陈厚华老师水果采购验收标准.docx

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陈厚华老师水果采购验收标准

水果采购验收标准

品名

分类

等级

采购标准

主

产

地

销

售

单

位

规格

图片

富士苹

果

（33020101）国

产苹果

一级

富士苹果果形圆，皮薄，色红

润，果面底色黄绿，肉质爽脆、

致密多汁、味甜稍酸

山

东

、

陕

西

、

山

西

kg

75以

上

一级富

士苹果

（33020101）国

产苹果

一级

一级富士苹果果形圆而大，皮

薄，色红润，果面底色黄绿，肉

质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、

香气较浓的

山

东

kg

80以

上

带字红

富士

（33020101）国

产苹果

一级

带字富士苹果果形圆而大，皮

薄，色红润，果面底色黄绿，肉

质爽脆、致密多汁、味甜稍酸、

香气较浓的（字迹清晰）

山

东

kg

80-85

嘎啦果

（33020101）国

产苹果

一级

果皮光滑，色泽靓丽，果肉浅黄

色，汁多，甜酸适口,色泽好、

果柄新鲜、无斑点、无坑洼的苹

果

山

西

、

山

东

kg

65-75

国产蛇

果

（33020101）国

产苹果

一级

果实大，圆锥形，单果重250克

以上，最大可达到500克左右；

果顶有五棱状凸起，果桩高，着

色后全果浓红，有明显的紫红粗

条纹，果面富有光泽，十分鲜艳

夺目；果点浅褐色或灰白色，果

肩起伏不平；果肉黄白色，质中

粗，较脆，果汁多，味甜

山

东

kg

300g-

350g

花牛苹

果

（33020101）国

产苹果

一级

全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色

相片红或条红色，果实着色度

90—100%；果个整齐，果面光

滑、亮洁；果形端正高桩、五棱

突出明显，果肉黄白色，肉质

细，致密，松脆，汁液多，风味

独特，香气浓郁，口感好

甘

肃

kg

75-85

黄香蕉

苹果

（33020101）国

产苹果

一级

果形呈长圆锥形，成熟后果皮呈

金苋，阳面带有红晕，皮薄无锈

斑，有光泽；肉质细密，呈黄白

色，汁液较多，味深醇香，甜酸

适口

山

东

、

河

北

kg

75-85

精品富

士苹果

（33020101）国

产苹果

一级

精品富士苹果果形圆而大，皮薄

、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍

酸、香气较浓，果面底色黄绿，

着色好，着色面积大，90%以

上，果肉乳黄色，味浓甜，稍酸

。

山

东

kg

85-90

秦冠苹

果

（33020101）国

产苹果

一级

果型大，果形端正，短圆锥形，

上大下小，肉乳白色，味甜，松

脆，汁液较多，有香气且糖分高

、硬度好。

果实底色黄绿，阳面

有暗红晕及断续红条纹。

果面光

洁、着色艳红，蜡质较多，果点

大而明显，果皮较厚韧。

山

西

、

山

东

kg

75-85

青苹果

（33020101）国

产苹果

一级

果面青绿鲜亮、光洁、无斑点，

果肉白、口感酥脆、酸甜适口

新

疆

kg

150g-

200g

世纪红

（33020101）国

产苹果

一级

果型大，果形端正，短圆锥形，

上大下小，肉乳白色，味甜，松

脆，汁液较多，有香气且糖分高

、硬度好。

果实底色黄绿，阳面

有暗红晕及断续红条纹。

果面光

洁、着色艳红，蜡质较多，果点

大而明显，果皮较厚韧。

山

西

、

山

东

kg

85-90

世界一

号

（33020101）国

产苹果

一级

原产于美国和日本,一般每个苹

果重量都在500克以上外观与普

通苹果基本相同,只是口味更为

甘甜。

颜色鲜红,保存期是一般

苹果的3-4倍。

辽

宁

kg

500g

以上

新疆阿

克苏红

富士

（33020101）国

产苹果

一级

具有果面光滑细腻、色泽光亮、

果肉细腻、果核透明等特点。

果

香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣，

果肉有糖心。

新

疆

kg

85以

上

华圣苹

果

（33020101）国

产苹果

一级

肉质清脆，甘甜可口，芳香味

浓，品质佳享誉海内外。

果肉黄

白色，肉质致密，细脆、果汁极

多

陕

西

kg

65-75

白酥梨

（33020102）国

产梨

一级

平均单果重350克果实近圆柱

形，果皮黄色，稍带浅褐色，充

分成熟为金黄色，果点小密而明

