老年食堂商业实施计划书.docx

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老年食堂商业实施计划书

老年食堂

创

业

计

划

书

2017年11月5日

一、项目简述.......................1

二、环境分析.......................1

1.社会背景.....................1

2.行业背景.....................2

3.市场的发展前景...............5

三、竞争分析.......................6

四、风险分析.......................6

五、项目具体实施...................7

1.选址.........................7

2.项目所含服务项目.............7

3.管理制度及模式...............9

4.人员素质要求.................9

5.规模.........................9

6.设施.........................10

7.收费标准.....................10

六、经济投资.......................10

七、阶段目标.......................11

八、总论...........................11

一、项目简述

中国目前处于老龄化社会的趋势，从大环境的角度上，老年食堂是有良好的前途。

目前中国飞速发展的经济，这让老年人有充足的财力去享受晚年生活，也就是说在现在的时代，老年人是一个十分具有潜力的消费群体。

老年人食堂不仅仅是简单的食堂，它包含着一系列的服务，本项目的宗旨是让老年人找到真正的归宿。

原因如下：

现在年轻人多在忙于挣钱，大多数老年人没有找到自己的生活方式，只是简单的买菜吃饭，如果能找到带动老年人的生活方式，这里面所具有的市场价值是难以估量的。

老年人食堂不能就是简简单单的吃饭，这对老年人没有丝毫吸引力，本项目将以引领老年人生活方式为主，开创一系列服务，做到真正为老年人着想，使得老年人爱上这种生活方式，而对于他们，钱并没有一个愉快的生活重要。

二、环境分析

1.社会背景

目前，中国已经成为世界上老年人口最多的国家，也是人口老龄化发展速度最快的国家之一。

据联合国统计，到本世纪中期，中国将有近5亿人口超过60岁，而这个数字将超过美国人口总数。

作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一，中国养老行业仍存在许多急需完善之处。

而且养老行业是关系到每一个人切身利益的现实问题，也引起了全社会的广泛关注。

在中国第一部老龄产业发展蓝皮书《中国老龄产业发展报告（2014）》中明确指出，中国已经步入老龄社会初期，而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比，有其独特之处。

目前业内普遍认为，中国老龄化的主要特征是增速快、规模大、未富先老。

据统计，2015年60岁及以上人口达到2.22亿，占总人口的16.15%。

预计到2020年，老年人口达到2.48亿，老龄化水平达到17.17%，其中80岁以上老年人口将达到3067万人；2025年，六十岁以上人口将达到3亿，成为超老年型国家。

考虑到70年代末，计划生育工作力度的加大，预计到2040我国人口老龄化进程达到顶峰，之后，老龄化进程进入减速期。

2.行业背景

人口年龄结构的老龄化，尤其是老年人口的高龄化，这对新兴老年产业的发展来说，既是严重的挑战又是发展的机遇。

庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，和越来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜力巨大。

开发老年餐饮市场,振兴老年餐饮产业,已成为促进经济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容，这是市场经济的新契机。

伴随着老龄化社会的到来，老年餐饮市场呈现出了空前的商机。

在调查老年人需要哪些适合自己的商品时，其中（食品方面）健康食品占31%；速冻点心占20%；易开罐头占7%；适合老年人咀嚼的口香糖占5%。

调查老年人对现在的老年用品市场是否满足，回答满足或比较满足的占11%；不满足占89%。

餐饮市场针对老年人的需求并没有特殊考虑，难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难”的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。

老龄化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。

家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增幅较大,离退休人员社区养老达到高峰值,迫切需要便利、实惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。

目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体技术低下，这是导致我国食品安全问题发生概率加大的重要原因。

我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范,生产技术以师傅带徒弟的经验为主,缺乏技术的标准化和规范化。

针对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专家进行指导，无法满足老年人的特殊饮食需求。

传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低下,很多人不愿意进入餐饮行业。

同时,较低的经济收入和高负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。

2007年,餐饮业城镇单位就业人员每周工作60小时左右,平均劳动报酬为15464元,在所有服务业中位列末尾,仅是金融业报酬的35%。

观念的束缚、较低的待遇使餐饮业员工只有初中水平。

此外,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水平上,办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当前餐饮业高速发展的人才需求状况不相适应。

与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对滞后。

目前,我国餐饮业缺乏规划引导,在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。

尚未建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,市场竞争缺少行业规范,导致行业市场秩序混乱。

餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面,技术知识含量低,缺乏全国统一性。

迄今为止,餐饮业的国家标准几乎没有,行业标准也仅有《餐饮企业经营规范》、《早餐企业经营规范》等为数不多的几个,行规行标的建设明显不足。

3.市场发展前景

从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有很强的责任感，希望被社会所接纳，不愿被社会遗忘。

 老年人消费具有怀旧性。

这既是对以往的追忆，又是对新生活方式较少了解和难以接受的反映。

人到老年后，其行为表现往往是：

怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的学习和接受。

其原因在于：

老年人学习能力弱，对以往的远期追忆深刻，而对当今的近期记忆比较弱。

因而在消费时，老年人往往对传统产品、怀旧产品情有独钟。

尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消费方式有很大差异，但多数老年人的基本心态仍是求实消费，老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益健康等，而对新颖性、趋时性没有太高的要求。

对服务的求实性表现为对服务要求可靠、及时、方便，有安全感。

对价格的求实表现为要求物美价廉，受我国节俭传统的影响，老年人一般对价格较为敏感。

随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、应变能力和处理日常事务的能力大不如从前，加之老年人不想为太多事务费神，因此，老年餐饮产业应为之提供尽可能全面的服务。

老年消费群体购买能力较强。

统计资料表明，我国政府用于退休金的支出正在逐年增加。

老年消费者的消费支出特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资金主要用于自我消费需求进行支配。

