高中生物选修一生物技术实践 综合水平测试Word版含答案及解析.docx

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高中生物选修一生物技术实践综合水平测试Word版含答案及解析

高中生物选修一：

生物技术实践

综合水平测试

时间：

90分钟；满分：

100分

一、选择题（每小题2分，共40分）

1．下列关于果醋制作的叙述，错误的是（　　）

A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧性细菌，所以在制作过程中需通氧气

B．醋酸菌生长对温度要求较高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

2．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

A．发酵菌群均为原核细胞

B．均需高温高压灭菌

C．均可以使用自然菌种

D．均需控制无氧条件

3．下列关于腐乳制作过程中食盐和酒精用量的说法，正确的是（　　）

A．食盐不能抑制微生物生长，只会影响腐乳口味

B．酒精含量过高促进微生物生长

C．酒精含量过低可能导致豆腐腐败

D．以上说法均不对

4．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（　　）

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

5．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（　　）

①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢　②接种操作要在酒精灯火焰附近进行　③家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌　④培养基要进行高压蒸汽灭菌　⑤加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

A．①③B．②④

C．③④D．③⑤

6．接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。

下列关于接种的叙述中，不正确的是（　　）

A．接种通常在酒精灯火焰附近进行

B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌

C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作

D．接种时接种环要将培养基的表面划破

7．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（　　）

成分

蛋白胨

葡萄糖

K2HPO4

伊红

美蓝

蒸馏水

含量

10g

10g

2g

0.4g

0.065g

1000mL

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基

B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基缺少提供生长因子的物质

D．该培养基调节合适的pH后就可以接种菌种使用

8．平板冷却凝固后要将平板倒置，其意义是（　　）

A．利于大肠杆菌的接种

B．有利于大肠杆菌培养

C．利于培养基的冷却

D．防止皿盖冷却水倒流入培养基，防止杂菌污染

9．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用的接种方法，二者的共同点有（　　）

①都需要使用接种工具进行接种　②都需要在火焰旁进行接种，以防止杂菌污染　③都会稀释分散菌种，以达到分离纯化菌种的目的　④都可以用于计数

A．只有①②B．只有③④

C．只有①②③D．①②③④

10．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（　　）

A．利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数

B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

11．在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（　　）

A．可获得大量菌体

B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

C．可以充分利用培养基中的营养物质

D．可获得高纯度的纤维素分解菌

12．尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（　　）

A．葡萄糖在培养基中越多越好

B．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮

C．尿素在培养基中越少越好

D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮

13．图甲表示酵母菌、硝化细菌和乳酸菌在半固体培养基中的生长情况，图乙表示这三种微生物的增殖速度与氧气浓度之间的关系。

下列有关叙述正确的是（　　）

A．图甲中1、2、3号试管中分别培养的是酵母菌、硝化细菌和乳酸菌

B．图乙中a、b、c分别表示2、3和1号试管中的微生物在不同氧气浓度中的增殖速度

C．将混杂在一起的三类微生物接种到不含有机碳源的培养基中，可分离出硝化细菌

D．用混有酵母菌的乳酸菌制酸奶，向牛奶中加入青霉素，密封即可

14．关于植物芳香油的叙述错误的是（　　）

A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵

B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体

C．它是植物免疫和维护系统的精华

D．植物芳香油广泛地应用于轻工化妆品、饮料和食品制造等方面

15．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（　　）

A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

16．用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（　　）

A．杀灭橘皮表面的细菌

B．对橘皮进行漂白

C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活

D．破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

17．下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是（　　）

A．胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，所以不用它们作萃取剂

B．石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂

C．萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响

D．萃取过程中应用酒精灯直接加热

18．下列关于纸层析的叙述，错误的是（　　）

A．样品点不能浸泡在提取液中

B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D．石油醚可作为层析液

19．制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，下列相关说法正确的是（　　）

A．A过滤是使用滤纸过滤的，其目的是除去残渣和固体物

B．B过滤是使用普通布袋过滤的，其目的是除去较小的残留固体物

C．经过A过滤后的滤液，直接利用滤纸进行B过滤

D．经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液就是橘皮精油

20．下列实验流程中，错误的是（　　）

A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）

二、非选择题（每小题12分，共60分）

21．苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：

（1）过程甲中使用的微生物是________，发酵温度控制在18～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用________来检验。

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是_______________

__________________________________________________________。

（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用________法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项？

________（填序号）。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用________的方法。

（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____________________________。

22．酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

请回答下列问题：

（1）酸菜制作起主要作用的微生物是________。

但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是________。

（2）实验室可采用________法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加________。

（3）为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏。

若采用临时保藏，将菌种接种在________上，放入4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的________混匀，放在－20℃的冰箱中保存一年。

（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。

支持________，理由是________________________________。

23．如图为分离并统计分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答有关问题：

→

→

→

（1）要从富含纤维素的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明__________________________________________

______________________。

（2）接种微生物最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，本实验宜采用__________________法。