显。

果心小，果肉酥脆爽口、皮

薄多汁、味道浓甜而香。

河

北

kg

350g

以上

丰水梨

（33020102）国

产梨

一级

个大,梨  皮薄,为黄褐色，肉儿

厚，果肉细甜而脆，水分充足，

口感好，含糖量高

山

东

kg

85以

上

红削梨

（33020102）国

产梨

一级

果实色泽明亮、肉质细腻、多汁

爽口、香气诱人。

皮薄肉嫩、果

心小、品质极佳

河

北

kg

120g

以上

黄冠梨

（33020102）国

产梨

一级

果实椭圆形，果皮黄色，果面光

洁，果点小，无锈斑；果心小，

果肉洁白，质细腻，石细胞及残

渣少，松脆多汁，风味酸甜适口

。

河

北

kg

70-80

来阳梨

（33020102）国

产梨

一级

莱阳梨皮呈黄绿色，  粗糙而有

褐色锈斑，果形头粗尾细，萼部

凹入，果肉雪白，肉质细嫩，汁

水丰富，甘甜如饴，口感清脆香

甜

山

东

kg

200g

以上

南果梨

（33020102）国

产梨

一级

果实呈圆形或扁圆形，外形美

观，果皮绿黄色，成熟后底色变

黄色，阳面有鲜红色晕。

果梗粗

短。

萼片残存或脱落，果肉变黄

白色，肉质绵软，易溶于口。

辽

宁

kg

60g以

上

水晶梨

（33020102）国

产梨

一级

外形美观，呈倒卵形，贮藏后通

体金黄，鸭梨皮薄核小，汁多无

渣，香味浓郁，清脆爽口，酸甜

适度

山

东

、

河

北

kg

180g

以上

香梨

（33020102）国

产梨

一级

果实中大，大小均匀，果面黄绿

色，有蜡质，皮薄，光滑，果点

小而不明显，果梗细而特长，肉

白色，质稍粗，汁中等微香，石

细胞较多。

雌雄比例7:

3

新

疆

kg

120以

上

雪花梨

（33020102）国

产梨

一级

果肉洁白如玉，似雪如霜，又因

梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称

其为雪花梨。

果肉细脆而嫩，汁

多味甜

河

北

kg

300g

以上

烟台梨

（33020102）国

产梨

一级

果实呈葫芦形或短瓢形，果个中

等大，平均单果重175克。

果肉

白色，肉质细，采收后肉质细脆

可食，经7～10天后熟，肉质柔

软易溶于口，石细胞少，汁液

多，味酸甜并具微香

山

东

，

河

北

kg

200以

上

香妃梨

（33020102）国

产梨

一级

（红香酥）平均单果重220克。

果面洁净、光滑，果点中等大、

较密。

果皮绿黄色，向阳面红色

。

果肉白色，石细胞较少，汁

多，口感酸甜适口，有香味

河

北

kg

150以

上

砀山梨

（33020102）国

产梨

一级

色泽浅黄绿色，有雪花点均匀分

布。

其果实大，皮薄、肉多、汁

丰富，味甘甜、脆酥，入口无渣

且核小

安

徽

kg

300g

以上

龙眼葡

萄

（33020199）国

产其它

一级

果实红紫色。

近圆形，果粒大。

果穗平均重500～800克，果皮

中等厚，果粉厚，果肉多汁，透

明，味甜酸。

河

北

，

山

东

kg

500g

以上

板粟

（33020199）国

产其它

一级

色泽光亮，大小均匀，无虫蛀，

无干瘪，果肉白皙，生食口感微

甜

河

北

，

山

东

kg

中、

大果

大柿子

（33020199）国

产其它

一级

体大皮薄，无核汁多，直径7厘

米，果顶平或微凸，脐部微凹，

果皮橙黄至橙红色，细腻无绉

缩，果肉淡黄色，适合生吃。

脱

涩硬柿，清脆爽甜；脱涩软柿，

果汁清亮透明，味甜

北

京

kg

250g

以上

大油桃

（33020199）国

产其它

一级

果实长圆，色泽红黄色，无茸

毛,单果重60克左右；

山

东

、

辽

宁

kg

60g以

上

冬枣

（33020199）国

产其它

一级

果实近圆形，大小较整齐；果面

平整光洁，似花红果；果皮薄而

脆，白熟期绿色，后赭红色，果

肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓，

略具酸味和苹果味，，鲜食采收

期长，品质极上，果核小，短纺

缍形，多含饱满种子。

山

东

，

河

北

kg

番石榴

（33020199）国

产其它

一级

果形有球形、椭圆形、卵圆形及

洋梨形，果皮普通为绿色、红色

、黄色，果肉有白色、红色、黄

色等。

肉质细嫩、清脆香甜、爽

口舒心、常吃不腻

台

湾

kg

300g

以上

黑布朗

（33020199）国

产其它

一级

圆形，果皮光亮，色泽紫黑、果

肉密实，呈黄赫色、酸甜适口，

果核小.

