从美食城游戏谈教师在游戏中的指导作用创游游戏.docx
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从美食城游戏谈教师在游戏中的指导作用创游游戏
从美食城游戏谈教师在游戏中的指导作用创游游戏
教师在幼儿游戏中起着重要的指导作用，一要指导幼儿为游戏的顺利开展做好准备，创设包括游戏经验、游戏时间、游戏场地等多方面的环境；二要观察幼儿游戏，了解游戏发展情况，并视需要参与游戏，促进游戏的发展；三要根据游戏开展情况引导幼儿分享、提升游戏经验，并为下次游戏做好准备。
那么，我们怎样追随孩子的游戏发展而拓展游戏内容?
如何根据孩子的游戏需要而调整环境设置与材料提供?
如何根据孩子的游戏变化而变换指导策略?
下面以美食城游戏为例，从游戏内容、环境设置、材料提供、发展价值取向、指导要点五个维度作具体说明。
1．游戏内容逐渐丰富的各个阶段与环境设置的调整
阶段
游戏内容
第一阶段
服务员：
礼貌迎客、介绍菜谱、点菜上菜、送客整理。
厨师：
配菜、烧菜、装盘、整理材料。
小顾客点菜、愉快用餐。
第二阶段
服务员：
迎客入座、推荐新菜、点菜记录、上菜、收钱送客、整理餐桌。
新项目：
推出新菜（如清蒸大闸蟹）、优惠促销活动（如打折、饮料免费）。
第三阶段
新项目：
推出特色菜点、特价菜点、节日套餐。
第四阶段
厨师：
配菜烧菜、装盘整理，空闲时自制菜点。
收银员按价收费。
新项目：
推出时令新菜（如香拌马兰、刀鱼馄饨）。
第五阶段
服务员：
热情接待、上菜送水果、送客整理、指导顾客DIY制作。
顾客自主参与DIY制作体验。
从以上美食城游戏五个阶段所呈现的不同内容，可以看出大班阶段游戏内容显著的特点：
游戏内容逐渐丰富，生动反映生活经验；已有情节不断重复，新情节随时产生；日常经验个性呈现，课程经验自主迁移。
因此，我们在环境设置和材料提供上做了相应调整，使其适应孩子游戏的发展需要，推动游戏情节的细节发展，并有利于孩子的串联和合作游戏。
阶段
环境设置
第一阶段
场地设置在活动室中央或其他有较大空间的地方，便于“顾客”来往，与娃娃家、超市临近，便于串联游戏。
初步划分为餐厅、厨房两个区，餐厅有两到三张小桌子，用桌布、盆花布置餐桌。
第二阶段
开设餐厅、厨房，用桌布、盆花布置餐桌，桌上有桌号牌，提供饮料或茶水。
制作特价菜点、促销活动广告牌。
第三阶段
利用大活动室或走廊开设“美食城”或“美食一条街”，由多个班级不同餐饮特色组成，各分区突出不同餐饮特色。
制作特色菜点、特价菜点、节日套餐广告牌。
第四阶段
适当拓展厨房空间，增加食品加工区，增设收银台。
结合季节、节日及时丰富环境创设。
第五阶段
开设菜品展示区，呈现样品、制作图谱及相应制作材料。
2．游戏材料的及时支持与幼儿游戏的目标发展
阶段
材料提供
第一阶段
餐厅：
桌、椅、餐具、桌布、盆花。
厨房：
各类柜子、炊具、盘子、自制食品。
工作服、厨师帽、点餐单、食谱菜单或价目表（单价为l元或2元）。
第二阶段
餐厅：
增加桌号牌、饮料或茶水器具。
厨房：
提供时令菜和相应的制作材料，提供多种形状的餐盘。
食谱菜单或价目表调整（单价为1元、2元、5元）
第三阶段
餐桌提供花束，营造节日美好氛围。
增加杂志、顾客意见簿。
第四阶段
食谱菜单或点餐单、价目表调整（单价为1元、2元、5元、10元）加工区提供创意泥和时令菜的制作材料，增加收银台电脑或计价器。
第五阶段
增设水果，做菜流程图与食品制作图。
增加制作材料的数量，满足顾客体验需要。
由上表可以看出，材料的提供随着游戏内容的变化与情节发展而不断丰富，这些材料，有的是教师预设的，有的是随机生成的，主要考虑以下几方面：
