客房服务与管理实训指导书.docx

1、客房服务与管理实训指导书客房服务与管理实验指导书一、课程实验的目的要求： 通过客房服务与管理实验课程的教学与实验实践活动，使学生理论联系实践，初步掌握客房服务的方法和技巧；熟悉客房服务与管理的基本程序和方法；掌握中西式做床、客房清洁以及其它客房服务的方法和技巧，为今后从事客房服务工作打下基础。二、课程实验总学时数 16学时三、试验项目总数： 12个四、实验开设对象专业：旅游管理专业方向：饭店管理、旅行社管理方向五、考核与报告： 1、实验后，学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实验教学的要求，并得到指导教师的认可。 2、指导教师对每份实验报告或其

2、他结果表现形式进行审阅、评分。 3、实验课的成绩为百分制。实训一 酒店客房参观一、实训目标 对酒店客房部有一个初步而形象的印象。二、实训学时 2学时三、实训内容 带领学生到高星级（四星及以上）的酒店访问、学习、了解。四、实训步骤1、组织同学到酒店参观。2、请酒店相关人士进行介绍。3、回校后请同学进行讨论。五、思考题1、结合学生自身特点，如何进行酒店管理与服务课程以及酒店管理与服务实验课程的学习？2、参观的该酒店客房部的组织管理中存在哪些问题？实训二 进房服务 一、实训目标使学生了解进入房间的礼节基础知识，掌握进房的正确程序和相关标准，达到规范操作与熟练运用的服务能力。二、实训学时 2学时三、实

3、训内容 基础知识、进房操作技能四、实训步骤1、观察2、敲门通报手指微弯曲，以食指或中指第二指关节轻敲门三下，时间间隔为半秒钟，敲门5秒钟后通报客房服务员（house-keeping）。3、等候站在离客房门外40厘米远的正中位置，当房内有应声，应后退半步，立正站好，眼望窥视镜，同时回答“某某先生/小姐，您好，请问可以吗？”若房内有人则省掉以下步骤。4、第二次敲门通报（同步骤二）5、第二次等候6、开锁身体距门30厘米，手持磁卡，对准钥匙孔，停留约1秒，门锁显示绿灯方可向下转动门把手，推开门后将磁卡插入继电器中取电。7、开门开左边门用左手，开右边门用右手，把门轻轻推开至45度角。8、再次敲门通报9、

4、进入房间实训三 中式铺床一、实训目标 要求学生通过中式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数星级饭店所采用的做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学、人性化铺床方法。二、实训用品 （1）床：规格为12020044（厘米） （2）一套床上用品及其规格： 床单1张 280200（厘米） 被套1床 230180（厘米）(另加飞边5cm) 被芯1床 155235（厘米），重量不小于15kg/床 枕芯2只 4580（厘米），0.8kg /只 枕套2只 4885米（厘米） （3）床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯；二、

5、实训学时 1学时三、实训内容拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。四、实训步骤 1、拉床。 弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出。 将床拉离床头板约60cm。 注意将床垫拉正对齐。 2、整理床：在撤布草的过程中，有可能使床垫移位，护垫翘角，要按顺时针方向去整理将它们复位，注意：保护垫的正面要朝上,无污渍及毛发。 3、铺单。铺床单分为三个步骤来完成。 （1）甩单：将折叠的床单正面向上，用左手抓住床单尾部商标，右手抓住床单尾部打松，并将其抛向床尾位置，然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。 （2）开单：两手将床单打开。手心向下，抓住床单头按在床垫约30cm处，然后将床单提起约70cm高

6、度，使空气进到床尾部位，呈鼓起状，身体稍向前倾，用力将床单甩出去，当空气将床单尾部推开的瞬间，顺势调整将床单往床头方向拉至下垂，利用空气浮力定位，使床单的中线不偏离床垫的中心线，两头垂下部分相等。 （3）包角: 先包床头，将床头下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右侧下垂的床单拉起折角，右手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向一致、角度相等、紧密、不露巾角。 4、套被套。分为三个步骤来完成。 （1）取被套把被套打开于床面，再叉开被套入口，面向上，底向下。 （2）将

