豆浆机食谱大全.docx

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豆浆机食谱大全

豆浆机食谱大全

豆浆食谱大全

适宜人群：

老少皆宜

出版时间：

2010年7月1日

前言

简介：

豆浆（SoybeanMilk）是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。

豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。

豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。

　　鲜豆浆四季都可饮用。

春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

历史：

豆浆发明者：

1900多年前的西汉淮南王刘安。

相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。

刘安在淮南八公山上炼丹时，偶然将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。

营养功效：

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。

豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。

豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

（一）豆浆类

1、黄豆浆

用料：

黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量（一定要豆浆做好后放入）

归经：

入脾、胃

功效：

补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁,滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。

建议：

加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓

2、花生豆奶

用料：

黄豆、花生、牛奶200克，水

制作：

将浸泡过的黄豆花生放入豆浆杯，水和牛奶放适量

归经：

入脾、肺

功效：

润肤，盒肺气、补虚

3、芝麻黑豆浆

用料：

黑芝麻、花生各10克，黑豆，

制作：

将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯

归经：

入脾、肺、大肠

功效：

乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

4、豆浆冰糖米粥

用料：

黄豆，大米与冰糖，水

制作：

将预先浸泡好的黄豆与米（可浸泡半个小时）一起放入杯内，直到豆浆机完成，再放入适量冰糖

归经：

入肝、肺

功效：

养颜润肺，盒肺气

5、芝麻蜂蜜豆浆

用料：

黄豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水

制作：

将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机杯，开动豆浆机自动完成

归经：

入脾、肺

功效：

养颜润肤、乌发养发

6、核桃杏仁露

用料：

核桃、杏仁、清水适量

制法：

1）将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机杯内，杯体内按规定加入清水；

2）启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；

功效：

养颜面、益智

7、绿豆浆

用料：

绿豆、白糖、清水适量。

制法：

1）将绿豆洗净，浸泡6—16小时。

2）将泡好的绿豆放入豆浆机杯中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

3）趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：

清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。

注：

进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。

网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。

8、消暑二豆饮

用料：

黄豆、绿豆、白糖、清水适量。

制法：

1）将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。

2）将泡好的二豆装入豆浆机杯中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

3）趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：

消暑止渴、清热败火。

9、橘柚豆浆

材料：

干豆36克、橘肉60克、柚肉30克

做法：

1）将黄豆浸泡好，洗净备用；

2）将橘子肉与柚子肉和湿豆一起放入杯体中，加水至中水位；

3）接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键，待到制浆结束后拔掉电源线，制作完成。

营养特色：

橘柚中含有丰富的Vc，而且受加热的影响较小，柚子有良好的败火作用。

10、栗子燕麦豆浆

材料：

干豆40克（湿豆90克，湿豆1又2/3杯），生栗子25克（4颗左右），燕麦20克。

做法：

1）将黄豆预先浸泡好，洗净备用；

2）将栗子去皮切成小块，与燕麦湿豆一起加入杯体中，加水至中水位线；

3）接通电源，选择“五谷”键，按下启动键，待到制浆结束后拔掉电源，制作完成。

营养特色：

栗子厚肠胃，补肾气，?

?

寒。

11、生菜豆浆

材料：

干豆60克（湿豆130克，湿豆2杯半），生菜叶15克（两大瓣的叶子），丘比沙拉1勺（6克）。

做法：

将干豆预先浸泡，洗净备用；将生菜叶洗净切成细条，与湿豆一起加入杯体中，再加入沙拉酱，加水至中水位线；接通电源，选择“果蔬豆浆”键，按下“启动”键待制浆完成后，拔掉电源线，制作完成。

营养特点：

清肝养胃，富含蔬菜纤维，利于减肥。

12、核桃豆浆

原料：

干黄豆1/2杯，核桃仁5瓣，黑芝麻1/5杯。

做法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好益智豆浆。

营养特点：

核桃富含锌、锰、铬等人体稀缺元素，是补脑长寿佳品，对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆颇有裨益。

核桃芝麻豆浆富含卵磷脂和胆碱，能有效改善大脑机能，补脑益智，增强记忆力。

13、枸杞补肾豆浆

材料:

