郑州德庄火锅营销策略分析.docx
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郑州德庄火锅营销策略分析
郑州德庄火锅营销策略分析
随着社会经济的不断发展，人们的经济水平和可支配收入也逐渐提高，餐饮行业经过改革与发展，已进入高速发展的时代，这给餐饮行业带来了巨大的发展前景。
社会和经济处于高速发展的阶段，市场竞争的形势也发生了本质的变化。
目前，中国的火锅文化与国家的经济文化发展、历史变迁和传承都有着一定的联系，消费者很容易对火锅行业中的中国文化元素产生共鸣。
为此，与火锅相关的市场营销策略研究就成了餐饮企业管理研究分析的关注点。
基于此，本文主要研究郑州德庄火锅营销策略问题。
首先，本文对研究背景、国内外研究现状、研究内容及思路等进行阐述，然后利用sowt分析法与4ps营销组合对郑州德庄火锅营销策略相关的理论进行阐述，为本文的研究奠定一定的理论基础。
其次，本文对郑州德庄火锅的营销环境、营销现状、存在的问题进行分析，对郑州德庄火锅营销策略的优化提供依据。
最后，本文提出了郑州德庄火锅的产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略等方面的营销问题和优化建议。
1绪论
1.1研究背景及意义
近年来，我国居民消费逐渐进入到了多元化消费时代，消费者在选择餐饮消费的时候，重要依据不再是吃饱，而是要吃“好”。
这个“好”就是要看是不是对口味、是不是够个性。
随着人们的生活水平和收入不断增加，人们的社交应酬也越来越多以及家庭外出就餐的次数也明显增加。
而且当代社会的生活、工作节奏日益加快，社会分工也日益明确，职场上的女性也越来越多。
很多女性更愿意从家庭厨房里面脱离出来，这在客观上也减少了家庭成员在家就餐的时间，给餐饮行业创造了发展机遇。
餐饮业作为我国第三产业中的重要构成部分，也是我国较早开放的行业之一。
中国有句俗语“民以食为天”，餐饮行业在社会发展以及人们生活中都占有者非常重要的地位。
随着近几年我国经济的快速发展，餐饮业也呈现出蓬勃发展、繁荣兴盛的良好业态。
据有关部门统计，2016年，我国餐饮行业的总收入约3.5万亿。
2017年约为3.9万亿元，整体发展增长较为稳定。
此外，餐饮业在拉动社会经济，增加国家税收，促进社会就业能方面都具有一定的积极作用。
与此同时，餐饮业面对的经营环境也在不断变化，餐饮行业的竞争也在逐步加大，市场竞争也日益激烈。
传统的交易营销理论已经无法满足当代餐饮企业的发展需求。
面对当前行业的巨大变化，现代餐饮企业也应该随之改革创新。
郑州德庄火锅是主要以经营重庆风格火锅为主的中型餐饮企业。
和大多数中型民营餐饮企业相同，郑州德庄火锅整体营销管理水平欠缺，企业缺乏创新性营销思维，在服务以及产品上也存在着相应的问题，影响着品牌的发展。
面对着日益加深的行业市场竞争，郑州德庄火锅除了在产品、口味风格上要精益求精之外，还需要在价格、服务以及口碑宣传上做出努力。
本文以郑州德庄火锅为分析对象，通过对问题的分析研究，找出解决问题的出路。
结合郑州德庄火锅的实际营销现状提出合理的对策建议。
期望通过本文分析，找出郑州德庄火锅在经营中面对的困难挑战和营销策略的制定中存在的问题。
结合餐饮行业营销理论，为郑州德庄火锅的营销策略提出可行性建议。
同时，希望通过对郑州德庄火锅营销策略的分析研究，为餐饮行业，特别是此类中型的民营企业提供参考。
1.2研究内容及思路