7、被芯平铺在床上。将被套外翻，把里层翻出。分清被尾（有商标的为被尾）。使被套里层的床头部分与被芯的床头部分固定。两手伸进被套里，紧握住被芯床头部分的两角，向内翻转，用力抖动，使被芯完全展开，被套四角饱满。将被套开口处封好。 （3）调整棉被位置，使棉被床头部分与床垫床头部分齐平，将棉被床头部份翻折约25公分，棉被的中线位于床垫的中心线。棉被不能有皱折，两边长度一致自然垂直，不能鼓起，被尾要离地毯20公分，被尾两个角翘起为标准。 5、套枕套。 将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口使其进入空气，将枕芯放到枕袋口，左手提起枕袋口上边缘，右手将枕芯对半折顺势塞到枕袋里去，然后双手各提住袋口，边提边拌动使其全部

8、进入，最后将超出的枕芯部分的枕袋掖入枕芯里面把袋口封好，枕芯不外露。 整理枕头，使枕套四角饱满，外形平整，手握枕头两端， 分别将两只枕头并列斜靠在床头板上的中间，与床成45度斜角，枕头与床头边线平行，不能超出床头，枕套口反向于床头柜。 6、推床。将铺好的床向前推进，与床头板吻合。五注意事项 开始和结束站立位置均在床尾。整张床单铺完后床单的正面在上，床单商标在床尾，中线居中，开单要一次定位，床单要包紧，且四个角都要成直角。 包角时需半跪或蹲式，禁止躬身操作。 不能跪床，铺床时不能跑动或绕圈，整个过程中不能有拍打动作。实训四 西式铺床一、实训目标 要求学生通过西式铺床实训，熟练掌握这种现为绝大多数

9、星级饭店所采用的西式做床方法。同时，要求学生通过实际操作，能够对这种做床方法提出一些建设性的铺床改进意见，使之成为一种更科学的铺床方法。二、实训学时 1学时三、实训用品 1、床：规格为12020044（厘米） 2、一套床上用品及其规格： 床单 284x200(厘米) 毛毯 242x200(厘米) 枕芯 45x75(厘米) 枕套 50x80(厘米) 定型床罩 ：267x110(厘米) 裙长44(厘米) 3、床架、床头柜、床垫（包括床护垫）、床头板、工作台，地面铺有地毯；三、实训内容拉床、整理床、铺单、套被套、套枕套、推床。四、实训步骤1、将床拉离床头板 （1）弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢

10、拉出。 （2）将床拉离床头板约50厘米。 （3）注意将床垫拉正对齐。 2、垫单 （第一张床单） （1）开单：用手抓住床单的一头，右手将床单的另一头抛向床面，并提住床单的边缘顺势向右甩开床单。 （2）打单：将甩开的床单抛向床头位置，将床尾方向的床单打开使床单的正面朝上。 （3）手心向下，抓住床单的一边，两手相距约80-100厘米。将床单提起，使空气进到床尾部位，并将床单鼓起。在离床面约70厘米高度时，身体稍右前倾，用力拉下去。当空气将床单尾部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单尾方向拉正，使床单中线与床中线吻合。床单必须一次性到位，两边所落长度需均等。床单保持平整，然后掖边包角。包角一般有侧包角

11、和正包角两种方法，但角度要求一致，即：内角45，外角90。 3、第一次包角 将床单四角包进床垫，四角的样式统一、紧实、外90内45 4、铺衬单（第二张床单） 服务员站位与铺设第一条床单要求相同。第二条床单正面朝下，中线与床中线吻合，床单首端余出10厘米左右，床单保持平整。 衬单与铺垫单的方法基本相同，甩单必须一次性到位，两边所落长度需均等。 5、铺毛毯 毛毯铺设在第二条床单上面。要求正面朝上，商标放在床尾，中线与床中线吻合。毛毯首端与床头距离要适当（一般30厘米左右）。然后将第二条床单首端反折在毛毯上面。最后将毛毯连同第二条床单同时塞入软垫下面，掖边包角。边角包法及要求与铺第一条床单相同。若需

