中餐热菜制作中餐热菜制作

1、中餐热菜制作第一学期教案中餐热菜制作第一学期教案教 学 过 程 菜例一 麻婆豆腐复习旧课时间分配5分钟教师活动展示学生活动通过引用一些实际的例子,使学生明白烹调方法烧在今后工作中应用的广泛和值得学习的意义.向学生展示烧制菜肴的图片结合菜肴图。

2、务实施麻婆豆腐主 料:豆腐500克.辅 料:牛肉150克,蒜苗50克.调料 :大蒜生姜葱盐豆瓣酱白糖胡椒花椒面味精鲜汤各适量. 烹凋方法:红烧 味型:麻辣味制作过。

3、中式热菜制作教案设计中式热菜制作教案烹饪教研组第一章 热菜烹调方法概述教案一教学目的通过学习,使学生了解热菜的烹调方法;明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心;掌握烹调方法的概念和特点;教学重点热菜烹调方法的概念;教学难点 热菜烹调方法的概。

4、中式热菜制作试题库中式热菜制作试题库一填空题1调就是,是指运用各类烹饪调料和各种失调方法,使菜肴形成一定的香气和的过程.调制主要有等基本方法.2烹饪萌芽时期,据吕氏春秋本味篇中记载,当时人们已学会了运用与的一般原则,提出了成品菜点在质色味形。

5、 风味流派 湖南菜制作工艺 安徽菜制作工艺热 浙江菜制作工艺 福建菜制作工艺菜 水煮法制作工艺 油烹法制作工艺制 烹调方法 汽烹法制作工艺 辐射法制作工艺作 其他烹调方法制作工艺 大菜 划 头菜热。

6、中式热菜制作课程标准一适用对象 中等职业教育层次学生二课程性质 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程.其主要任务是:讲授有关热菜烹调的概念及基本原则,传统名菜制作的技艺;训练基本菜品的操作技能,为学生继续提高职业技能和适应职业转换。

7、中式热菜制作课程标准中式热菜制作课程标准一课程管理信息课程名称:中式热菜制作 课程代码:DT1BS13教学单位: 制定时间:编写负责人: 审定负责人:二课程基本信息课程学分:12 课程学时:204 授课对象:中餐烹饪专业三课程简介一课程的性。

8、中式热菜制作教案中式热菜制作教案烹饪教研组第一章 热菜烹调方法概述教案一教学目的通过学习,使学生了解热菜的烹调方法;明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心;掌握烹调方法的概念和特点;教学重点热菜烹调方法的概念;教学难点 热菜烹调方法的概念。

9、价廉物美豆制品,第五单元,食材天地豆制品,豆制品是我国人民生活中不可缺少的副食品,豆 制品富含蛋白质和植物脂肪,无机盐,维生素等,营 养价值高,价格比较便宜,是一种价廉物美的烹饪原 料,且不分季节,常年供应,在蔬菜生长淡季还可调 剂蔬菜供应。

10、中式热菜制作教学案中式热菜制作教案烹饪教研组第一章 热菜烹调方法概述教案一教学目的通过学习,使学生了解热菜的烹调方法;明确热菜工艺是烹调工艺形成和发展的核心;掌握烹调方法的概念和特点;教学重点热菜烹调方法的概念;教学难点 热菜烹调方法的概念。

11、百吃不厌虾蟹鱼,第七单元,食材天地海水产品,一虾类 品种,二蟹类品种,三软体贝类,四鱼类品种,虾的品质鉴别,1新鲜的虾新鲜虾头尾完整,爪须齐全,有一定的弯曲度,壳硬度较高,虾身较挺,虾皮色泽发亮,呈青绿色 或青白色,肉质坚实细嫩.2不新鲜的。

12、精品中式热菜制作教案精品中式热菜制作教案课题序号 6 授课班级 11 烹饪授课课时 2 授课形式 讲授 讨论授课章节 第三章 蔬菜类原料 第一节:蔬菜类原料基础知识 教学目的 了解蔬菜类原料的概念与化学成分. 理解蔬菜类原料分类方法和应用。

13、食全食美果蛋奶,第六单元,食材天地果蛋奶,一常用的鲜果品种苹果梨桃橘子香蕉葡萄荔枝菠萝山 楂草莓樱桃杏西瓜猕猴桃以及椰子等;二常用禽蛋鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽蛋等;三常用乳初乳常乳末乳异常乳;,课题一软炒,是指将经加工成流体,泥状颗粒的半成品原。

14、漫步蔬菜怡园,第一单元,食材天地蔬菜,蔬菜是以植物的根茎叶花及果实等可食 部分供食用的一类烹饪原料,包括人工栽培和野生的,也包括可食用的大型真菌类的食用菌.我国种植蔬菜有着悠久的历史,在西安半坡遗址 中发现储藏有十字花样植物的种子,可知在距。

15、形形色色干制品,第八单元,食材天地干制品,一干货制品类原料的概念干货制品类原料是指鲜活的动植物原料菌藻类原料经过脱水干制而成的原料,简称干 货或干料.干货制品类原料中不少为名贵的山 珍海味,是烹饪原料的一大组成部分,一些干 货原料由于风味独。

16、走进家畜王国,第三单元,食材天地家畜,家畜肉主要是指由人工饲养的猪牛羊,也包 括其加工制品内脏及乳,是我国应用最早最广泛 的烹饪原料.家畜肉的种类很多,但其组织结构及特性基本相 同,一般主要有肌肉组织脂肪组织结缔组织和骨 骼组织组成.不同的。