商品学教学标准.docx
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商品学教学标准
市场营销专业
职业能力基础课程
《商品学》
教学标准
二〇〇九年十月
1．课程基本信息
课程代码：
建议学时：
64学分：
4适用专业：
市场营销
先修课程：
无后续课程：
物流管理
2．课程性质
本课程是市场专业的核心课程之一，在内容上以商品质量为中心，适度地论述了商品使用价值、商品质量等理论和应用技术问题，强化了各大类商品的组成、性能特点、鉴别评价、选购保养等适用知识和技能，以培养学生从事市场营销活动过程中与商品相关的知识和管理商品质量的能力。
3．课程目标
名称
教学目标
知识目标
掌握商品质量的内涵与商品质量标准；了解商品质量检验和评价的方法；掌握商品分类的方法及商品编码、商品包装相关的知识；掌握商品的储存和养护相关的知识；分类商品如食品、服装、日用商品、家用电器相关的知识。
技能目标
能运用商品检验方法对常见商品进行初步的质量判断；根据商品分类方法对常见商品进行简单分类，正确选择商品的运输包装，对商品销售包装质量进行评判；运用商品储存与养护的知识对常见商品进行温度、适度的控制；对常见的四大类商品进行质量鉴别和储存。
素质目标
培养学生严谨、认真的工作态度和敏锐的观察事物的能力。
4．课程设置与设计思路
按照职业岗位要求设计学习情境，使学生在学完该课程后具有从事相关商品管理职业岗位所需的各项技能。
学习领域
工作任务
职业能力
学习情境
商品学
建立商品分类概念
对商品按存在形态分类
学习情境1
明确商品构成含义
分析具体商品构成内容
理解商品使用价值的含义
判断具体商品的使用价值大小
建立全面的商品质量概念
能科学、全面地评价商品质量
学习情境2
掌握常见几类商品质量的要求
能对常见的几类商品进行质量评价
认识影响商品质量的因素
树立维护商品质量的科学观念
掌握商品标准的概念和分级
正确解读不同商品标准代号的内涵
商品检验的形式和内容
树立全面的商品检验观念
学习情境3
商品检验的方法
具有对常见商品进行质量检验的能力
认识商品质量标志
知晓商品质量标志的含义
掌握商品分类的方法
运用线分类法和面分类法对商品进行分类
学习情境4
商品编码
能解读商品编码的含义
商品包装
明确商品包装的作用，掌握如何通过对销售包装进行改进提升商品价值的方法
商品学
商品存储管理
掌握商品入库、在库和出库管理的原则和方法
学习情境5
商品储存期间的质量变化
了解商品存储期间质量变化的主要形式
商品养护措施
掌握防霉腐、防虫鼠、防锈蚀和老化的方法
食品的营养成分
了解食品中各类营养成分的作用
学习情境6
粮油类食品知识
了解粮油类食品相关知识，具有对此类商品进行保管储存的能力
饮料和乳制品
了解常见的各类饮料和乳制品相关知识，具有对其进行质量鉴定、保管储存的能力
茶叶和水果
了解茶叶和水果相关知识，具有对茶叶进行质量鉴定和储存的技能
纺织纤维
了解各类服装纺织纤维的特点，具有根据使用对象的特点帮助其挑选服装面料的能力
学习情境7
服装材料
了解服装面料和辅料的组成及其对材料的要求
服装的质量检验
了解服装的国家质量标准，具备对服装质量进行检验和判定的能力
服装的选购
具有根据穿着者的要求为其进行服装选购的能力
服装的洗涤、熨烫和保管
具有对常见服装进行洗涤、熨烫、保管的技能
洗涤用品
了解洗涤用品的去污原理，掌握常见洗涤用品的质量鉴别和科学使用方法
学习情境8
化妆用品
了解化妆品德基础知识，具备正确选购和保管化妆品的技能
塑料制品
了解塑料制品的基本知识，具有对不同类型的塑料制品进行鉴别的能力
商品学
皮鞋
了解皮革相关知识和皮鞋的结构，具有对皮鞋进行选购和保养得能力
电视机
具有对电视机的选购和维护技能
学习情境9
电冰箱
了解电冰箱的工作原理，具有对电冰箱的正确使用和保养能力
洗衣机
具有正确使用和保养洗衣机的能力
空调器
了解空调的工作原理，具有正确使用空调器的能力
5．课程内容与学时分配
学习情境
项目名称
项目内容
学时
1．商品基础知识
1．商品分类及商品价值
商品概念、分类及构成、商品价值的含义及与使用价值关系，价值高低的判断
4
2.商品质量与商品标准
1．商品质量
商品质量相关知识、影响商品质量的因素，常见的几大类商品质量的基本要求
3
2.商品标准
国家标准、国际标准、地区标准、企业标准相关知识
3
3.商品检验与评价
1．商品检验
商品检验的基础知识及感官检验法、理化检验法等
4
2..商品质量评价与管理
商品质量评价的内容及流通领域的质量管理
4
4.商品分类与商品包装
1.商品分类
商品分类的含义、标志和基本方法、商品编码
3
2.商品包装
商品运输包装与商品销售包装
5
5.商品储存与养护
6.食品商品
1.商品储存
商品储存管理、商品储存期间的质量变化
3
2.商品维护
常见商品质量变化的维护
3
1.粮油食品
粮油食品相关知识
5
2.饮料和乳制品
饮料和乳制品相关知识
4
3.茶叶和水果
茶叶和水果基本知识
3
7.服装商品
1.服装材料
服装材料的种类、特点
2
2.服装实用技能
服装的选购、洗涤与保养
4
8.日用商品
1、洗化用品
洗涤用品（肥皂、洗衣粉）相关知识与技能
4
2.塑料制品
塑料制品相关知识与技能
2
3.皮鞋
皮鞋相关知识与技能
4
9.家用电器
1.家用电器
电视机、影碟机、冰箱、洗衣机相关知识与技能
4
6．课程教学实施
6．1课程整体教学设计
学习情境1教学内容与能力要求
学习情境名称
商品基础知识
参考学时
4学时
项目名称
1．商品概念及分类
2.商品价值
项目任务目标
1.进一步认知商品，能对日常商品进行分解；
2.能运用商品使用价值理论，指导以后的学习和商务活动
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）以某个商品为例，运用启发式教学方式进行讨论该商品的构成