本文主要研究对象为郑州德庄火锅，共分为三个部分来进行阐述。
第一部分：
绪论部分交代研究背景及意义、研究内容和研究思路、以及国内外研究现状。
第二部分：
主要介绍德庄火锅的市场现状，公司的简介、发展历程，然后通过营销理论发现企业存在的问题，最后进行SOWT分析法进行直观的体现。
第三部分：
主要写营销策略存在的问题以及优化对策。
本文从餐饮业的火锅行业的现状出发，以火锅行业中的德庄火锅为例为研究对象，对郑州德庄火锅的营销策略展开讨论，基于市场营销理论和4ps营销组合理论，通过分析郑州德庄火锅的市场环境，明确把握郑州德庄火锅的优势和劣势，以及未来发展可能存在的问题，层层深入，找到郑州德庄火锅营销过程中存在的问题。
然后，确定郑州德庄火锅的市场营销现状，并对其进行析，在此基础上得出相关措施。
最后是，根据研究理论，提出营销策略的优化建议。
1.3国内外研究现状
随着经济的发展，市场竞争越来越激烈，餐饮行业由卖方市场快速转为买方市场，消费者对餐饮行业的要求也逐渐提高。
餐饮行业的之间的竞争越来越激烈。
如何提高品牌知名度，在餐饮行业站稳脚跟，这些都需要相关促销理论进行深入与广泛的研究。
2004年，美国作家VictorH.Vroom在其主编的《Marketingmanagemen》提出：
在日趋激烈的竞争中，做出好的产品以不再是企业竞争的重点，怎样才能打开产品市场，促进产品销售才是企业日益关注的重点。
因此，在现代营销活动中，每一个企业都不可避免的担负着促销者的角色[1]。
英国学者Julian.Cummins在2006年所著的《Promotion》中指出：
促销就是让顾客开心，促销工作的核心是建立场的盈利性的客户关系[2]。
2015年，PatriciaMaloney在《OnlineNetworksAadEmottonalenergy》中同样也阐明了当前网络发展对品牌形象传播带来的影响，她认为网络的快速发展使得一些品牌危机事件得以迅速发酵和传播[3]。
2013年，国内学者张雪飞在《成功促销技巧》中具体强调强调促销策略技巧的实施。
他提出想要促销计划取得成效，公司不仅需要将销售团队的作用与责任整合到整个营销活动中来，还要主要销售部门与广告和促销部门之间的合作；销售促进策略和技巧的实施重要的是针对消费者的销售促进和针对中间商的销售促进，从而确定销售目标，进而制定销售方案等等；广告促销策略与技巧实施过程中药适当运用促成规模经济以及对品牌的忠诚度，制定准确地广告预算、选择广告形式、评估广告成效等；在公共关系促销策略与技巧实施中，强调将公共关系整合到促销组合中[4]。
2014年，马桶斌在《现代企业行业营销》认为，广告是必不可少的，同时还提出，在促销策略的实施上，更要强调广告及品牌带来的效益[5]。
中山大学卢泰宏教授在2013年的《实效促销SP》中给予ＳＰ狭义的定义：
“在给定的时间及给定的预算内，在某一目标市场中所采用的能够迅速产生激励作用、刺激需求，并达成交易目的的促销措施”[6]。
2015年，赵红光在其所发表的《上海阿娘家餐饮公司发展战略研究》中提出，当前随着市场经济的不断深化，餐饮企业的产品内涵也在不断升级。
除了以往认定的有形物品和服务，餐饮企业提供的就餐场地、企业品牌的服务意识和发展观念，甚至文化理念等等都是一种现代意义上的企业产品[7]。
2011年，罗玉环在《论如何完善酒店企业文化建设》中认为，随着社会不断发展，人们的消费观念也在变化，在餐饮消费中，消费者从开始的注重分量转化为注重质量[8]
