能量膳食指南及慢性病练习题答案.docx

1、能量膳食指南及慢性病练习题答案2012年能量、膳食指南及慢性病练习题-答案2012 年 能 量、DRIs、膳 食 指 南 及 慢 性 病 练 习 题 （2012 年 4 月 18 日 完 成）一、名词解释： 1、DRIsP50是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在推荐的营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的。包括四项内容：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL。 2、EARP50是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。可以满足某一特定性别年龄及生理状况群体中半数（50%）个体的需要量的摄入水平。 3、RNIP50 51 4

2、、AIP51 5、ULP51 6、膳食结构P319 7、膳食指南（DG）P324 8、营养缺乏病P336 9、PEMP337 10、肥胖P354 11、糖尿病P364 12、痛风P366 13、骨质疏松P368 14、营养教育P373 15、社区营养P379 16、食物热效应（TEF）P65 17、基础代谢P6263 18、基础代谢率（BMR）P63 19、能量系数P61 20、1KcalP60二、判断题：1、膳食营养管理（指导和管理）是公共营养师的基本职责之一。 P3132、当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，奶类、豆制品摄入过高（低）仍是全国普遍存在的问题。钙（0）、铁、锌（0）、

3、维生素A、D（0）等微量营养素缺乏仍是我国城乡居民普遍存在的问题。P3233、蛋白质能量营养不良主要危害（婴）幼儿的生长发育，按其临床表现可分为水肿型营养不良和干瘦型营养不良（及混合型营养不良）。P3374、低碘（硒）是克（汀）山病流行的必要因素。P3535、食物热效应（体力活动）是影响人体能量消耗的主要因素。P64三、填空题：1、中国居民膳食指南的核心思想是“平衡膳食，合理营养，促进健康”。P3132、膳食结构的类型有动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构、地中海膳食结构。P3203、VitB2在体内耗竭的的时间为60180天，膳食中供应不足23个月

4、后即可发病。早期症状包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发热、眼痒、性格变化，进一步可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶尔见阴唇炎故有“口腔生殖综合症”说法。还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。P3443454、VitC缺乏起病缓慢，需34个月方可出现症状，典型表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。P3455、鉄是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种，缺乏可导致缺铁性贫血（IDA）可引起贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭。P349症状和贫血的严重程度相关，常有疲乏无力、心慌、气短、头晕，重者出现面色苍白、口唇黏膜和睑结膜苍

5、白、肝脾轻度肿大等。6、当收缩压大于等140mmHg和（或）舒张压大于等于90mmHg，即可诊断为高血压。P3577、进食蛋白质可使能量消耗增加30%40%。一般混合膳食约增加基础代谢的10%。四、多选题：1、膳食营养指导和管理的主要内容有：P314（BCDE）A、膳食平衡 B、膳食改善 C、计划膳食 D、食物选择 E、膳食评价2、中国居民传统的膳食结构特点：P323（ACE） A、高膳食纤维 B、高脂肪食物 C、高碳水化合物 D、低盐饮食 E、低动物脂肪3、与降低高血压有关的矿物质包括：P357（BCE）A、钠 B、钾 C、镁 D、铝 E、钙 F、磷4、与骨质疏松有关的矿物质是P368369

6、（BCDEG）A、钾 B、钠 C、钙 D、镁 E、锌 F、铁 G、磷 H、铜5、与骨质疏松有关的营养素是P368369（ADEFGH）A、膳食纤维 B、脂肪 C、VitE D、VitA E、VitC F、蛋白质 G、VitK H、VitD6、食物中具有抗肿瘤作用的非营养成分有P370（BCEF）A、萜类化合物 B、有机硫化合物 C、类黄酮 D、植物多糖 E、多酚类 F、皂苷类7、常见诱发痛风加重的因素有P366（ABCDEG）A、间断性饥饿减体重 B、激烈运动 C、体重减轻过快 D、酗酒 E、受凉 F、饮水不足 G、缺氧 H、减肥8、高血压的膳食营养防治包括P358（ACDF）A、消除不利于心

7、理和身体健康的行为习惯 B、控制总能量的摄入 C、合理饮食 D、药物控制 E、适当的营养素分配比例 F、改善生活方式9、成年人的能量消耗主要用于维持P62（CDE）A、体脂储备 B、生长发育 C、体力活动 D、基础代谢 E、食物热效应五、单选题：1、婴儿、儿童、孕妇和育龄妇女是 缺乏的高发病人群。尤以经济状况较差的人群发生率高。（D锌）P350 A、铁 B、钙 C、镁 D、锌 E、铜2、可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的是（饱和脂肪酸）3、有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用，同时可升高血清高密度脂蛋白胆固醇的是（单不饱和脂肪酸）4、可使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水

8、平显著降低，并且不会升高TG（三酰甘油）的是（多不饱和脂肪酸） 5、可使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）降低的是（反式脂肪酸）6、可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，还可使血清高密度脂蛋白胆固醇下降的是（高碳水化合物缺乏纤维素）7、可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平的是（膳食纤维） 、膳食纤维、反式脂肪酸、多不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、饱和脂肪酸、高碳水化合物（缺乏纤维素） 、单不饱和脂肪酸8、对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用的是（D镁）P3599、缺乏可引起血胆固醇和甘

9、油三酯升高的是（A钙）10、缺乏可引起血脂代谢异常升高胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，补充后可升高高密度脂蛋白胆固醇的是（E锌）0.239 D、9 E、239 六、简答题：1、中国居民膳食指南的基本内容（2007版）：2、蛋白质能量营养不良的发病表现：P3373、VitA的缺乏原因及发病表现：P3383394、VitD缺乏的发病表现及预防：P3415、锌缺乏的预防：P3516、判断肥胖病的常用指标和肥胖的判定标准：P3543557、肥胖与膳食营养的关系及肥胖病的饮食管理：P3553568、高血压的膳食营养防治：P3589、高脂血症的饮食管理：P36010、糖尿病的饮食营养防治原则：P36511、与痛风关系密切的膳食营养因素：P36612、影响体力活动能量消耗的因素：P64七、论述题：1、中国居民平衡膳食宝塔的内容及意义：P参照3273282、论述膳食营养因素与冠心病的关系：P362363