12、要在毛毯上铺设第三条床单，方法要求与毛毯铺设相同。 6、第二次包角 将毛毯及第二张单一起从床头回折30cm，将四角包进床垫下，四角的样式统一、紧实、外90内45。 7、装枕套 （1）两个枕头上下整齐 （2）枕芯不外露 （3）四角饱满 （4）外形平整挺括 （5）中心线不偏离 （6）开口背向床头柜 8、放床罩 正面朝上，对正中线。先整理床的尾端。要求床盖尾端及两侧下垂部分的长度一致，然后将床头多余部分塞入枕下并做出枕线。 9、将床复位 用腿部将床推回原位。 床头与床头板对称，放在床头板的中间位置 注意：床单、枕袋、床盖等床上用品要无皱、无破损、无污迹。做床时要求三线对齐，即：床单中线、毛毯中线、枕

13、头中线对齐。掖边要求平、严、实。包角要求式样、角度标准一致。 实训五 卫生间清洁一、实训目标要求学生通过对客房卫生间部分的清洁实训，熟练掌握清洁卫生间的方法。二、实训学时 1学时三、实训用品 手套两对、抹布四块、小垫毯一块、清洁篮一个、百洁刷若干个、消毒清洁药水若干。四、实训内容 按照一定顺序清洁卫生间。五、操作步骤 1、准备。带好清洁用具。 2、进卫生间。进卫生间时要携带清洁篮和小垫毯，先把小垫毯放在卫生间门口，防止将卫生间的水带入卧室和损坏房间地毯。把清洁篮放在云石台面靠门口的一侧。 3、撤卫生间物品。把客人用过的“四巾”逐条打开检查，看是否夹带有其他物品，然后堆放一起，接着将客人用过的香

14、皂、浴液、发液分类放在清洁篮内，用过的牙具等杂物放在垃圾桶内，然后把垃圾桶内的垃圾卷起。可以利用的物品，如肥皂头等集中放在工具箱内。 4、清洁面盆和浴缸。戴上洗面盆、浴缸的专用手套后，用百洁刷刷洗云石台上三格瓷砖墙壁后用水从干净；用百洁刷刷云石台面一遍后用水冲干净；用百洁刷刷洗一次面盆和水龙头后用水冲干净；用百洁刷刷洗浴缸上方三格瓷砖和浴缸内外，开启浴缸塞，放走污水，然后打开喷头，让水射向墙壁及浴缸，冲净污水。这时可将浴帘放入浴缸加以清洁；用布擦干面盆、浴缸。用两块抹布，依次按面盆、云石台面、墙、镜面、浴缸、浴缸上方墙、面巾架、浴帘杆、浴帘的顺序擦干净。 5、清洁镜面。将玻璃清洁剂喷在干净抹布

15、上；用干净抹布从上至下擦净。 6、清洁电镀制品。用干布将其表面擦净；必要时可用抛光剂进行擦拭。 7、清洁恭桶。换上另一对专门洗恭桶的专用手套；用一块专用百洁布刷洗恭桶水箱、恭桶盖板正反面、恭桶坐板正反面、恭桶座底，最后放水冲洗干净；用另一个恭桶刷刷洗恭桶内壁，并放水冲洗干净；用恭桶专用抹布依次按恭桶坐板正反面、恭桶盖板正反面、恭桶水箱、恭桶底部的顺序擦干净。8、消毒“三缸”。用消毒水喷洒“三缸”，依次按面盆、浴缸、恭桶内壁、恭桶座板顺序消毒，然后盖上恭桶盖板。 9、清洁排风口。开启排风口，擦净； 10、冲地漏。用清水将卫生间地漏冲洗干净。11、补足客用品。按规定补足客用品：A.巾类；B.浴液；