2郑州德庄火锅营销策略现状及SWOT分析
2.1郑州德庄火锅简介
郑州德庄火锅隶属于重庆市德庄实业集团。
集团公司创立于1999年，由最开始的一家传统重庆小火锅店发展为如今集餐饮产业开发、食品产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司，通过近年来的发展，现拥有6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，大型自营火锅店50余家自1999年成立至今，德庄火锅已发展全国连锁加盟店500余家（图2-1示）。
郑州德庄火锅作为德庄品牌的直接加盟商，目前在郑州地区已有11家，在日常经营和发展的过程中，以企业品牌为中心的传统营销策略，现拥有系列产品30余个，品种涉及120多种。
每店平均员工20人，单店每天接待顾客平均150人，单店日收入营业额7500元。
郑州德庄火锅的各个加盟分店，都在人流较为密集的区域和路段，目标消费者消费能力符合郑州德庄火锅的大众化目标定位，为郑州德庄火锅的客源提供了有力保障。
图2-1：
德庄火锅组织结构简图
2.2郑州德庄火锅营销策略现状分析
郑州德庄火锅在具体的市场营销过程中，采取大众化的市场定位，目标客户为中端收入人群，并在企业具体的发展规划中，仍然采取实施所制定的相应的营销策略进行市场发展。
在本节主要通过4P营销策略对郑州德庄火锅的营销现状进行具体分析。
2.2.1产品策略现状
产品策略是餐饮行业营销组合的核心。
郑州德庄火锅采用先进的管理经验和生产技术设备推出的新型食品系列备受火锅届推崇。
尤其是德庄火锅的特色毛肚，是利用高分子生物酶嫩化技术进行研制，还获得了全国性的科技奖项。
与此同时，随着消费者对餐饮行业的需求不断提高，餐饮行业的竞争也越来越激烈。
在此背景下，郑州德庄火锅以特色产品营销作为满足消费者消费需求的重要营销策略之一，已经成为品牌培养消费者忠诚度的关键。
营销策略的科学制定，不但可以提高企业品牌的核心竞争力，还是体现企业之间差异的关键。
2.2.2价格策略现状
郑州德庄火锅采取的价格策略是中档定位。
同海底捞、如意坊等知名火锅品牌相比，郑州德庄火锅价格较为中端，人均消费55元。
和大部分地区一样，郑州市的消费者在进行餐饮消费时，会进行比较耐心的对比和判断。
同时在餐饮消费上，受广告和宣传等方面的影响比较小。
与此相反，消费者比较容易受到身边同事、朋友的影响。
对熟人介绍的商家往往选择性较大，而价格往往又是最终选择的关键。
这也是人们消费行为越来越慎重理智的一种表现。
郑州德庄火锅在推出实体价格以外，还在网络平台推出团购优惠价格等策略进行市场营销。
2.2.3渠道策略现状
郑州德庄火锅在市场发展过程中，组要采取连锁直营和加盟的渠道策略来进行市场竞争。
火锅作为餐饮界的一大特色，深受中原地区人们的喜爱。
随着居民经济生活水平的不断提升，郑州市的各类火锅企业发展势头迅猛，发展规模扩大，很多具有特色的火锅企业品牌看好郑州地区市场，火锅行业竞争异常激烈。
在我国经济高速发展的大背景下，餐饮行业的产值比重越来越大，人们对餐饮行业的需求也在不断増加，而餐饮需求也向着多层次化、多品类化和个性化发展。
餐饮行业规模日益增大，连锁加盟店作为餐饮市场的重要组成部分，很大程度上决定着餐饮业的发展方向。
郑州德庄火锅采取的连锁、加盟等渠道策略也适应当前餐饮行业的发展现状。
2.2.4促销策略现状
