餐饮述职报告ppt.docx

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餐饮述职报告ppt

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　　篇一：

餐饮述职报告PPT

　　述职报告

　　近年来在领导亲切关怀下，在公司的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，

　　我认真履行岗位职责，协助经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完

　　成了各项工作任务。

作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家

　　做汇报，请大家给予评议。

　　一、思想学习方面。

　　1、能够认真学习公司相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具

　　体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接工作组检查，大型接待，春节、五一、十

　　一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照公司的统一部署和经理的具体要求，严

　　肃认真的落实工作）；积极参与组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作

　　标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行

　　动始终和党支部保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作

　　时能够做到客观公正。

（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，落实工作从来没有跟领导

　　谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈

　　过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面

　　我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、作为餐饮部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，

　　以适应餐饮部的发展需要。

首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；三是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。

　　二、履行职责方面。

在过去的一年里我认真履行经理岗位职责，公司交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。

结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：

防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。

我采取的措施是：

加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。

通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为完成全年各项经济任务创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。

针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不

　　足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，员工积累了经验；餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理。

通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。

按照公司的要求，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元）；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元），并结合所学“六常管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳定。

在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁；

　　多次代表公司同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意

　　与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服

　　困难；我们本着对工作负责的态度，经常与管理人员交换意见，各种信息能够及时准确进行

　　传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存在差距及努力方向。

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这

　　都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际

　　工作需要还有差距，主要表现在：

　　1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。

努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能

　　力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。

　　2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把公司领

　　导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的

　　好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。

　　4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相

　　结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集

　　体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。

当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天

　　的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今

　　年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背

　　后的故事等，（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能

　　增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和

　　用餐过程中的乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。

通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、

　　主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。

设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜

　　的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，其

　　他员工可以随时向纪录保持者挑战。

（竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、

　　清洗餐具等等）篇二：

酒店餐饮部经理述职报告酒店餐饮部经理述职报告公司及酒店领导：

　　二00四年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部

　　员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。

一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，

　　依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于

　　创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务

　　指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。

现就本人一

　　年来的工作述职如下：

　　一、履行职责情况

　　作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：

新菜肴开发、产品销售、质量

　　建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下：

　　1、坚定不移支持酒店体制改革XX年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：

推行利润目标股份制经营管理。

为

　　了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：

一是认清形势，正面宣贯。

我认清

　　了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表

　　明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研

　　究，给酒店体制改革提意见。

同时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大

　　酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，

　　经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。

三是组织

　　实施。

在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，

　　配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。

自实行利润目标股份制（3月26日---12

　　月26日）管理9个月以来，部门共实现利润元，完成了任务指标的118%。

　　2、明确了营销重点，强化了营销意识①加强市场推销与宣传力度在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市

　　场占有率，在全年节假日如三·八妇女节、五·一黄金周、六·一儿童节、十·一国庆节、

　　中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特

　　价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接

　　待1857人次，实现营业收入92493元，

　　十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入。

②负责建立、健全营销络今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集

　　与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并

　　根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，

　　提高了顾客的忠诚度。

　　3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，

　　增长了67%。

一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待

　　104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的

　　26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待

　　vip客人100余人次。

　　XX年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，

　　怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难

　　度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列

　　入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：

①针对XX年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经

　　营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到

　　居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；②根据包

　　房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的

　　工作：

　　1）巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。

　　2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。

　　3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。

　　4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产

　　品附加值。

　　5）在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了

　　前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推

　　销能手如：

王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额XX元。

　　6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。

③根据宴

　　会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：

　　1）根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

　　2）配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。

　　3）坚持实行《大宴促销提成奖励办法》，拓宽了大宴外联络。

④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：

突

　　出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。

在经营档次上以中档为

　　主，高、低相结合，主要做了以下工作：

　　1）全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，

　　改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：

干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜

　　肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。

　　2）调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一

　　年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。

⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工

　　作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。

特别是部门人员如何

　　华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫

　　无怨言。

　　同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因

　　为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%（共971盒的好成绩），

　　完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。

　　4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。

　　质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长

　　远发展。

正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部

　　质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下：

〈1〉为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定：

①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。

即：

规定从原料申购单的

　　填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的

　　采购、验收程序和责任的明确。

②根据部门工作需要，及时出台了《菜肴出品质量管理制度》，即：

规定菜肴从粗加工开

　　始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。

③为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了《新菜制作推出

　　管理制度》，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。

④为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了《成本控制管理规定》，要求后厨所

　　有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。

⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的

　　意见和建议，我们适时邀请了如：

人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20

　　余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质

　　量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。

⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、

　　长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：

明笋、风吹

　　鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确

　　保原材料的质量。

　　在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在：

①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》，对部门上至主管、下至员工的工作

　　程序进一步进行量化和明确，真正做到了“有法可依”；②为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，

