食品药品稽查二级考试题库.docx
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食品药品稽查二级考试题库
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食品标识管理规定试题
1、《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（D）的食品的标识标注和管理。
A.销售、分装B.生产、分装
C.生产、销售D.生产、分装、销售
2、食品标识应当标注食品的产地。
食品产地应当按照行政区划标注到（B）地域。
A.省级B.地市级C.县级D.乡级
3、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、
数字的高度不得小于（B）。
A.1.5毫米B.1.8毫米C.3毫米D.4毫米
4、委托加工企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注（C）的生产许可证编号。
A.委托企业B.被委托企业
C.委托企业或者被委托企业D.委托企业和被委托企业
5、食品标识违法行为包括（ABC）。
A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期
B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址
C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号
D.标注食品名称
6、食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以仅标注（ABCD）。
A.食品名称B.生产者名称和地址C.净含量D.生产日期和保质期
7、《食品标识管理规定》所称食品标识是指（ACD）在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质
量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及
其他说明的总称。
A.印刷B.填写C.粘贴D.标记
8、《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示（ABCD）
等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
A.食品名称B.质量等级C.商品量D.食用或使用方法
9、《食品标识管理规定》所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食
品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的（ABCD）以及其他说
明的总称。
A.文字B.符号C.数字D.图案
10、食品标识应当标注生产者的（ABD）。
A.名称B.地址C.住所D.联系方式
11、以下（ACD）项不是必须与食品名称排在食品包装的同一展示版面。
A.质量等级B.净含量C.贮存方法D.联系方式
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食品添加剂新品种管理办法试题
12、食品添加剂新品种是指（ABC）品种。
A.未列入食品安全国家标准的食品添加剂
B.未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂
C.扩大使用范围或者用量的食品添加剂
D.未列入食品添加剂生产监督管理规定的食品添加剂
13、使用食品添加剂的要求是（ABCD）。
A.不应当掩盖食品腐败变质
B.不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷
C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应当降低食品本身的营养价值
食品添加剂生产监督管理规定试题
14、《食品添加剂生产监督管理规定》的法律适用范围有（ABC）。
A.从事食品添加剂生产
B.实施食品添加剂的监督管理
C.实施食品添加剂的生产许可
D.进口食品中食品添加剂是否符合国家标准
15、食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品
品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的（AC）物质。
A.人工合成B.药物成分C.天然物质D.保健作用
16、食品添加剂标签、说明书不得（ABCD）。
A.含有不真实的内容B.含有夸大的内容
C.涉及疾病预防功能D.涉及疾病治疗功能
17、许可机关受理食品添加剂生产申请后，应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备
生产条件进行审查。
审查内容包括（ABC）。
A.对申请资料进行实地核查B.对生产场所进行实地核查
C.产品质量检验D.产品质量核查
18、食品添加剂生产许可证有效期为（B）。
A.3年B.5年C.10年D.2年
19、许可机关应当自受理食品添加剂生产申请之日起（A）内，完成对申请人的实地核查和产品抽
样工作，并向申请人发出实地核查结论告知书。
核查不合格的，应当说明理由。
A.30日B.60日C.90日D.15日
食品安全国家标准管理办法试题
20、卫生部在公布食品安全国家标准规划、实施计划及制（修）订计划前，应当向（C）公开征
求意见。
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A.国务院B.人大常委会C.社会D.各省市卫生部门
21、食品安全国家标准制（修）订计划在执行过程中可以根据（D）进行调整。
根据食品安全风险
评估结果和食品安全监管中发现的重大问题，可以紧急增补食品安全国家标准制（修）订项目。
A.突发事件B.特殊个例C.紧急状况D.实际需要
22、卫生部采取（A）、委托等形式，择优选择具备相应技术能力的单位承担食品安全国家标准起
草工作。
A.招标B.评估C.托管D.核准
23、承担标准（A）工作的单位应当与卫生部食品安全主管司局签订食品安全国家标准制（修）订
项目委托协议书。
A.起草B.审查C.发布D.复审
24、食品安全国家标准自发布之日起（B）工作日内在卫生部网站上公布，供公众免费查阅。
A.10个B.20个C.30个D.60个
25、食品安全国家标准公布后，个别内容需作调整时，以卫生部（A）的形式发布食品安全国家标
准修改单。
A.公告B.通告C.通知D.意见
26、发布的食品安全国家标准属于（B），并作为标准主要起草人专业技术资格评审的依据。
A.国家秘密B.科技成果C.个人专利D.商业秘密
27、制定食品安全国家标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，做到
