营养学主治医师专业实践能力模拟题3含答案.docx
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营养学主治医师专业实践能力模拟题3含答案
营养学主治医师专业实践能力模拟题3
以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1.有利于烧伤创面愈合的微量元素是______。
A.铜
B.锌
C.碘
D.钴
E.硒
答案：
B
[解答]再生组织对锌元素需求增加，而烧伤创面往往缺锌。
含锌药物可通过创面补锌来达到促进创面愈合目的。
2.支链氨基酸主要在哪个组织代谢______。
A.脑
B.肾脏
C.肝脏
D.骨骼肌
E.脾脏
答案：
D
[解答]支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。
它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。
3.低嘌呤膳食用于治疗______。
A.肝豆状核变性
B.肾炎
C.胰腺炎
D.痛风
E.肝炎
答案：
D
[解答]痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。
4.抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢______。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
答案：
B
[解答]长期服用抗惊厥药或双磷酸酯均可影响钙的吸收，前者可加速维生素D及其活性代谢物的分解代谢，而后者可使1，25-二羟胆骨化醇的形成减少。
5.Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起______。
A.脂肪
B.蛋白质
C.糖类
D.B族维生素
E.脂溶性维生素
答案：
C
[解答]Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。
6.Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制______。
A.脂肪的摄入
B.蛋白质的摄入
C.糖类的摄入
D.体重
E.总热能的摄入
答案：
A
[解答]Ⅰ型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高。
血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入。
7.中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为______。
A.6～8
B.6～12
C.12～16
D.18～22
E.23～26
答案：
B
[解答]中链三酰甘油作为一种饱和脂肪酸，其脂肪酸碳原子数为6～12。
8.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充______。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素K
答案：
E
[解答]磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏，故应补充维生素K。
9.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为______。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
答案：
B
[解答]服用阿司匹林、四环素等可加重维生素C在尿中排泄，使人体缺乏维生素C。
10.老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为______。
A.糖类
B.脂肪
C.钙
D.磷
E.维生素E
答案：
C
[解答]乙醇可以抑制依靠维生素D作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。
11.蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在______。
A.免疫球蛋白生成明显减少
B.B淋巴细胞数量明显减少
C.淋巴结皮质细胞明显减少
D.胸腺呈不可逆萎缩
E.红细胞数明显降低
答案：
D
[解答]蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重，体液免疫损伤不大，主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。
12.呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris～Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为______。
A.男性0.80，女性0.92
B.男性1.10，女性0.98
C.男性1.16，女性1.19
D.男性1.22，女性1.32
E.男性1.30，女性1.45
答案：
C
[解答]校正系数男性为1.16，女性为1.19。
13.与人体免疫功能密切的维生素为______。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
E.维生素K
答案：
A
[解答]与免疫关系密切的维生素有维生素A、维生素E、维生素C和维生素B6。
14.增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为______。
A.α-亚麻酸
B.硬脂酸
C.单不饱和脂肪酸
D.二十碳五烯酸（EPA）
E.二十二碳六烯酸（DHA）
答案：
B
[解答]饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。
EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，α-亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。
15.临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约______。
A.1mg/dl
B.2mg/dl
C.3mg/dl
D.4mg/dl
E.5mg/dl
答案：
B
[解答]膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg/dl。
16.心肌梗死的营养治疗原则是______。
A.增加总能量摄入
B.增加水分摄入
C.高蛋白高脂膳食
D.限制总能量和脂类摄入
E.限制膳食纤维摄入
答案：
D
[解答]其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。
17.下述食物中含钠量最高的是______。
A.黄豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白萝卜
答案：
D
[解答]松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。
18.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少______。
A.鸡肉摄入
B.鸭肉摄入
C.鱼类摄入
D.猪肉摄入
E.鹅肉摄入
答案：
D
[解答]每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。
19.下述食物中含钾量最低的是______。
A.稻米
B.黄瓜
C.土豆
D.海带
E.香蕉
答案：
A
[解答]100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150～250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米（粳米）110mg。
20.致龋齿性最强的食物是______。
A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜
答案：
B
[解答]对龋齿影响最大的营养素是糖类和食物纤维，两者作用相反。
糖类可以增加患龋齿的机会，而食物纤维则相反。
21.具有预防龋齿发生的营养素是______。
A.氟
B.磷
C.铁
D.铜
E.锌
答案：
A
[解答]在牙齿发育期机体摄入适量氟，氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体，增强釉质抗酸溶解性，产生抗龋作用。
22.α-酮酸疗法用于治疗______。
A.肝炎
B.脂肪肝
C.肾病综合征
D.急性肾炎
E.慢性肾衰竭
答案：
E
[解答]α-酮酸在体内与氨结合成相应的必需氨基酸，必需氨基酸在合成蛋白质的过程中，可以利用一部分尿素，故可减少血中尿素氮水平，改善慢性。
肾衰竭症状。
23.可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的pH为参考______。
A.pH＜4
B.pH＜2
C.pH＜5
D.pH＜6
E.pH＜7
答案：
B
[解答]绝净的胃液pH为0.9～1.5。
如果经胃管抽出的液体pH＜2，可初步判断胃管留在胃内。
24.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价______。
A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素B1