黄豆60克，枸杞子30克。

做法:

1）将黄豆浸泡于温水中6-8小时，泡至发软；枸杞子淘洗净。

2）将泡好的黄豆洗净，和枸杞子装入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待枸杞豆浆制好即可。

TIPS：

此款豆浆滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力，男性饮用，可缓解腰膝冷痛、脾胃虚弱、体虚乏力、心悸气短等症状。

14、蔬菜水果豆浆汁

原料：

苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁、豆浆。

做法：

1）准备好苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁，都应酌量添加，在制作之前先将材料放在冰箱里。

2）将蔬菜瓜果去核去蒂，带皮洗净，切成小块。

苹果、西红柿切成梳子形，胡萝卜切成细长条。

3）将切好的蔬果依次放入榨汁机。

若是菠菜等带叶的蔬菜，轻轻捏成团放入。

4）在榨好的蔬果汁里加入柠檬汁和豆浆。

蔬果汁和豆浆的比例是1：

1。

如果多放豆浆的话，味道会变得清淡。

TIPS：

也可以常使加入其他的蔬果，如菠萝、西瓜。

不同的蔬果搭配也能有更高的营养价值，口味也更加独特。

另外，所用的蔬果也可以单独做成特色的果味豆浆，大家不妨多试试。

也可直接用黄豆和蔬果同步做。

15、虾皮紫菜补钙豆浆

原料：

黄豆40克，大米15克，紫菜10克，虾皮10克，小米10克，葱少许。

调料：

盐、味精各适量。

做法：

1）将黄豆预先泡好；紫菜、虾皮、大米、小米淘洗净；葱切碎。

2）将全部材料一起放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制成即可。

3）在做好的豆浆中添加少量盐及味精调味，即可直接饮用。

TIPS：

虾皮营养丰富，每100克含钙量高达991毫克，素有“钙的仓库”之称，补钙效果极佳。

紫菜含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能；紫菜也同样富含钙、铁等矿物质元素，能治疗缺铁性贫血、促进骨骼及牙齿的生长发育。

此款豆浆可作为补钙佳品时常饮用。

16.五豆豆浆

用料：

黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升

制法：

1）将五种豆类浸泡6—16小时，备用；

2）将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。

功效：

降脂降压、强筋健脾、保护心血管。

17.五豆·红枣豆浆

用料：

黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。

制法：

1）将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时，备用；

2）将红枣洗净去核；

3）将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆·红枣豆浆就做好了。

功效：

降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。

18.红枣枸杞豆浆

用料：

黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升

制法：

1）将黄豆浸泡6—16小时；

2）将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；

3）将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。

功效：

补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。

19.红枣莲子浆

用料：

红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。

制法：

1）将黄豆浸泡6—16小时；

2）将莲子肉泡至发软；

3）将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。

4）趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

功效：

滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

20.百合莲子浆

用料：

百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。

制法：

1）将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；

2）将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；

3）将绿豆浸泡6-16小时；

4）将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。

功效：

清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。

[注]网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。

21.二豆蜜浆

用料：

红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克、清水适量。

制法：

1）将红豆、绿豆浸泡6—16小时。

2）将泡好的红豆、绿豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。

3）趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：

清热利水、健脾润肺、清热解毒。

[注]网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。

22.“三加一”健康豆浆

用料：

青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。

制法：

1）将三豆浸泡6—16小时。

2）将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

功效：

清热解暑。

23.红枣绿豆豆浆

用料：

红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。

制法：

1）将绿豆、黄豆浸泡6—16小时；

2）将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；

3）趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：

补气提神，消暑凉血。

24.蜂蜜豆浆

用料：

黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜4克、清水适量。

制法：

1）将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。

2）将泡好的黄豆、绿豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内放足清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。

