1、麻辣烫创业计划书终结版 投资项目评估报告 名 称: 潘叔叔麻辣烫 院 别: 经济与贸易学院 班 级: 10金融与证券 组 员: 唐梁贵 林达 潘雪 课 程: 投资项目评价 * * 日 期: 2012-12-10 一、项目概要.3(一)、项目及小组简介.3(二)、市场机遇.3(三)、行业及市场分析.3二、市场调查.4(一)、选址调查.4(二)、目标客户.4(二)、消费者偏好调查.5(四)、竞争对手.5三、营销策略.6(一)、开业策划.6(二)、餐饮特色.6(三)、促销计划.6(四)、广告策略.6四、财务规划.7(一)、利润表.8(二)、现金流量表.9(三)、动态投资回期.9五、风险管理.9(一)
2、、吃麻辣烫注意的事项.10(二)、店铺火灾风险.10(三)、市场风险.10六、附录11一、项目简介(一)项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。名称:潘叔叔麻辣烫(大叔、辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)小组分工:唐梁贵、潘雪负责市场调查,包括客流量,店铺选址,调查问卷林达负责PPT制作、讲解(二)市场机遇麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可
3、驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。(三)行业及市场分析麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。 麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。基本不受季节和区域
4、影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。二、市场调查(一) 选址调查:经过实地调查走访,我们小组确定了三个方案:方案一新港西路80号面积:110平方米租金;20000方案二怡乐村站旁-间面积:两个加起来40平方米租金:5000方案三怡乐路76-3号面积:60平方米租金:8200由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租
5、金较为理想,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。 (二)目标顾客 经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群;人流量充足。(三)、消费者偏好调查(附问卷调查)调查对象比例示意图 通过随机调查305个人得出的结果是:年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比
6、76%,消费金额在8-12元的居多。此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。 (四)竞争对手现有竞争者 第一集团军:仙踪林餐厅,肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。消费者对其有品牌偏好,有思维定式。第二集团军:周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅 等等的中低端的餐馆。方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。潜在竞争者 近这几年, 麻辣烫这个行业在国内开始发展 ,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。三、营销策略(一)、开业策划:
7、试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。(二)、餐饮特色:以川味麻辣烫为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以辣为主色调进行文化设计,将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场;设计窗口外卖奶茶饮料。以特色骨汤麻辣烫为主打,辅以各种烧烤(烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等)、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。骨汤麻辣烫推出4种汤底:红汤(麻辣与醇香两种口味)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的
8、与不能吃辣的。推出4种麻辣烫吃法:火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫,不同的顾客有不同的需要,比如三五人一起,那么选择火锅麻辣烫最好,一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。(三)促销计划;创意营销。策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如:逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。 (四)广告策略通过一系列广告来达到宣传目的,方式包括广告牌,网站,传单,海报,手机短信,刊物宣传等。四、财务规划(一)利润表分析投资预算:房租和押金周转资金10万元,固定资产投资8万元(装修加夹层5万元,电器和厨房设备1.5万元,家具装饰等
9、1.5万元),物料周转资金1万元,合计19万元。经营成本: 房租8200元/月,水电800元/月,人工3600元/月,月总原料费14760,合计每月成本支出27360元,每年成本支出328320元。固定资产折旧:固定资产8万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.333万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。固定类初始投资名称数量单位单价总计桌椅10套3003000玻璃窗3*3平方100300闸门6*3平方801440冰柜1台25002800冰箱1台18801880电动自行车1辆1501600汤锅2个15003000碗、勺子60套10600篮子60个2120垃圾桶2只1326收银台
10、200200墙面装修800800吊灯8盏400400合计14760盈利预算: 预计月营业额48000元,固定资产折旧0.4167万元/月,成本支出3.475万元/月,净利润为20640元。年净利润为247680元。投资利润分析表营业面积/平方米60营业时间/小时15进餐人数/天200人均消费/人8-12日营业额/元1600月营业额/元48000店面租金/元8200水电费/元800人员工资/元3600日均原料费/元492月总原材料费/元14760月累计费用/元27360月利润/元20640年利润/元247680(三)、现金流量表现金流量表年限项目0123456现金流入CO销售收入57600057
11、6000576000576000576000现金流出CI总投资200000200000成本328320328320328320328320328320净现金流量NCF-200000247680247680247680247680247680-200000累计净现金流量-2000001905151465521127448671366700-200000(三)、动态投资回收期根据上述数据:Pt(动态投资回收期)可以用以下公式求出:Pt=T-1+NPVT-1/ NCFT的现值 =T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值 =2-1+I-9485I/ 146552 1.
12、065(年)即,该项目经过1.065年就可以收回投资。五、风险管理(一)、吃麻辣烫注意的事项事项一:麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题, 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美, 但也暗藏伤害。 事项二:街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。 事项三:人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50至60的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。 事项四:麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病应对方案:吃麻辣烫存在着
13、多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。(二)、店铺火灾风险个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查、清理,很容易引发火灾。而且商铺大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载应对方案:规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。(三)、市场风险市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,例如在该项目开发阶段的风险,市场上可
14、能会同时出现类似餐厅的开业,此外,麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大,价格波动大,这将对我们的经营成本造成压力。应对方案:预留部分流动资金,与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证供应。关于麻辣烫的问卷调查1、您的性别A 男 B 女2、您的年龄阶段是?A10岁以下 B1020岁 C2030岁 D30岁以上3、您的职业(职称)是?A学生 B店员、企业普通员工 C经理、主管 D老板 E自由业者4、您周边(附近)吃过麻辣烫吗?A吃过 B没吃过5、您大概多久吃一次麻辣烫?A几乎每天都吃,一周1-2次 B一月1-2次 C一年偶尔吃几次6、您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱?A 5元左右 B 1
15、0元左右 C 15元左右 D 20元或以上7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫?A路边流动摊 B专门门面8、您一般吃的是什么汤底?A清汤 B微辣 C麻辣 D特辣9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的?A自己调配 B直接调配好的10、您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物?A蔬菜类 B肉类(肉丸等) C豆制品类 D其它11、您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食?A不吃主食 B面 C米饭 D烧饼12、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料?A啤酒 B果汁 C碳酸饮料 D矿泉水 F不喝13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗?A很新鲜 B一般 C不新鲜14、您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗?A很卫生 B一般 C不卫生15、您在吃麻辣烫时会注意它的卫生状况吗?A不在意,只要味道好吃 B会有一些在意 C不卫生的坚决不吃16、您一般吃麻辣烫时将其作为?A零食 B宵夜点心 C正餐17、您觉得麻辣烫能吸引您的有哪些什么方面?A 味道好 B服务周到 C 干净卫生 D其他 18、您觉得麻辣烫这种食品是否有必要做成健康养生?A有必要 B没必要19、您觉得目前周边的麻辣烫存在的最大问题是什么?20、如果在学校周边开一家养生麻辣烫您有什么建议
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