世界饭店业大事记.docx
《世界饭店业大事记.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《世界饭店业大事记.docx（28页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
世界饭店业大事记
世界饭店业大事记
远古时代（公元前500年到公元500年）
●希腊的酒会（symposiums）、斯巴达克和罗马军营的食堂是私人俱乐部（Privateclub）的前身。
●希腊神庙附近出现了小酒馆，人们祭祀之后欢宴狂欢。
●中东地区，旅行者和他们的马队在马队休息处（caravansery）过夜，这就是最原始的客栈。
●罗马客栈（Romaninn）提供房间，有时也提供吃饭的地方，供应面包、肉、酒或者无花果、蜂蜜之类很有限的食品。
●罗马时代，几乎每幢房子都有自己的酒吧。
中世纪时期（500-1300）
寺庙和其它宗教机构接待旅行者，欢迎布施捐助。
客栈十分原始。
在英格兰，啤酒是当时的酒，在带有树条和任何绿色树枝、树叶标志的店铺里均可买到或饮用。
1095年
第一支十字军由厄本教皇（PopeUrban）布道，十字军的出现促进了贸易和旅行。
十字军东征期间，KnightHospitaler在耶路撒冷开招待所（hospices），主要接待到圣地朝觐的信男信女，这个招待所最初建于1048年。
1183年
在英国伦敦的河畔开始出现了公共饭堂（Publiccook-house），供应烤鱼、炸鱼或煮鱼等食品。
文艺复兴时期（14-16世纪）
15世纪
Hotel一词开始在法国广泛流行。
1400年
●伦敦西敏寺大教堂门口出售食品，包括面包、淡啤酒（ale）、葡萄酒（wyne）、牛排、热豆荚（hotpeascod,hotsheppesfeet,macherel）和牡蛎。
●意大利北部客栈生意复兴。
●英格兰都铎时期（Tudor,1485-1603）根据皇家法典，客栈必须配有马厩，有些客栈老板充当非官方的邮政局长，其马厩服务于皇家邮政。
1536年
●亨利八世大力压制教会，从而促进了客栈的大发展，当时的客栈只供应肉、禽、面包和淡啤酒。
●英国人瓦尔特·雷利（EnglishRaleign）在伦敦创办了第一家英格兰俱乐部（EnglishClub）——鱼美人客店（MermaidTavern），莎士比亚经常光顾。
●这时在法国有了公共餐饮设施，但客栈很少，有时私人住宅可以租到。
1574-1589年
在法国格外时髦
近代早期（17-18世纪）
1634年
塞缪尔·科尔（SamuelCole）在波士顿开办了船舰客店（ShipsTavern）。
科尔是1630年随清教徒一起来到波士顿的。
1642年
西印度公司在纽约建成了城市客店（CityTavern）。
1645年
威尼斯第一家咖啡馆开业。
1650年
英国牛津第一家咖啡馆开业。
咖啡馆在17世纪末和18世纪初颇为流行，到1700年伦敦有咖啡馆200个。
1651年
F.P.德拉瓦雷纳的《弗朗索瓦菜谱》一书出版。
1670年
●波士顿第一家咖啡馆开业，供应咖啡与巧克力。
●美式房价（AmericanPlan）已经开始采用，虽然当时并不用这个术语。
这和法式的包饭差不多，旅游者或客人坐在一起用餐，主人坐在首位，这种饭被称作“客饭”（Ordinary），当时有的客店也这样叫。
1658年
英格兰开始使用公共马车（StageCoach），为客栈的发展提供了机会。
1669年
土耳其大使向巴黎介绍了咖啡馆，并开始请漂亮的女奴服务。
1760年
英国狄我翁夏公爵（DukeofDevonshire）第五世孙在伦敦兴建了一座新月形建筑，用法语Hotel命名，这时英国开始使用hotel作饭店名称。
1765年
