食品安全教育课ppt.ppt

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油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第二：

腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：

加工类肉食品,含致癌物质：

亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：

饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

第五：

汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：

方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第八：

话梅蜜饯类食品,含致癌物质：

亚硝酸盐，含防腐剂。

第九：

冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十：

烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。

小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。

如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。

不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。

尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

十大安全食品,豆类食品,含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。

这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。

不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。

十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。

其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?

滋g/100g，为常吃蔬菜之最。

此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。

它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。

最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。

牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。

老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。

酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。

海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。

对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。

菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。

黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。

最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。

此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。

番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。

番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。

胡萝卜,每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。

中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。

绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。

荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。

荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋,鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。

禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。

除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。

因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。

祝大家身体健康！

心情愉快！