功效：

滋润五脏、美容润肠、补气益血、解暑止渴。

25.益智豆浆

用料：

黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。

制法：

1）将黄豆浸泡6—16小时。

2）将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

功效：

益智健脑。

26.核桃杏仁露

用料：

杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。

制法：

1）将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清。

2）启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。

功效：

养颜益智。

27.花生乳

用料：

花生60克、清水适量。

制法：

1）将花生浸泡6-12小时，备用。

2）将泡好的花生装入豆浆机网罩中，将水装入杯体，启动机器，十几分钟后豆浆即成。

功效：

补脑、健身、益智。

28密法黑芝麻糊

用料：

蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量；

制法：

1）将黄豆浸泡6-16小时，备用；

2）将黄豆与黑芝麻装入豆浆机网罩内，加水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后加入蜂蜜即可；

功效：

养颜美容、益智健脑

29.燕麦豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，燕麦1/2杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干燕麦和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好燕麦豆浆。

益处：

益肝和胃，适用于肝胃不和的食少纳差、大便不畅，以及高胆固醇、高血压、动脉硬化、糖尿病等的保健饮用。

30.小麦豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，干小麦仁1/2杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干小麦仁和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好小麦豆浆。

益处：

消渴除热、益气宽中、养血安神。

31.百合莲子绿豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，百合1/3杯，莲子10枚。

制法：

1）将干绿豆预先浸泡好，百合和莲子用热水浸泡至发软。

2）将百合、莲子和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好百合莲子豆浆。

益处：

健脾益气、润肺止咳、清心安神、益肾固精。

32.小米豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，干小米1/3杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好小米豆浆。

益处：

健脾和胃、补虚。

33.玉米小米豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，干玉米喳1/5杯，干小米1/5杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干玉米喳、干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好玉米小米豆浆。

益处：

健脾和胃、利水通淋。

对老年人久病后脾胃亏虚者甚佳。

33.大米小米豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，干大米1/3杯，干小米1/5杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干大米、干小米和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好大米小米豆浆。

益处：

补中益气、止烦渴，去中焦火，补虚。

34.红豆小米豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，小米1/2杯，红小豆1/3杯。

制法：

1）将干黄豆和红小豆预先浸泡好。

2）将小米和泡好的黄豆、红小豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，几分钟做好红豆小米豆浆。

益处：

消渴除热、清热利湿。

35.五色消暑豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/3杯，干绿豆1/5杯，干黑豆1/5杯，薏米1/5杯，小米1/5杯。

制法：

1）将干黄豆、干绿豆、干黑豆预先浸泡好。

2）将薏米、小米和泡好的黄豆、绿豆、黑豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好五色消暑豆浆。

益处：

清热生津解暑。

36.小米绿豆浆

功能：

绿豆豆浆

配料：

干绿豆1/3杯，干小米1/3杯，葡萄干20粒左右。

制法：

1）将干绿豆预先浸泡好。

2）将干小米、葡萄干和泡好的绿豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“绿豆豆浆”键，十几分钟做好绿豆豆浆。

益处：

健脾胃、清虚热、解毒。

37.清凉消暑豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干绿豆1/3杯，干黄豆、干大米各1/5杯。

制法：

1）将干绿豆、干黄豆预先浸泡好。

2）将干大米和泡好的绿豆、黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好清凉消暑豆浆。

益处：

清热生津、解暑利尿。

38.玉米豆浆

功能：

五谷豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，干玉米喳1/2杯。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将干玉米喳和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好玉米豆浆。

益处：

健脾益气，祛脂降压。

39.核桃花生豆浆

配料：

干黄豆1/2杯，大米1/2杯，花生20粒，核桃仁5瓣。

制法：

1）将干黄豆预先浸泡好。

2）将大米、花生、核桃和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好核桃花生豆浆。

益处：

养血健脾、润肺化痰、润肠通便、健脑益智。

（二）消暑饮品

1.香蕉奶昔

用料：

香蕉100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；

白糖适量。

制法：

香蕉去皮洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

香滑爽口，甜而不腻；营养丰富，富含维生素。

2.草莓奶昔

用料：

草莓100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；白糖适量。

制法：

将草莓洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

色泽红润，口感冰爽，夏日食用，可解暑润肺。

3.香橙苹果什饮

用料：

橙子50克苹果100克；鲜奶1升（1000毫升）蜂蜜若干；

制法：

将香橙，苹果洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），蜂蜜若干装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

