连锁超市常用设备及专业术语.docx

1、连锁超市常用设备及专业术语超市常用设备、卖场营运术语解析1、 货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重 式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配 件。2、 端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。3、 堆头：即促销区”通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。4、 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。5、 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。6、 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在 0C5C。7、 冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在 一18C以下。& 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在

2、0C5C。9、 冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在 一18C以下。10、 购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。11、 促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。12、 冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温 度。13、 铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。14、 叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。15、 卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。16、 货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮 等。17、 电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。18、 压纸机：对商场内的空纸箱进行压

3、制处理的机器。一般设在收货部。19、 收银机：又称POS (POINT OF SALES)机、销售信息管理系统、主要执行 收银的功能。20、 防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。21、 防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋 等，多用防盗标签。22、 取订器：用来取防盗磁扣的设备。23、 收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款 的赁证。24、 药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。25、 对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。26、 垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之

4、分。2、超市基本用语1主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。2、 电脑中心：商场里的电脑信息中心。3、 销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。4、 精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方 式。5、 员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。6、 安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏 散。7、 紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。8用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。9、 洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。10、 更衣室：员工用来更换工装的地方。

5、11更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。12促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。13、 优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。14、 无星级收银员：收银部门最出色的收银员。15、 培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、 表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。16、 会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的 会员价、免费收到商品的特价快讯等。17、 会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。18、 员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、 培训、激励士气等作用。19、 晨

6、会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在 15分钟以内。20、 管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在 时以内。21 SKU :即 STOCK KEEP UNIT，单项商品。22、 商品：超市中用来销售的物品。23、 赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可 为厂家或商家提供。24、 促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。25、 自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品 标签。26、 零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银 台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必

7、须及时收回，特别是生鲜的散 货。27、 空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。28、 消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。29、 报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。30、 工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。31、 班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是 A，晚 班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。32、 陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必 须按陈列图进行陈列，不得随意更改。33、 价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签 必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。34、 价格

8、牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张 机印，不得手写，在电脑中心申请打印。35、 条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包 装上，是黑白相间的条纹图案。36、 店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种 原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。37、 生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。38、 POP广告：指 POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告， 指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引

9、顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广 告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。39、 DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾 客。40、 PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。41、 销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。42、 订货单位：超市中某商品订货的单位。43、 商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为 8位数。44、 供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般 为五位数。45、 货架编号：超市中所有货架的统一编号。46、 大组号：商品分类大组的号码。47、 小组号：商品分类小组的号码。

10、48、 营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报 告。49、 交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。50、 巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。51、 理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。52、 补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定 时地将商品补充到货架上去的工作。53、 缺货：某商品的库存为零。54、 换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。55、 退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）56、 内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。57、 并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合

11、并在一个卡板上。58、 码货：堆放商品。59、 过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。60、 拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排 列，使排面充盈、丰满的动作。61、 保质期：商品质量的保证日期。62、 生产日期：商品生产出来的日期。63、 营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多 的时间段。64、 先进先出：先进的商品先销售。65、 库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。66、 销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。67、 系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYST

12、EM ）所出的订 单。用于商店的日常订货管理。68:负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差 异。69、 滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定 DMS小于某一数值。70、 清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。71、 报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按 废品进行处理的商品。72、 丢弃：专指生鲜部门报损的商品。73、 生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩 效和损耗的工作。74、 市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方 面的调查。75、 试吃：对食品进行

13、现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定 商品质量而进行的小量品尝。76、 换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。77、 消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。78、 团购：一次性的大量购物。79、 工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通 知安全部。80、 评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。(1)、賣場常用設備、用具1、 貨架：商場上用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重 式的高達幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配 件。2、 端架：貨架兩斷的位置，也是顧

14、客在賣場回遊經過頻率最高的地方。3、 堆頭：即促銷區”通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。4、 收銀台端架：收銀台前面用來陳列貨物的貨架。5、 專櫃：指精品區、煙酒區用來陳列貴重商品的玻璃櫃。6、 冷藏櫃：用來陳列需要冷藏食品的冷櫃，溫度在 0C5C。7、 冷凍櫃：用來陳列需要冷凍食品的冷櫃，溫度在 一18C以下。& 冷藏庫：用來儲存需要冷藏食品的冷庫，溫度在 0C5C。9、 冷凍庫：用來儲存需要冷凍食品的冷庫，溫度在 一18C以下。10、 購物車/籃：顧客購物時用的推車和籃子。11、 促銷車：專門用來在超市中做商品展示，度吃等活動的車子。12、 冰台：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬台，台上

15、覆蓋冰碎以保持溫 度。13、 鋁梯：超市重用來到高處取放貨物時用的鋁質梯子，帶自鎖安裝。14、 叉車：超市中用來運輸貨物的車輛，有手動和電動兩種。15、 卡板：木制或膠制的用於放貨運貨的棧板。16、 貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃 等。17、 電子稱：對以重量進行銷售的商品進行稱重的設備。18、 壓紙機：對商場內的空紙箱進行壓制處理的機器。一般設在收貨部。19、 收銀機：又稱POS (POINT OF SALES)機、銷售信息管理系統、主要執行 收銀的功能。20、 防盜門：超市中設置的電子系統防盜門，具有防盜報警功能。21、 防盜標簽：用來防止盜竊的磁性標簽或

