牛肉干感官评定感官评定和物性分析课程设计牛肉干的感官分析班级:食安072 学号:2083607223 姓名:孔越总结牛肉干是用新鲜的经兽医卫检合格的牛精瘦肉切成小块,经煮制,加入辅料复煮,烘烤而成的熟食制品.其外形为片状块状丁状.它作为历史,（3）必须有敏锐的视觉、嗅觉和味觉, 他们必须经过系统的训
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1、牛肉干感官评定感官评定和物性分析课程设计牛肉干的感官分析班级:食安072 学号:2083607223 姓名:孔越总结牛肉干是用新鲜的经兽医卫检合格的牛精瘦肉切成小块,经煮制,加入辅料复煮,烘烤而成的熟食制品.其外形为片状块状丁状.它作为历史。
2、3）必须有敏锐的视觉、嗅觉和味觉, 他们必须经过系统的训练和严格的考核。
对 4种基本味觉物质的识别和阈值测试, 对各种气味和味道的识别, 对本行业产品特点和优缺点的辨认和识别等,考核合格者才能成为专业品评员。
（4）健康状况和准时性。
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