旅游管理.docx
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旅游管理
盐城市2014年职业学校对口单招高三年级第一次调研考试
旅游管理专业综合理论试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。
第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷（共60分）
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填写试卷上的学校、班级、姓名、考号等项目。
2.请考生把第Ⅰ卷的答案填写在第Ⅱ卷上，填写在第Ⅰ卷上无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。
在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）
1.规范了服务人员的服务行为，确保了客人无论何时入住饭店都能享受到同等的服务和接待的前厅部服务质量标准是
A.服务程序B.服务时限C.服务设施与设备D.服务态度
2．下列前厅部报表中，不能作为饭店掌握超额预订比例依据的是
A．当日取消预订表B.当日未到客人报表
C.次日离店客人名单D.提前退房离店表
3．需给住客留言的电话，话务员一律将其转到
A．客房预订处B.礼宾服务处C.总台接待处D.总台问讯处
4．最有效的除锈剂，它常与磨蚀剂混合使用的是
A．碱B．酸C．盐D．中性溶液
5．专门为洗涤餐巾和台布而设置的是
A．化油剂B．氧漂剂C．上浆粉D．酸粉
6.餐巾花在推折时应在干净光滑的台面上，控制间距的是
A．食指B．中指C．拇指D．无名指
7.使用起来较好，不易融化的冰块是
A．四方体B．圆体C．扁圆体D．长方条
8.下列属于餐厅部的职能的是
A．根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴
B．宣传、销售不同种类的宴会产品
C．加强对生产流程的管理，控制原料成本
D．推销餐饮产品，扩大销售
9.水晶玻璃优点是晶莹剔透、可塑性强，这主要是在玻璃中加入矿物质和
A．铁B．铅C．镁D．钾硅酸盐
10．发展生态旅游时，应被视作第一优先考虑因素的是
A．开发B.利用C.保护D.传承
11.服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量的饭店类型是
A．观光型旅游饭店B.商务型旅游饭店
C.度假型旅游饭店D.会议型旅游饭店
12．游览活动阶段旅游者的需要表现为
A．旅游者需要了解旅行地尽可能多的情况
B．需要住的舒适、方便、卫生、安全、吃得合口味
C．观赏著名的景观，增长见识
D．完善的服务
13．下列对思维的叙述错误的是
A．认识是思维的基础，良好的思维首先要有正确的认识
B．思维的广度是指思维的深刻性
C．思维的独立性是指能善于独立的分析和解决问题
D．思维的灵活性是指在思考问题时能根据情况的变化而随机应变
14．下列景点位于瞿塘峡的是
A．三游洞B．黄陵庙C．孔明八阵图D．神女峰
15．雁荡山的叙述正确的是
A．有奇秀甲于东南的丹山碧水之称
B．分为南雁荡山，北雁荡山和中雁荡山，其中南雁荡山范围最广，风景最美
C．雁荡山有三绝，其中大龙湫是雁荡山第一胜景
D．是《世界自然和文化遗产》的遗产
2、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。
下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）
16.下列有关前厅部人力资源调配与控制的做法，正确的有
A．前厅部的部分岗位如客房预订、商务中心等岗位的主要工作通常集中在朝九晚五之间，这些岗位通常只设正常班，其他时间内工作由总机话务员代理完成
B.旅游度假饭店的预订、接待、问讯、结账等岗位常可以合并，通常不设置专门的行李服务人员
C.要实事求是地根据工作量和工作强度的差异有针对性地合理使用人力资源，避免平均使用人力资源
D.前厅部接待处、问讯处之间经常相互借用人员，保证对客服务的顺利完成
17.总台人员应在计算机上对该客房做相应标志的房态有
A．BlockedB.OccupiedwithLightLuggage
C.Sleep-outD.Out-of-Order
18.下列不属于客房服务员素质低和服务质量差造成的投诉有
A．客房清洁卫生不达标B．服务员动用客人物品
C．服务员操作声音干扰D．卫生间无热水
19.下列关于高级西餐厅特点叙述正确的是
A．讲究效率，轻松愉快
B．豪华享受，高档消费
C．装潢的主体色调多采用冷色调
D．高级西餐厅的装饰布置，大多采用法式或意式设计
20.客人的满意程度取决于
