部门规章部门规章.docx
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部门规章部门规章
部门规章（部门规章）
部门规章
名称
建设部令
工程造价咨询企业管理办法房屋建筑工程抗震设防管理规定注册监理工程师管理规定城市规划编制办法城市蓝线管理办法城市黄线管理办法民用建筑节能管理规定房地产估价机构管理办法建设工程质量检测管理办法城市轨道交通运营管理办法城市建筑垃圾管理规定城市公共汽电车客运管理办法勘察设计注册工程师管理规定城市地下管线工程档案管理办法
颁布日期时效性第149号2014/03/22有效第148号2014/01/27有效第147号2014/01/26有效第146号2014/12/31有效第145号2014/12/20有效第144号2014/12/20有效第143号2014/11/10有效第142号2014/10/12有效第141号2014/09/28有效第140号2014/06/28有效第139号2014/03/23有效第138号2014/03/23有效第137号2014/02/04有效第136号2014/01/07有效
建设部关于纳入国务院决定的十五项行政
第135号2014/10/15有效
许可的条件的规定
房屋建筑和市政基础设施工程施工图设计
第134号2014/08/23有效
文件审查管理办法
建设部关于修改《城市动物园管理规定》
第133号2014/07/23有效
的决定
建设部关于修改《城市供水水质管理规定》
第132号2014/07/23有效
的决定
建设部关于修改《城市商品房预售管理办
第131号2014/07/20有效
法》的决定
建设部关于修改《城市房屋白蚁防治管理
第130号2014/07/20有效
规定》的决定
建设部关于修改《城市危险房屋管理规定》
第129号2014/07/20有效
的决定
建筑施工企业安全生产许可证管理规定
第128号2014/07/05有效
建设部关于废止《城市房屋修缮管理规定》
第127号2014/07/02有效
等部令的决定
市政公用事业特许经营管理办法
第126号2014/03/19有效
房屋建筑和市政基础设施工程施工分包管
第124号2014/02/03有效
理办法
《外商投资城市规划服务企业管理规定》
第123号2014/12/19有效
的补充规定
《外商投资建设工程设计企业管理规定》
第122号2014/12/19有效
的补充规定
《外商投资建筑业企业管理规定》的补充
第121号2014/12/19有效
规定
城镇最低收入家庭廉租住房管理办法城市紫线管理办法
城市桥梁检测和养护维修管理办法城市抗震防灾规划管理规定
第120号2014/12/31有效第119号2014/12/17有效第118号2014/10/10有效第117号2014/09/19有效
外商投资城市规划服务企业管理规定
第116号2014/02/13有效
[english]
建设工程勘察质量管理办法
第115号2014/12/04有效
外商投资建设工程设计企业管理规定第114号2014/09/27有效[中文][english]
外商投资建筑业企业管理规定[中文]第113号2014/09/27有效[english]
城市绿线管理办法
超限高层建筑工程抗震设防管理规定住宅室内装饰装修管理办法建设领域推广应用新技术管理规定
第112号2014/09/13有效第111号2014/07/25有效第110号2014/03/05有效第109号2014/11/29有效
建设部关于修改《城市地下空间开发利用
第108号2014/11/20有效
管理规定》的决定
建筑工程施工发包与承包计价管理办法第107号2014/11/05有效建设部关于废止《建设工程质量管理办法》
第106号2014/10/26有效
等部令的决定
建设部关于修改《城市动物园管理规定》
第105号2014/09/07重发
的决定
建设部关于修改《城市道路照明设施管理
第104号2014/09/04有效
规定》的决定
建设部关于修改《城市房屋便器水箱应用
第103号2014/09/04有效
监督管理办法》的决定工程监理企业资质管理规定
第102号2014/08/29有效
建设部关于修改《房地产估价师注册管理
第100号2014/08/15有效
办法》的决定