●勃朗格（Boulanger）第一家餐馆在巴黎开业，它与当时的客栈、客店有明显的区别。
●第一个“餐馆”（Restaurant）在巴黎出现。
1784年
英格兰出现了官方的邮路。
1785年
欧洲研制出食用苏打。
1786年
RESTAURANT（餐馆）一词首次出现在法国官方文件上。
1790年
出现了滴滤式咖啡壶（DripCoffeeMaker）。
1791年
法国颁布了一个关于旅馆业主义务的法律。
1794年
●纽约城百老汇115号的城市饭店（CityHotel）（最初叫伯恩斯咖啡馆）开业，共有客房70间。
当时纽约城有人口3万。
●法国殖民在波士顿开设了一家餐馆，供应蛋白乳酥、特拉夫尔（Truffles）和鲜美可口的汤。
1796年
Hotel这一词语首次在美国出现。
1801年
费城的弗朗西斯联合饭店开业（FrancisUnionHotel），它是在一座由总统住宅改建成的客栈的基础上建造起来的。
1801-1820年
由于法国的东西时髦的热潮兴起，以前的客房（tavern）遂纷纷改成饭店（hotel），而客店就变成了主要是喝酒的场所。
1806年
波士顿的交易咖啡馆（ExpressCoffeeHouse）开业。
它共有7层，200个套间，当时时美国最大的建筑物。
1810年
罐头食品问世。
1817年
美国最早的私人俱乐部——萨默塞特（SomersetClub）在波士顿出现。
1822年
第一部电子计算机问世。
1824年
山岳饭店（MountainHouse）——美国卡茨基尔（Catskills）的第一个大型休养地饭店开业。
它最终有300间客房，能接待500人，是一座美国的新式古典式建筑。
1825年
●煤气灶首次出现。
●伊里运河凿通，通过赫德森河与莫霍克河把纽约港与大湖区连接起来，于是饭店便沿运河而建造。
●世界最著名的美食家Brillat-Savarin出版了《味觉生理学》（LaPhysiotagieDuCout）一书。
1826年
巴尔的摩市的城市饭店开业，成为第一个“一流饭店”，共有200间套房。
1827年
协和公共马车（Concordcoach）开始出现，使旅行变得稍微舒服一点。
1829年
●美国的第一家餐馆，即纽约的德尔莫尼克餐馆（Delmonlco's）开业。
它供应午餐，有一位女收款员，在它以后美国出现了十多个以德尔莫尼为名的餐饮点，从而使之在高级食品业中名声大振。
●波士顿的特里蒙特饭店（TremontHouse）开业，创造了7个第一：
第一个设门厅服务员（bellboy）；第一个设室内卫生间；第一个具有标准笑脸的饭店职员；美国的菜单上第一次出现了法国菜；美国第一次使用菜单卡（menucard）；客房信号器的第一次使用；第一次将客房的钥匙交给客人。
这个建筑物从地窑到屋顶都是作为饭店设计的，它共3层，170个房间。
这个建筑仍在使用。
●19世纪30年代，从“生意”的角度，给小费被看作是有损尊严，但是由于移民们已经习惯于接受小费，从而给小费已变成了生意的一部分。
1830年
英格兰由利物浦到曼彻斯特的铁路建成通车。
1831年
美国第一个公用铁路——南卡罗来纳铁路一开始运营。
1834年
●波士顿到武斯特的铁路开通。
●纽约城第一家雄伟壮丽的饭店——阿斯特饭店（AstorHouse）开业，房间内铺深栗色布鲁塞尔毛圈地毯。
1836年
纽约城的第一家有自己房间的俱乐部（Privatemembershipclub）在城市饭店成立。
1841年
7月5日托马斯·库克（ThomasCook）组织了第一次由莱斯特（Leicester）到拉夫巴勒（Loughborough）的铁路包价旅游团，这次旅行被称作现代旅游业的开端，之后，库克开始在英国开办旅行社，专职从事旅行代理业务，因此，他成为世界公认的旅行代理业的创始人。
