行于新余、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。因此，饭菜不需要量多，需要味道好。针对这一特点，我们餐厅应因地制宜。（2）消费行为因素消费者的行为因素往往包括消费者进入市场的程度、使用频率、偏好程度等偏好。首先根据进入市场的程度分析，在步行街附近工作的职场人士根据我们的选址来讲进入我们餐厅消费的程度最高，一旦确定后也有较大的就餐频率，但是这部

24、分职场人士对动漫的喜好程度偏低，因此不具有较高的偏好。另外，一部分消费者我们定性为青少年群体，具我们调查，步行街地区的消费人群中，大学生群体占到30%以上，因此这部分群体进入市场的程度是中等，进入餐厅消费的频率不会很大，会集中在周末或者某些时段，但是这一主题对他们有较高的偏好吸引。最后，还有一部分是高中生、小学生、在内的青少年群体。这部分群体的偏好程度最高，但是受到上学时间的影响，进入餐厅的频率不大而且比较集中，而且受到家庭因素的影响，消费能力取决于家庭因素，当然这方面的影响是双向的。但是我们不能忽视这部分群体的消费带动作用，研发青少年喜欢的菜系显得很重要。（3）消费者心理因素消费者心理因素主

25、要包括，个性、购买动机、价值观念、生活格调、追求利益等。对于我们餐厅来说，市场要从年龄段来细分，首先，二十五岁以上的社会人士，个性相对是稳重型的，消费观念相对成熟，购买的动机主要集中在餐厅的菜系价格、便利程度、卫生状况、服务水平等因素。追求现实利益，并且是社会财富的主要持有者，这部分消费群体的心理因素决定了我们要有很好的硬实力。价格不便宜不要紧但一定不能比别人贵，味道要保证，要符合当地人们的口味等。其次，是25岁以下的学生群体等，这部分群体在个性上比较张扬喜欢休闲娱乐、对新事物很感兴趣，消费观念不成熟但消费能力有限购买动机主要集中在舒适、兴趣、价格方面，因此我们要做好我们的动漫主题和相关的延伸

26、项目，力求吸引他们关注的目光，使娱乐和就餐合理的结合在一起。2.选择目标市场我们的目标市场定位的就是所有喜欢动漫的餐饮消费者，在这个大的目标市场中，我们主要选择三类细分市场，因此在市场覆盖模式中采取“选择专业化”模式，则根据不同的细分市场提供不同的产品和服务。以分散经营风险，即使某个细分市场盈利情况不佳，仍可在其他细分市场获取利润。3.目标市场战略根据目标市场的选择，在目标市场战略中主要采取差异性营销战略。步行街职场人士和居民，我们的营销侧重于菜系、菜系价格、服务、便利程度。青少年市场，我们的营销侧重于餐厅的动漫氛围，在动漫上下足功夫，并提供适合这部分消费者特有的餐点。对于大学生市场我们的要注

27、重的是休闲、娱乐、交友。（二）品牌策略餐厅在成立开始阶段就要注意餐厅文化和销售模式规范化的建立，对于员工的服务理念的培养也是实现这一策略的重要环节。餐厅要以独特的创意，优质的服务，形成品牌效应，用品牌传达给受众我们的价值和文化，以品牌拉动消费。我们的动漫主题餐厅要实现产品差异化，具体表现为产品功能差异化，产品外形差异化，服务环境差异化等（见表）差异途径描述举例产品质量为目标顾客提供高质量、稳定性强的餐饮产品和服务动漫主题餐厅，有现代化的餐饮设施和后勤，既保证了菜肴的质量，又引起顾客强烈的好奇心产品功能除基本食用功能外，给产品增添符合顾客心理需求的附加功能动漫主题餐厅巧妙设计菜点名称，以动漫名称

28、为创造来源，渲染气氛产品外形以富有艺术性的菜点和盛器外形宣扬主题，赋予顾客以美的视觉冲击动漫主题餐厅，所有的盛器都是卡通形状容器，所有的布置都是动漫主题布置服务环境通过营造与众不同的，与主题相吻合的环境来吸引顾客的关注动漫主题餐厅墙壁上贴满了各个时期的经典动漫海报 品牌战略是我们在餐厅后期的主要营销策略，在前期我们还是要以产品和服务为主。（三）公共关系策略建立餐厅与顾客信息和情感交流的有效渠道，根据预测目标市场购买潜力，采取适当营销策略与客户进行沟通，变潜在顾客为现实顾客。建立顾客反馈和投诉的机制。社会上，在资金承范围内开展公益活动或公益宣传，注重对学校和学生活动的支持和赞助，利用员工和会员的

29、人脉关系发展客户，对于老会员给予奖励和优惠。另外，我们餐厅和新余塔秀动漫影视制作有限公司合作，我们餐厅帮助公司宣传公司的动漫形象，可以在动漫展销区宣传和销售公司的相关作品还可以将我们餐厅的创意之星的作品和作者推荐给公司以帮助公司创造。而塔秀动漫公司动漫为我们餐厅服务员提供服装设计，给我们想要进行动漫知识学习和相关动漫制作知识学习的消费者进行相关培训，为我们做餐厅动漫设计方面的顾问。（四）价格策略在常规菜系尽可能低价的基础上，我们还要采取尾数定价法、高价和低价相结合等一系列定价策略，根据消费者和商家信息不对称的现状，我们的低价位菜系主要是吸引消费者给消费者在宏观上我们餐厅的确便宜整体印象，再在特色菜系上赚取利润。（五）分销促销策略1.期间优惠我们可以根据餐厅营业的具体现状采取期间优惠策略，比如对于客源较少的某天采取优惠日活动，优惠日期间推出优惠菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的时间点和时间段进行优惠，这样可以使有时间的人有目的的错开就餐高峰期，比如一天中的14:00-16点之间前来就餐的消费者就可以享受优惠。2.会员制度