同时，随着我国经济和社会的快速健康持续发展，城乡养老体系的不断完善，我国老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。

除了老年人自身有一定的经济实力外，孩子们为孝敬父母，也经常给他们一定的生活费用。

老年群体较强的购买能力，是我国老年餐饮市场健康发展的物质基础。

三、竞争分析

目前在各大城市中，仅有部分城市开设老年人食堂，这些无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。

真正做出一个具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。

可以说在这个行业，我们可以选择的城市有很多，发展空间是非常大的。

四、风险分析

在本项目中，风险来源于两方面，一方面是能否建设完备的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做到改变老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们认为本项目不是骗钱的。

一旦这两方面都做好，市场已经具备，所需要的就是投资了。

五、项目具体实施

1.选址

我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地调查研究，对具体位置做充足详细的调查分析之后，再做选择。

调查的内容如下：

1、人口及老年人占比

2、在城市中的位置（地价和是否有充足空间开发）

3、所在地经济状况

4、是否有其他老年服务产业

5、所在位置老年人生活方式

6、当地人对待老年服务的态度

应根据上述调查内容进行筛选，从而得到一个最适合的发展空间。

2.项目所含服务项目

本项目从生活方式的层面，主要分为如下服务：

1、三餐服务：

根据老年人不同的身体状况，进行合理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考虑口感和受欢迎程度，应最大化综合营养、忌口、口感、饮食习惯，做出合理的安排，不一定要完完全全的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。

其次是要有和俱乐部配合的送餐服务，在享受喜爱运动的同时享受美食。

2、俱乐部：

在老年人中，让其自己选择项目，例如骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活动，在本项目中培养更大的兴趣。

对于没有爱好的老年人，可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。

俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于无所事事，二是将兴趣相同的老年人放在一起，可以互相交流。

此服务的关键还在于不能敷衍了事，例如骑行，就认真组织大家像真正骑行那样，新闻报道过一个老年人骑行组织一天骑行几百公里，这样的活动才会有意义也会吸引有文化有知识的老年人，打球就培养他们去参加老年人比赛，下棋也同样。

需要注明的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。

有些退休老工人老干部，他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。

3、医疗服务：

此服务在开始阶段为初步服务，对老人的健康情况做全面的了解，为其家人留下联系方式，一旦出现问题，值班人员立刻进行处理。

在进行俱乐部活动前，应对每个人员进行简单检查。

值班人员应具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好处理的问题。

项目顺利，可进入第二阶段，第二阶段需要具备私人医院的能力。

3.管理制度及模式

管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一个总管机构，总管机构并不是统帅三个服务部门，而是做三项服务之间的协调工作，例如百公里骑行，既有俱乐部组织，也有三餐服务的送餐，也有医疗服务的保障。

监管部门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作是否达标等等。

虽然部门机构不同，但是人员应该是一体的，部门人员除专业人员，应定时轮换部门。

监管部门还要在月底对老年人调查走访，根据老年人的评价对工作人员做出奖励和惩罚，类似淘宝美团的评价。

4.人员素质要求

不接受三十岁以下人员，可以接受学生义工做短期服务。

人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。

对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年人的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝服务。

此项的目的不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树立一个品牌形象。

在中国，一昧的低头反而会让很多人不喜。

树立良好的公众形象，虽然拒绝了一部分老年人，但是会吸引更多老年人。

老年人也不喜欢与行为不良的人接触。

5.规模

针对所含服务项目甚多，选址应在老年人密集地区。

公司人员主要有管理层25人左右，部门一下基层人员按照每十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、一个俱乐部服务人员、一个其他人员的规模。

初步接纳两百人，基层人员八十人左右。

针对具体老年人数量可做调整。

总体保持两个老人一个服务人员的比例。

6.收费标准

暂定为所在位置老年人平均收入的80%至85%，因老年人生活开支少，主要吃饭已经由本项目负责，所以这个比例并不高。

老年人的收入应考虑种种因素，例如儿女给的钱或者是儿女付钱、退休金等等。

每人利润应在12%-15%左右。

7.设施

主要设施为食堂、俱乐部场所，根据俱乐部性质的不同，具体场所可有变化，球类是必须有相应场馆，如骑行类前期可不设场馆，跑步类可组织去周围大学或者其他公共场所。

六、经济投资及回报

具体投资金额应根据调查完成后，做出的选址决定考虑当地情况决定。

根据收费标准，以三千每人计算，两百人规模的月利润为九万，年收入以十一个月计算为一百万左右，此利润并非纯利润。

依据比例和所在城市等情况，第一年的年回报率能达到10%左右，虽然这个数字并不高，但是考虑到这个行业越做越大的情况，未来的前景是十分可观的。

七、阶段目标

1、初期调查选址

2、建设规模为200人的服务体系，运营期视情况为一年到两年

3、一年后根据情况扩大规模

4、两年后如能建立良好的品牌效应，考虑向城市其他地区做试探性发展。

5、三年后视情况是否进军其他城市。

八、总论

此行业犹如一个巨大的蛋糕，尚未有人开拓成功，本项目初期投资并不大，对于一个发展潜力顺应社会发展格局的行业，唯一的风险就是无人问津，而在社会飞速变革的今天，老年人的问题已经提上章程，经济的发展使得老百姓有了更多的钱去做自己想做的事，而年轻人没有空闲，老年人正是一个深具潜力的市场，提前步入这个行业，将在未来福利趋向的社会有着充足的经验，并且若此项目运作顺利，即可依托此项目在市场占据一方。

此项目规划中尚未融入互联网因素，因为这个行业还需要一定的探索，一旦项目顺利进行，依据经验从各个方面融入互联网，将会是另一番天地。

偌大的世界，等待着你我去开发，您的投资就是我们的世界的开端。