美

国

kg

50g以

上

红布朗

（33020199）国

产其它

一级

圆形，果皮光亮，色泽艳红、果

肉密实，呈黄赫色、酸甜适口，

果核小.

美

国

kg

50g以

上

黄杏

（33020199）国

产其它

一级

果实为椭圆形，果皮与果肉橙黄

色，阳面有红晕，果形大，果肉

厚，肉质细韧，纤维少，酸甜适

口，芳香浓郁

山

东

kg

20g以

上

车厘子

（33020199）国

产其它

一级

车厘子呈暗红色，果实硕大、坚

实而多汁，入口甜美，略带粉红

润泽，果肉细腻，色清，汁略呈

粉红色，入口清香可口，甜美细

腻

美

国

，

智

力

kg

大小

均匀

石榴

（33020199）国

产其它

一级

果近球形，多为红色、浅黄色、

和白色，浆果果粒均匀、汁多。

红色、白色或紫黑色，口味甘甜

。

四

川

kg

250g

以上

（标

准箱

12个

头以

下）

柿饼

（33020199）国

产其它

一级

大小均匀。

金黄色，断面呈半透

明较质状、柔软、甜美

北

京

kg

大小

均匀

甜角

（33020199）国

产其它

一级

熟果实褐色、味甜，类似干桂圆

的味道，大小均匀，果壳完整，

破皮少

云

南

kg

大小

均匀

鲜滩枣

（33020199）国

产其它

一级

颗粒大，呈圆柱形，色泽光亮，

果肉甜软润香，大小均匀，无虫

蛀、无霉变。

山

西

kg

大小

均匀

山楂

（33020199）国

产其它

一级

圆形、大小均匀，果面干净。

质

硬，果肉薄，味微酸涩，无霉烂

变质。

河

北

kg

大小

均匀

雪莲果

礼盒

（33020199）国

产其它

一级

根块完整，无断裂，表皮干净，

带土少，大小均匀

原

产

地

南

非

kg

大小

均匀

砂糖橘

（33020201）桔

子

一级

果实扁圆形，顶部有瘤状突起，

蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁

薄，易剥离。

鲜美而极甜，无

渣，口感细腻

广

东

，

福

建

kg

大小

均匀

桔子

（33020201）桔

子

一级

常为扁圆形，皮色橙红、或橙黄

。

果皮薄而宽松，海绵层薄，质

韧，容易剥离，瓤瓣7至11个。

味甜或酸，种子呈尖细状，不耐

贮藏。

湖

北

kg

60-70

小叶桔

（33020201）桔

子

一级

色泽金黄、果面光亮，鲜艳可

口，风味独特；单果重  60克左

右

广

东

，

四

川

kg

50g-

60g

南丰蜜橘

（33020201）桔

子

一级

色泽金黄、皮薄、少核、肉嫩无

渣、甜酸爽口、清香（无烂果）

江

西

kg

30g-

40g

蜜柚

（33020202）柚

子

一级

色泽黄色，果实结实，呈扁圆

形，单果重2斤以上

福

建

kg

1kg以

上

红心柚

（33020202）柚

子

一级

果形倒卵圆形，皮色黄绿色；果

肩圆尖，偏斜一边；果顶广平、

微凹、环状圆印不够明显与完

整；果面因油胞较突，手感较

粗；皮薄，平均厚0.7㎝～0.9

㎝。

囊瓣数13～17瓣，囊皮粉

红色；汁胞红色，果汁丰富，风

味酸甜

福

建

kg

1kg以

上

波蜜柚

（33020202）柚

子

色泽金黄、果实大小适中，气味

芳香，皮薄而果肉质地柔软细

嫩，易与囊瓣皮剥离，甜酸适度

。

福

建

kg

1.5kg

以上

冰糖橙

（33020203）国

产橙子

一级

果型整齐、果面平滑、皮薄、化

渣、果肉柔嫩汁多，香气浓厚，

口感爽甜

云

南

kg

150g

以上

贡柑

（33020203）国

产橙子

一级

纯正贡柑果形靓丽、果色金黄、

皮薄核少、易剥离、肉脆化渣、

清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁

广

东

kg

130g

以上

金橘

（33020203）国

产橙子

一级

圆形或卵形，金黄色。

果皮肉质

而厚，平滑，有许多腺点，有香

味。

广

东

kg

大小

均匀

芦柑

（33020203）国

产橙子

一级

色泽鲜艳，皮松易剥，肉质脆

嫩，汁多无渣