酸甜绵软，口感细滑。

4.蜜桃鲜蛋液

用料：

牛奶1升（1000毫升）鸡蛋2只，新鲜或罐装蜜桃2个

蜜桃冰淇淋适量。

制法：

将鸡蛋打碎，新鲜洗净，或罐装蜜桃切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入牛奶1升（1000毫升），装好米糊机启动“粉碎”键数次后，放入冰淇淋即可饮用。

注：

用同样的制法，可随便配以自己喜爱的鲜果、冰淇淋，制美味饮料。

特点：

营养丰富，最适合早餐饮用。

5.消暑酸奶

用料：

绿豆50，香蕉50克；酸奶1升（1000毫升）白糖适量。

制法：

将绿豆浸泡（6-16）小时备用，将泡好的绿豆，洗净香蕉切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入酸奶1升（1000毫升），装好米糊机，启动“粉碎”键数次后，放入糖即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

营养丰富、口感好，可解渴降温，是夏日最好的饮品。

（三）营养食物纤维

1.小豆腐

用料：

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等

做法：

用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可。

作用：

含丰富的营养，常吃能健身补脑。

2.豆渣丸子

用料：

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

做法：

将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

作用：

营养丰富全面，适于补虚。

3.豆渣蛋

用料：

鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

做法：

1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

2）将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：

做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。

尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

4.五豆窝头

用料：

五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

做法：

将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。

特点：

五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

5.豆沫菜

材料:

豆渣,小白菜或者菠菜,少量豆浆

做法:

把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。

用小白菜或菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。

切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。

放点盐和味精就可以出锅了。

这个菜老家叫豆沫菜。

要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。

大家不妨试试看

6.豆渣糕

材料：

江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。

作法：

芸豆煮烂，捣碎。

江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎豆渣，蒸熟。

7.豆腐脑

香滑可口，且可根据个人喜好做成甜、咸、辣等风味，是健康美味的食品。

材料：

黄豆85克，水1升，腌制黄豆10g，榨菜少许，香菜少许，盐少许，凝固剂少量；

1）制豆浆：

黄豆浸泡3-4小时后加水放入豆浆机按照豆浆机说明书制成热豆浆；

2）将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明）放入装豆腐脑的容器内，放少许盐，

煮好的豆浆趁热冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（不能搅太多太快）。

3）将装有混合好凝固剂的豆浆容器盖好，静置5—10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4）用烧开少许水，放入榨菜，熄火再放入豆腐脑即成。

（四）果蔬

1.黄瓜饮料

黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜，其不仅能鲜食，烹调各种菜肴，而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品，下面介绍黄瓜饮料的加工技术。

1）原料选用8－9成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色或深绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。

2）破碎将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成1－2mm的碎块。

3）预煮、榨汁将黄瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。

4）过滤榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。

粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1％琼脂或明胶，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。

5）调配、脱气、均质按配方加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等，并搅拌均匀。

用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气，以防止色、香、味及营养物质氧化。

脱气后的汁液，进入高压均质机在10MPa条件下，使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中，从而使汁液的体系更加稳定。

6）杀菌、装罐用瞬间灭菌器，在86－93℃、30秒条件下杀菌，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后迅速冷却至室温。

质量要求:

产品应为绿色或淡绿色，无杂质，具有黄瓜所特有的风味，口感清新凉爽，无异味。

具天然瓜汁之混浊，久置后允许有少许悬浮或下沉，无糖和酸的结晶析出，无其它杂质。

2.草莓饮料

1）巧调草莓饮料

取1杯草莓，洗净捣碎，加3/4杯牛奶，1汤匙白糖和少许盐，搅匀，冰镇后即可饮用。

2）自治草莓饮料

超市买的冻草莓几粒，冷牛奶，蜂蜜，冰激凌（草莓口味）都放到搅拌机里打匀了，就可以喝啦趋暑降温，又有营养

3）草莓碳酸饮料

材料如下：

草莓、柠檬、米酒、白糖、比较深、带盖子的微波炉容器。

米酒最好是新鲜酿出来的。

不要买超市那种！

草莓去蒂，柠檬去皮切小块，用比较深的微波炉容器盛放，然后把白糖、米酒倒进去。

一定不