16、磁扣。一般對貴重商品、服飾、鞋 等，多用防盜標簽。22、 取訂器：用來取防盜磁扣的設備。23、 收銀小票：批顧客購物結賬後給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款 的賃證。24、 藥箱：超市中配備的藥箱，以應付員工的普通外傷的初級處理。25、 對講機：超市范圍內的主要通訊工具。一般有兩個頻道。26、 垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區域用和生鮮區專用之分。(2)、超市基本用語1、 主通道：商場布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。2、 電腦中心：商場裏的電腦信息中心。3、 銷售區域：商場中銷售商品的區域，也是客人可以自由購物的區域。4、 精品區：不適合用開架方式進行銷售的

17、商品封閉區域，一般采取單獨付款方 式。5、 員工通道：超市內部員工上下班進出的通道。6、 安全通道：是超市建築物在設計時留出來的防火通道，以應付緊急情況疏 散。7、 緊急出口：當發生緊急情況如火災時，可以逃離商場的出口。平時不使用。8用具間：超市中用來存放與商品陳列有關的用具、道具的房間。9、 洗手池：生鮮部專門用來洗手的地方。10、 更衣室：員工用來更換工裝的地方。11、 更衣櫃：員工用來存放工裝或私人物品的櫃子，一般設在商場外部。12、 促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場的員工。13、 優秀員工：超市中每月評比出的表現優秀的員工。14、 無星級收銀員：收銀部門最出色的收銀員。1

18、5、 培訓教練：負責培訓本部門員工的資深職員。一般由經驗豐富、熟悉工作、 表現優秀的人員擔任，可以是管理層或員工。16、 會員：會員制超市所發展的特定顧客群體，享有特定的商家優惠，如優惠 的會員價、免費收到商品的特價快訊等。17、 會員卡：會員制的超市中會員資格的憑證。18、 員工大會：超市中全體基層員工參加的會議。主要起分享信息、傳達政策、 培訓、激勵士氣等作用。19、 晨會：每日開店前每個部門或整個超市值班管理層召開的會議。一般限制在 15分鍾以內。20、 管理層周會：每周整個超市的管理層召開的營運溝通會議，一般限制在 2小 時以內。21、 SKU :即 STOCK KEEP UNIT，單

19、項商品。22、 商品：超市中用來銷售的物品。23、 贈品：為了刺激銷售，對購買某商品的顧客搭贈，搭贈的商品即為贈品。 可為廠家或商家提供。24、 促銷試品：促銷時所用的試用（吃）的商品。25、 自用品：超市各個部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品 標簽。26、 零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀 台、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時收回，特別是生鮮的散 貨。27、 空包裝：只有包裝沒有商品。空包裝應交由安全部處理。28、 消防演習：商場定期進行的消防方面的預演。29、 報警電話：商場內部用來報警或求助的專用電話。30、 工作日志：不同班

20、次用來書寫工作交接內容的筆記本。31、 班次：表示員工具體上班時間。不同的班次有不同的代碼，如早班是 A， 晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標識。32、 陳列圖：說明商品如何在貨架上進行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品 必須按陳列圖進行陳列，不得隨意更改。33、 價格標簽：用於標示商品銷價等內容柄輔助作定位管理的標簽。價格標簽 必須機印，不得手寫，在電腦中心申請打印。34、 價格牌：用於標示商品售價等內容的標識牌。價格牌必須用公司設計的紙 張機印，不得手寫，在電腦中心申請打印。35、 條形碼、用以表示一定商品信息的國際上通用的符號。一般印制在商品外 包裝上，是黑白相間的條紋圖案。36、 店

21、內碼：超市內部印制的條形碼，遇到無條形碼商品或商品條碼損壞等多 種原因造成的條碼失效時使用。店內碼在收貨部申請打印。37、 生鮮條碼：稱重商品的價格條碼，由電子磅稱稱重時打印出來。38、 POP廣告：指 POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點廣告， 指超市中能促進銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力並達成刺激銷售的目的。此類廣 告在企劃部申請制作，其他人不得隨意書寫。39、 DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價廣告彩業，發給會員或顧 客。40、 PLU碼：電子磅稱中用來表示不同商品的代碼。41

22、、 銷售單位：超市中某商品銷售的單位。也是計算庫存的單位。42、 訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。43、 商品編號：為方便管理，在電腦系統中，為每一種商品所編的號碼，一般為 8位數。44、 供應商編號：為方便管理，在電腦系統中，為每位供應商所編的號碼，一般 為五位數。45、 貨架編號：超市中所有貨架的統一編號。46、 大組號：商品分類大組的號碼。47、 小組號：商品分類小組的號碼。48、 營運報告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監控營運管理的系統報 告。49、 交接班：同崗位不同班次進行的工作交接。50、 巡店：超市管理層進行的巡視賣場的工作。51、 理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，