A．餐饮服务的内容是否适合客人的需要
B．餐饮服务的内容是否能够满足客人的需要
C．是否为客人带来享受感
D．餐饮服务满足客人的主观意愿
21.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的有
A.港澳台地区市场一直是祖国大陆旅游业最大的入境旅游客源市场
B.日本市场是我国最大的客源国市场
C.我国国内旅游的人均旅游次数、人均旅游消费额、国内旅游市场的经济收入水平等重要指标与国际水平相差还很大，不能适应经济发展、人民生活水平提高和旅游消费需求增长的需要
D.出境旅游市场的发展仍然是我国旅游工作的薄弱环节，主要原因是我国有能力出境旅游的人数相对还比较少
22.从近年国际旅游发展趋势来看，旅游景点的开发将呈现的特点有
A.多样化B.主题式C.个性化D.运动式
23．以下属于交叉交往的形式有
A．家长对幼儿的交往
B．家长对家长的交往
C．成人对家长的交往
D．成人对幼儿的交往
24关于张家界国家森林公园的描述，正确的有
A．是国务院批准成立的我国第一个国家森林公园
B．是十分独特的喀斯特地貌景观
C．森林覆盖率达到94%
D．有植物库和动物王国的美誉
25．对于我国古建筑叙述正确的有
A．我国的皇家宫殿、大型寺庙、道观多采用古建筑中最高等级的宫殿式样
B．我国古代建筑屋顶的式样中歇山式等级最高
C．坛庙建筑在我国古建筑中占了很大的比重，坛庙是祭祀天地和祖宗神灵的建筑
D．庙是我国古代用于祭祀天地和社稷等活动的建筑
盐城市2014年职业学校对口单招高三年级第一次调研考试
旅游管理专业综合理论试卷
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
第Ⅰ卷（共60分）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
答案
题号
10
11
12
13
14
15
16
17
18
答案
题号
19
20
21
22
23
24
25
答案
第Ⅱ卷（共240分）
注意事项：
请考生把第Ⅰ卷的答案填写在第Ⅱ卷上，填写在第Ⅰ卷上无效。
3、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26.总台
27.“替代”的方法
28．PDCA管理循环
29．旅游景区
30．会议旅游
31．长江三峡
32．兴趣
4、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）
33.语气是以征询的语气确认客人的要求或意图，常用于客房预订、问讯留言等服务过程中。
34.服务的标准化、规范化是保障饭店服务质量的基础，而根据客人的需求特点所提供的服务则是服务质量的灵魂。
35.是指酒店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布草等的总和。
36.饭店中常用灭火系统来泼灭A类火灾，如木头、纸等的起火。
37．，这是指饭店以外场所的客人通过电话点菜，由饭店服务人员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式。
38．外国配制酒与中国配制酒一样，最早源于目的。
39．大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人准备。
40．用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排。
41．班次的安排中，餐饮部经理要考虑。
42．食物中毒，其特点是潜伏期短，一般为以内，没有传染性。
43．根据旅游者的心理细分旅游市场，可以采用社会阶层、生活方式和三个标准。
44．是人们旅游需要的产生和旅游动机的确立的核心因素。
45．独具特色的旅游资源具有特殊的使用价值，因而就具有。
46．是旅游接待工作中的中心环节。
47．心智技能的主要特点是。
48．在人际交往中________、第一印象以及报答作用会影响相互交往的人们之间好感的产生。
49．对性格的形成有着关键的影响作用。
50．记忆的基本过程包、保持、再认和回忆。
51．南北文化和三国文化的中心区域是。
52．是游九华山的第一站，传说这里是地藏王修身成道的地方。
53．我国最大的清真寺是。
54．世界第八奇迹是指。
55．被称为“古建筑博物馆”的省份是。
5、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。
先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）
56.如客人丢失了行李提取联，行李员可因客人“面熟”而同意客人领取行李。
（）