①各班级各区角原有材料合理调整引发新鲜感；②提供便于自主选择、自主创想的分类百宝箱；③基于角色身份进行学习活动的相关材料；④出于幼小衔接考虑的有关材料；⑤部分真实材料（禅食、茶饮、水果、糕点、特产等）。
丰富多样又方便取用的游戏材料，让孩子们在对多种材料的探索中获取丰富的感官刺激，利用不同的材料去替代和想象，在与材料的互动中促进其发散性思维能力的发展，使幼儿的游戏能力向更高的层次发展。
游戏中提供的各种符号、标识、示意图、照片、说明书等直观形象的物品，可以引导和规范孩子的游戏，影响孩子游戏兴趣的持续度，激发孩子游戏新创意。
阶段
指导要点
第一阶段
1．合理利用现有空间开设游戏，指导幼儿美化餐厅环境，提供舒适服务。
2．利用灵活多样的游戏选择法鼓励幼儿积极参与游戏。
3．观察厨师做菜流程和使用工具情况，加强操作手法的指导。
4．教师以顾客身份与服务员进行语言交流，鼓励服务员大方、热情服务。
第二阶段
1．结合季节推出时令新菜，及时提供材料与方法的支持。
2．肯定幼儿新创意，支持为吸引顾客推出的一些新策略，如推出新菜、促销打折和优惠等。
3．指导厨师、服务员熟悉工作流程，分工合作。
4．评选“文明服务员”，明确服务员常用礼貌用语，强化文明礼仪意识。
第三阶段
1．扩大、调整游戏区域，集中各班餐饮区域开设“美食一条街”，带领幼儿熟悉平行班不同餐饮区活动，鼓励幼儿大胆参与到串联游戏中。
2，及时组织分享工作人员礼貌待客与耐心服务的典型案例，帮助幼儿积累服务技能。
3．通过参观、谈话、交流等形式，激发幼儿推出新菜品、推出各类促销方案的热情，及时加入节日元素。
4．增设顾客意见簿，增强幼儿提高服务质量的意识。
第四阶段
1．鼓励幼儿担任分区不同角色，关注幼儿交往、合作行为，及时推广合作经验。
2．以顾客身份指导角色间分工合作，由顾客个性化点菜问题诞生食品加工区，及时提供材料和方法的支持。
3．调整菜谱和点菜单内容，引导幼儿主动询问顾客，用数字、图形及符号在菜品、数量、规格等方面做好记录，投放10元面额的钱币，价目表、收银也随之调整，在游戏中提高幼儿运算能力。
4．引导小顾客为美食城的服务留下意见，评选服务明星，强化提高服务质量的意识。
第五阶段
1．丰富、积累幼儿对饮食健康的认识，指导幼儿向顾客进行介绍、提出合理点菜建议。
2．观察游戏变化，支持游戏内容与情节的变化，及时提供材料和方法的支持。
3．加强观察幼儿在游戏中的学习性行为，强化幼儿任务意识与坚持性。
4．为幼儿创设宽松、自由、支持的评价环境，评价中注重能力与品德并重。
从上表中可以看出幼儿游戏发展价值取向的关注点，即关注角色扮演的坚持性与角色转换的合理性；关注角色语言、动作增长的概括性与抽象性；关注材料使用的创造性与学习过程的操作性；关注角色互动交往形态与合作范围的拓展性；关注游戏规则约定与遵循幼儿的自主性与选择性。
随着材料的增加、更新以及幼儿游戏经验的积累，孩子们的游戏不断拓展，游戏目标要求应更多地关注幼儿社会性的发展。
3．不同游戏阶段的指导要点与策略分析
教师对游戏的指导关键在于发现游戏的价值，并判断幼儿的当前需要，顺应幼儿的游戏意愿，支持并推进幼儿游戏的发展。
阶段
发展价值取向
第一阶段
1．会按分工进行角色装扮，互相帮助取放物品布置游戏区。
2．厨师、服务员分工明确，各司其职，能比较熟练地使用各种工具进行工作。
3．服务员态度亲切，能有礼貌地与来客简单交流，主动使用角色语言，会介绍菜谱，征询顾客意见点菜，客人点菜后会简单计算食品总价，按价收费。
第二阶段
1．会商量确定角色，熟悉角色装扮，快速取放材料布置游戏环境。
2．服务员能热情运用礼貌用语和体态语招呼客人，熟练为客人服务，并根据消费总价收费。
3．厨师熟练使用各种工具，按正确流程洗菜、配菜、烧菜、装盘。