20世纪初进入中国，中文译名为通济隆旅游公司。
1846年
美国第一个带中央供暖系统的饭店——东方交易饭店（EasternExchangeHotel）开业。
1848年
波士顿的新英格兰饭店（NewEnglandHotel）开始为商务宾客提供保险存物箱（Safetydepositbox）。
1855年
波士顿最早的帕克饭店（ParkerHouse）开业，它采用“欧式房价”。
1859年
焙粉（bakingpowder）开始出售。
纽约城六层楼的第五大道饭店（FifthAvenueHotel）安装了电梯，这是第一次在饭店中使用了载人电梯（当时称“垂直铁路”），因此，当时高层客房的房价比低层客房贵。
1863年
中国天津利顺德饭店（Astor）开业，这是中国近代史上第一个专门接待外国人的饭店，创始人是英国传教士殷德森（JohnInnocnet）。
1867年
●弗雷德·哈维（FredHarvey）创办起一家公司，他在19世纪80年代沿着桑特弗铁路（SanteFeRailway），每隔100英里建起一座哈维饭店（HarveyHouse）。
●日本第一座西式饭店——筑地旅馆开业。
19世纪70年代
美国城乡体育俱乐部到处建立。
1875年
旧金山的宫殿饭店（PalaceHotel）开业，成为“世界最大的饭店”，并设楼层服务员。
美国《饭店世界》贸易杂志创刊，饭店红书（HotelRedBook）第一次出版发行。
1876年
亚历山大·G·贝尔（AlexanderGrahamBell）发明了电话。
1879年
美国与加拿大旅馆主互益协会（TheHotelMen'sMutualBenefitAssociationoftheUnitedStatesandCanada）成立，为旅馆主提供社会与专业的联系。
1880-1890年
塞萨·里兹开始从事旅馆业，管理了卡里奇旅馆（TheClaridge's），卡尔顿旅馆（TheCarlton）和萨伏依旅馆。
1880年
●到19世纪90年代，佛罗里达、新英格兰、弗吉尼亚、宾夕法尼亚与大西洋城掀起了休养地建造热潮。
●弗里德·哈维和约翰·R·汤姆森（JohnR.Thompson）作为第一个大型的餐馆联号开始发展起来。
1881年
●路易斯·谢里（LouisSherry）开办起他的第一家旅馆，发展了餐饮艺术。
●纽约蓝山湖（BlueMountainLake）的展望旅馆（ProspectHouse）第一次装上了电灯。
1882年
纽约城的埃弗雷特饭店（HotelEverett），开始使用电灯照明。
1884年
●纽约城第一个合作公寓（Co-opapartment）——现在叫“切尔西旅馆”（ChelseaHotel）——是这个国家最早的共管公寓（condominium）。
●发明了洗碗机（dishwashingmachine）
1887年
●杰塞普·怀得黑德（JessupWhitehead）发表了《伙食管理手册与字典》（StewardsHandbookandDictionary）一书。
●圣奥古斯汀的波尼得里昂饭店（PoncedeLeon）建成，这里佛罗里达州的第一家豪华饭店。
1888年
加利福尼亚的第一座豪华的休养地饭店卡罗纳多（DelCoronado）开业。
1889年
美国出现了第一个自动收费公用电话（payphone）与直拨电话（direct-dialphone）。
19世纪90年代
约翰·R·汤姆森公司在芝加哥的第一个大型的午餐食堂系统开始营业。
1891年
美国餐厅伺者与酒吧招待全国联合会（TheWaitersandBar-tendersNationalUnion）成立，后改名为饭店与餐馆雇员联合会，自诩1904年有会员5万个，1937年20万个。
1893年
●瑞士洛桑旅馆学院（L'EcoleHotelieredeLausanne）成立。
