浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策.docx

浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策.docx

《浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策

浅析海底捞营运资金管理存在的问题及对策

D

同时就是经营者，这种模式给企业的财务管理带来了负面影响。

海底捞中相当一部分属于个体、私营性质，在这些企业中，企业领导者集权、家族化管理现象严重，并且对于财务管理的理论方法缺乏应有的认识和研究，致使其职责不分，越权行事，造成财务管理混乱，财务监控不严，会计信息失真等。

企业没有或无法建立内部审计部门，即使有，也很难保证内部审计的独立性。

3.3.2企业管理者的管理能力和管理素质差，管理思想落后

有些企业管理者基于其自身的原因，没有将财务管理纳入企业管理的有效机制中，缺乏现代财务管理观念，使财务管理失去了它在企业管理中应有的地位和作用。

3.4管理基础薄弱，内部控制不严格　　

由于海底捞管理模式集所有权与经营权于一身，这就使得企业在决策和经营管理方面带有很大的主观随意性，缺乏一套比较规范的具有可操作性的财务控制方法。

3.4.1对现金管理不严，造成资金闲置或不足

3.4.2应收账款周转缓慢，造成资金回收困难

原因是没有建立严格的赊销政策，缺乏有力的催收措施，应收账款不能兑现或形成呆账。

3.4.3存货控制薄弱，造成资金呆滞

3.4.4重钱不重物，资产流失浪费严重

不少餐饮企业的管理者，对原材料、半成品、固定资产等的管理不到位，财务管理职责不明，资产浪费严重。

3.5财会人员素质偏低，高级财务管理人员缺乏，财务机构设置不合理　

大多数中小企业财会人员都没有经过专门化、系统化的知识教育，无证上岗的现象极其严重。

财务与会计不分，没有专职的财务管理人员，财务管理的职能由会计人员或企业主管人员兼职，导致内部管理混乱，责任不明确。

4餐饮企业营运资金管理改善的对策

4.1营运资金的有关对策

4.1.1创建期的财务政策

由于创建者创建初始的行业经验和管理经验还有待积累，企业没有建立完整的信用体系，企业总体的价值较低。

而资本市场中的投资者总是青睐高价值的企业，对低价值企业会采用非常严厉的歧视政策，因此，创建期的企业缺乏通畅的筹资渠道。

4.1.2成长期的财务政策

当企业平稳度过创建期并步入成长期时，产品的定位与市场渗透程度都得到很大的提高，但企业此时仍面临较大的经营风险和财务压力。

一方面企业需要大量的资金来配合快速发展的市场，另一方面因货款未及时回笼也会致使资金缺口的出现。

因此，在本阶段，管理者需制定恰当的财务政策以保证企业尽快成长起来。

4.1.3成熟期的财务政策

进入成熟期的基本标志是企业的市场份额较大在市场中的地位相对稳固营风险相对较低。

处在成熟期初期的产品销售仍在增加，但增长速度减慢，直至停止，随后出现缓慢下降趋势.该阶段，企业面临的主要问题是，如何降低产品成本，充分发挥经营杠杆的作用。

同时，应进一步完善产品质量的控制制度，严格产品成本控制标准，保证产品在质量和成本上的竞争优势。

由于成熟期产品能为企业产生大量稳定的现金流量，这就能为企业处在开发期及引入期产品提供了大量的资金，平衡了在不同生命周期期间上产品的资金需求，减少了企业财务风险。

4.1.4分化期的财务政策

企业在成熟期之后，可能出现三种情况。

4.1.4.1企业不思进取，没有及时调整业务、增加新产品或新业务，使得原有的核心业务孤立无援，企业业务量逐渐递减。

4.1.4.2企业为了寻找新的利润增长点，盲目进行投资，仓促进入自己不熟悉的行业或者领域，由于缺乏行业经验和该行业的管理知识，最终导致企业资金链的断裂，将企业推向破产。

这两种情况都会使企业过早地夭折。

4.1.4.3企业在清晰的战略指导下，盘点自己的核心能力，通过合理的资本运作，获取企业利润增长的核心资源，将企业导入新的成长曲线，企业将进入更加辉煌的青年和壮年时期。

4.2加强餐饮企业财务管理的对策　　

4.2.1面向市场，采用科学投资策略　

4.2.1.1为了回避投资风险，餐饮企业应稳健理财，适时扩大规模。

餐椅企业的成长过程充满风险，餐饮企业要发展，关键是要稳健理财，科学投资。

对风险程度大的项目、决策面临不确定性的风险方案应主动回避。

在实践中，餐饮企业应尽可能采取中、短期投资模式，加强投资项目的考察和论证，不断优化投资方案。

另外，要抓住有利时机实现发展，扩大规模。

4.2.1.2集中优势，专业经营。

餐饮企业实力较弱，往往无法经营多种产品以分散风险，但是可以集中力量通过选择能使企业发挥自身优势的细分市场来进行专业化经营，提高市场占有率，同样可以取得经营的成功。

