餐饮部规章制度手册厨房

1、餐饮部厨房规程制度总则餐饮部厨房规程制度总则一原则1本厨房实行厨师长负责制,各点领班向厨师长负责,员工向各领班负责.2全体员工必须服从领导严于律己,严格执行岗位负责制和各项规章制度,争做酒店优秀员工.二礼仪1师傅和徒弟之间,不同级别厨师之间。

2、补休要打申请单,批准后方可.8不允许偷吃食品,违者一次扣200元.未经厨师长批准,擅自开小灶炒菜等,每次罚款200元.9遵守安全操作规程,发现设备隐患要及时排除,确保运行,发现事故要及时上报,凡属个人失职要追究责任并罚款20。

3、餐饮部规章制度手册含厨房餐饮部规章制度手册 班前例会制度 各部位须每日按时召开班前例会,不准无故取消.班前会由当班主管主持,当班全体员工须准时参加,时间约510分钟. 例会内容: 1准确传达饭店及部门的工作要求与任务,通报重要宴会和重大接待。

4、餐饮各项规章制度及员工手册第一章 员工岗位责任制度经理岗位职责1在总经理的领导下,全面主持餐厅前厅日常工作,协调前厅与厨房的关系,对总经理负责.2制度销售计划领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标.3制度服务标准和操作规程,检查管理人员。

5、7对待客人须一视同仁,严禁向客人诉说私事对客人过份亲密,与客人谈话时严禁入座.8向客人递交物品时须用双手,同时眼睛友好地目视客人.9介绍推销酒水时,根据客人身份,须注意礼貌语调并使用敬语.10禁止在客人面前指手划脚。

6、三工作内容做好每天员工的出勤登记,组织召开当天的班前例会.检查员工的仪容,仪表着装是否符合要求.1抓好餐具用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生. 2了解当天宾客用餐情况,了解宾客的饮食习惯和要求. 3根据当。

7、完整版餐饮各项规章制度及员工手册第一章 公司组织机构 迎宾 前厅主管领班 服务员总经理 副总经理 传菜部主管领班 保安员 收银员酒水员 传菜员 财政部 行政总厨第二章 员工岗位责任制度经理岗位职责1在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日常工作。

8、餐饮部后厨员工奖罚规章制度餐饮部后厨员工奖罚制度1迟到早退每分钟扣1分,10分钟以上按旷工半天处理.2工作衣帽不整洁,工号牌位置不正确,每次扣5分.3不服从领导安排,有抵触情绪者扣15分.4厨房各岗位卫生负责区不整洁,经指出仍不改者,区域负。

9、餐饮业厨房管理系统规章制度餐饮业厨房管理制度1厨房考勤制度 第一条 上班前穿好工作服后,参与公司的总体点名.第二条 上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋,打私人电话,不得带亲戚朋友到餐厅公共场所玩。

10、餐饮各项规章制度及员工手册之欧阳学文创作第一章 公司组织机构欧阳学文迎宾前厅主管领班 服务员总经理 副总经理 传菜部主管领班 保安员收银员酒水员 传菜员财政部行政总厨第二章 员工岗位责任制度经理岗位职责1在总经理的领导下,全面主持酒店前厅日。

11、餐饮企业厨房员工岗位管理手册制度DOC 16页餐饮企业厨房管理手册餐饮业:指通过即时加工制作,商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品消费场所和设施的食品生产经营行业.厨 房:指进行食品切配和烹饪操作的场所.凉 菜:又称冷荤冷菜.指对经。