57.传真预订是当今饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。
（）
58.美国人、日本人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重。
（）
59.对于大多数员工来说，物质奖励比精神奖励更为重要、更有意义。
（）
60．我国举行的大型冷餐宴会，一般用大圆桌设座椅，所有人都不排座位，不设固定座位，食品和饮料均是先备好放置桌上，宴会开始后自助进餐。
（）
61．第二次世界大战后的世界旅游之所以能够迅速跨越几千年历史的局限而进入一个崭新迅速发展阶段，其根本的原因是由于科学进步，现代技术革命提高了社会生产力水平而引起的。
（）
62．正常人一般只能对一定刺激范围的事物有感觉能力，刺激强度大能起感觉，而刺激强度太小却不能引起感觉。
（）
63．一些没有经历过的事物不直接作用于感觉器官，大脑仍可以出现他们的映像，这种现象就是记忆。
（）
64．马王堆汉墓是三座东汉墓，其中三号墓出土的文物最多。
有世界最早的天文学著作《五星占》，还有中国最古老的医药专著《脉法》、《五十二病方》，还出土了我国最早的彩色军用地图。
（）
65．北海银滩被称为东方的夏威夷，德天瀑布是亚洲第一瀑布，也是世界第二跨国瀑布。
（）
66．安徽黄山的四绝是:
奇松、怪石、云海、温泉，被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》（）
67．我国最古老的木结构高层建筑：
独乐寺的庑殿顶的观音阁和歇山式的山门。
（）
6、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68．在总台接待中换房服务程序是什么？
69.卫生间清扫有哪些注意事项？
70．中餐宴会服务中，菜肴服务有哪些注意事项？
71．如何进行旅游资源的开发？
72．什么是旅游动机？
旅游动机产生的条件有哪些？
旅游者有哪些旅游动机？
73．阅读下图后完成各题（涉及填写省区名称的内容请用图中英文字母表示）。
（1）有我国最美的雾凇景观。
（2）E省的是北方园林和南方园林的完美结合。
（3）省的是我国现存最大的皇家园林。
（4）省的黄鹤楼是江南三大名楼之首。
（5）省的鼎湖山北回归沙漠带上的绿色宝库。
（6）省的被称为高原上的水城。
（7）五岳独秀的名山位于省。
（8）省的省会有“泉城”之称。
7、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74．陈小姐带着四岁的女儿一同入住某五星级饭店，办理入住手续时，她请接待员为其选择一间向阳的房间，入住后陈小姐对房间的位置及设施设备十分满意。
但是在卫生间，她发现没有电吹风，为了沐浴后吹干头发，她立刻向客房中心要求租借电吹风，客房服务员立刻按照其要求送来了电吹风。
第二天，她为了方便外出办事，要求饭店帮助其照看小孩，酒店为其办理了手续……
结合上述材料，回答下列问题：
（1）在办理入住手续时，接待员分配客房时要讲究一定的顺序及排房艺术，其排房顺序是什么？
（2）如何做好对客租借物品服务工作？
（3）客人要求饭店帮助照看小孩，此服务称为“”；
其收费一般是作为计费起点；
此种服务通常由承担此项工作。
75．刘先生因私出国到欧洲去看望多年已经没见面的好朋友王先生，王先生全家十分开心。
晚餐时，盛情邀请刘先生到当地著名的法式高级西餐厅就餐。
王先生根据刘先生的喜好，为其点了营养丰富的深海金枪鱼和小牛肉。
就餐过程中，服务员按照法式服务为他们提供了优质的服务，大家都很满意……
结合上述材料，回答下列问题：
（1）什么是高级西餐厅？
（2）法式菜肴的主要特点有哪些？
（3）刘先生就餐时，主菜是金枪鱼和小牛肉去，配饮的酒类分别是和。
（4）在高级西餐厅中，如何做好点菜服务工作？
76.长假期间，南京中山陵等景区人挤人、人贴人。
类似现象在全国各大知名景区几乎都存在，例如，10月2日四川九寨沟景区，数万游客滞留山上。
随后，河南云台山、湖南张家界、山东崂山、厦门鼓浪屿等景区也相继爆出游客爆满甚至滞留的消息。
很多游客都在微博上晒“人海”，网友大呼“找罪受。
”
10月1日实施的《旅游法》首次对景区“最大承载量”做出明确的规定，要求景区客流不得“超载”。
这项规定主要是为了游客安全考虑，避免因拥挤发生意外。
但今年国庆黄金周作为《旅游法》实施后的第一个长假，“看人海”依旧存在，游客还出现了爆满甚至滞留的情况。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）什么是假日旅游？
（2）假日旅游存在和发展的主要原因有哪些？
（3）在实施旅游可持续发展的过程中，政府应该如何发挥积极作用？
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