教
学
目
标
知识
商品的概念、分类，商品的构成，商品学研究对象等
技能
对日常商品进行分解，运用商品使用价值理论，指导以后的学习和商务活动
态度
严谨、认真的思维
教学实施
先讲授，后讨论，最后总结
项目成果
商品价值的剖析
学生角色
听众、演讲者
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
现场展示并评分
学习情境2教学内容与能力要求
学习情境名称
商品质量与商品标准
参考学时
6学时
项目名称
1．商品质量
2.商品标准
项目任务目标
1.掌握商品质量的构成，影响商品质量的因素，能运用商品质量知识来评价商品；
2.掌握商品标准分类，能解读各类商品标准代号的含义
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）以某类商品为例，对其质量进行评价
教
学
目
标
知识
商品质量的构成、商品标准的分类等
技能
运用商品质量理论对现实生活中的商品质量进行评价
态度
严谨、认真的思维
教学实施
先讲授，后讨论，最后总结
项目成果
商品质量评价
学生角色
听众、演讲者
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
现场讨论并评分
学习情境3教学内容与能力要求
学习情境名称
商品检验与评价
参考学时
8学时
项目名称
1．商品检验
2.商品质量评价与管理
项目任务目标
1.掌握商品检验的方法，能对常见商品进行初步的检验、评价；
2.掌握流通领域质量管理的内容；
3.商品质量监督管理的内容
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）列举若干种实物商品，让学生对其质量进行感官检验
教
学
目
标
知识
商品检验的内容和形式、商品检验的方法、商品质量评价等
技能
商品感官检验
态度
敏锐、细致
教学实施
先讲授，后讨论，最后总结
项目成果
商品感官检验
学生角色
听众、演讲者
教师业务能力要求
商品检验与评价知识与技能
考核方式
现场评判并评分
学习情境4教学内容与能力要求
学习情境名称
商品分类与商品包装
参考学时
8学时
项目名称
1.商品分类
2.商品包装
项目任务目标
1.认识商品目录及商品分类体系，商品包装的作用；
2.了解商品分类的概念和标志，商品运输包装的标志、材料与技法
3.掌握商品分类和商品编码的方法，销售包装的要求与设计
4.能够运用所学知识进行常见商品的经营分类，对商品销售包装进行初步的评价
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）要求学生对某商场商品分类进行考察，写出考察报告
（3）对某个商品的销售包装进行评价，写出评价报告
教
学
目
标
知识
商品目录、商品分类的概念、标志、方法等，商品编码及商品销售包装
技能
对销售包装进行评价及初步的设计能力
态度
严谨、认真、创新的思维
教学实施
先讲授基本知识，后进行学生作品交流
项目成果
商品分类考察报告、销售包装评价报告
学生角色
听众、市场调查员
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
书面报告
学习情境5教学内容与能力要求
学习情境名称
商品储存与养护
参考学时
6学时
项目名称
1．商品储存
2.商品养护
项目任务目标
1.认识商品储存期间的质量变化；
2.了解商品储存的一般形式和管理
3.掌握商品养护的技术方法
4.能运用所学知识对日常经营商品进行有效的养护
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）案例讨论
（3）调研某商业企业商品储存管理的过程，撰写一篇调研报告
教
学
目
标
知识
商品的概念、分类，商品的构成，商品学研究对象等
技能
对一般商品进行储存和养护
态度
细致、科学、严谨
教学实施
先讲授，后讨论，最后展示调研报告
项目成果
调研报告
学生角色
听众、调研人员
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
调研报告
学习情境6教学内容与能力要求
学习情境名称
食品商品
参考学时
14学时
项目名称
1.粮油食品
2.乳制品与饮料
3.茶叶和水果
项目任务目标
1.认识食品的营养价值；
2.了解食品概念和营养卫生及储藏知识，合理膳食
3.掌握常见食品的品种、品质特征，感官审评
4.能运用所学知识和方法对日常经营的食品进行质量评价、储藏管理和咨询服务
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）感官品评白酒、啤酒、茶叶、饮料和水果质量
（3）调查市场上粮油、酒类和茶叶的销售和消费情况，进行汇报分析
教
学
目
标
知识
食品营养、常见几类食品的知识及食品的质量评价、储藏管理等
技能
能运用感官对常见食品进行质量品评；能正确储藏食品
态度
认真、细致
教学实施
先讲授，然后案例分析，做课后习题，最后撰写调查报告
项目成果
食品商品经营情况调查
学生角色
听众、调研员
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
调研报告
学习情境7教学内容与能力要求
学习情境名称
服装商品
参考学时
6学时
项目名称
1．服装材料
2.服装实用技能
项目任务目标
1.认识服装材料的种类和性能；
2.掌握服装的鉴别及选购、穿用知识
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）掌握统一服装号型的知识和技能，为同学提供看体拿衣服务
教
学
目
标