（3）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择菌落数在________间的平板进行计数。

若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2mL，则每克样品中的菌落数为________。

（4）在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入________指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定某种细菌能否分解尿素，若有分解尿素的细菌，培养基将会呈现________。

24．下列是对土壤微生物开展探究活动的两个案例，请在相应的空白处作答。

（1）案例Ⅰ：

探究土壤微生物对淀粉的分解作用。

实验步骤：

①将取自农田的土壤制成土壤浸出液，放在烧杯中静置一段时间。

②另取两只烧杯，编号为A、B，放入等量的淀粉糊。

在A烧杯中加入30mL土壤浸出液，B烧杯中加入________。

③在室温条件下放置7天后，从A烧杯中取20mL溶液，分别加入A1和A2两支试管各10mL；从B烧杯中取20mL溶液，分别加入B1和B2两支试管各10mL；

④在A1和B1中加入碘液；在A2和B2中加入________，并进行________处理。

⑤观察各试管的________，记录实验结果。

（2）案例Ⅱ：

探究土壤微生物中是否含有分解纤维素的细菌。

实验过程中，应将土壤浸出液接种在以________为唯一碳源的培养基上，并用________（试剂）加以鉴别。

25．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行__________，但要注意控制________和时间，这是因为_____________________。

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_____________。

（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

A过程叫________，B过程叫________。

答案及解析

一、选择题（每小题2分，共40分）

1．【答案】B

【解析】醋酸菌是好氧细菌，在发酵过程中需要有充足的氧气，在糖源充足时，可把葡萄糖分解为醋酸，在没有葡萄糖而有乙醇存在的情况下，可以把乙醇转化为醋酸，A、C、D正确；醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，B错误。

2．【答案】C

【解析】果酒发酵菌酵母菌及腐乳发酵菌毛霉均为真核生物，A错误；果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程中不需要高温高压灭菌，使用的菌种可以为自然菌种，B错误，C正确；果醋发酵菌醋酸杆菌及腐乳发酵菌毛霉均为好氧菌，D错误。

3．【答案】C

【解析】在腐乳的制作过程中食盐、酒精和香辛料的加入都会抑制微生物的生长。

4．【答案】C

【解析】在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A、B正确；将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；配制溶液用氯化镉与氯化钡作为提取剂，D正确。

5．【答案】D

【解析】100℃煮沸5～6min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，①正确；酒精灯火焰附近存在一个无菌区，为了无菌操作，接种操作要在酒精灯火焰附近进行，②正确；利用葡萄制作葡萄酒利用的是附着于葡萄皮表面的野生型酵母菌，所以制作葡萄酒时葡萄不进行灭菌，以免杀死酵母菌，③错误；培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，④正确；指示剂和染料混有微生物，故加入培养基前需灭菌，⑤错误。

6．【答案】D

【解析】为避免杂菌污染，接种通常在酒精灯火焰附近进行，A正确；接种工具要进行灭菌处理才能使用，接种环需要进行灼烧灭菌，B正确；无菌条件下将微生物接入培养基的操作过程称为接种，C正确；接种时接种环不能将培养基的表面划破，D错误。

7．【答案】B

【解析】此培养基中没有琼脂等凝固剂，因此为液体培养基，伊红、美蓝能使某些细菌着色，起鉴别作用，A错误；糖类（尤其是葡萄糖）是最常用的碳源，蛋白胨主要用作氮源，但也提供生长因子，并作为异养型微生物的碳源，B正确，C错误；该培养基调节合适的pH后，还要灭菌才可以接种使用，D错误。

8．【答案】D

【解析】平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上水珠落入培养基，造成污染。

9．【答案】C

【解析】平板划线法使用的是接种环，稀释涂布平板法使用的是涂布器，①正确；采用这两种方法接种时，都需要在火焰旁边进行，避免被杂菌污染，②正确；两种方法都能分散菌种，达到分离纯化菌种的目的，③正确；平板划线法不可以用来计数，④错误。

10．【答案】D

【解析】稀释涂布平板法可以用于分离微生物以及对微生物计数，A正确；接种时要连续划线，这样可以获得单个菌落，B正确；尿素分解菌的氮源是尿素，其他不能利用尿素的菌不能生长，所以以尿素为唯一氮源的培养基上可以选择尿素分解菌，尿素分解菌可以将尿素分解为氨，可以使酚红指示剂变红，C正确；大白菜腌制过程中开始时细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐含量下降，D错误。

11．【答案】A

【解析】液体培养基有利于纤维素分解菌大量繁殖，从而获得大量菌体。

12．【答案】D

【解析】尿素分解菌没有固氮能力，所以培养基中尿素作为氮源，需为化合态氮。

13．【答案】C

【解析】1号试管，微生物只生活在试管的上层，为需氧型生物，因而为硝化细菌，2号试管，微生物生活在整个试管中，为兼性厌氧型生物，因而为酵母菌，3号试管，微生物只生活在试管的下层，为厌氧型生物，因而为乳酸菌，A错误；分析图乙可知，随着O2浓度的增加，a增殖速度逐渐下降，最终死亡，故为乳酸菌，b增殖速度变化不大，故为酵母菌，c增殖速度不断上升，故为硝化细菌，B错误；乳酸菌、酵母菌只能以有机物作为碳源，为异养型生物，硝化细菌以CO2为碳源，为自养型生物，C正确；青霉素可阻止乳酸菌细胞壁的形成，从而杀死乳酸菌，D错误。