●美国可口可乐商标（CocaCola）在国家专利局登记，可口可乐饮料是1886年由佐治亚洲亚特兰大市药剂师约翰·S·潘伯顿博士研制出来的。
1894年
●第一辆汽油推动的汽车在美国行驶，1898年开始商用，1932年美国人已拥有汽车220万辆。
●德尔莫尼克的大厨查尔斯·兰合佛（CharlesRanhofer）出版了一本《美食家》（TheEpicurean）的烹调专著。
19世纪
欧洲旅馆界出版了许多著名的烹饪名著，其中有杜博瓦（UrbainDubois）和伯尔纳（EmileBernard）合著的《古典烹饪》（LaCuisineClassique），范弗（JosephFavre）主编的《烹饪大全词典》（DictionaireUniverseldeCuisine）、埃斯克菲耶（AugusteEscoffier）的《烹饪导论》（LeCuideGulinaire）等，成为欧洲烹饪文化的传世之宝。
1900年
法国人邦扎（Banza）和佩拉蒂（Peladi）在北京创建北京饭店，1901年意大利人卢苏（Rosso）将饭店买下，后来发展成北京建造时间最早、规模最大、楼层最高、设备最豪华的饭店，中华人民共和国成立后到20世纪80年代以前，它一直是中国党政重要政治、外交活动中心。
1903年
莱特兄弟（WrightBrothers）首次飞行成功。
1904年
斯塔特勒为圣路易世界博览会建造了一个临时性旅馆——内部旅馆（InsideHotel），有客房2257个，是当时最大的建筑物，美国人所知道的汉堡包也是第一次在博览会上出售。
1907年
●上海和平饭店南楼（即汇中饭店）开业，北楼（即华懋饭店）1929年开业。
和平饭店是上海外滩最早的高楼，是中国历史上著名的饭店，有“远东第一楼”之称。
●布法罗斯塔特勒饭店（BuffaloStatler）开业。
这家饭店一共有300个房间，每个房间有一个浴室，共有300个浴室。
“一间客房，一个浴室，一个美元零五十”在当时传为佳话。
1923年，当新的布法罗斯塔特勒饭店建成后，老布法罗斯塔特勒饭店改名为布法罗饭店。
斯塔特勒在饭店方面的创造有：
1、可进入的管道竖井，同时供两个浴室使用，从一楼一直到顶楼；2、饭店房价张贴出来；3、室内有固定的“免费”使用的收音机；4、每天清晨从门底下送进一份免费的报纸；5、客房内有循环冰水；6、在门上装有“服务柜”（servidor），可以将欲洗熨的衣服放进去，免付小费；7、为所有的客人免费供应文具；8、每层楼上都装有邮件通道（mailchute）。
●中央公园广场饭店开业（ThePlazaonCentralPark），这是一家豪华饭店，房间内备有针扎与电话，共有客房1000间。
1909年
英国实施最低工资法（MinimumWageAct）。
1910年
美国与加拿大美洲饭店保护协会（AmericanHotelProtectiveAssociation）在伊利诺斯成立，这就是后来的美洲饭店与汽车饭店协会（AmericanHotelandMotelAssociation）的前身，正式成立于1917年。
1912年，纽约城麦卡尔平饭店（McAlpine）建成，共25层1700个房间，是当时世界上“最大的饭店”。
1913年
迈阿密大堤修到迈阿密海滩。
世界上第一个商用的家庭冰箱——Domelre——售价900美元。
1918年
瑞士籍世界著名的饭店家里兹病逝。
1919年
美国全国餐馆与旅馆协会成立。
弗兰克·L·赖特（FrancLloydWright）首次将厨房实现电气化。
日本东京帝国饭店开业，是当时日本最豪华的西式饭店。
宾夕法尼亚饭店开业，共有客房2200间，是当时世界上“最大的饭店”。
20世纪20年代
路边餐馆（drive-in）与汽车旅馆开始在城边出现。