知识
服装的种类和性能、服装的鉴别和选购等
技能
服装鉴别和选购
态度
细致
教学实施
先讲授，后技能训练，最后总结
项目成果
根据顾客身材看体拿衣
学生角色
听众、营业员
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
现场考核
学习情境8教学内容与能力要求
学习情境名称
日用商品
参考学时
10学时
项目名称
1．洗化用品
2.塑料用品
3.皮鞋
项目任务目标
1.认识日用商品的组成和结构
2.了解有关日用商品的分类品种
3.掌握有关日用的性能特点、质量要求与选用
4.能够运用所学的知识和技能，进行日常商品的质量鉴别、挑选使用和咨询服务
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）案例讨论
（3）PPT演示
教
学
目
标
知识
洗化用品、塑料制品、皮鞋相关的知识
技能
1.具有根据个人不同皮肤挑选化妆品的能力
2.分辨不同类型塑料的能力
3.辨别真、伪皮鞋的能力
态度
认真、细致
教学实施
先讲授，后讨论，最后总结及展示
项目成果
展示PPT
学生角色
听众、演讲者
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
现场展示并评分
学习情境9教学内容与能力要求
学习情境名称
家用电器
参考学时
4学时
项目名称
1．家用电器
项目任务目标
1.认识家用电器商品有关品种的结构与工作原理；
2.掌握家用电器商品的质量要求与检验，选用与维护
3.能够运用所学知识和技能，对家用电器商品进行质量鉴别，选购调试和咨询服务
教学任务
（1）讲授相关知识点
（2）以某一常见家电为例，进行一次市场调查，写出调查报告
教
学
目
标
知识
家用电器的结构与工作原理等
技能
1.对电视机的检验、调试和咨询服务能力
2.进行某一品牌电视机市场调查，撰写调查报告，
态度
认真、细致
教学实施
先讲授，后调研
项目成果
调查报告
学生角色
听众、市场调查员
教师业务能力要求
相关知识及技能
考核方式
调查报告
6．2课程项目教学设计
6．2．1学习情境1项目1：
商品分类及商品价值
项目名称
商品分类及商品价值
学时
4学时
学习型工作任务
对常见商品的整体构成进行分析
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
了解商品的一般分类方法以及商品价值的组成。
对常见商品的整体构成进行分析
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
商品构成分析
学习难点与重点
商品分类、商品的构成
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场演讲及展示
6．2．1学习情境2项目1：
商品质量
项目名称
商品质量
学时
3学时
学习型工作任务
对常见商品质量进行判定
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品质量相关知识
对常见商品质量进行判定
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
常见商品质量判定
学习难点与重点
影响商品质量的因素、判定常见商品质量的要求及
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场演讲及展示
6．2．1学习情境2项目2：
商品标准
项目名称
商品标准
学时
3学时
学习型工作任务
商品标准代号含义
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
几种类型的商品标准相关知识
解析商品标准代号的含义
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
商品构成分析
学习难点与重点
国家标准、国际标准
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场演讲及展示
6．2．1学习情境3项目1：
商品检验
项目名称
商品检验
学时
4学时
学习型工作任务
运用商品感官检验法对常见商品进行质量检验
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品检验的基础知识
运用商品感官检验法对常见商品进行质量检验
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
运用商品感官检验法对常见商品进行质量检验
学习难点与重点
感官检验法
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场进行商品质量检验
6．2．1学习情境3项目2：
商品质量评价及管理
项目名称
商品质量评价及管理
学时
4学时
学习型工作任务
流通领域商品质量管理的内容
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品质量评价及流通领域的质量管理
初步具备流通领域质量管理的能力
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
流通领域的质量管理
学习难点与重点
流通领域质量管理内容及方法
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
调研报告
6．2．1学习情境4项目1：
商品分类
项目名称
商品分类
学时
3学时
学习型工作任务
运用线分类法对商品进行分类
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品分类的含义、标志和基本方法等