再次是拾遗补缺，用自己的产品去填补市场空白，充分利用小企业“船小好掉头”的灵活性特点，按照“人无我有”的原则，寻找市场空白点进行投资，进而可以扩大空间，向专业化方向发展。

4.2.1.3餐饮企业投资应以对内投资方式为主。

一是新产品试制的投资，餐饮企业的产品，其市场占有份额有限，企业拳头产品也有一定的生命周期，如果不断有适销对路的新产品上市，同时又不断淘汰陈旧的老产品，这样可在市场竞争中始终处于不败之地。

二是对技术设备更新改造的投资应当重视,应作为企业的一种长期策略。

三是人力资源的投资，尤其是管理型人才和技术型人才的拥有，是企业制胜的法宝。

可以采用招聘的方式引进人才；也可以通过对内部现有人员的培训来提高他们的技能和素质。

4.2.2优化企业外部环境，拓宽企业融资渠道　　

4.2.2.1政府应尽快完善有利于餐饮企业发展的法律法规及相关的政策。

目前，我国已经出台了《关于鼓励和促进中小企业发展的若干政策意见》、《中小企业促进法》，可见我国在这方面的工作取得了一定的成果，希望政府能加快进程，不断完善政策法规，给中小企业更多平等竞争的机会。

中小企业可以成立带有金融性质的机构，如成立中小企业基金，这样就拓宽了企业的融资渠道，一定程度上能解决融资难的困境。

4.2.2.2建立餐饮企业的信用担保体系

餐饮企业的信用担保是以服务为宗旨的中介组织，担保费的收取不能以增加餐饮企业的融资成本为代价，在建立信用担保体系的过程中要把信用担保制度和其它形式结合起来，为企业的融资担保提供多样化的服务，以提供更多的融资机会，可以在一定程度上解决企业融资难的问题。

4.2.2.3金融部门要成为民营经济发展的推动器

为了更好的发挥金融部门的作用，金融机构要切实转变观念，突破传统观念和制度的障碍，加快信贷管理体制的改革步伐，适应民营经济发展需求。

市场经济的健康发展，为餐饮企业注入极大的活力，金融部门要突破观念，吸纳推出国际国内先进的金融产品，如专利贷款，品牌质押贷款等业务，更好的促进中小企业健康快速发展，要改进贷款决策程序，建立适合中小企业的信贷审批机制。

要建立激励和约束相结合的信贷管理机制，提高信贷人员的信贷营销积极性。

4.2.3全方位转变企业财务管理观念　　

财务管理观念是指导财务管理实践的价值观，是思考财务管理问题的出发点。

面对新的理财环境，若企业不能全方位转变财务管理观念，就很难在激烈的市场竞争中赢得一席之地。

4.2.3.1树立人本化理财观念

重视人的发展和管理，是现代管理的基本趋势。

企业的每项财务活动都是由人发起、操作和管理的，其成效如何主要取决于人的知识、智慧和努力程度。

因此，在财务管理中要树立“以人为本”的思想，扬弃“以物为中心”的观念，要理解人，尊重人，规范财务人员的行为，建立责权利相结合的财务运行机制，强化对人的激励和约束，其目的就是要充分调动人们科学理财的积极性、主动性和创造性。

4.2.3.2树立资本多元化理财观念

入世后，资本市场开放，市场准入门槛降低，大批外资银行和外国企业都将进驻中国，大量的外国资本将涌入中国市场。

中小企业应抓住这一契机，积极寻求与外资合作，提高管理水平，实现投资主体多元化，优化企业法人治理结构。

4.2.3.3树立风险理财观念

在现代市场经济中，由于市场机制的作用，任何一个市场主体的利益都具有不确定性，存在蒙受一定经济损失的可能，即不可避免地要承担一定的风险。

而在知识经济时代，企业面临的风险将会更大。

在财务管理中要树立风险观念，善于对环境变化带来的不确定因素进行科学预测，有预见地采取各种防范措施，使可能遭受的损失降到最低限度，提高抵御风险的能力。

中小企业防范风险有两个重要途径:

一是制定详实的财务计划，通过计划将不确定因素确定下来，使企业产生应对变化的机制，减少未来风险的影响；二是建立风险预测模型，有预见地、系统地辨认可能出现的风险，变被动为主动，防患于未然。