1920年
第一个商业电台匹茨堡KDKA开播。
1921年
达拉斯城外的猪站餐馆（PigStand）是首批路边餐馆之一，孩子餐馆（Child'sRestaurants）成为最大的餐馆联号。
1922年
康奈尔大学开设饭店管理学院（SchoolofHotelAdministration），由美国饭店协会和康奈尔大学合办。
1925年
●美国大饭店主斯塔特勒逝世。
●国际官方旅游组织联合会（IUOTO）——世界旅游组织（WTO）的前身——成立。
●卢修斯·布默（LuciusBoomer）出版了《旅馆管理》专著，是第一本真正关于旅馆管理的书籍。
1926年
美国饭店统一会计制度草案草拟，于1930年正式公布。
1927年
斯塔特勒饭店第一个开设中心控制的广播系统，每间客房内设有收音机。
法国第一个青年旅舍建立。
1928年
●斯蒂文斯饭店（TheStevensHotel）（现在叫康拉德希尔顿——ConradHilton）——当时最大的饭店——建成，耗资3500万美元。
●康奈尔饭店管理学院学生约翰·考特尼（JohnCourtney）在50家饭店发起了会议信息交流活动，后来哈里斯·克尔·福斯特（Harris,Kerr,Forster）公司与哈沃斯·哈沃斯公司（HorwathandHorwath）继续从事此项业务。
●世界一流酒店组织（TheLeadingHotelsoftheWorld）的前身欧洲与埃及豪华饭店组织（TheLuxuryHotelsofEurope&Egypt）。
1929年
●纽约人旅馆（HotelNewYorker）建成，43层楼，2500个房间。
●第一批机场旅馆在英格兰的克罗伊登、柏林的坦普尔哈夫（Templehof）和美国加利福尼亚的奥克兰（Oakland）出现，奥克兰机场旅馆（AirportInn）由州际公司（InterstateCompany）经营。
1930年
专栏作家亨·尤特尔创办尤特国际公司（UtellInternational），承办旅馆销售代理业务。
1932年
新的华尔道夫——阿斯多利亚（WaldorfAstoria），这个世界最驰名的饭店建成，直到1976年以前它是体积最大的饭店，共47层，2150个房间。
1934年
上海国际饭店（PARKHOTEL）开业。
1935年
国际青年施舍联盟成立。
1936年
里茨夫人（MarieL.Ritz）出版介绍里兹的专著《塞萨·里兹，世人之东道》（CesarRitz,HosttotheWorld）。
1939年
喜来登饭店公司（SheratonHotels）成立。
1946年
●第一个饭店管理合同由洲际饭店公司签订，而这一做法在美国的普及是70年代。
●希尔顿饭店公司（HiltonHotelCorporation）成立。
●最佳西部国际饭店联合体（BestWesternInternational）成立。
1947年
●美国喜来登公司（SheratonCorporationofAmerican）在纽约交易所注册。
●泛美公司的子公司——洲际饭店联号（Inter-ContinentalHotel）开始在拉丁美洲营业，成为世界上第一个大型国际饭店联号。
●奥第斯（Otis）公司在其生产的电梯上采用了电子按键控制。
20世纪40年代
喜来登与希尔顿成为主要的饭店联号。
从1942年到1945年美国每天在餐馆用餐的人次数有2000万增加到6000万。
1948年
雷西奥恩（Raytheon）发明了第一个微波炉灶——雷达灶（Raderange）。
1949年
●休斯敦沙姆罗克饭店（ShamrockHotel）开业，这是20世纪30年代以来建造的第一个大饭店。
●希尔顿走向国际，它签订了经营波多黎各加勒布——希尔顿饭店（Caribe-Hilton）的管理公司，成立了希尔顿国际饭店公司（HiltonHotelsInternational）。