（ABD）。
A.科学合理B.公开透明C.以人为本D.安全可靠
28、食品安全国家标准制（修）订工作包括（ABCD）等。
A.规划、计划B.立项、起草C.审查、批准、发布D.修改、复审
29、提倡由（ABCD）等单位组成标准起草协作组共同起草标准。
A.研究机构B.教育机构C.学术团体D.行业协会
30、标准起草单位和起草负责人在起草过程中，应当深入调查研究，保证标准起草工作的（BC）。
标准起草完成后，应当书面征求标准使用单位、科研院校、行业和企业、消费者、专家、监管部门等
各方面意见。
征求意见时，应当提供标准编制说明。
A.合理性B.科学性C.真实性D.有效性
31、遇有特殊情况，卫生部可调整食品安全国家标准草案公开征求意见的期限，并可直接由（AD）
共同审查。
A.专业分委员会会议B.专业委员会会议
C.审评委员会会议D.审评委员会主任会议
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32、卫生部应当组织（ABD）对标准的实施情况进行跟踪评价。
A.审评委员会B.省级卫生行政部门
C.市级卫生行政部门D.相关单位
有机产品认证管理办法试题
33、有机食品认证机构应当自收到认证委托人申请材料之日起（D）内，完成材料审核，并作出是
否受理的决定。
A.5日B.7日C.8日D.10日
34、有机配料含量（指重量或者液体体积，不包括水和盐，下同）等于或者高于（D）的加工产
品，应当在获得有机产品认证后，方可在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样，加施有机产
品认证标志。
A.90%B.85%C.100%D.95%
35、有机食品认证机构不得对有机配料含量低于（D）的加工产品进行有机认证。
A.75%B.80%C.90%D.95%
36、获证产品的认证委托人提供虚假信息、违规使用禁用物质、超范围使用有机认证标志，或者
出现产品质量安全重大事故的，认证机构（D）内不得受理该企业及其生产基地、加工场所的有机产品
认证委托。
A.1年B.2年C.3年D.5年
37、有机产品认证证书有效期为（C）年。
A.2年B.3年C.1年D.5年
38、向中国出口有机产品的国家或者地区的有机产品主管机构，可以向国家认监委提出有机产品
认证体系等效性评估申请，国家认监委受理其申请，并组织有关专家对提交的申请进行评估。
评估可
以采取（AC）等方式进行。
A.文件审查B.现场评估C.现场检查D.文件评估
39、地方各级质量技术监督部门和各地出入境检验检疫机构按照职责分工，依法负责所辖区域内
有机产品认证活动的（AD）工作。
A.监督检查B.评定C.统一管理D.行政执法
40、国家推行有机产品认证制度，实行统一的（ABCD）。
A.认证目录B.统一的标准C.认证实施规则D.认证标志
41、进口有机产品申报入境检验检疫时，应当提交其所获（ABCD）等文件。
A.中国有机产品认证证书复印件B.有机产品销售证复印件
C.认证标志D.产品标识
42、获证产品的认证委托人应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证
标志、有机码和认证机构名称。
获证产品标签、说明书及广告宣传等材料上可以印制中国有机产品认
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证标志，并可以按照比例放大或者缩小，但不得（AB）。
A.变形B.变色C.破损D.无码
43、伪造、冒用、非法买卖认证标志的，地方认证监管部门依照（BC）及其实施条例等法律、行
政法规的规定处罚。
A.《食品标示管理规定》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《中华人民共和国进出口商品检验法》
D.《食品安全国家标准管理办法》
新食品原料安全性审查管理办法试题
44、新食品原料应当经过国家卫生计生委（C）审查后，方可用于食品生产经营。
A.实用性B.可行性C.安全性D.危险性
45、拟从事新食品原料生产、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出申请并
提交材料。
另附未启封的产品样品1件或者原料（B）。
A.20克B.30克C.60克D.90克
46、申请人应当如实提交有关材料，反映真实情况，对申请材料内容的（A）负责，并承担法律责
任。
A.真实性B.危险性C.安全性D.实用性
47、国家卫生计生委自受理新食品原料申请之日起（B）内，应当组织专家对新食品原料安全性评
估材料进行审查，作出审查结论。
A.30日B.60日C.6个月D.1年
48、新食品原料生产单位应当按照（D）要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。
A.新食品原料安全生产管理办法B.新食品原料安全性审查管理办法
C.新食品原料加工生产规定D.新食品原料公告
49、违反《新食品原料安全性审查管理办法》，生产或者使用未经（C）的新食品原料的，按照
《食品安全法》的有关规定处理。
A.风险性评估B.实用性评估C.安全性评估D.稳定性评估
50、新食品原料是指在我国无传统食用习惯的（ABCD）等物品。
A.动物、植物和微生物B.从动物、植物和微生物中分离的成分
C.原有结构发生改变的食品成分D.其他新研制的食品原料
51、新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康
不造成任何（ABCD）。
A.急性B.亚急性C.慢性D.其他潜在性危害
52、国家卫生计生委负责新食品原料安全性评估材料的审查和许可工作。
国家卫生计生委所属卫
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生监督中心承担新食品原料安全性评估材料的（AD）等具体工作。
A.申报受理B.资料收集C.审核D.组织开展安全性评估材料的审查
53、拟从事新食品原料生产、使用或者进口的单位或者个人，应当提出申请并提交（ABCD）材料。
A.申请表、新食品原料研制报告
B.安全性评估报告、生产工艺
C.执行的相关标准（包括安全要求、质量规格、检验方法等）、标签及说明书
D.国内外研究利用情况和相关安全性评估资料、有助于评审的其他资料
食品召回管理办法试题
54、《食品召回管理办法》根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品的一级召回是指（B）。
A.标签、标识存在虚假标注的食品
B.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的
C.食用后已经或者可能导致一般健康损害的
D.食用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的
55、《食品召回管理办法》根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品的二级召回是指（C）。
