北语15秋《中国古代物质文化》作业1满分答案.docx
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北语15秋《中国古代物质文化》作业1满分答案
北语15秋《中国古代物质文化》作业1满分答案
一、单选题（共15道试题，共60分。
）
1.离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。
A.徽菜
B.湘菜
C.川菜
D.粤菜
正确答案
：
C
2.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（）第三。
A.庐山谷帘泉
B.无锡惠山泉
C.蕲水县兰溪泉
D.宜昌蛤蟆泉
正确答案
：
C
3.不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）
A.糖醋鲤鱼
B.北京烤鸭
C.德州扒鸡
D.油爆海螺
正确答案
：
B
4.有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）
A.湖南菜
B.淮扬菜
C.粤菜
D.川菜
正确答案
：
D
5.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）
A.福建菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.淮扬菜
正确答案
：
D
6.历史上禁绝喝酒的统治者没有（）
A.禹
B.殷纣王
C.周成王
D.曹操
正确答案
：
B
7.中国茶文化产生的原因不包括（）
A.气候条件对茶树生长的适宜性
B.悠久的农业文明史
C.茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D.调治疾病
正确答案
：
D
8.“今婚礼行聘，以茶为币，满汉之俗然，且非正（室）不用。
”出自（）。
A.《汉书》
B.《天中记》
C.《听雨丛谈》
D.《茶经》
正确答案
：
C
9.对中国酒文化的理解不对的是（）
A.中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
B.据《战国策魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
C.有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
D.保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
正确答案
：
B
10.中国茶的分类不包括（）
A.绿茶
B.黄茶
C.黑茶
D.奶茶
正确答案
：
D
11.“八大菜系”没有下列哪种（）
A.鲁
B.苏
C.皖
D.京
正确答案
：
D
12.以下属于粤菜代表名菜的是（）
A.东江盐焗鸡
B.东坡肉
C.宫保鸡丁
D.鸳鸯火锅
正确答案
：
A
13.（）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A.苏东坡
B.苏汉臣
C.陆游
D.陆纳
正确答案
：
B
14.虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。
A.沪菜
B.湖北菜系
C.闽菜
D.淮扬菜
正确答案
：
B
15.不是北京菜系代表名菜的是（）。
A.白片肉
B.太爷鸡
C.酱汁活鱼
D.翡翠羹
正确答案
：
B
15秋《中国古代物质文化》作业1
二、判断题（共10道试题，共40分。
）
1.阮籍是狂饮的代表，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德。
A.错误
B.正确
正确答案
：
A
2.传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。
A.错误
B.正确
正确答案
：
B
3.广州菜以蛇作菜，由来已久，西汉《淮南子》中就有“越人得蛇以为上肴”的记载。
A.错误
B.正确
正确答案
：
B
4.川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
A.错误
B.正确
正确答案
：
B
5.品评泉水的活动，始于陆羽，他品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中无锡惠山泉第一。
A.错误
B.正确
正确答案
：
A
6.红烧大虾是川菜代表名菜之一。
A.错误
B.正确
正确答案
：
A
7.中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。
A.错误
B.正确
正确答案
：
A
8.“凡种茶树必下子，移植则不复生，故俗聘妇以茶为礼，义固有所取也。
”解释了议婚行聘和举行婚礼时为何都有受茶之礼。
A.错误
B.正确
正确答案
：
B
9.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。
A.错误
B.正确
正确答案
：
B
10.南京菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，以制江鲜、鸡类著名。
A.错误
B.正确
正确答案
：
A
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