4．厨师、服务员共同商量，推出各种促销活动。
第三阶段
1．能合理分配角色，明确角色任务，熟悉工作流程，动作熟练，语言规范。
2．服务意识强，厨师、服务员分工合作，缩短顾客等待时间。
3．在询问顾客需要的基础上推荐菜肴、介绍新品，能耐心听取顾客要求。
4．熟悉平行班不同餐饮区的基础上大胆参与到串联游戏中。
5．共同布置节日环境，推出特价菜、节日套餐活动，根据顾客需要共同制作、推出新菜品。
第四阶段
1．熟练掌握各自工作流程，分工合作，礼貌待客，服务周到。
2．服务员主动与客人交流，能耐心听取并尽力满足顾客要求，关注顾客反应。
3．服务员正确记录，收银员会计算10以内的消费总价，按价收费。
4．能主动担任美食城分区角色，与平行班同伴合作游戏。
5．厨师自制菜点，满足顾客个性化要求，尝试按食品制作图谱进行细致操作。
第五阶段
1．服务员主动热情，推荐菜品、引导顾客共同体验，语言规范、应对灵活。
2．迁移生活、课程经验，注意饮食卫生和营养，会建议顾客合理点菜。
3．根据顾客需要生成新的游戏内容与情节。
如：
“DIY制作”、“品茶”、外卖。
4．厨师动作娴熟，看图制作菜点、设计新品，井井有条。
5．小顾客乐意参与菜品制作、餐盘装饰、新品设计等体验。
在游戏中，教师的角色是多重的、变化的，我们不妨把自己定位为幼儿游戏的观众、后勤部长和游戏玩伴，为孩子们提供适当的游戏材料，支持孩子们的游戏发展。
编辑推荐幼儿游戏中教师的作用导读：
自选游戏，作为游戏活动的一种形式，最受幼儿欢迎与喜爱，在自选游戏中，幼儿教师的作用则是双重的------既是教育指导者又是游戏伙伴。
所谓教育指导者，实际上包括观察着、组织者、建议者和活动材料提供者等，而仅指发出指令要求等，直接控制幼儿的行为。
自选游戏，作为游戏活动的一种形式，最受幼儿欢迎与喜爱，在自选游戏中，幼儿教师的作用则是双重的——既是教育指导者又是游戏伙伴。
所谓教育指导者，实际上包括观察着、组织者、建议者和活动材料提供者等，而仅指发出指令要求等，直接控制幼儿的行为。
一、自选游戏中，教师的双重身份影响幼儿的行为。
1、教师应作为幼儿游戏的伙伴，以平等的身份参与游戏的过程。
教师要变成孩子，作为幼儿的游戏伙伴，参与游戏过程，与幼儿一起探索操作，相互交往，遵守游戏规则，与幼儿共享快乐。
这可以缩短儿童与成人“两个世界”的距离，使孩子们觉得亲切、适意，从而营造一种宽松和谐的人际环境和精神心理气氛。
由此，不仅可以使孩子们产生愉快的情感体验，增强对所从事活动的兴趣；更重要的是，这种环境气氛有益于激发幼儿的独立自主性，形成积极的自我意识，增强自信，减少对成人的依赖；再就是有益于激发幼儿的思维，激发他们积极的创造性活动。
2、教师又应时刻不忘自己作为教育者的职责，注重对幼儿行为方向性的引导。
教师在成为幼儿游戏伙伴的同时，还须注意发挥教育者的引导作用，清楚地意识到自己的职责，在游戏过程中有目的地对幼儿施加积极的影响。
教师对幼儿游戏予以指导的教育价值就在于引导幼儿行为的方向性。
教师是教育者，即社会代表者，他承担着为国家、为社会培养下一代的重任，应通过教育过程（包括游戏这种教育活动）的事实，逐步实现国家或社会的教育目标，培养出适合社会所需要的人才。
为达此目的，教师就要依据幼儿的身心发展规律与特点施教，将社会要求与幼儿的需要结合起来，才能达到预期的教育效果。
二、自选游戏中，教师的指导作用促使幼儿发展。
1、规范幼儿的行为。
教师应通过指导游戏，引导幼儿认识社会知识和行为规范，如游戏中自立行为的规范、与人交往的规范等等，并促使幼儿在游戏中反复实践，逐步形成习惯，以内化为自身较稳定的行为特征，从而促进幼儿个性化社会性。
2、影响幼儿的游戏内容。
幼儿游戏的内容具有一定的价值倾向性，教师需引导其向健康积极的方向发展。