16、C.牙具；D.浴帽；E.卷纸；F.杯具；G.垃圾袋。按要求摆放好。 12、抹地面。用地板专用抹布将卫生间地板抹干净。13.将至门口时，反身清洁卫生间门背后，然后再退至门外将门口地面抹净。实训六 做房综合实训一、实训目标 要求学生通过对客房卧室部分的实际清扫，熟练掌握客房日常卫生的工作方法。二、实训学时 2学时三、实训用品 房务工作车（布草车）一辆、吸尘器一台、布草若干、房间用品若干、清洁用具若干。四、实训内容 按照一定顺序清扫客房。五、实训步骤1、准备工作。检查工作车上客用品是否齐全；将工作车靠墙放置，不要离门太近，以免妨碍他人。 2、按门铃、敲门：首先检查一下房门是否挂着“请勿打扰”牌或上“

17、双锁”；轻轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员” ；在门外等候10秒钟，倾听房内动静，如无反应，可以重复以上程序两遍。 3、开门。在确认房内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开，并报明自己的身份，询问“可以进来吗？”后方可入内；如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以打扫房间”。 4、开窗户。拉开窗帘；打开窗户。 5、巡视检查。打开所有照明灯具，检查是否完好有效；检查和调节空调到适当温度；巡视门、窗、窗帘、墙面、天花板、地毯、电视、电话及各种家具是否完好，如有损伤，及时报告领班报修，并在客房清洁报表设备状况栏内做好记录；检查有否遗

18、留物品，若有发现 ，应立即上报并做好记录。 6、检查小酒吧。发现已消费的酒水，填写酒水单，在下班时递送前台收银并报告领班；随手将小酒吧冰箱清洁干净。 7、清洁垃圾。将房内的垃圾桶及烟缸内的垃圾拿出倒掉前，应检查一下垃圾桶内是否有文件或有价值的物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头；清洁垃圾桶和烟缸，确保垃圾桶及烟缸干净无污迹。 8、清理脏布件。将客人放在床、椅等处的衣服用衣架挂起，吊入衣橱内；把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙发上；换下床上的床单、被单、枕套，连同浴室内需要更换的四套巾（浴巾、面巾、小方巾、足巾）一起，分类点清放入工作车的布件袋内，发现有破损的布件和毛巾，分开存放（若客人放置了环保卡则床单

19、、被单、枕套等床上用品不必更换）；同时取出有客衣的洗衣袋；从工作车上带进干净的布件。 9、铺床。见中、西式铺床10、擦尘。按顺序使用抹布擦拭床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面，达到清洁无异物；使用消毒剂擦拭电话；擦拭灯具时，检查灯泡瓦数是否符号标准，有无损坏，如有应立即报更换；保证所有房内的家具、设备整洁；擦拭各种物件后，随手将用过的茶、酒具和客用物品放到工作车上。 11、核对电视频道。核对和检查电视频道；检查多功能柜的功能。 12、清洁浴室。见清洁浴室程序。 13、补足客用物品。按照规定的数量补足客用物品。 14、关窗户。关窗户；检查整理好窗帘。 15、吸尘。用吸尘器从里往外，顺方向吸净地毯

20、灰尘；不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰伤墙面及房内设备；及时准确地用清洁剂清除地毯污渍。 16、环视检查房间整体。检查整个房间是否打扫整洁、物品摆置是否到位。 17、离开房间。将清洁用品放回车内；擦拭门把手、关灯，并对大门做安全检查。 18、登记。登记做房的时间。实训七 客房清洁检查一、实训目标掌握查房的方法和程序。二、实训学时 1学时三、实训用品 记录本四、实训内容检查客房、做好相关记录。五、实训步骤按顺时针或逆时针方向循序渐进，发现问题应当马上记录，及时解决。 1、房间 房门：无指印，锁完好，完全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全链、窥镜、把手等完好。 墙面和天花