　　部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、

　　舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。

③为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规

　　范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。

　　5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。

根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发，部门高度重视，

　　并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培

　　训资料，主要工作如下：

　　①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》；②配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质；③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量；④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动

　　及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。

⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》；⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流，并组

　　织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同

　　时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。

　　6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著XX年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：

一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅

　　篇二：

餐饮部工作总结报告

　　三月份餐饮部工作总结报告

　　一、营业状况

　　1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场

（1）3月1日18桌标准588元

（2）3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为万元左右

　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.

　　二、员工工作情况

　　1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够

　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒

　　三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。

　　员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如

（1）员工本性难改的问题采取了换人措施

（2）实行跟包服务。

（3）做员工思想工作.

　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。

　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。

关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。

　　下月工作计划

　　1、

　　加强服务培训（见培训计划）。

　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办

　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度

　　XX年4月培训计划

　　曹中斌XX-3-31

　　篇三：

述职报告

　　述职报告

　　各位领导下午好：

　　今天很荣幸参加我们公司的述职报告会，下面请允许我向大家汇报一下我一年来的工作情况并同时展望一下新的一年里，我的期望。

　　年初时，我在机动处工作，主要负责设备的计划检修和临时检修情况跟踪，以及大修计划的编制工作，在此期间主要大修了一台真空练泥机和二台球磨机。

在机动处任专项工程师期间主要负责自动榨泥机安装方案的制定和榨泥平台的改扩建工程，在此期间同时完成了安装与调试工作。

为我们的呼市二期的顺利开展做了前期铺垫。

3月份我调到了机械厂，在机械厂我的岗位是专项工程师，主要负责二期专用设备的制造工艺和制造过程的监督，同时也围绕二期的装备兼任非标设备的设计。

在此期间共完成了四台关键设备的制造跟踪和监督，以及几大类共计几十台设备设计和专用设备选型工作，共出图纸近150余份。

并同时负责这些设备的技术咨询和资料整理，同时对附属设备生产厂商进行了选定，为领导的订货选择做好了前期准备。

在机械厂我还兼任材料员的岗位，完成每周材料的汇总编制和申请上报。

也同时完成了领导临时交办的任务。

过去的一年是忙碌的一年，我们的二期工程开展的很顺利，在新的一年里我还要继往开来，把我的工作做好，同时协助领导做好我们机械厂的服务工作。

保证我们单位的二期顺利进行而努力。

　　最后祝大家新年愉快。

谢谢！

　　述职人：

　　开场白

　　许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。

一些非数学老师在听完一堂数学课后，往往这样评价：

思路清晰、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让人昏昏欲睡。

那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？

设计好“开场白”，非常关键。

下面是数学课的几个片断：

　　动手实验式“开场白”：

桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好像还在热列地讨论着什么。

老师微笑问：

“同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可能是什么形状？

”

　　悬念式“开场白”：

老师一上讲台，故意神神秘秘地说“你们每人随便想一个自然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2加14”。

……“你们算得的结果个位数字一定是0”。

顿时教室里象炸了锅似的，……“等你学了字母表示数，你也会算了”。

……

　　故事式“开场白”：

为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。

老师先给学生讲了一个故事：

父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩大面积，可是没有多余的篱笆，怎么办呢？

他叫来了儿子,儿子不慌不忙地说：

“爸，我有办法”。

“你看，旧羊圈长70米，宽30米，面积2100平方米。

如果改成50米见方的新羊圈，不用添篱笆，羊圈面积就有2500平方米”。

　　诸如此类的还有：

“贴近生活式”开场白；“设疑式”开场白；“名言式”开场白；“趣味式”开场白；“实例式”开场白；“比喻式”开场白等等。

向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提高他们学习的积极性。