4.2.4强化资金和应收账款的管理，加强财务控制　　

4.2.4.1提高资金的营运效率，形成合理的资金结构，确定合理的负债比例，使资金应用得到最佳的效果。

在改善资金结构的同时要维持一定的付现能力，以保证日常资金运用的周转灵活，预防市场波动和贷款困难的制约，确定最佳的现金持有量。

一般来说，流动性强的资产收益低，这就意味着企业应尽可能的减少闲置资金，即使不将其投资于本企业的资产也要将其投资于能产生收益的其他资产，避免资金闲置带来的损失。

当企业实际的现金余额大于最佳的现金持有量时，可采用偿还债务、投资有价证券等策略来调节实际现金余额；反之当实际现金余额小于最佳现金持有量时，可以用短期筹资来调节实际现金余额。

4.2.4.2加强应收账款的管理

应收账款发生后，企业要采取各种措施，尽量的按期收回款项，否则会因拖欠时间过长而发生坏账，使企业蒙受损失。

对应收账款进行账龄分析，编制账龄分析表，看有多少欠款在信用期内，有多少欠款超过了信用期。

对不同时间的欠款，企业应采取不同的收账方法，制定出经济、可行的收账政策，对可能发生的坏账损失，则应提前提取坏账准备，充分估计这一因素对损益的影响。

4.2.4.3加强财产控制

建立建全财产物资管理的内部控制制度，在物资采购、领用及样品管理上建立规范的操作程序，堵住漏洞，维护安全。

对财产的管理与记录必须分开，以期形成内部有力的牵制，决不能把资产管理、记录、检查核对等交由一个人来做。

要定期检查盘点，以揭露问题和促进管理的改善及责任的加强。

最后，要不定期的检查，督促管理人员和记录人员保持警戒而不至于疏忽。

4.2.5加强财会队伍建设，提高企业全员的管理素质　

目前，不少中小企业会计账目不清，信息失真，财务管理混乱；企业领导营私舞弊、行贿受贿的现象时有发生；企业设置账外账，弄虚作假，造成虚盈实亏或虚亏实盈的假象等等。

4.2.5.1企业财务基础薄弱，会计人员素质不高，又受制于领导，无法行使自己的监督权。

4.2.5.2企业领导的法制观念淡薄，忽视财务制度、财经纪律的严肃性和强制性。

4.2.5.3中小企业要严格执行从业人员养老、医疗等保障制度，以吸引更多高级财务管理人员到中小企业发挥作用。

4.2.5.4企业的财会人员，要加强培训和进行思想政治教育，特别要学习《会计法》、《会计准则》、《会计制度》，增强财会人员的监督意识，要求会计人员持证上岗。

4.2.5.4企业领导要不断提高自身的法律意识，增强法制观念。

只有通过企业财务人员和领导人员甚至全员的共同努力，才能改善企业管理状况，提高财务管理，提高企业的竞争实力。

5结论　

营运资金管理作为财务管理的重要部分，每个企业都应该重视加强营运资金的管理，其管理的好坏关系到整个企业财务的健康运行，关系到整个企业的发展。

我国对于营运资金管理的研究还处于落后阶段，缺乏创新，没有一个系统、科学的理论指导。

在概述了基本理论的前提下，对我国营运资金管理现状进行了调查、分析，主要探讨了我国企业普遍存在的一些营运资金管理问题，包括营运资金不足、营运资金管理薄弱、营运资金运营效率低等，反映出我国企业营运资金管理水平普遍较低。

最后运用所学的管理学知识，财务管理知识针对具体的问题，提出了加强企业营运资金管理的对策，即扩宽融资渠道，增强融资能力；将营运资金管理贯穿于企业运行的全过程；充分利用商业信用等，再次强调我国加强营运资金管理的必要性，并希望能够引起人们对这一问题的进一步重视，为加强企业营运资金管理提供参考、指明方向。

参考文献

[1]张瑞杰.对我国中小企业财务管理若干问题的探讨[J].科技与经济,2006（19）　　　　

[2]黄丽萍.我国中小企业财务管理中存在的问题与对策[J].特区经济,2006（3）　

[3]徐冰.中小企业财务管理存在的问题及对策研究[J].商场现代化,2006（9）　

[4]李争光，施鲁沙.中小型企业营运资金现状及对策研究[J].企业活力,2010（9）

[5]徐焰.浅析我国中小型企业存在的问题及对策[J].知识经济，2012（18）

[6]苏利彬.浅析中小型企业营运资金管理存在的问题及对策[J].河北企业，2013

（2）

[7]苗洁.中小型企业营运资金管理中存在的问题及对策[J].重庆科技学院学报，

2010（22）

[8]岳霞.中小型企业营运资金管理中存在的问题及对策[J].山西财经大学学报，

2011（3）

[9]刘静娟.我国中小型企业资金管理营运研究[J].现代商业,2012（26）