A.标签、标识存在虚假标注的食品
B.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的
C.食用后已经或者可能导致一般健康损害的
D.食用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的
56、《食品召回管理办法》根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品的三级召回是指（A）。
A.标签、标识存在虚假标注的食品
B.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的
C.食用后已经或者可能导致一般健康损害的
D.食用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的
57、按照《食品召回管理办法》规定，食品召回的主体是（A）。
A.食品生产经营者B.消费者保护协会
C.食品行业协会D.食品监管部门
58、食品生产者应当按照召回计划召回不安全食品。
下列不属于召回计划内容的是（B）。
A.食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围
B.相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿流程
C.召回原因及危害后果
D.召回的预期效果
59、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。
一级召回的启动时间要求是（A）内。
A.24小时B.48小时C.72小时D.36小时
60、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。
二级召回的启动时间要求是（B）内。
A.24小时B.48小时C.72小时D.36小时
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61、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。
三级召回的启动时间要求是（C）内。
A.24小时B.48小时C.72小时D.36小时
62、实施一级召回的，食品生产者应当自食品召回公告发布之日起（A）工作日内完成召回工作。
A.10个B.20个C.30个D.45个
63、实施二级召回的，食品生产者应当自食品召回公告发布之日起（B）工作日内完成召回工作。
A.10个B.20个C.30个D.45个
64、实施二级召回的，食品生产者应当自食品召回公告发布之日起（C）工作日内完成召回工作。
A.10个B.20个C.30个D.45个
65、根据《食品召回管理办法》规定，食品生产经营者应当根据规定要求，建立（A）制度，依法履
行不安全食品的召回义务。
A.健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息B.食品退货管理
C.食品销售管理D.食品投诉处理
66、食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产
经营、召回和处置不安全食品结束后（A）工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。
A.5个B.3个C.7个D.15个
67、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、
生产日期、批次、数量等内容。
记录保存期限不得少于（A）。
A.2年B.3年C.1年D.6个月
68、（ABC）发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营
者停止经营不安全食品。
A.食品集中交易市场的开办者B.食品经营柜台的出租者
C.食品展销会的举办者D.消费者
69、食品召回公告的内容应当包括（ABCD）等内容。
A.食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况
B.食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围
C.召回原因及危害后果
D.相关食品生产经营者的义务和责任
70、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取（ABC）等措施，在经营场所醒
目位置张贴生产者发布的召回公告等措施，配合食品生产者开展召回工作。
A.停止购进B.停止销售C.封存不安全食品D.销毁不安全食品
71、县级以上食品药品监督管理部门发现不安全食品的，应当通知相关食品生产经营者（AB），采
取相关措施消除食品安全风险。
A.停止生产经营B.召回问题食品
C.立即销毁食品D.立即修改食品标签
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食品生产许可管理办法试题
72、食品药品监督管理部门按照食品的（B）对食品生产实施分类许可。
A.实际用途B.风险程度C.销售价格D.生产过程
73、申请食品生产许可，应当按照法定类别提出。
国家食品药品监督管理总局可以根据（B）对食
品类别进行调整。
A.各地方需要B.监督管理工作需要
C.群众意见D.其它相关部门需要
74、从事食品添加剂生产活动，应当依法取得（A）。
申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生
产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和管理制度。
A.食品添加剂生产许可B.食品添加剂经营许可
C.食品添加剂零售许可D.食品添加剂税务登记
75、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具（A）；
决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由，并告知申请人依法享有申请行政
复议或者提起行政诉讼的权利。
A.受理通知书B.受理告知书C.受理决定书D.受理批准书
76、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。
需要对申请材
料的实质内容进行核实的，应当进行（B）。
A.书面审查B.现场核查C.组织听证D.当场辩论
77、核查人员应当自接受现场核查任务之日起（C）工作日内，完成对生产场所的现场核查。
A.5个B.7个C.10个D.15个
78、除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之
日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定。
