麦当劳的员工培训总结.docx

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麦当劳的员工培训总结

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麦当劳的员工培训总结

　　麦当劳的员工培训

　　对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：

“不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资。

”所以早在1976年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：

钱跟智能是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能却是不可能的，所以必须花心思去发展。

　　在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。

　　第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。

　　第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。

　　第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。

　　第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。

　　训练不只是课程

　　和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程。

它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。

　　再来就是在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。

　　最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。

　　四个层次的评估

　　麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等４个层次的评估。

　　第一个“反应”，就是在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。

　　第二就是讲师的评估，每一位老师的引导技巧，都会影响学员的学习，所以在每一次课程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。

在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家透过这些方式，究竟保留了多少知识，以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。

除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会把学生的参与度，量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享时，我们可以知道他的知识程度，并且在每天的课程去做调整，以符合学生的学习需求。

　　第三是“行为”，在课程中学到的东西，能不能在回到工作以后，改变你的行为，达到更好的绩效。

在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的老板或直属主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去应用他所学的，所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。

我认为这个部份在企业对人员的训练方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所花的成本较大，而且分析起来也比较困难，所以很多企业都放弃没有做到。

汉堡大学很努力推动这个部份。

　　第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，以确保训练与绩效结合。

　　传授价值观与技能

　　企业的价值观会影响训练的成效，在麦当劳的人员训练结构上，有两个重要的部份，一个是Career-LongLearningPath，第二个部分是Mcdonald’sCenterofExcellenceforTraining，就是全球麦当劳的人员学习发展中心，包括所谓的汉堡大学。

　　麦当劳最主要的价值观，就是“以人为本”，一个快速餐饮服务在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值，带入到每一个人每一次的用餐经验，人在传递服务的过程里，如果有一些互动，有一些关怀，有一些感受，会做出更好的结果，而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。

　　延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”，麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的价值观与技能”。

在麦当劳的筑梦过程里，每一个学习者在每一个不同的经验里，学到一生受用的价值观跟技能，那是麦当劳人员发展的一个很重要的观念，也就是这样的一个价值观，支持我们的训练与人员发展系统的成功。

　　全职涯培训

　　有了上述的价值观之后，人员发展系统就可以有效被执行。

麦当劳强调的是“全职涯培训”，也就是从计时员工开始到高阶主管，都有不同的培训计划，透过各区域的训练中心以及汉堡大学进行进阶式的培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。

　　麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份，这些人都是计时的，麦当劳为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？

除了传递全球一致的产品与服务以外，这跟我刚刚讲的价值观有很重要的关系，麦当劳sponsordreamscometrue，所以每一个麦当劳员工，我们都有培育。

　　在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升，也有直接从实习经理培育而成的。

当麦当劳在招募实习经理这个职级的时候，视其是否具有做餐厅经理的潜能。

在餐厅经理培育的一连串的训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。

　　内容包括从怎么样去经营一个楼面、最基本的餐厅的运作，使顾客的经验非常顺畅，到管理订货、排班几个系统的培训，一直到一个餐厅的领导，怎么样做团队的建立，到企业经营等。

　　中阶主管的职责和餐厅经理有所不同，我们着重在两个方面，一是顾问的技巧，另一是部门的领导。

除了训练、营运，还有很多其它专业职能的训练。

例如，在我们训练发展这个部份，我本来不是一个专业的讲师，我以前做营运的时间很多，我做训练的时间，加起来只有三、四年左右，麦当劳有一系列专业讲师的培育课程，当然不是只有上课，还会有很多的realwork，在这些的发展里面是一连串、一系列的课程让你的职能获得提升。

　　麦当劳的高阶主管，在汉堡大学也是一个很重要的focus。

高阶主管通常对于从基层到中阶主管的发展，已经有某种程度上的掌握，才能做到高阶主管。

　　麦当劳在快餐行业的成功是有目共睹的，作为一个全球性的快餐企业，麦当劳的身影遍布全球。

麦当劳对员工的培训，也是快餐行业的典范。

麦当劳认识到培训的重要性和价值所在，并在实践中实现了培训的作用，麦当劳在培训方面的实践对其他企业具有借鉴意义。

　　华恒智信认为，企业在进行员工培训时应该注意以下几方面的内容：

　　1.制定完善的标准化培训手册，将技能培训与价值观的培养相结合。

企业的形象与标识是企业文化的一个重要层次。

通过在培训中宣传并内化企业文化，可以促进企业文化的渗透，并提高员工对企业的认同。

　　2.对培训方式方法进行创新。

很多对员工培训以授课、听课为主，而麦当劳则重视实践操作，寓培训于工作，并且让高阶主管有机会分享成功经验，对员工是良好的励志教育。

　　3.注意对培训效果进行评估。

培训的目的是促进员工个人技能和工作效率的提高，从而最终实现企业的持续发展。

如果培训达不到这一目的，那么再多的培训也是徒劳。

企业应该注意对培训效果进行评估，根据员工工作情况的反馈来不断调整和改进培训方法，使培训真正发挥其应有的作用。

　　4.强调“全职涯培训”，将员工的职业生涯规划与企业的晋升管理体系设计相结合。

麦当劳为员工提供职位发展的目标草案，并明确不同类型职位的要求与实现业绩和能力的条件。

将员工的职业发展和企业发展相结合，促进员工积极工作，努力提升自我，从而实现企业利益和员工利益相结合，实现二者共同发展。

　　此外，企业在进行职业晋升发展路径的设计时，需倡导相应的奖优劣汰，兼顾情理以及内外并重的策略。

随着职业生涯规划和晋升途径的科学设计，会逐渐帮助企业留住关键员工，也可以实现企业核心能力逐步增强的发展目标。

　　麦当劳的员工培训方式

　　麦当劳，全球最有价值的品牌之一。

麦当劳公司在法国的成功，同样也是他们人事制度的成功，它们不仅仅为麦当劳公司带来了巨大的经济效益，带来了公司规模的飞速发展，更重要的是，它们为全世界的企业创造了一种新的模式，甚至是从一个普通的毕业生到独当一方的经理，从这个层面上来看，他们的确为全社会培养了一批批真正的'管理者，就商场如战场而言，他们为商战培养了一批批“”。

