创新创业专题计划书.docx

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创新创业专题计划书

《创新创业实务》

任课老师：

孙锡泉

休闲餐饮创业计划书

项目名称：

‘mix’休闲餐厅

项目设计：

刘航41606039

（一）发展背景·······················4

（二）餐厅设计·······················5

1.餐厅选址及室内装修··················5

2.经营模式·······················5

3.经营策略·······················6

（三）竞争分析······················7

（四）发展预期构想····················8

（五）风险分析······················8

（六）风险对策······················9

一、发展背景

伴随时代不停发展，消费者需求不停改变，品牌化更强、出品更精巧简餐品牌开始出现。

曾经以“填饱”为目标快餐无法满足消费者对于价值观认同和对于健康和精神满足需求。

作为百业之首餐饮业，不仅占到中产阶级消费第一位，同时也是生活基础需求，尤其是在互联网冲击之下，餐饮业更显生命力之旺盛，前景之宽广。

休闲餐饮行业是一个新兴行业，却也是一个前途无量行业。

什么是休闲餐饮灵魂？

专题特色！

经过装修、环境、服务、菜品等组成专题特色才是休闲餐饮灵魂。

 不一样专题特色，组成了不一样消费气氛，这是刺激不一样消费者前往休闲餐饮店消费关键所在。

 这种气氛不一定千篇一律，能够是中式，西洋、古典、现代，你能够感受动感、优雅、浪漫、恬静……这就形成了休闲餐饮众多个类。

毫无疑问，休闲餐饮是最能够表现特色餐饮形式。

传统餐饮强调是菜晶丰富，而休闲餐饮强调是环境、气氛特色。

后者特色让消费者更愿意为之付出更高价格买单。

正是因为它特色，休闲餐饮平均毛利率要比通常餐饮店高30％以上。

二、餐厅设计

1、餐厅选址及室内设计

刚开始门店选择处于大学集中地段，关键针对消费人群是年轻人。

门店面积为200平方米左右，分为上下两层。

店面装修重视专题，一楼设主餐区、厨房仓库，装修装饰设计要表现“完美舒适即是豪华”这一新理念，营造出简练、明快、亮丽装饰风格和方便、舒适、快捷经营专题。

二楼设休闲餐区、职员休息区，以影视音乐吸引用户。

主设沙发小桌，和摆设装饰、荧屏相协调，营造舒适气氛。

2、经营模式

突出休闲专题，一楼主餐区接待一日三餐，价格适中，适合年轻人聚餐。

早餐供给粥、牛奶、面包（设计特色早餐食品），午餐晚餐以中餐为主，定时出新产品。

二楼关键全时段接待，供给蛋糕饮品，价格稍上调。

夏天主推冷饮，冬天主推热饮。

设外卖部分，添加到手机软件外卖中去，外卖价格和店内价格相当，设6-8元外送费。

餐厅职员招收长久工和兼职，长久工工资高于兼职。

重视食品安全和服务质量。

要确保产品原材料卫生和新鲜。

严格把关，尤其是原材料采购和处理，严禁使用不合格原材料或其它配料。

严格根据多种制作工艺和步骤做好每一道菜，提升口感。

定时对厨师进行培训，提升其厨艺。

确保质，确保量。

在我们所做调查问卷中，有同学指出：

产品分量不足、饮料浓度不够等现象。

前台服务，制订对服务生培训计划。

提升其思想素质，树立“用户至上，信誉第一”职业道德。

提升其业务素质，含有一定餐厅服务理论知识和技能。

能妥善处理好服务过程中用户发生多种问题。

3、经营策略

第一阶段宣传：

因为餐厅关键消费人群是年轻人，应建立自己微信微博公众号，并多加宣传。

能够增加合适商演、广告宣传扩大著名度，并在刚开业第一天实施全店五折，第二天全店七折，第三天全店九折吸引用户。

第二阶段优惠：

设定周三为折扣日，用户能够享受指定商品五折优惠，并定时抽奖。

参与支付宝微信美团大众点评baidu糯米等软件优惠活动。

餐厅还依据不一样节日设定富有特色套餐，以此吸引用户。

重视搞好一系列企业公关活动  

本餐厅将经过一系列公关活动，处理各方面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。