因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人
批准，可以延长（B）工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
A.5个B.10个C.15个D.20个
79、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（B）。
A.4年B.5年C.6年D.10年
80、食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理
部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、利害关系人享有要求听证的权利。
申请人、利害关系
人在被告知听证权利之日起（B）工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作
日内组织听证。
听证期限不计算在行政许可审查期限之内。
A.3个B.5个C.10个D.15个
81、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
数字从
左至右依次为（A）。
A.3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4
位顺序码、1位校验码
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B.2位食品类别编码、3位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4
位顺序码、1位校验码
C.3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、3位市（地）代码、3位县（区）代码、2
位顺序码、1位校验码
D.3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、3位市（地）代码、3位县（区）代码、1
位顺序码、2位校验码
82、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届
满（D）前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.6个月B.3个月C.2个月D.30个工作日
83、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对变更或者延续食品生产许可的申请材料进行审查。
申请人声明生产条件未发生变化的，县级以上地方食品药品监督管理部门（C）；申请人的生产条件发
生变化，可能影响食品安全的，食品药品监督管理部门应当就变化情况进行现场核查。
保健食品、特
殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品注册或者备案的生产工艺发生变化的，应当先办理注册或者备
案变更手续。
A.必须进行现场核查B.可以再进行现场核查
C.可以不再进行现场核查D.只进行两项现场核查
84、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当
在（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。
A.10个B.20个C.30个D.60个
85、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部
门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
被许可人在（A）内不得再次申请食品生产许可。
A.3年B.4年C.5年D.6年
86、《食品生产许可管理办法》自（C）起施行。
A.2014年10月1日B.2014年12月1日
C.2015年10月1日D.2015年12月1日
87、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、
县级食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限。
其中，（ABC）的生产许可由省、自治区、直辖
市食品药品监督管理部门负责。
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品D.乳制品
88、在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。
食品生产许可的
（ABCD）及其监督检查，适用《食品生产许可管理办法》。
A.申请B.受理C.审查D.决定
89、食品生产许可应当遵循依法、（BCD）、便民、高效的原则。
A.依规B.公平C.公正D.公开
10
90、申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交的材料包
括（ABCD）。
A.食品生产许可申请书、营业执照复印件
B.食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产
工艺流程图
C.食品生产主要设备、设施清单
D.进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食
品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度
91、食品生产许可证分为（AB）。
A.正本B.副本C.临时D.作废
92、申请变更食品生产许可的，应当提交的申请材料包括（ABCD）。
A.食品生产许可变更申请书B.食品生产许可证正本
C.食品生产许可证副本D.与变更食品生产许可事项有关的其他材料
93、食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食
品生产许可注销手续，其具体情形是（ABCD）。
A.食品生产许可有效期届满未申请延续的
B.食品生产者主体资格依法终止的
C.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的
D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的情形
食品安全抽样检验管理办法试题
94、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限
不得少于（B）。
A.1年B.2年C.5年D.3年
95、除了另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起（C）工作日内出具检验报告。
A.10个B.15个C.20个D.22个
96、食品安全监
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