郑州德庄火锅在具体实施促销策略时，采用了传统促销策略以及非传统促销策略两种。
传统促销策略就是利用店面海报张贴或者人员发放DM单的形式进行促销宣传。
具体在店门口或者在附近商场等人流较大的区域向过往行人发放宣传单等方式，并且在节假日或者不定期推出一些力度较大的促销活动。
非传统促销方式就是在一些媒体网站，例如美团、淘宝外卖、XX外卖、饿了么等美食外卖平台外发布促销信息。
目前，在很多网络平台都可以轻易看到郑州德庄火锅的团购促销信息。
这都说明郑州德庄火锅的促销策略和大多餐饮企业一样，已经突破了传统的市场宣传形式，改用先进的网络营销的手段来宣传自己的产品。
2.3郑州德庄火锅SWOT分析
本节主要通过SWOT分析法对郑州德庄火锅的营销环境进行分析。
具体通过郑州德庄火锅的优势、劣势、机会以及威胁等方面进行分析。
2.3.1优势
a.品牌特色
餐饮行业经过数十年的发展，其种类的划分更加细化。
发展到今天，火锅已经远远超出了以往人们对餐饮的概念，可以满足顾客不同的消费需求。
随着餐饮行业的发展，郑州德庄火锅根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万餐饮企业中脱颖而出，形成了河南乃至全国知名的餐饮品牌。
目前消费者在进行火锅消费时都变得十分理性，即善于观察、分析和对比。
在决策过程中，很有耐心地对比分析和判断，受广告宣传和销售人员介绍等方面的信息影响较小，而通过熟人朋友介绍的影响较大，这是消费者趋于理智慎重的表现。
b.产品独特
由于郑州德庄火锅具有核心的汤底技术和原料配方，使得在赢得消费者青睐上具有了一定的产品优势。
同时郑州德庄火锅拥有一体化的完整产业链，高品质原料的控制，对上游原料产业的控制，遍布全国的网络，具有不可复制的特性，因此，潜在行业进入者的压力是较小的。
c.融资能力强
而且餐饮行业属于资金密集型企业，具有竞争门滥高的行业特性。
而且，随着近年来资本市场的活跃，郑州德庄火锅的融资能力逐渐加强，一大批具有雄厚资本支持的特色餐饮餐饮企业幵始进行扩张，在这一行业形成了强大的竞争形势。
2.3.2劣势
a.定位过高
郑州德庄火锅所在的社区、商圈，餐饮巨头林立，虽然密集的人流和高能力的消费为郑州德庄火锅的客源提供了有力的保障。
但随着近几年国家八项新规出台，对很多的高端消费餐饮企业造成了不小的冲击。
郑州德庄火锅定位中高端也受到一定的影响。
在店面软硬件改造及形象提升上，没有及时赢得消费者的认同感。
b.口味传统
虽然经过近年的发展，郑州德庄火锅也通过研发新菜品、提高服务、打折促销等营销策略，积累和发展了一定的品牌知名度，拥有一批忠实顾客。
但是作为外来品牌，在口味和品牌提供上，同当地的存活已久的二力火锅以及以服务著称的海底捞火锅相比，还是具有品牌影响力不足等发展劣势。
2.3.3机会
a.经济发展
随着我国经济持续稳定增长，人民生活水平的快速提高，创造了巨大的市场需求。
在全国范围内来看，随着经济的发展，全国餐饮市场呈现上升态势。
餐饮产业的发展速度加快，河南省餐饮业也处于持续发展状态，从餐饮行业的消费数据上来看，河南省对餐饮业的需求量很高，德庄火锅所在的郑州市也呈现出良好的发展势头。
郑州市近年被定为中部发展核心城市，全市经济实现飞跃式的增长，餐饮行业也迎来了前所未有的发展盛世。
自2001年，河南省的餐饮与住宿行业进入了高速增长期，2014年以销售总额1900亿位列全国第四，成为我国城市餐饮商业发展较快的地区。
并以每年20%的增长速度递增，全省餐饮收入由不足200亿元到现在的突破两千亿元。
据相关部门发布的一组数据得知，2017年，郑州市的经济生产总值突破8000亿元，居民的人均年收入达到30556元。
b.人口红利
郑州德庄火锅所处的河南地区正处于城镇化、城市化发展的高潮期，未来会有更多的农村、乡镇人口向郑州转移。
在此背景下也给郑州德庄火锅带来了更多的发展机会。
2.3.4威胁
a.现有竞争威胁
目前郑州市场上，主打餐饮的火锅品牌以海底捞、巴奴、呷哺呷哺等餐饮企业锐意进取，异军突起。
另外，随着很多餐饮企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的餐饮企业家数越来越多，为餐饮业的快速发展发挥推动和促进作用以外，也给郑州德庄火锅带来了不小的行业威胁。
此外各类餐饮品牌例如味千拉面、豆捞坊、如意坊火锅等相继驻入，都成为了郑州德庄火锅的直接威胁。
b.潜入者威胁
郑州德庄火锅所在的河南地区历来是兵家必争之地，行业竞争十分激烈，郑州德庄火锅也面临着严峻的行业威胁与挑战。
郑州德庄火锅主打重庆风味火锅，具有独特的加工制作工艺，同时对于原材料的选择也具有鲜明的区域特色。
餐饮行业存在的差异化也是阻碍潜在行业竞争对手进入本行业的重要因素。
就中餐业而言，产业壁垒小，各类火锅、快餐的技术门槛低，而且无需品牌加盟也能自行经营，因此也有大批的创业者进行入市尝试，试图分一杯羹。
通过以上分析，我们得知，郑州德庄火锅在具体的市场营销过程中所处的营销环境（图2-2示）。
图2-2：
郑州德庄火锅SWOT分析图
通过SWOT分析图，可以具体分析出郑州德庄火锅的优势和劣势，机会和威胁。
重庆风味的产品特色，给德庄火锅带来的是独特的品牌效应，和比较可观的融资，这是德庄火锅的独特优势。
但是劣势来说，是德庄火锅口味是比较传统的重庆香辣，没有更多创新，而且定位相对过高，消费人群有限。
就这个社会经济的高速发展来说，是机会也是威胁，因为大背景下的餐饮业必将竞争者繁多，是德庄需要面对的威胁。
但如果能抓住消费者的口味，就能更快更好的促进自身的发展，也将是德庄火锅的机会。
如何在营销问题上下功夫，优化已有的策略，是德庄火锅需要重点研究的问题。
3郑州德庄火锅营销策略问题及优化对策
通过对郑州德庄火锅营销环境的研究，以及对郑州德庄火锅的营销现状分析，本节主要讨论郑州德庄火锅在营销策略上存在的问题以及相应的对策建议。
3.1郑州德庄火锅营销策略问题
分析郑州德庄火锅营销策略问题，主要通过产品问题、营销问题，价格问题以及服务问题等四个方面。
3.1.1缺乏差异化产品
郑州德庄火锅在产品提供上，整体反映良好，大多数消费者反映分量足，种类全。
但是有消费者认为郑州德庄火锅产品特色不足，主要是因为菜品较为大众化，没有独特的、区别于同类火锅品牌的差异化产品。
虽然郑州德庄火锅有推出独特工艺处理的“德庄毛肚”产品，但是郑州火锅市场上的巴奴火锅主打菌汤和毛肚，且地区影响力较大。
还有一部分消费者对于部分菜品感觉不佳，觉得不是很新鲜。
与以往不同的是，消费者在消费时，更加关注价格与菜品质量、服务环境和服务水平等综合因素，而不是以往的单一考虑价格因素，同时对于食品的安全卫生、菜品的健康营养、服务的舒适程度等更加在意，也更加追求新奇和特色。
（表3-1示）。
表3-1:
郑州德庄火锅特色产品市场对比图
名称
特色菌汤
特色毛肚
特色调料
特色服务
德庄火锅
1种
1种
15种
6种
巴奴火锅
2种
2种
6种
4种
小板凳火锅
2种
2种
4种
2种
海底捞火锅
1种
3种
28种
8种
数据来源：
2017年《郑州地区火锅调查》
郑州德庄火锅在菌汤、毛肚、调料和服务这些消费者比较重视的方面上，特色的系列种类相对于别的火锅来说，比较少。
郑州德庄火锅以中餐和火锅品牌定位，在菜品的提供和服务上比较平均，相比较巴奴火锅和海底捞那样独特的菜品或者服务，很难给消费者留下深刻印象，没有一定的吸引力和个性化品牌形象传播力。
3.1.2定价过于高端
目前，餐饮市场竞争激烈，最直接的就体现在价格竞争上。
郑州德庄火锅自身定位为中高端，价格也中等偏上，以小板凳火锅和巴奴火锅进行比对（图3-1示）。
同时,郑州德庄对产品和服务的定价主要是采用成本加成法，同时参考竞争者的价格水平，部分菜肴的价格定价还带有较大主观性,菜品价格局限于中高层。
随着经济水平的快速发展，人们对生活水平的要求越来越高。
不仅精神上得到高层次的享受，餐饮消费也越来越展现出一个人的健康追求和品位。
更多阶层的收入者也逐渐展露出高端餐饮消费的欲望。
郑州德庄火锅忽视了这些阶层的的消费需求。
在参与实际的市场竞争中，郑州德庄火锅如果单纯的推出高价菜品，就会失去很大一部分的目标顾客。
图3-1:
德庄火锅与同类火锅价格对比
3.1.3营销渠道单一
郑州德庄火锅在经营过程中，营销渠道较为单一，主要包括产品定价优惠上，过于注重产品和价格上的利益因素。
营销的主要形式主要开业促销、推出优惠菜品和套餐、进店消费满额赠送，而营销策略的活动渠道则主要通过海报、店员发放传单等传统形式。
营销策略对市场需求反应较慢，创新意识不足，对于菜品的研发速度较慢，存在一定程度地“无创新”现象，无法适应市场的变化，也不能满足消费者对于时尚、个性、新奇的需求。
随着互联网经济的兴起，郑州德庄火锅也在团购网站上推出促销产品，但也仅止于网络团购优惠等模式，在大批的同类火锅网络销售竞争中，没有很高的识别度和特色。
另外，郑州德庄火锅的促销主要是在价格上做文章，如团购打折、套餐优惠等，很少采取其他的促销手段，且促销随意性较大，缺乏应有的规划设计，如什么时候采用什么方式做哪些促销，以及促销的成本、收益测算等均没有任何规划。
一年中各个月份的销售额并不恒定，也就是说相应的经营也存在季节性波动。
9-12月可以看做是火锅经营的旺季，而其他月份则相对处于经营淡季。
店面的日营业额呈现规律性波动，每周一至周四的营业额较低，而周五、六、日的营业额较高，这就要求管理者对每个季节的经营手段和促销方式进行调整，对每周中的不同时间进行不同的促销。
调查还显示，消费者认为促销的力度不大、针对性不高，同时在促销中人员和非人员促销使用均不足。
3.1.4服务竞争力不足
餐饮行业作为服务行业之一，所制定的服务策略应该包括员工的服务意识、服务速度、服务态度、服务能力、服务质量、服务气氛、服务用语、服务动作规范性、服务程序、服务整体形象以及全程服务水平。
其中郑州德庄火锅的服务态度、服务用语等基本得到顾客认可，但是对于全程服务水平、服务速度、服务动作规范性、服务程序等意见较大。
火锅店的就餐环境不等于服务环境，而是由可观的桌椅板凳、碗筷摆放、店面空间设计以及可感的员工服务态度、服务用语、服务表情等无数信息构成的统一协调体。
换句话说，只有与消费者的心灵产生共鸣的服务才能称为到位。
郑州德庄火锅的服务过分追求装修的高档化，而忽略了文化内涵的塑造。
消费者对郑州德庄火锅的用餐环境、配套设施、桌椅餐具摆放、整体格局布局以及店面清洁程度等评价较高，但是对环境场景与服务的匹配、环境场景与服务的匹配等认同度较低。
而同行业的海底捞火锅品牌，人性化的服务提供就是其品牌的核心竞争力之一，也是很多消费者选择消费的原因之一。
3.2郑州德庄火锅营销策略优化对策
3.2.1增加特色产品策略
相关国家标准和行业标准是餐饮行业市场规范、健康发展的保证，只有加强行业标准化建设，科学地制定餐饮行业在质量、安全、卫生、服务和管理等方面的标准，才能促进企业品牌的持续健康发展。
行业标准的制定和体系建设，需要行业成员广泛关注和积极参与。
目前郑州德庄火锅已制定了原料、加工、调配、服务、经营等标准和规范，在此基础上，要逐步制定和完善，上升为行业标准和国家标准。
食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题，更是企业的生命。
郑州德庄火锅从原料的釆购、加工，到食品物流运输，到从业人员的卫生状况等等各个环节都需要严格地把关，积极落实食品安全法，配合食品安全监管部门的检查，这些都是必须做到的。
民以食为天，食以安为先，对于餐饮业而言，这是一个考验从业者道德良知的试金石，餐饮行业的食品安全关乎到人民群众的身体健康，餐饮消费环节是保障食品安全的最后一道防线。
酒店企业有责任、有义务加强行业自律，认真宣传贯彻《食品安全法》，推动行业诚信建设。
另外，郑州德庄火锅可以将菜品从原产地采摘、运输、再加工等流程，结合企业文化做成相应的企业宣传片，在各个店进行视频播放。
一来可以让消费者了解到德庄火锅的工艺流程，二来可以加深消费者对郑州德庄火锅的品牌认知度。
从而培养消费者的品牌忠诚度。
3.2.2多档位定价策略
郑州德庄火锅在应对价格策略问题上，可以采用多档位定价的策略。
这是因为如果价格过高，一些同实力的竞争对手就会趁虚而入同时会失去一部分消费者。
郑州德庄火锅在价格策略的制定上，采用双向延伸的策略，例如在一些原料和工艺都比较有优势的产品就采用高价格，作为企业的利润创收点，而一些平民化产品就采用相对较低的价格策略，发挥规模经济的效应作用。
近年来，政府严控餐饮行业的不合理收费等行为，郑州德庄火锅如果在此时呈现出来合理的价格，不但能赢得更多消费者的青睐，也能取得很好的品牌效应。
3.2.3多渠道促销策略
针对目前的餐饮市场形式，郑州德庄火锅在根据企业品牌特征和基础定位上，可以通过具体的市场定位，选择目标市场，不求市场的大和广，而是追求专和精。
2011年，师顺宽在《因为做终端,所以丢终端》中提出，营销策略优化方案的设计思路和实施步骤应从市场定位、市场细分、营销策略组合等方面下功夫[9]。
把控好适合公司发展的目标消费群，以达到公司期望的利润点。
其次，摆脱传统单一的营销策略，进而整体规划营销策略组合，利用互联网的便利和快捷，网络营销结合产品营销、品牌营销和服务营销。
综合营销的前提首先要提高产品的质量品质，推出合理的促销组合，从以公司为中心转化为以消费者为中心，提高相应的服务质量，增强与消费者之间的交流互动，从而提高消费者的满意度和忠诚度。
2014年，杨磊在《餐饮企业创新绩效影响研究》中认为，企业要适应时代发展方向，顺应自媒体时代的来临，扩大网络营销渠道[10]。
郑州德庄火锅要灵活运用微博、微信、淘宝、第三方团购等平台，一方面适应大众网络消费的习惯，另
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