21、板：无蛛网、斑迹、无油漆脱落和墙纸起翘等。 护墙板、地脚线：清洁、完好。 地毯：吸尘干净，无斑迹、烟痕。如需要，则作洗涤、修补或更换的标记。 床：铺法正确，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻转。 硬家具：干净明亮，无刮伤痕迹，位置正确。 软家具：无尘无迹，如需要则作修补、洗涤标记。 抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损。 电话机：无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味，功能正常。 镜子与画框：框架无尘，镜面明亮，位置端正。 灯具：灯泡清洁，功率正确，灯罩清洁，接缝面墙，使用正常。 垃圾桶：状态完好而清洁。 电视与音响：清洁，使用正常，频道应设在播出时间最长的一档，音量调到偏低。 壁橱：衣架的品种

22、、数量正确且干净，门、橱底、橱壁和格架清洁完好。 窗帘：干净、完好，使用自如。 窗户：清洁明亮、窗台与窗框干净完好，开启轻松自如。 空调：滤网清洁，工作正常，温控符合要求。 小酒吧：清洁、无异味，物品齐全，温度开在低档。 客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放合格。2、卫生间 门：前后两面干净，状态完好。 墙面：清洁、完好。 天花板：无尘、无迹，完好无损。 地面：清洁无尘、无毛发、接缝处完好。 浴缸：内外清洁，镀铬件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好，接缝干净无霉斑，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如。 脸盆及梳妆台：干净，镀铬件明亮，水阀使用正常，镜面明净，

23、灯具完好。 座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅。 抽风机：清洁，运转正常，噪音低，室内无异味。 客用品：品种、数量齐全，状态完好，摆放正确。 随着酒店业的发展，设备要求正在不断更新，检查表的内容也应不断地丰富和发展。实训八 晚间服务一、实训目标晚间服务又称为“夜床服务”或“做夜床”。晚间服务是一种高雅而亲切的对客服务。通过学习要求学生掌握夜间做房的方法和程序。二、实训学时 1学时三、实训用品 带卫生间客房及房内设施。四、实训内容整理客房、更换补充物品、开床。五、实训步骤 1、按规定程序开门进房。 2、开灯，看是否都亮；将空调开到指定刻度上；撤除房内膳器具什物。 3、轻轻拉上窗帘。

24、4、整理卧室（1）清理垃圾和清洁烟灰缸（2）更换茶杯（3）除尘除迹5、开夜床（1）将床罩从床头拉下整理好，放在规定的位置。（2）根据客人人数按规定或客人的习惯开始做夜床，将靠近床头一边的毛毯连同衬单/被子向外折成30度角，整理好床面开口处，将剩余部分塞入床垫下，以方便客人就寝。一人住单床，则开有电话的床头柜一侧；一人住双床，则一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧；如二人住大床，则两边都开；二人住双床，则各自开靠床头柜的一侧。（3）打开床头灯。开A床时则开A床床头灯，开B床时则开B床床头灯，开双人床时开靠近卫生间墙一侧的床头灯。（4）拍松枕头，如饭店提供睡衣应叠好放在枕头上。6、补充房间用品（1

25、）按饭店规定摆放鲜花、晚安卡或小礼品（2）将夜巾放在床头柜开床折角处的地毯上，将一次性拖鞋摆放上面。（3）补充茶叶、茶杯7、整理卫生间（1）冲洗恭桶（2）清洁客人用过的浴缸、面盆及台面（3）用专用擦布擦洗地面（4）将浴联拉至浴缸的2/3处，浴帘尾部放入浴缸内，将酒店提供的浴衣摊开在床尾。8、回到卧室拉上遮光窗帘9、按规定将空调调节好。退出房间，锁门。实训九 客人离店查房一、实训目标掌握宾客办理离店查房的相关程序。二、实训学时 1学时三、实训用品 客房、对讲机、Minibar、入住/退房一览表、玻璃杯。学生自行准备其它用具。四、实训内容由1名同学扮演客人、1名同学扮演前台接待人员、1名同学扮演楼