这就是人们常常提到的，指导要注意“游戏的教育性”。
幼儿游戏中可能出现不健康的主题。
如，一些幼儿在“娃娃家”模仿成人抽烟、喝酒、打麻将；一些幼儿在理发店学大人装扮等。
对此，教师应注意将幼儿的兴趣引向积极健康的方向。
如，引导幼儿观察家长在家活动、医生如何为病人治疗等，启发、丰富其生活经验，使他们学习模仿好的行为方式。
提高活动的质量。
教师还需通过引导，促进幼儿活动质量的提高，使游戏得以深入开展，并促使幼儿在游戏中身心不断发展。
有的幼儿游戏无目的，不知道玩什么，活动中常常无所事事，或是频繁变换活动类型及材料；有的幼儿在游戏中常常无意识的摆弄材料、旁观等。
教师就可以通过提问、建议、提示玩法、提出行为要求、提供范例或是与之共同游戏等指导方式，引导其学习自选游戏，自定游戏内容主题，逐步增强行为的目的性，并激发幼儿不断尝试、探索，提高其参与活动的积极性。
幼儿有时候在游戏中会出现停顿、玩不下去或情节贫乏、主题单调的情况。
如“娃娃家”成员不停切菜，仅仅满足于简单的重复性动作。
教师就要加以引导，促进其对生活的观察，扩展其知识经验，或是进一步指导幼儿的游戏技能，使游戏不断深入。
再有，一些幼儿往往出于个人习惯或是因一定的个性特点，活动兴趣单一，每次游戏总是选择那几样。
教师就要激发其对多方面事物的兴趣，既鼓励发扬其长处，又弥补不足，促使幼儿个性得以在游戏中全面和谐发展。
浅议玩具在游戏中的作用
浅议玩具在游戏中的作用
玩具是支持游戏活动进行的一切物质条件和工具，包括结构性较高的玩具，如积木、拼图、拼板等；也包括结构性较低的游戏材料，如废旧报纸、天然材料等。
游戏活动的内容以玩具为支撑，玩具影响着游戏活动价值的实现过程，具体表现在以下几个方面。
一、玩具是发起儿童游戏活动的起因
玩具是儿童游戏活动发生的直接诱因。
心理学研究表明，学前儿童正处于动作思维或直观思维阶段，他们是“行动派”，停止了对外界物体的动作就停止了对该物体的思考。
因此，儿童只有通过对玩具的感知、触摸和摆弄，才会引起相应的心理活动和体验，为游戏活动的发生与开展准备各种心理条件。
例如，幼儿看见“洋娃娃”，就想玩“过家家”的游戏；看见玩具“小汽车”，就想成为“司机”，这都是玩具所引发的儿童游戏活动的心理动力。
玩具是儿童游戏活动发起的物质诱因。
游戏活动是儿童对现实的一种反映和模仿，是儿童练习已经习得的经验与技能的方式。
当儿童从玩具身上看到自己熟悉的东西，就有欲望将自己已有的相关经验和所见所想展现出来，于是，游戏活动的开始便有了内在动力，有了发生的可能性。
游戏活动发生的影响因素是纷繁复杂的，包括客观物质因素和各种主观心理因素。
然而，在这些众多因素中，玩具是儿童可以看得见、摸得着的、实实在在影响游戏发生的外在客观因素，是儿童直接操纵和摆弄的物体，构成了儿童游戏发生、发展的物质诱因。
二、玩具的种类和特点对游戏内容的影响
游戏是儿童的基本活动，也是儿童的权利。
在游戏中，儿童积累经验，形成个性。
游戏的教育价值与发展价值的实现依赖于游戏内容的选择与确立。
玩具作为游戏活动的支柱，对游戏活动内容选择与转变具有决定作用。
玩具的种类和特点不同，所引发的游戏活动内容也有所不同。
玩具的种类划分有不同的角度，如果从玩具功能特点上看，可大致划分为以下几类：
第一类，形象玩具，主要有玩具娃娃、玩具动物、交通玩具、医院玩具、模拟日常用品的玩具等。
第二类，智力玩具，主要有拼图、拼板、魔方、套塔、套碗、棋类玩具、纸板等。
第三类，结构造型玩具，主要指积木、积塑、橡皮泥、沙、雪等各种结构造型材料，既有人为的，也有天然的。
第四类，体育玩具，主要指在体育活动中所使用的各种设备、器械、材料等。
第五类，音乐玩具，主要指各种能发出悦耳声响的玩具。