　　成功和有效的员工培训，不仅提高了企业员工素质，而且满足了员工自我实现的需要，从而增加了企业凝聚力。

不论是多么优秀的员工，企业都负有进行培训任务。

培训不仅仅局限在新员工的岗前培训，主要的重点应当是企业员工的岗位再培训。

这不仅能提高员工完成本职工作的技能和知识，通过对员工其他技能的培训，是对员工潜能的进一步开拓。

　　麦当劳公司较好地完成了这一点，从而取得了巨大的经济效益，这无疑值得国内企业借鉴。

　　麦当劳的人力资源管理有一套标准化的管理模式，这套管理模式具有鲜明的独特性。

　　不用天才与花瓶

　　麦当劳不用所谓"天才"，因为"天才"是留不住的。

在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。

这对那些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。

但是，他们必须懂得，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚踏实地从头做起才是在这一行业中成功的必要条件。

在麦当劳餐厅，女服务员的长相也大都是普通的，还可以看到既有年轻人也有年纪大的人。

与其他公司不同，人才的多样化是麦当劳的一大特点。

麦当劳的员工不是来自一个方面，而是从不同渠道请人。

麦当劳的人才组合是家庭式的，年纪大的可以把经验告诉年纪轻的人，同时又可被年轻人的活力所带动。

因此，麦当劳请的人不一定都是大学生，而是什么人都有。

麦当劳不讲求员工是否长得漂亮，只在乎她工作负责、待人热情，让顾客有宾至如归的感觉，如果只是个中看不中用的花瓶，是不可能在麦当劳待下去的。

　　没有试用期

　　一般企业试用期要３个月，有的甚至６个月，但麦当劳３天就够了。

麦当劳招工先由人力资源部门去面试，通过后再由各职能部门面试，合适则请来店里工作３天，这３天也给工资。

麦当劳没有试用期，但有长期的考核目标。

考核，不是一定要让你做什么。

麦当劳有一个３６０度的评估制度，就是让周围的人都来评估某个员工：

你的同事对你的感受怎么样？

你的上司对你的感受怎么样？

以此作为考核员工的一个重要标准。

　　培训模式标准化

　　麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。

培训从一位新员工加入麦当劳的第一天起，与有些企业选择培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。

每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。

尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Ｑ．Ｓ．Ｃ＆Ｖ黄金准则，Ｑ．Ｓ．Ｃ＆Ｖ分别是质量（Ｑｕａｌｉｔｙ）、服务（Ｓｅｒｖｉｃｅ）、清洁（Ｃｌｅａｎ）和价值（Ｖａｌｕｅ）。

这就是麦当劳培训新员工的方式，在他们看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。

　　晋升机会公平合理

　　在麦当劳，晋升对每个人都是公平合理的，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升。

面试合格的人先要做４－６个月的见习经理，其间他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位，如炸薯条、做汉堡包等，并参加ＢＯＣ课程（基本营运课程）培训，经过考核的见习经理可以升迁为第二副理，负责餐厅的日常营运。

之后还将参加ＢＭＣ（基本管理课程）和ＩＯＣ（中间管理课程）培训，经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管理工作。

表现优异的第二副理在进行完ＩＯＣ课程培训之后，将接受培训部和营运部的考核，考核通过后，将被升迁为第一副理，即餐厅经理的助手。

以后他们的培训，全部由设在美国及海外的汉堡大学完成，汉堡大学都配备有先进的教学设备及资深的具有麦当劳管理知识的教授，并提供两种课程的培训，一种是基本操作讲座课程；另一种是高级操作讲习课程（ＡＯＣ）。

美国的芝加哥汉堡大学是对来自全世界的麦当劳餐厅经理和重要职员进行培训的中心，另外，麦当劳还在香港等地建立了多所汉堡大学，负责各地重要职员培训。

一个有才华的年轻人升至餐厅经理后，麦当劳公司依然为其提供广阔的发展空间。

经过下一阶段的培训，他们将成为总公司派驻其下属企业的代表，成为"麦当劳公司的外交官"。

其主要职责是往返于麦当劳公司与各下属餐厅，沟通传递信息。

同时，营运经理还肩负着诸如组织培训、提供建议之类的重要使命，成为总公司在这一地区的全权代表。

　　培训成为一种激励

　　麦当劳的培训理念是：

培训就是让员工得到尽快发展。

麦当劳的管理人员都要从基层员工做起，升到餐厅经理这一层，就该知道怎样去培训自己的团队，从而对自己的团队不断进行打造。

麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的下属－－什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。

如果事先未培养出自己的接-班人，那么无论谁都不能提级晋升，这是麦当劳一项真正实用的原则。

由于各个级别麦当劳的管理者，会在培训自己的继承人上花相当的智力和时间，麦当劳公司也因此成为一个发现和培养人才的大课堂，并使麦当劳在竞争中长盛不衰。