（1）和职员建立团结、信任一致合作关系。

在职员之间搭建起平等、便捷沟通方法，经过发行内部刊物、无偿会员提供奖励，集体娱乐等活动增加职员凝聚力和工作主动性。

（2）小区群众关系。

为确保充足人力资源，取得稳定用户群，得到可靠后勤保障，应主动参与维护小区环境、主动支持小区公益事业。

尊重用户正当权利，提供优质餐品和服务，正确处理用户要求和提议。

（3）政府关系。

立即了解并遵守政府相关法律法规，加强和政府部门联络，主动帮助处理部分社会问题。

和宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息。

暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改善暑期经营情况。

寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要成本支出。

三、竞争分析

优势：

1、舒适卫生就餐环境，和众不一样装修专题。

2、以暖色调为主，整个餐厅气氛温馨。

3、优质专业服务，一直以用户至上标准服务。

劣势：

1、大学生创业经验有限，管理和经营方面处于不足。

2、餐厅新开业，还未建立起一个很好市场形象，也没有稳定消费客源。

机会：

1、很多大学生对现有餐饮条件不满意。

2、学生消费水平不是很高，喜爱寻求高级低价餐厅。

3、年轻人追求时尚简约环境，青睐美食。

市场竞争分析：

 餐店服务和产品质量高低和经营成本又有直接和肯定联络，所以产品价格肯定不会比同行竞争对手低，但相比之下，选择我们用户将会得到更多实惠和心里满意度和愈加好服务，而且我们不存在各地风俗和饮食不习惯问题。

成本和利润直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。

即是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验。

四、发展预期构想

一到三年：

重视宣传，推行多种优惠活动吸引用户、稳定用户，培养稳定用户群。

收回早期投资，加大食品研制、推广。

主动进行市场调研，确定每七天每个月营业额、利润，确定适宜在职人员，确保餐厅正常增加运行，为拓展市场积累资本、经验。

三到五年：

在商业街商场所适增开分店，把关键定向消费人群扩大到中年人，主动做好宣传（增加微信公众号关注度，建立会员网站主动推广等），重视品牌销售。

要继续利用广告和公共关系来扩大产品著名度，同时用人员推销来降低促销成本。

该阶段关键是采取口碑宣传营销方法。

培养忠诚老用户，吸引新用户。

五年以后：

进行连锁经营模式，品牌销售。

市场竞争猛烈，要用广告立即介绍产品改善，同时使用营业推广来增加产品销量。

营业推广作用更为关键，同时配合少许广告来保持用户及记忆。

餐厅服务和食品进行创新和改善能确保餐厅营业额稳定和上升。

五、风险分析

1、行业风险餐饮业相对全部行业来说技术壁垒较低，使得大家轻易模拟和跟进，而且现在竞争又相当猛烈，造成餐饮业受消费者消费习惯和消费时尚影响度大。

复合休闲餐饮业又是朝阳产业，竞争会愈加猛烈。

2、经营风险产品价格限制是因为创业早期创办费和广告费较大，所以，产品上市价格相对会偏高一点，假如其它餐饮商家采取降价、打折策略，为了占领和扩大市场份额，我们产品可能面临被迫降价跟随市价风险。

3、财务风险餐厅创办早期营运资金有限，可能面临流动资金不足风险。

同时为了开拓销售渠道，餐厅早期要采取较为宽松信用政策，可能会造成小部分应收账款无法按时收回和发生呆账、坏账。

七、风险对策

1、行业风险本餐厅坚持自己专题文化理念和关键竞争力，同时还加大广告投放量，提升餐厅著名度，在创办早期树立起品牌保护壁垒，经过树立新品牌在行业中赢得竞争优势。

2、经营风险本餐厅将经过全力提升产品和服务质量来降低可能因为市价改变带来风险，在定价策略上重视成本，综合考虑多种原因。

3、财务风险 因为我们采取促销和优惠政策，对于消费金额到一定界限能够接收分期付款，而且我们宣传和广告全部有一定投入，餐厅会很轻易被消费者认可，收入款也能够很快收回。

其次，如出现资金担心不足，会开辟一个有较稳定外部融资渠道，比如扩大合作人队伍和金融机构。