第十单元 化学与健康 单元总结讲原卷版.docx
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第十单元化学与健康单元总结讲原卷版
第十单元化学与健康单元总结（讲）
知识点一：
食物中的有机物
【知识详解】
1.无机物和有机物
含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；最简单的有机物是甲烷，化学式为CH4。
除有机物以外的其他_化合物__叫做无机化合物，简称无机物，CO、CO2、H2CO3_和碳酸盐等属于无机物。
2.食物中的主要有机物
食物中的主要营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，其中属于有机物的是_糖类、油脂、蛋白质、维生素。
注意：
水属于营养物质。
例如：
面包、馒头中含有的主要营养素：
糖类。
大豆油中含有的主要营养素是油脂。
（1）糖类
①糖类（又称碳水化合物__）是主要供能物质，是由C、H、O三种元素组成的化合物，主要包括_葡萄糖、蔗糖、淀粉__。
淀粉属于高分子化合物，食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。
②糖类的主要作用是__直接供能物质_。
③淀粉的检验：
检验物质中是否含有淀粉可用碘液，观察到的现象是变蓝。
（2）蛋白质
①蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，属于高分子化合物。
蛋白质在人体中分解为氨基酸。
②蛋白质主要作用是构成细胞的基础物质、供能物质
③富含蛋白质的食物：
瘦肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶。
（3）油脂
包括液态的植物油和固态的脂肪，油脂的主要作用是供能物质（备用）_。
（4）维生素A_有助于保护视力，缺乏时引起_夜盲症__。
维生素C又叫抗坏血酸，缺乏时会引起_坏血病。
_维生素D_有助于牙齿和骨骼的生长发育。
维生素主要作用是_调解新陈代谢。
（5）纤维素
纤维素不能被人体直接吸收，但能促进胃肠蠕动、帮助消化等功能。
【典型例题】
1．（2019•铁岭模拟）推理是一种重要的化学思维方法，以下推理合理的是（ ）
A．有机物都含碳元素，所以含碳元素的化合物一定是有机物
B．均一稳定的混合物是溶液，碘酒均一稳定，则碘酒属于溶液
C．化学变化伴随有能量变化，则有能量变化的变化一定是化学变化
D．同种元素的粒子质子数相同，则质子数相同的粒子一定属于同种元素
2．（2019秋•瓯海区期中）青山绿水就是金山银山，捡拾垃圾是有助于减少环境污染的一种简单方法。
以下是小明在洞头海边检拾的垃圾，其主要成分不属于有机物的是（ ）
A．
橡胶手套B．
塑料袋
C．
易拉罐D．
苹果
3．（2019•西湖区校级模拟）食物滴上碘酒后，变蓝色，说明食物中有（ ）
A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．纤维素
4．（2019•青岛一模）化学源自生活，服务于生活，下列说法不正确的是（ ）
A．氢氧化钠具有碱性，可用于改良酸性土壤
B．经常食用水果蔬菜可以补充维生素C，预防坏血病
C．油锅起火用锅盖盖灭
D．治疗胃酸过多可以用小苏打
5．（2019•兴安盟中考）牛排的瘦肉中富含的营养素为（ ）
A．油脂B．糖类C．维生素D．蛋白质
6．（2019秋•拱墅区校级月考）济宁﹣﹣孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟。
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供 种营养物质。
（2）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是 。
A．水饺皮B．瘦羊肉C．胡萝卜D．肥羊肉
【技巧总结】
1.无机物和有机物
有机化合物
无机化合物
概念
含有碳元素的化合物
除有机物以外的其他化合物
简称
无机物
有机物
举例
最简单的有机物甲烷（CH4）、食醋中的醋酸（CH3COOH）、酒中的酒精（C2H5OH）等
酸、碱、盐、氧化物等
注意
少数含有碳元素的化合物,如CO、CO2、碳酸、碳酸盐等，具有无机物的特点，属于无机物。
2.人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉的食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂（脂肪）有牛油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。