第六类，娱乐玩具，主要指一些小动物或人物的滑稽造型，如“不倒翁”“小鸭游水”“小猴打鼓”“小鸡吃米”等。
第七类，某些日常物品（往往是废旧的）或天然材料及自制玩具，如小椅子、纸张、小木块、纸盒子、小瓶子、旧轮胎、树枝、树叶等，它们本身就可以成为儿童游戏中的玩具。
每一种类型的玩具都有各自的特点，有其独特的发展价值，并且都有相应类型的游戏活动与之相适应。
比如，形象玩具会引发幼儿做角色游戏，有布娃娃，儿童就想扮演“妈妈”的角色。
智力玩具一般在智力游戏中较为常见。
结构造型玩具的玩法一般比较固定，儿童在建构活动中，运用的主要是这类玩具。
音乐玩具与娱乐玩具常引发表演游戏，有助于发展儿童的基本动作和运动技能，增强体质，促进身体发育。
日常生活中的废旧材料、天然材料及其自制玩具，这类材料结构性较低，一般会引发儿童的创造性游戏，儿童发挥想象的能力，将眼前的玩具赋予崭新的意义，使玩具价值超越了它本身的存在，促进他们发散性思维的发展。
可以说，游戏的内容以玩具为支撑，玩具决定游戏内容或主题。
三、玩具对儿童游戏价值实现的影响
游戏与儿童成长的关系十分密切，游戏为儿童的成长提供了很重要的环境，为儿童经验的获得与应用提供了重要途径与机会，主要表现在游戏促进了儿童智力、情感和社会性发展方面，然而，这些作用的发挥离不开玩具的支撑。
首先，游戏对儿童智力发展主要表现在两个方面：
一是象征性功能。
象征性功能主要是指联结“信号物”与“被信号物”的心理结构。
象征性游戏的发展使儿童在自己的世界里再现现实中遇见的人、物、社会事件等，将现实中获得的社会经验在游戏中应用，同时，也丰富了游戏世界的内容和形式。
二是创造最近发展区。
在游戏中，儿童的表现通常超过他的实际水平、高于他的日常行为表现。
游戏蕴藏和凝聚了儿童发展的所有可能与趋向。
玩具在游戏过程中发挥了重要作用，尤其在象征性游戏中，玩具充当了“信号物”的作用，是儿童产生联想的“引子”，儿童将头脑中已有的事件、经验、知识及意向等在游戏中展现出来，游戏给儿童应用已有经验提供了机会和途径，更是促进了儿童想象力的发展。
儿童在游戏中的行为基本都是通过玩具表现出来的，玩具是儿童表现自我的媒介和工具，尤其是形象玩具，使儿童游戏更丰富、更生动、更充实，游戏的价值也就更能充分地实现。
其次，游戏给儿童提供了一个充分表现自我的舞台，儿童的兴趣和需要可以得到满足。
在游戏中，儿童充分享受现实中所不能获得的自由。
游戏的规则也是儿童自觉自愿遵守的，因此，游戏中的儿童是愉悦的、活泼的、惬意的，玩具成为儿童获得快乐的重要源泉。
儿童在现实中遭到的消极情绪需要得到宣泄和消除，这种需要在游戏中可以得到满足，游戏有利于儿童健全人格的发展，促进儿童健康全面地成长。
玩具是儿童的“伙伴”、要好的“朋友”，发展了儿童的友谊，丰富了儿童的情感体验，儿童在游戏中与布娃娃的感情会转移到现实中，促进了儿童的情绪情感的发展。
游戏中的儿童宣泄不良情绪也是以玩具为发泄对象。
可见，玩具在游戏促进儿童情感的发展方面起了非常重要的作用。
第三，游戏在促进儿童社会性发展方面也发挥了十分重要的作用。
游戏中，儿童需要与别的儿童合作、交往，需要社会交往技能。
玩具在游戏中经常成为游戏中的儿童的交往中介或媒介，儿童通过某件玩具而发生相互作用、相互影响。
例如，儿童为了争抢同一个玩具而发生冲突，此时，儿童必须提出解决问题的办法，才能将游戏顺利进行下去，在这一过程中，儿童学会了谦让，学会了处理问题的技能等，游戏促进了儿童社会性的发展。
游戏的本体价值和教学价值的实现都离不开玩具的支撑，玩具是游戏活动的物质支柱。
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