23、符合營運標准。52、 補貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內各自規定的陳列位置，定時貨不 定時地將商品補充到貨架上去的工作。53、 缺貨：某商品的庫存為零。54、 換貨：顧客或商場按有關規定將所購商品與商場（廠商）進行交換。55、 退貨：顧客或商場按有關規定將所購商品退回給商場（廠商）56、 內部轉貨：店內不同部門之間進行的商品轉貨。57、 並板：把兩個或兩個以上卡板的商品，有條理地合並在一個卡板上。58、 碼貨：堆放商品。59、 過磅：收貨時，對於以重量為進貨單位的商品進行稱重。60、 拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則，將商品向前 排列，使排面充盈、豐滿的動作。61、 保質

24、期：商品質量的保證日期。62、 生產日期：商品生產出來的日期。63、 營業高峰：每日較多顧客購物的時間段，也是營業業績較高、結帳客人較多 的時間段。64、 先進先出：先進的商品先銷售。65、 庫存更正：對電腦系統的庫存數據進行修正。66、 銷售價格：商品在超市中標示的賣價。是含稅價格，也是收銀機內的價格。67、 系統訂單：電子訂貨系統（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM ）所出的訂 單。用於商店的日常訂貨管理。68:負庫存：電腦記錄的庫存數量小於該商品的實際庫存數量而導致的負數差 異。69、 滯銷：指商品銷售業績不好或很難賣出，通常規定 DMS小於某一數值。70、 清倉：對品

25、質瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進行降價處理的活動。71、 報損：由於破包、報損等原因導致商品完全失去或不能維持其使用價值， 按廢品進行處理的商品。72、 丟棄：專指生鮮部門報損的商品。73、 生鮮盤點：生鮮部門每月定期進行的對庫存進行清點以確定該期間的經營 績效和損耗的工作。74、 市場調查：對同類的存在競爭能力的超市進行商品、價格、服務、促銷的方 面的調查。75、 試吃：對食品進行現場加工，讓顧客現場品嘗的活動。或指生鮮部門為鑒 定商品質量而進行的小量品嘗。76、 換檔：相連兩期快訊的更換。相應快訊商品的陳列、價格要更換。77、 消磁：在收銀後對貼在商品上的防盜碼，進行解除磁性動作。78、

26、團購：一次性的大量購物。79、 工傷：員工或顧客在本商場內發生的意外受傷事件。發生工傷後，應立即通 知安全部。80、 評估：對員工在一定時間內的工作表現、業績進行公正評定的工作。（3）超市常用名詞1零售業態 retaili ngformat零售企業為滿足不同的消費需求而形成的不同經營形式。2連鎖經營 cha in operati on企業經營若幹同行業或同業態的店鋪，以同一商號、統一管理或授予特許 經營權方式組織起來，共享規模效益的一種經營組織形式。3直營連鎖（正規連鎖）company owned chain連鎖的門店由連鎖公司全資或控股開設，在總部的直接控制下，開展統一經營。4自由連鎖（自願

27、連鎖）v01untary chain若幹個門店或企業自願組合起來，在不改變各自資產所有權關系的情況 下，以共同進貨為紐帶開展的經營。5特許連鎖（合同連鎖、加盟連鎖）franchisin8加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標、商號、經營技術 及銷售總部開發商品的特許權，經營權集中於總部。加盟連鎖店的門店均為獨立 法人。6直營店 chain store以同一資本直接采取連鎖經營的門店，也稱連鎖店。7加盟店 franchised outlet以特許連鎖方式經營的門店。8超級市場supermarket采取自選銷售方式，以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主 要目的的零售業態。9便利

28、店(方便店)convenience store(Cv S)滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。10連鎖公司 chain corporation連鎖超市(便利店)公司應由10個以上門店組成，實行規范化管理，必須做 到統一訂貨，集中合理化配送，統一結算，實行采購與銷售職能分離。 連鎖超市(便利店)公司由總部、門店和配送中心(或委托配送機構)構成。11總部 headquarters總部是連鎖公司經營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監督職能外，還應 具備以下基本職能：網點開發、采購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市 場調研、商品開發、促銷策劃、人員招聘、人才培訓、教育及物業管理等職能。12

29、門店 outlet門店是連鎖經營的基礎，主要職責是按照總部的指示和服務規范要求，承擔日常 銷售業務。13配送中心 distribution center配送中心是連鎖公司的物流機構，承擔著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分 揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨 (TC)、流通庫存(DC)、生鮮加工(PC)三部分構成。14單品 stock keepi n8u ni t(SKU)商品的最小分類。15單品管理SKU contr01單品管理是通過電腦系統對某一單品的毛利額、進貨量、退貨量、庫存量等，進 行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進貨情況的一種管理方法。16.各节庆，春节、元旦、圣诞节、三八节、五一、国庆、周年庆、生鲜节、夏 凉、母亲节、中秋、端午、六一、新学期、会员回馈、新店开业、火锅节、沐浴 节、清明、教师节等促销活动方案