福

建

kg

150g

以上

脐橙

（33020203）国

产橙子

一级

脐橙皮面橙黄光滑，颜色新鲜、

清新，味鲜甜。

用手指轻压果

皮，有弹性的感觉，果肉饱满。

脐橙底部内凹，成熟好，水分多

。

广

东

、

福

建

、

江

西

kg

80-95

赣南橙

1

（33020203）国

产橙子

一级

脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁

美观，可食率达74%，肉质脆嫩

、无渣，风味浓甜芳香，硬度好

。

江

西

kg

85-95

纽荷尔

脐橙

（33020203）国

产橙子

一级

果实椭圆形至长椭圆形，较大，

单果重200～250克。

果色橙

红，果面光滑，多为闭脐。

肉质

细嫩而脆，化渣，多汁

江

西

、

湖

北

、

四

川

kg

85-95

柠檬

（33020204）柠

檬

一级

明黄色，果实饱满，果汁味道清

香浓郁

四

川

kg

30g-

40g

黑美人

（33020301）西

瓜

一级

果形长椭圆形，果皮黑绿色有不

明显黑色斑纹，果皮薄而坚韧，

耐贮运,不易空心，单果重

1.5~3.5公斤左右。

肉色深红,

肉质细嫩多汁。

海

南

，

缅

甸

、

越

南

kg

1.5kg

-

2.5kg

红玉瓜

（33020301）西

瓜

一级

长椭圆型，绿底条纹清晰，果皮

厚0.4—0.5厘米，瓤色鲜红肉

质脆嫩爽口

山

东

kg

1.5-

2.0kg

京欣西

瓜

（33020301）西

瓜

一级

瓜圆、肉厚鲜红、皮薄、个重一

般的重7至15斤，无水托，无空

心，口感沙甜爽口。

山

东

kg

3.5-

7.5kg

麒麟瓜

（33020301）西

瓜

一级

果形圆形，含有丰富的矿物盐和

多种维生素，肉色粉红,肉质细

嫩多汁。

单果重6~12斤左右

广

西

、

海

南

kg

3-6kg

无籽西

瓜

（33020301）西

瓜

一级

纹路清晰，瓜瓤鲜红，瓜子少且

为白色。

口感细甜。

海

南

，

山

东

kg

3.5-

7.5hg

小风瓜

（33020301）西

瓜

一级

圆或椭圆状，表面平滑，皮色浓

绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹

。

瓤多汁而甜，深红、淡红、黄

色

海

南

，

山

东

kg

1.5-

2.5kg

硒沙瓜

（33020301）西

瓜

一级

硒砂瓜瓜型椭圆，皮色青绿，有

明显条纹，背光面较粗糙。

瓜瓤

鲜红、沙甜多汁

宁

夏

kg

4.5-

7.5kg

哈密瓜

（33020302）哈

密瓜

一级

果实椭圆形，  色泽黄色并带有

绿色斑点。

新

疆

kg

1.5-

2.5kg

天山1

号哈密

瓜

（33020302）哈

密瓜

一级

果实椭圆形，  色泽褐色并带有

细密网文，瓜心甜度高达18

度，口感清甜，爽脆，多汁。

新

疆

kg

1.5-

2.5kg

白兰瓜

（33020303）香

瓜

一级

呈圆球状，每只重约1.5公斤。

皮白且硬，瓜肉翠绿，囊厚汁

丰，脆而细嫩，含糖量高达15%

左右，香甜可口

甘

肃

kg

1.2kg

-

1.5kg

金蜜瓜

（33020303）香

瓜

一级

金蜜瓜高圆形，皮色深金色，果

皮厚约1.2厘米，瓤色深红，肉

质细腻，味甜多汁，略带香味，

果皮韧。

海

南

，

山

东

kg

1.5-

1.8kg

甜瓜

（33020303）香

瓜

一级

果实短卵圆形，果面可见隐条带

。

果皮灰绿色，充分成熟乳黄色

。

果肉白绿色。

肉质细嫩，皮

薄，香甜爽口

河

北

，

山

东

kg

0.3-

0.7kg

伊利沙

白

（33020303）香

瓜

一级

果实圆型，果皮金黄色，充分成

熟后略偏黄色，果肉白色，香甜

可口。

河

北

、

河

南

kg

0.8-

1.1kg

伽师瓜

（33020399）其

它

一级

形体匀称饱满，肉厚质细、香甜

清脆、汁浓、皮薄、含糖量高

新

疆

kg

1.5-

2.5kg

国产红

提

（33020401）葡

