食品安全教育课ppt.ppt
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油炸食品,导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
第二:
腌制类食品,导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
第三:
加工类肉食品,含致癌物质:
亚硝酸盐;含大量防腐剂。
第四:
饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
第五:
汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
第六:
方便类食品,盐分过高;热量过高,营养价值极低。
第八:
话梅蜜饯类食品,含致癌物质:
亚硝酸盐,含防腐剂。
第九:
冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
第十:
烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。
小学生经常饮用饮料不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水。
养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒。
选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。
尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。
如果吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒。
不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠。
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
十大安全食品,豆类食品,含丰富优质蛋白(30%-45%)外,还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族,被称为“植物肉”。
这类食品对健康的益处,包括降低血清总胆固醇,降低低密度脂蛋白,促进心血管正常功能,防治骨质疏松,阻断和抑制癌细胞生长。
不过,摄取大量豆类食品容易出现胀气,故消化不良者应间断、适量食用。
十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。
其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素,比如,西兰花中维生素C含量达5060mg/100g,胡萝卜素含量也很高,达到7210?
滋g/100g,为常吃蔬菜之最。
此外,十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素(钙、钾、钠、铁等),属于碱性食物,对维持体内酸碱平衡有重要作用。
它们所含的膳食纤维也很多,有助于防止便秘。
最近发现,此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。
牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质,是天然钙质的最好来源,且有较高的消化吸收率。
老年人一般如能保证每天250g奶类,有益于营养均衡,延缓骨质丢失速度,防治骨质疏松。
酸奶营养成分与鲜奶相近,但能增加胃内酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制肠道大肠杆菌生长,促进消化。
海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高,易于消化吸收,有良好保健作用。
对老年人特别有益的是,鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上,保健功效显著,主要有利于降低血小板凝结,防止动脉粥样硬化和血栓形成;另外,海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多,可促进人体的正常代谢。
菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美,还有较高营养价值。
黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外,还含有大量矿物质和维生素B族。
最近发现,黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成,有助于防治动脉硬化。
此外,还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;对癌细胞也有一定的抑制效应。
番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外,还含有番茄红素,加热后含量更高。
番茄红素是较强的抗氧化剂,抑制脂质过氧化作用比维生素E更强,有助于改善老年黄斑变性,降低癌症发生率。
胡萝卜,每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg,且顶部含量比下部高,外围比髓中高,肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。
中医认为,胡萝卜味甘、性平,有补中下气,调肠胃、安五脏等功效。
绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效,在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用,故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。
荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高,而含脂肪却较低(仅占2.5%)。
荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维,在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。
禽蛋,鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外,几乎含有人体所必需的所有营养素。
禽蛋的氨基酸组成和比例适当,而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富,属于完全蛋白质。
除患高脂血症外,一般老年人不必拒吃蛋黄。
因为蛋黄中有较多维生素A、B、D,适量吃无妨。
祝大家身体健康!
心情愉快!