3.人体所需能量的60%～70%来自糖类；油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
知识点二：
化学元素与人体健康
【知识详解】
1.常量元素和微量元素
①常量元素：
在人体中，含量超过0.01%的元素称为常量元素，如：
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等；
②微量元素：
含量低于0.01%的称为微量元素如：
锌、铁、硒、碘。
注意：
钙属于常量元素
人体中含量最多的元素：
O；人体中含量最多的金属元素：
Ca
2.元素在人体内的平衡
缺钙元素会引起少儿发育不良或患佝偻病，老年人患骨质疏松症，缺铁元素引起贫血，缺氟元素引起龋齿，缺硒元素引起表层角质化或癌症，幼儿缺碘元素易患呆小症，缺碘元素易患甲状腺肿大，缺锌元素能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。
【典型例题】
7．（2019秋•常州期中）下列不属于人体微量元素的是（ ）
A．铁B．氧C．锌D．碘
8．（2019秋•高新区期中）为预防患甲状腺疾病，我国部分地区的市售食盐中常常需要添加一定量的（ ）
A．碳酸钠B．葡萄糖C．氯化钾D．碘酸钾
9．（2019秋•延平区期末）化学与生活、生产密切相关。
下列有关做法不正确的是（ ）
A．降低水的硬度，生活中可采用煮沸的方法
B．为防止自行车链条生锈，可采用涂油的方法
C．缺钙可能会导致骨骼畸形，需要经常补充金属钙
D．为了提高金属铜的硬度，可加入锌制成黄铜合金
10．（2019秋•常州期末）秋葵是人们喜爱的食材，富含维生素A（C20H30O）、胡萝ト素（C40H56）、纤维素[（C6H10O5）n]和蛋白质等物质，另含有丰富的铁、锌、钙。
（1）上文中的“铁、锌、钙”指的是 （选填“分子”、“原子”或“元素”）
（2）合理食用秋葵有助于缓解 （填字母）。
a．贫血症b．佝偻病c．侏儒症
（3）维生素A、胡萝ト素、纤维素都含有的元素是 ，维生素A中碳元素与氢元素的质量比为 。
【技巧总结】
1.人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。
如长期缺铁会引发缺铁性贫血症，过量摄入会导致中毒；缺氟易产生龋齿，过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症；缺硒可能引起表皮角质化和癌症，过量摄入会导致中毒；等等。
2.按时进餐，膳食结构合理，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。
知识点三：
远离有毒物质
【知识详解】
1.预防重金属盐中毒
（1）重金属盐：
含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐。
（2）蛋白质变性：
具有生命活性的物质是蛋白质。
蛋白质受热或遇到浓硝酸、甲醛、
重金属盐等物质时，结构会被破坏。
又可以利用酒精或高温菌消毒。
（3）蛋白质的鉴别方法：
利用灼烧的方法鉴别蛋白质，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明该物质是蛋白质。
2.不吃变质食物
（1）食物变质的原因：
很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在潮湿和温暖的环境中，食物很容易变质。
（2）霉变食物的特征：
表面常有灰黄色的霉斑，内部常变为浅灰色。
黄曲霉素被认为是毒性最强的一种霉菌毒素。
3.远离烟草
（1）香烟的烟雾中最为有害的物质是一氧化碳、尼古丁、煤焦油和重金属盐。
（2）一氧化碳：
香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输入能力降低，严重时会使人窒息死亡。
（3）尼古丁和焦油：
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，焦油则会诱发细胞病变。
二者共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。
4.远离毒品
毒品的危害：
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”，危害极大。
【典型例题】
11．（2019秋•烟台月考）在日常生活中，下列做法或认识正确的是（ ）
A．用甲醛溶液浸泡虾仁
B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉
C．霉变大米洗净蒸熟后可食用
D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素
12．（2019•市中区模拟）从2017年起，中国食品药品企业质量安全促进会建立溯源云追溯平台，向食品企业提供追溯流向查询、风险预警、企业监管等服务。
下列做法能保证食品安全的是（ ）
A．用小苏打作发酵粉焙制糕点
B．用甲醛溶液浸泡海产品
C．用工业石蜡给水果上蜡“美容”
D．用工业酒精勾兑饮用酒
13．（2019秋•京口区校级月考）下列做法错误的是（ ）
A．深埋电池，消除污染B．垃圾分类，回收处理
C．限放鞭炮，保护环境D．远离烟草，拒绝毒品
14．（2019•咸安区模拟）化学就在我们的身边，化学与我们的生产、生活息息相关。
请用化学知识回答下列问题。
（1）如图金属应用的实例中，主要利用金属导热性的是 （填序号）。
（2）古人在野外生火时常“钻木取火”。
其中“钻木”满足的燃烧的条件是 （填序号）。
A．提供可燃物B．与氧气接触C．达到燃烧所需的最低温度
（3）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 （填字母）。
A．霉变大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐C．适当使用食品添加剂
（4）房屋装修后，可在室内放一些活性炭来吸收材料释放出的有毒气体，这是利用了活性炭的 性。
【技巧总结】
1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，在一定条件下会失去生理活性。
由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
2.香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是有害物质（如公认的致癌物就超过50种），而其中最为有害的物质包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。
吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。
1．（2019•大洼区校级三模）下列化肥中是氮肥并属于有机物的是（ ）
A．CO（NH2）2B．NH4ClC．NaNO3D．C12H22O11
2．（2019•福州模拟）含碱性蛋白酶的洗衣粉，它能溶解污渍中的蛋白质。
下列织品不能用该洗衣粉洗涤的是（ ）
A．纯棉T恤B．羊毛围巾C．涤纶风衣D．尼龙袜子
3．（2019•深圳模拟）如表是某品牌牛奶的营养成分表，下列说法中不正确的是（ ）
营养成分表
项目
每100mL
NRV%
能量
288kJ
3
蛋白质
3.0g
5
脂肪
3.6g
6
碳水化合物
4.6g
2
钠
67mg
3
钙
128mg
16
维生素D
2.0ug
40
A．表中的钠、钙是指原子
B．蛋白质和脂肪是有机物
C．缺钙和维生素D易得佝偻病，骨质疏松症
D．蛋白质是机体生长和修复受损组织的主要原料
4．（2019•大连中考）下列食物中，富含糖类的是（ ）
A．豆腐B．黄瓜C．米饭D．瘦肉
5．（2019•锦州中考）下列说法正确的是（ ）
A．为了解决能源危机，在水中加入催化剂把水变成汽油
B．石油的分馏可以得到汽油、煤油、液化石油气等产品，因此是化学变化
C．为了降低成本可用工业酒精勾兑饮用酒
D．食用加碘盐可以预防甲状腺肿大
6．（2019春•郯城县月考）某品牌饼干中含有钠、钙、铁、钾、碘等人体所需的元素，其中属于微量元素的是（ ）
A．钾B．钙C．钠D．铁碘
7．（2019•海珠区一模）下列描述不正确的是（ ）
A．钙、铁、铅都是人体必需的微量元素
B．大豆、花生和鱼虾都含有丰富的蛋白质
C．蔬菜、水果等是人体获取维生素的主要来源
D．面包、玉米、马铃薯都属于糖类食品
8．（2019秋•松北区期末）下列生活中的做法正确的是（ ）
A．用钢刷、沙等擦洗铝制品
B．生活中，可用氢氧化钠来除油污
C．用工业盐烹调食物
D．用喷漆的方法防止自行车链条锈蚀
9．（2019秋•门头沟区期末）补齐连线。
物质﹣用途
食物﹣营养素
10．（2019秋•北京期末）“烧烤”是一种街头美食。
（1）下列食物富含蛋白质的是 。
A．土豆 B．苹果C．羊肉
（2）烧烤时远远就能闻到诱人的香味，说明分子具有的性质是 。
（3）使用下列烧烤炉既有利于减少空气污染又节约能源的是 。
A．木炭烧烤炉 B．太阳能烧烤炉C．燃煤烧烤炉
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