26、层值台人员。进行客人checkout查房的演练。五、实训步骤（过程同学可参照下列例子自行编排。）1、宾客到前台办理check out手续，前台人员第一时间通知房务中心，“你好，2811房退房，李刚”。 2、房务中心接到通报后，马上派人到客房检查是否有宾客遗留物品以及Minibar消费，同时在“入住/退房一览表”上注明退房的房号、通知人、抵离时间及查房人，通知保洁及时清理房间卫生。发现有宾客遗留物品、Minibar消费以及发现有宾客损坏、污染物品时，要立即通知前台：“你好，2811房间有宾客遗留的，其他ok,王伟。”或者“你好，2811房间宾客消费了，金额元，其他ok,王伟。”或者“你好，281

27、1房间宾客损坏/污染了，价值元，其他ok,王伟。” 3、前台人员根据房务中心的通报办理check out手续，宾客离店后发现的任何问题，皆由查房人员负责，未发现宾客遗留物品以及未发现Minibar消费皆属于重大失误！ 4、查房人员回房务中心后，马上开据酒水单，注明房号、日期、时间及经手人，有遗留物品时填写“遗留物品登记表”。实训十 客房部员工编制一、实训目标掌握确定客房部工作人员人数的方法。二、实训学时 2学时三、实训用品计算器，计算机，INTERNET 四、实训内容 1、了解影响客房部员工人数的因素 2、掌握确定员工人数的方法五、实训步骤（1）员工定员方法首先，根据客房部的工作范围将各职能区

28、域分开。其次，确定本工作区域所有岗位或工作设置。再其次，明确各工作岗位的班次划分。最后，根据工作量和工作定额，计算该班次所需要的人数。工作量工作定额 有效开工率计算公式： 岗位定员= 员工-年中实际可工作天数 365其中，有效开工率= 100%365-周末-固定假日-年假日-病事假 365 = 100% （2）岗位设置定员法 此法主要适用于酒店基层领班、部分服务岗位人员和技术人员的人员编制和配备，如楼层值台服务员、客房服务中心人员、部分工程维修人员、库房管理员。计算公式为：X.h7 5Q= f其中，Q为某种岗位编制人数 X为每班人数 H为班次 F为计划出勤率（42+2）7 5例：某酒店客房服务

29、中心早班和中班各需上岗人数4人，夜间留2人值班，全天分三班24小时服务，计划出勤率98.5%。问酒店客房服务中心需配多少服务人员。 98.5%=14.21=15人 （3）设备看管定员法 n.h xf 主要适用于酒店工程部、洗衣房和炒菜厨房的人员配备和编制。 Q= 75Q为某岗位定编人数 N为设备台数H为班次 X为平均看管定额F为计划出勤率 某酒店洗衣房有干洗机2台,水洗机2台,压平机1台。经测定，干洗工每班需用人2人，水洗工每班需4人，压平机每班需2人。员工每天2班制，计划出勤率98%。请核定洗衣房需用的干洗、水洗和压平工人数。 （4）房间清扫定员法 适用于客房清洁服务人员的人员配备和编制。根

30、据酒店星级高低，客房数量、楼面客房劳动条件等，测定客房清扫服务人员的劳动定额。在此基础上，确定人员编制，其劳动定额和定员配备的计算公式。 T-（t1+t2）(A+B).(1+e)X= D.rX.fQ= 75其中：X为房间清扫员定额 T为日规定劳动时间 t1为准备作业时间 t2 为结束时间 A为基本时间 B为随机服务时间 e为休息系数 D为客房总数。 r为计划出租率 f为计划出勤率案例：某酒店是一家450间客房的四星级酒店。为做好人员编制，提高劳动效率，酒店客房部选了部分房间清扫人员进行动作研究。经分析测定，其各项动作的平均消耗时间如下： 准备作业时间是10分钟，每班结束时间为5分钟，每间房基本作业为24.28分钟，每间房随机服务为3.4分钟，休息系数为12%，计划出勤率为98%，请完成： 问题一:经过对市场环境的调查和预测分析，酒店淡季客房出租率为52.4%,平季出租率为74.5%,旺季为89.6%,夜班服务每人每班负责60间客房的巡查工作.请确定客房清扫服务员的劳动定额,并编制一份不同季节的客房服务员人员需求表. 问题二: