食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告.docx

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食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告

食用菌产业调研报告食用菌市场调研报告

__食用菌产业经过十几年的努力，发展成为规模化种植、标准化生产、原材料配送、菌种供应、鲜菇加工、产品销售一体化的具有现代新型工业理念的产业园区，成长为__区乃至武汉市的特色产业。

但__食用菌产业仍处在起步阶段，其发展仍很脆弱。

我们通过到园区、到企业与街（镇）处、企业负责人进行了座谈调研，摸清了__区东北部地区食用菌产业的发展现状和存在的不足，现将调研情况汇报如下：

一、食用菌产业发展现状

（一）企业发展情况

食用菌生产企业按功能分为：

食用菌加工企业、食用菌工厂化（企业化）生产企业、食用菌菌种生产企业、休闲农庄式企业和食用菌专业合作社。

1.食用菌加工企业有武汉长华食品贸易公司，主要生产蘑菇罐头、蘑菇酱油；武汉申绿食品加工有限公司，主要生产蘑菇烘干片和盐渍菇；武汉康之源菇业公司，主要生产蘑菇原汁酱油、蘑菇盐渍菇；武汉曹阳食用菌有限公司，主要生产盐渍菇；武汉益民菇业公司，主要生产烘干香菇。

2.食用菌工厂化（企业化）生产企业有长华公司、天添公司、宏源公司等工厂化生产小区。

天丰食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹阳公司、新集发农业公司和益民菇业公司等企业化生产企业。

3.食用菌菌种生产企业有天添食用菌有限公司、曹阳食用菌有限公司、宏源农业科技有限公司、康之源菇业公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇业公司和朱岗食用菌专业合作社

4.休闲农庄式企业有新瑞都食用菌休闲农庄、新集发农业科技公司。

武汉长华食品贸易公司：

长华公司是__食用菌加工的省级龙头企业，企业总投资8000万元，建设有蘑菇罐头生产线、蘑菇酱油生产线，具有年消化3万吨双孢蘑菇鲜菇和年产3万吨蘑菇酱油的生产能力，与国内同行相比，其生产能力是处于前几位的大型食用菌加工企业，是湖北省的龙头企业。

在__食用菌产业的发展中起着十分重要的作用。

武汉天添食用菌科技有限公司：

天添公司是以食用菌菌种生产和种植示范为主体的科技型食用菌公司，武汉市级龙头企业总投资3000多万元，建有年生产100万瓶菌种的菌种厂；周年生产食用菌的智能化园区和机械化园区，具有年生产杏鲍菇300万袋，双孢菇5万平方米，每天均衡向市场供应鲜菇和干品菇的能力。

目前公司规模化生产的品种有双孢蘑菇、杏鲍菇、巴西菇、茶树菇等。

公司的富山园区、许易园区、克昌湾园区和培训中心，每年都免费培训农村村干部和科技骨干，是__食用菌生产培训的重要基地。

武汉申绿食品有限公司：

申绿公司是一家主要生产双孢蘑菇切片烘干的食品加工企业。

总投资1780万元，目前已建成双孢蘑菇切片烘干生产线一条，年生产能力达到消化鲜菇1.0万吨，生产干片菇1000吨。

公司合资方福建龙海华进食品有限公司是一家多年从事双孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生产的外向型公司，在双孢蘑菇切片烘干方面有独到的技术优势和市场优势，申绿与之建立合资企业具有良好的发展前景。

武汉曹阳食用菌有限公司：

曹阳公司总投资650万元，主要产品有菌种和盐渍菇。

菌种生产能力30万瓶，盐渍菇加工能力1.5万吨，鲜菇产品有双孢蘑菇、香菇、草菇等。

年利润60万元，在__食用菌企业中唯一保持赢利的公司。

公司董事长曹国林是武汉市闻名的蘑菇状元。

武汉仁智山水食用菌科技有限公司：

该公司位于__区辛冲镇，总投资1000万元，建设有菌种厂、菌袋制作、灭菌厂，白灵菇出菇大棚，冷库等设施、设备公司采取公司+农户的生产模式，年生产白灵菇20__万袋，产品以鲜销为主。

武汉辛冲朱岗食用菌合作社：

由新辛冲镇村民自发组建的以白灵菇生产、销售为主体的合作社。

目前建有菌种生产厂、菌袋制袋厂、灭菌厂、小型冷库、出菇大棚等设施、设备。

合作社集中原材料采购、菌种生产、菌袋制作、统一接种、分户管理出菇、统一技术指导和统一产品销售。

带领全村及周边村菇农，年生产白灵菇60万袋，香菇10万袋。

是一个具有良好发展前途的食用菌合作社。

武汉徐古张湾心连心专业合作社：

由张敬书等人发起组建的食用菌原材料配送、蘑菇种植、鲜菇销售的专业合作社，每年组织稻草、牛粪等生产原材料20__0吨、蘑菇生产1万平方米、鲜菇销售50吨，在20__年双孢蘑菇生产极不景气的情况下，合作社主动与12户农户签订生产合作，以保底价、包销全部产品，并预付给菇农一定的生产资金，带动了张湾村的双孢蘑菇生产。

（二）生产发展现状

生产发展现状__区东北部地区食用菌规模化生产，以双孢蘑菇为主体，带动发展了香菇、白灵菇、杏鲍菇、巴西菇、灵芝等珍稀菇规模化生产。

20__年生产规模达到双孢菇700万平方米，香菇80万袋，白灵菇260万袋、杏鲍菇20万袋。

涉及徐古、潘塘、旧街、凤凰、辛冲、三店、道观等七个街镇处，参与农户达到120__0户。

生产设施也发生了很大的变化，双孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚过渡到遮阳网菇棚到砖结构菇房，发展到智能化菇房。

种植户由分散的向园区化方向发展，建设有许易、富山、李店、克昌湾、周湾、蔡院等常规园区和智能化园区，规范了菇棚建设，减少了环境污染，美化了乡村环境。

由一年一季，发展到一年多季，常年向市场供应鲜菇。

1、智能化生产情况

武汉天添食用菌公司杏鲍菇智化生产已正式投产，日生产量达到7000袋，日产鲜菇1.2吨，产品供不应求。

现在，到天添公司打工的农民已达到50人，打工收入与武汉市基本持平。

天添公司许易智能化小区第二期工程已完成基础处理，年底建成投产。

生产规模将达到日产杏鲍菇鲜菇5吨。

总投资1.2亿元的武汉长华食品贸易公司珍稀菇智能化生产工厂，已进入紧张施工阶段，这座地面建设规模9000平方米，建设面积3.2万平方米的大型现代化生产厂，今年12月建成投产后，金针菇、杏鲍菇等年种植面积将达到16万平方米，日产鲜菇60吨，其生产规模在全国将名列前茅。

武汉申绿食品公司引进福建工厂化生产的公司，将宏源食用菌生产园改造升级，投资6500万元，合资共建宏源智能化生产厂，改造项目已完成地基处理，下阶段将进入温控菇房的建设。

7月份第一期项目将投产，日产金针菇鲜菇15吨。

项目全部建成后，鲜菇产量将达到15吨。

__区三个智能化项目投产后，日产量将达到近100吨，将会推动__食用菌产业的转型升级。

2、双孢菇生产情况

双孢菇种植效益起伏不定，20__年__区东北部地区双孢蘑菇大丰收，涌现出不少5万元户、10万元户。

20__年双孢蘑菇大发展，达到生产高峰，但由于新增户太多，技术难掌握，绝大多数新增户没收回成本。

20__年开始遭遇金融寒流，双孢蘑菇生产价格大跌，销量大跌，除少数技术条件好的菇农外，大多数菇农亏本；20__虽然价格创历史新高，最高价达到7元/斤，但因投料不足和气候条件影响，产量减产严重，有少数菇农冬菇效益不明显。

20__年，双孢菇种植面积有所增加，主要集中在主产村。

生产效益有大幅提高，据调查，秋冬菇单个大棚总收入3万元左右，高产户达到5万元，预计全年收入5万元，高产户将达到7—8万元。

3、白灵菇生产情况

白灵菇生产主要集中在辛冲镇，种植规模达到260万袋。

全镇采取以仁智山水公司和朱岗专业合作社为龙头，带动全镇村级发展。

20__年白灵菇生产效益比上年有较大幅度的增长，单产由上年的不足0.3公斤/袋增加到0.35公斤/袋，单价由上年的5.6元/公斤增加到9.6元/公斤。

单个大棚增收8000元左右，实现了大规模种植赢利。

4、香菇生产情况

以曹阳公司为龙头的香菇反季节生产取得了良好的开端，20__年生产规模达到80万袋，生产销售势头很好，实现了香菇反季节规模化生产。

二、存在的主要问题

1、双孢蘑菇种植效益下滑

双孢蘑菇20__年到20__年种植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危机下的大趋势，除此外__食用菌产业存在自身的缺陷。

一是销售体系不畅，市场受到外地节制，价格波动大；

二是菇农投入严重不足，按高产要求，每平方米投料总量在60-70斤，实际上不足30斤/㎡，单产严重下滑；

三是20__年规模扩建过快，新增菇棚多、技术不过关，影响了产量；四是应对自然灾害的能力不强，产量波动大。

2、双孢菇种植规模大幅压缩

受金融危机的冲击，国际、国内双孢蘑菇市场疲软，加之近几年全国种植面积扩张过快，生产严重过盛，双孢菇价格一路走低，菇农效益降低，严重动摇了菇农的信心，造成近两年空棚增多，特别是20__年空棚十分严重。

并出现了拆除老菇棚的现象，如不采取有效措施，将会影响今年的生产面积的稳定。

香菇和白灵菇仍处在示范阶段，种植效益和规模尚不稳，有待进一步探索。

3、加工企业运行不畅

__食用菌产业引进了不少加工企业，但是这些企业运行都不尽人意。

长华、康之源、申绿等加工型企业，基本处于半生产状态。

其原因有：

一是企业自身发展的问题，产品仍处在市场开拓的阶段，尚不能规模化进入市场，如长华酱油、罐头，康之源蘑菇原汁酱油；

二是加工产品仍是初级产品，如长华罐头、申绿干片菇，受鲜菇市场和产品销售市场的波动的影响大，鲜菇市场疲软，原料价格低，外销又不畅，企业不愿收；鲜菇市场形势好，菇价超过承受能力，企业不敢收，两头难，两头不兼顾；

三是近两年种植不足，鲜菇仅能满足鲜菇市场需求，企业原料不足；四是企业流通资金普通不足，影响了企业运转；五是加工企业尚没完成资金积累，不能回哺菇农，起不到调控作用，发挥不了龙头作用。

4、政策的杠杆作用没充分发挥。

__食用菌产业是在政府的直接关怀和扶持下走出来的，虽然块头不小，但远未做强，对市场的适应能力很脆弱，特别是菇农种植这一块，如20__年菇农种植信心严重缺失，政策的鼓励作用未能充分体现，菇农直接面对市场，最后出现种植规模的大滑坡。

5、种植品种单一，市场开拓不足。

__区东北部地区食用菌主打品种为双孢蘑菇，其它几个品种尚处在示范阶段，不能形成较稳定的种植规模。

因此，一方面武汉及周边市场很少有本地产品，另一方面，__的鲜菇难走出。

一是品种比较单一，难以形成整体优势，极不能适应市场的需求；

二是市场开拓不足，走出去的鲜菇也是依靠福建、浙江等地的客商带动，没有形成自己的市场营销体系。

三、对今后食用菌发展的建议和对策

1、恢复菇农信心，稳定种植面积

经过两年金融寒流的冲击，双孢蘑菇种植已进入低谷，形势不容乐观，全产业要采取得力有效的措施，扭转这种局面，大力发展生产。

龙头加工企业与菇农签订生产合同，稳定信心。

金融部门加大扶持，支持老菇棚的更新改造，稳定面积。

政府部门发挥杠杆作用，启动全行业的运行，全面支持菇农恢复生产，力争将种植面积恢复到20__年的水平。

2、盘活存量资产，发挥企业的带动作用

__食用菌加工企业，已达到8家，涉及菌种生产、珍稀菇开发示范、产品加工等，年转化鲜菇的能力达到5万吨，基本上已能满足__食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盘活这些企业，让这些企业正常运行，是__食用菌产业发展的关节所在，也是希望所在。

因此，我们从今年开始，采取了一些有效的措施，帮助企业解决困难，走出困境，企业运行起来了，就能有效地带动产业的发展，真正让__食用菌产业走上健康发展之路。

3、产业一盘棋，优势互补共谋发展

__食用菌产业是一个生死相依的有机体，一损俱损、一荣俱荣。

没有了种植，就没有企业的生存基础，没有企业的发展，就没有种植的稳定。

企农之间是如此，各企业之间亦是如此，企业应发挥各自的优势，如长华发挥龙头企业的领头作用，重点主攻外贸销售。

曹阳、康之源、申绿等建立二级加工体系，做好盐渍菇的初加工，为长华提供初级产品。

天添、曹阳、仁智山水等企业做好菌种生产和种植示范，为菇农提供生产支持，稳定种植。

总体来说，这些加工企业除缺少深加工企业之外，在加工方向上的配置在全国基地县中仍具有一定的优势，重在如何发挥作用。

4、充分发挥政策的杠杆作用，稳定产业发展

__食用菌产业是一个优势产业，但也是一个脆弱产业，从种植到加工，全行业都需要政策的扶持和调控，从近两年应对国际金融危机的反应来看，__种菇人和加工企业远未学会应对，在关键时期政策扶一把，就起到了很好的稳定作用。

现在正是老菇棚改造的良机，也是关键时期，建议区政府尽快研究出台扶持政策，支持菇农在拆除20__年以前的菇棚时进行翻新改造，以稳定基本的种植面积。

同时，积极支持加工企业与菇农签订生产合同，稳定菇农的信心，在产业发展的关键时期起到良好的调控作用。

5、部门联手，加大服务力度，共同为产业发展护好航

食用菌产业的相关部门要共同联手做好服务工作。

一是加强各专业合作社的服务功能，早准备、早动手，加大食用菌生产的原材料组织工作，克服稻草难购、难运输的困难，保质保量准备好；

二是技术服务部门加大技术培训和技术指导的力度，为菇农解决生产中的难题，提高单产，增效益；

三是执法部门加大质量监控和市场管理力度，坚决杜绝荧光增白剂、焦亚硫酸钠、二氧化钛着色剂等的使用，提倡不洗菇或用洁净清水洗菇；四是争取金融部门做好信贷服务工作，为产业发展提供资金支持；五是其他相关部门在项目申报、信贷贴息、绿色通道等方面向食用菌产业倾斜，共同营造食用菌产业发展的良好氛围，共谋__食用菌产业的美好明天。