D.叶酸
E.烟酸
答案：
A
[解答]还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。
25.对于急性胃炎的患者，可采用______。
A.甜食
B.辣食
C.少渣半流食
D.多渣半流食
E.高脂食物
答案：
C
[解答]急性胃炎的营养治疗：
去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。
26.慢性胃炎的膳食治疗原则是______。
A.多量多餐
B.多量少餐
C.少量少餐
D.少量多餐
E.少量饮酒
答案：
D
[解答]慢性胃炎的营养治疗：
去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。
27.许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为______。
A.高淀粉、低蛋白膳食
B.高淀粉、高脂肪膳食
C.高蛋白、高脂肪膳食
D.高脂肪、高维生素C膳食
E.高脂肪、高硒膳食
答案：
A
[解答]大多数人群研究资料证实：
高淀粉、低蛋白膳食地区和国家的胃癌发病率高。
28.目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是______。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素K
答案：
C
[解答]许多人群研究均证明食物维生素C对胃癌和癌前病变有预防作用。
血清中维生素C和β-胡萝卜素同时升高，对胃癌的预防作用具有相加的保护性作用。
29.外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为______。
A.1:
10
B.1:
50
C.1:
100
D.1:
150
E.1:
300
答案：
D
[解答]外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为1:
150。
30.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为______。
A.高膳食纤维饮食
B.高蛋白普食
C.低蛋白、高糖类普食
D.少渣半流质饮食
E.高糖类、高脂肪普食
答案：
D
[解答]溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。
病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。
31.便秘的人应该注意摄入充足的______。
A.蔬菜
B.猪肉
C.牛肉
D.鱼
E.虾
答案：
A
[解答]便秘的营养原则：
有规律的进食，摄入足量的饮食粗纤维，养成定时排便、休息、娱乐的习惯，多喝水，多运动。
32.为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加______。
A.膳食盐分
B.膳食脂肪
C.膳食蛋白
D.膳食能量
E.膳食纤维
答案：
E
[解答]应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。
33.一个健康人每天需要水2000～4000ml，一般从食物中摄入的水量约______。
A.300ml
B.1000ml
C.500ml
D.2000ml
E.1200ml
答案：
B
[解答]一般来说，成年人每天约从饮用水中获取1200ml的水，从食物中获取1000ml水，每天摄入的糖、蛋白质等经过代谢大约产生300ml水。
34.大豆中具有雌激素样作用的物质是______。
A.大豆蛋白
B.植酸
C.异黄酮
D.植物凝血素
E.蛋白酶抑制剂
答案：
C
[解答]大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。
35.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择______。
A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.牛奶
E.羊肉
答案：
D
[解答]选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。
36.要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜______。
A.750g
B.300～500g
C.200g
D.1000g
E.800g
答案：
B
37.为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是______。
A.煮
B.烩
C.煎
D.炖
E.卤
答案：
C
[解答]胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。
38.对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免______。
A.高蛋白、低脂肪膳食
B.高糖类、高脂肪膳食
C.高蛋白、高维生素膳食
D.高蛋白、高纤维膳食
E.适量糖类、低脂肪膳食
答案：
B
[解答]病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。
39.结核病患者膳食应该补充______。
A.钠、钾
B.钙、铁
C.铜、镉
D.硒、碘
E.锰、锌
答案：
B
[解答]结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。
40.被称为抗脂肪肝因子的营养素是______。
A.维生素B1、维生素B2
B.维生素C、维生素D
C.胆碱、甲硫氨酸
D.赖氨酸、谷氨酰胺
E.高密度脂蛋白、苏氨酸
答案：
D
[解答]高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。
41.成碱性食物一般为______。
A.羊肉
B.蛋类
C.牛肉
D.猪肉
E.奶类
答案：
E
[解答]成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。
42.当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在______。
A.110g以下
B.90g以下
C.70g以下
D.50g以下
E.30g以下
答案：
E
[解答]Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。
43.最常见的引起食物过敏的食物为______。
A.鱼虾
B.猪肉
C.羊肉
D.大米
E.玉米
答案：
A
[解答]鱼虾、螃蟹和蛋类等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反应。
44.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是______。
A.比重升高
B.凝固点下降
C.颜色变浅
D.过氧化值升高
E.产生气泡
答案：
D
[解答]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是过氧化值升高。
45.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的______。
A.铁、铬、硒
B.锌、铜、氟
C.钠、钾、镁
D.磷、硫、氯
E.铅、砷、镉
答案：
B
[解答]补钙同时，补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。
氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。
46.糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的______。
A.85%～90%
B.75%～80%
C.65%～70%
D.55%～60%
E.45%～50%
答案：
D
[解答]在合理控制能量的基础上给予高糖类饮食，糖类占总能的60%左右。
47.三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是______。
A.大米
B.玉米
C.白菜
D.橘子
E.酵母
答案：
E
[解答]含活性铬成分的有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。
48.病人在外科手术后，一般应该给予______。
A.高脂肪膳食
B.高钠膳食
C.高蛋白质膳食
D.低能量膳食
E.低无机盐膳食
答案：
C
[解答]外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。
49.含磷脂较少的食物是______。
A.蛋黄
B.猪肝
C.大豆
D.花生
E.面粉
答案：
E
[解答]含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。
50.肠外营养液中加入的糖类一般为______。
A.蔗糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖
E.核糖
答案：
D
[解答]肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。
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