1950年
法国地中海俱乐部（ClubMediterranee）成立。
1951年
美国国会批准全国州际公路系统的建造。
1952年
假日旅馆（HolidayInn）从美国孟菲斯发迹，特许经营的方式在汽车旅馆与餐馆业盛行起来。
20世纪50年代
●霍华德·约翰逊（HowardJohnson）经营大型午餐食堂（commissary）与冷冻食品长途销售获利。
●会议旅游日益重要，许多饭店变成会议饭店。
●饭店与餐馆来开始使用电脑。
●大型饭店开办风味餐馆（specialtyrestaurant），希尔顿、喜来登和其它饭店联号都先后办起风味餐厅。
●大型汽车旅馆成百地增加，老的旅馆被拆除了，旅馆的个数减少，但是旅馆客房数却没有多大变化。
1953年
马里恩·伊斯贝尔与合伙人在美国亚利桑那放弗拉格斯塔夫城买下来了“火烈鸟客栈”，它就是后来华美达（Ramada）饭店联号的第一个汽车旅馆。
1954年
●联邦税法允许快速折旧以鼓励建造饭店。
●美国假日旅馆公司（HolidayInnsofAmerica,Inc.）成立。
●彩色电视首先在美国出现。
1955年
●雷·克罗柯（RayKroc）的第一个麦当劳快餐馆（McDonald's）开业。
●美国迪斯尼乐园（Disneyland）开业。
创始人是沃尔特·迪斯尼。
1957年
●凯悦饭店公司（HyattHotelsCorporation）成立。
●康拉德·希尔顿撰写的自传《来作我的客人》（BEMYGUEST）出版。
1958年
美国堪萨斯州卡尼兄弟俩（Carney）创办必胜客比萨餐厅（Pizzahut），1959年必胜客出售特许经营权，到1990年全世界已有必胜客餐厅8000多个。
1959年
●煤气火传热灶开始采用。
●美国航空公司开始向喷气式飞机过渡。
●美国训级法院规定，许多旅馆与餐馆直接属全国劳动关系局管辖。
●美国假日饭店管理学院创立，即后来的假日饭店大学的前身。
20世纪60年代
●兼并与特许经营权的时代。
●交通公司进入到饭店与汽车饭店领域。
●冷冻食品开始在餐馆业使用，并开展向方便转移。
1961年
人类首次进入宇宙空间。
1962年
●桑塔巴巴拉的六元汽车（Model6）开辟了廉价的汽车旅馆业的纪元。
●欧内斯特·亨德森写的自传《“喜来登先生”的身世》（THEWORLDOF"MRSHERATON）出版。
1963年
华美达客栈公司（RamadaInns）的名字正式采用。
1964年
美国高级法院的规定进一步强调在餐馆与饭店中不准许种族歧视。
1965年
假日饭店联号的电脑预订系统Holidex正式使用。
1967年
●美国环球航空公司（TWA）买下了希尔顿国际饭店联号。
它开始实施旅行俱乐部计划以便与旅行社竞争。
40多个其它航空公司涉足到住宿业中。
●联邦政府通过最低工资法在年营业总额达到或超过50万美元的旅馆、汽车旅馆、休养地旅馆或餐馆中实施。
●喜来登饭店联号的创始人欧内斯特·亨德森逝世。
●凯悦国际饭店公司（HyattInternationalCorporation）成立。
●希尔顿允许客人在办理进店手续的同时办理离店手续。
●苏联莫斯科俄罗斯饭店（HotelRossiya）开业，摘走“世界最大饭店”的桂冠，共拥有3182间，可接待客人5090人，同时可向4500人供餐。
实际上它是3个相联接的饭店，客有自己的经理。
●旧金山发明了水床（Waterbed）。
●法国人保尔·杜布勒变卖了资产，建造了第一家NOVOTEL汽车旅馆。
20世纪中期美国以下食品加工商进入餐馆业：
●德尔蒙特公司（DelMonte）——服务系统（ServiceSystems）
●大众食品公司（GeneralFoo
升级会员 