运用线分类法对商品进行分类
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
商品分类应用的
学习难点与重点
商品分类的应用、商品编码的含义
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
商品分类方案设计
6．2．1学习情境4项目2：
商品包装
项目名称
商品包装
学时
5学时
学习型工作任务
商品包装的评价及初步设计
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品运输包装与销售包装的相关知识
商品包装的评价及初步设计
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
商品包装的评价及初步设计
学习难点与重点
商品包装的评价及初步设计
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
课堂讨论
6．2．1学习情境5项目1：
商品储存
项目名称
商品储存
学时
3学时
学习型工作任务
认识商品储存期间质量变化的类型及原因
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
影响商品质量变化的因素
掌握常见商品质量变化的类型及原因
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
认识商品储存期间质量变化的类型及原因
学习难点与重点
认识商品储存期间质量变化的类型及原因
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
课堂提问、讨论
6．2．1学习情境5项目2：
商品维护
项目名称
商品维护
学时
3学时
学习型工作任务
常见商品质量维护的方法
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
商品质量维护方面的基本知识
初步具备对常见商品进行质量维护的能力
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
常见商品质量维护的方法
学习难点与重点
常见商品质量维护的方法
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
课堂讨论
6．2．1学习情境6项目1：
粮油食品
项目名称
粮油食品
学时
5学时
学习型工作任务
粮油食品的质量评价、储藏管理
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
食品的营养成分、卫生知识、常见粮油食品品种、特征、感官品评等
粮油食品的质量评价、储藏管理
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
粮油食品的质量评价、储藏管理
学习难点与重点
粮油商品质量的感官品评
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场鉴定
6．2．1学习情境6项目2：
饮料和乳制品
项目名称
饮料和乳制品
学时
4学时
学习型工作任务
饮料和乳制品质量鉴别及储藏
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
常见饮料及乳制品相关知识
饮料和乳制品质量鉴别及储藏
严谨、细致、敏锐的观察力
能力训练及职业素养养成任务
饮料和乳制品质量鉴别及储藏
学习难点与重点
饮料和乳制品质量鉴别及储藏
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场鉴定
6．2．1学习情境6项目3：
茶叶和水果
项目名称
茶叶和水果
学时
3学时
学习型工作任务
茶叶的质量鉴别与储存
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
茶叶和水果品种、特征、储藏等方面的知识
茶叶的质量鉴别与储存
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
茶叶的质量鉴别与储存
学习难点与重点
茶叶的质量鉴别与储存
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场鉴别
6．2．1学习情境7项目1：
服装材料
项目名称
服装材料
学时
2学时
学习型工作任务
根据服装材料的特性选择服装材料
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
常见服装材料的种类、特性
根据服装材料的特性选择服装材料
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
根据服装材料的特性选择服装材料
学习难点与重点
根据服装材料的特性选择服装材料
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
课堂考核
6．2．1学习情境7项目2：
服装实用技能
项目名称
服装实用技能
学时
4学时
学习型工作任务
服装的选购和保养
教学目标
知识目标
技能目标
态度目标
服装选购、保养及洗涤方面的知识
根据使用者的穿着环境及身材选择服装
严谨、细致
能力训练及职业素养养成任务
根据使用者的穿着环境及身材选择服装
学习难点与重点
根据使用者的穿着环境及身材选择服装
方法与手段
课堂知识讲授＋课外资料查询
教学组织形式
讲授、讨论
教学条件
多媒体教室
作业成果
现场演示
6．2．1学习情境8项目1：
洗化用品
项目名称
洗
升级会员 