萄

一级

整齐度好，红色或紫红色，果皮

易剥离，肉质坚实而脆，细嫩多

汁，硬度大，刀切而不流汁。

香

甜可口  。

糖份：

12-14％

山

东

、

新

疆

kg

0.8-

1.2kg

精选红

提

（33020401）葡

萄

一级

果穗大，长圆锥形，果粒圆形或

卵圆形，果粒着生松紧适度，整

齐均匀；果皮中厚，果实呈深红

色；果肉硬脆，能削成薄片，

味甜可口，风味纯正，刀切无

汁，品质极上。

果柄长，与果实

结合紧密，不易裂口

美

国

kg

0.8-

1.2kg

玫瑰香

（33020401）葡

萄

一级

又名紫玫瑰香，欧亚种，一般果

穗重300~500g，穗呈圆锥形，

紫红色，果皮薄，果粉较厚，果

肉黄绿色，柔软多汁，稍脆，有

浓郁玫瑰香味

颜色翠绿,   果穗呈圆锥形,有小

岐肩,果粒较散状分布,果皮薄,

糖度高．

山

东

kg

0.3-

0.5kg

无籽露

（33020401）葡

萄

一级

新

疆

kg

0.3-

0.8kg

香妃葡

萄

（33020401）葡

萄

一级

成熟以后呈绿黄色。

果实接近圆

形，可以切片，切开后可看见每

个果粒中含有3～5粒种子，果

肉硬脆

新

疆

kg

0.5-

1kg

四

草莓（33020499）其

它一级  汁，含有特殊的浓郁水果芳香。

  、

外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多

川

河

北

kg  20g以

上

猕猴桃   （33020499）其

它一级  子。

猕猴桃的质地柔软，味道有

黄金奇   （33020499）其光滑、古铜色的外皮，金黄色的

异果它一级  果肉，香甜多汁

一般是椭圆形的。

深褐色并带毛

的表皮一般不食用，而其内则是

呈亮绿色的果肉和一排黑色的种

时被描述为草莓、香蕉、凤梨三

者的混合。

新

西

兰

陕

西

，

湖

北

kg  50g以

上

kg  65g以

上

吊饼（33020499）其

东kg   50g以

大小均匀。

金黄色，断面呈半透  山

它一级  明较质状、柔软、甜美上

果大，平均单果重1100克以

海

菠萝（33020501）热

带水果一级  浅，苞片短而宽；果肉淡黄色，

菠萝蜜   （33020501）热

带水果一级  刺；果肉被乳白色的软皮包裹着

上，圆筒形，小果扁平，果眼

汁多，甜酸适中。

无反水，无黑

心。

长椭圆形，黄褐色，皮像锯齿，

有六角形瘤，突起，坚硬有软

。

果肉质地为肉质，金黄色，鲜

果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味

南

、

广

东

海

南

，

云

南

，

越

南

kg  1.2kg

以上

kg   5kg-

15kg

妃子荔

枝

果皮多数鳞斑状突起，鲜红，紫

红。

果肉鲜时半透明凝脂状，味

（33020501）热               香美,但不耐储藏.荔枝以果形

带水果         一级  圆而略尖，果皮具刺手感觉的为

佳。

若变瘀红或啡色，摸时有脆

硬感觉，是不新鲜的货色。

广

东

，

广

西

kg   大小

均匀

广

甘蔗（33020501）热

带水果一级  质地坚硬，瓤部呈乳白色，）霉

甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常

披白粉，检验甘蔗的软硬度；看

甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗

变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略

深、呈淡褐色，闻之无味或略有

酒槽味

东

，

福

建

，

江

西

kg

粗细

均

匀，

节长

、

皇帝蕉外观色泽鲜艳，风味独

皇帝蕉   （33020501）热

带水果一级  皮薄  果皮厚度只有0.1厘米  色

特，果实小巧,长10厘米左右

泽金黄、营养丰富，与普通香蕉

每把

海

南     kg    500g

左右

比较更加芳香爽口

台

火龙果   （33020501）热

带水果一级  泽，叶绿新鲜。

果肉白且饱满，  ，

口感清甜。

越