14．【答案】B

【解析】根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，B错误。

15．【答案】A

【解析】玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故可用蒸馏法提取。

16．【答案】D

【解析】石灰水有杀菌作用，但不是提取橘皮油时所起的作用；用压榨法提取橘皮油时存在原料容易滑脱的问题，可通过利用石灰水分解果胶的办法解决这一问题。

17．【答案】D

【解析】萃取剂应选择水不溶性的有机溶剂，并且萃取时需隔水加热，由于石油醚沸点高，酒精灯隔水加热时，不易挥发，所以最适宜作萃取剂，萃取的效率受萃取剂的性质、用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。

18．【答案】C

【解析】层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中，导致实验失败，A正确；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大，B正确；滤纸卷成筒状不能增大吸收面积，目的是使滤纸稳定地竖立在装置中，C错误；石油醚是不溶于水的有机溶剂，可作为层析液，D正确。

19．【答案】D

【解析】橘皮压榨液先用普通布袋过滤，其目的是除去残渣和固体物，A错误；首次过滤后，要进行离心，其目的是除去较小的残留固体物，B错误；再静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸进行第二次过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油，C错误，D正确。

20．【答案】C

【解析】胡萝卜素的提取中，在浓缩前应先过滤，以除去萃取液中的不溶物。

二、非选择题（每小题12分，共60分）

21．【答案】

（1）酵母菌　（酸性）重铬酸钾溶液

（2）C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O（酶和能量可加相应位置）

（3）平板划线　①②③④

（4）甘油管藏

（5）充入空气　防止空气中微生物的污染

【解析】

（1）过程甲是利用酵母菌的无氧呼吸生产果酒的过程，可用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。

（2）醋酸菌能用苹果酒制作苹果醋，化学反应方程式是C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O（酶和能量可加相应位置）。

（3）分离纯化微生物可用平板划线法和稀释涂布平板法；图中的操作是平板划线法，在操作过程中应注意：

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（4）可采用甘油管藏的方法长期保存菌种。

（5）制果醋应保证醋酸菌的有氧条件，同时要避免杂菌污染，所以制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。

22．【答案】

（1）乳酸菌　酵母菌（或产膜酵母）

（2）平板划线或稀释涂布平板（任意答对一个即可）　维生素

（3）斜面培养基　甘油

（4）A　乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）

【解析】

（1）酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，能发酵产生乳酸。

在发酵初期，酵母菌（或产膜酵母）会导致泡菜水的表面长白膜。

（2）纯化菌种常用平板划线法或稀释涂布平板法；维生素是乳酸菌生长繁殖所必需的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素。

（3）进行菌种保藏时，若采用临时保藏，将菌种接种在斜面培养基上，放入4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的甘油混匀，放在－20℃的冰箱中保存一年。

（4）乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸，且无氧呼吸的产物只有乳酸，不产生气体，因此支持A同学的观点。

23．【答案】

（1）获得目的菌株时应根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找

（2）稀释涂布平板

（3）30～300　1.5×107个

（4）酚红　红色

【解析】

（1）因为纤维素分解菌和耐热菌有不同的生活习性，生活在不同的环境中，故要根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。

（2）本实验需要统计纤维素分解菌的数量，所以宜采用稀释涂布平板法来纯化该细菌。

（3）涂布平板的时候，菌落数目太少和太多都不好，因为太少的话不准确，太多的话不好计数，这样也是为了减少误差。

根据公式可知：

30÷0.2×105＝1.5×107（个）。

（4）在分离尿素分解菌所用的培养基中可加入酚红指示剂，根据指示剂的颜色可鉴定某种细菌能否分解尿素，若有分解尿素的细菌，培养基将会呈现红色。

24．【答案】

（1）②30mL（等量）蒸馏水（无菌水）　④（等量的）斐林试剂　水浴加热　⑤颜色变化

（2）纤维素　刚果红

【解析】

（1）实验时还应有对照组，所以B烧杯加入等量30mL蒸馏水。

题干说明是对淀粉的分解，淀粉分解产物是葡萄糖，属于还原性糖，应用斐林试剂进行检测，检测必须水浴加热，然后观察颜色变化。

如果变为砖红色说明将淀粉分解了。

（2）鉴定是否含纤维素分解菌，只能用纤维素作为唯一碳源的培养基。

加刚果红试剂，如果出现了透明圈，说明含有纤维素分解菌。

25．【答案】

（1）干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

（2）胡萝卜素可分解为维生素A

（3）萃取　浓缩

【解析】

（1）由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A。

（3）提取胡萝卜素实验流程图为：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。