建设部关于修改《城市房屋权属登记管理
第99号2014/08/15有效
办法》的决定
建设部关于修改《城市房地产抵押管理办
第98号2014/08/15有效
法》的决定
建设部关于修改《城市房地产中介服务管
理规定》的决定
第97号建设部关于修改《城市房地产转让管理规
定》的决定
第96号建设部关于修改《城市商品房预售管理办
法》的决定
第95号建设部关于修改《城市异产毗连房屋管理
规定》的决定
第94号建设工程勘察设计企业资质管理规定
第93号建设部关于废止《国家优质工程奖评选与
管理办法》等部令的决定
第92号建设部关于修改《建筑工程施工许可管理
办法》的决定
第91号建设部关于修改《城市建设档案管理规定》
的决定
第90号房屋建筑和市政基础设施工程施工招标投
标管理办法
第89号商品房销售管理办法第88号建筑业企业资质管理规定
第87号建设工程监理范围和规模标准规定第86号游乐园管理规定
第85号城市规划编制单位资质管理规定第84号房产测绘管理办法
第83号建筑工程设计招标投标管理办法第82号实施工程建设强制性标准监督规定第81号房屋建筑工程质量保修办法
第80号工程建设项目招标代理机构资格认定办法第79号房屋建筑工程和市政基础设施工程竣工验
收备案管理暂行办法
第78号2014/08/15有效
2014/08/15有效
2014/08/15重发
2014/08/15有效
2014/07/25有效
2014/07/01有效
2014/07/04有效
2014/07/04有效
2014/06/01有效
2014/04/04有效2014/04/06有效2014/01/17有效2014/02/23有效2014/01/23有效2014/12/28有效2014/10/18有效2014/08/25有效2014/06/30有效
2014/06/30有效2014/04/04有效
民用建筑节能管理规定造价工程师注册管理办法
第76号2014/02/18废止第75号2014/01/21有效7月1日
第74号2014/01/25
起废止第73号2014/01/21有效工程造价咨询单位管理办法
燃气燃烧器具安装维修管理规定城市房屋白蚁防治管理规定第72号建筑工程施工许可管理办法第71号城镇廉租住房管理办法
第70号已购公有住房和经济适用住房上市出售管
理暂行办法
第69号工程建设若干违法违纪行为处罚办法第68号城市供水水质管理规定第67号建设行政处罚程序暂行规定第66号建设工程勘察设计市场管理规定第65号房地产估价师注册管理办法第64号城市出租汽车管理办法第63号城市燃气管理办法第62号城市建设档案管理规定
第61号建设工程勘察和设计单位资质管理规定第60号超限高层建筑工程抗震设防管理暂行规定第59号城市地下空间开发利用管理规定第58号城市房屋权属登记管理办法第57号城市房地产抵押管理办法第56号建设部关于修改《城建监察规定》的决定第55号村镇建筑工匠从业资格管理办法第54号生活饮用水卫生监督管理办法第53号中华人民共和国注册建筑师条例实施细则第52号城市燃气和集中供热企业资质管理规定第51号城市房地产中介服务管理规定第50号城市居民住宅安全防范设施建设管理规定第49号建筑业企业资质管理规定
第48号1999/10/25重发1999/10/15重发1999/04/22废止
1999/04/22有效
1999/03/03废止1999/02/03重发1999/02/03有效1999/01/21有效1998/08/20重发1997/12/23有效1997/12/23有效1997/12/23重发1997/12/23废止1997/12/23废止
1997/10/27重发1997/10/27重发1997/05/09重发1996/09/22有效
1996/07/17废止1996/07/09有效1996/07/01有效
1996/07/01废止1996/01/08重发1996/01/05有效
1995/10/06废止
建筑装饰装修管理规定城市房地产转让管理规定建制镇规划建设管理办法开发区规划管理办法城市房屋租赁管理办法
城市房地产开发经营管理暂行办法第46号1995/08/07废止第45号1995/08/07重发第44号1995/06/29有效第43号1995/06/01有效第42号1995/05/09有效第41号1995/01/23废止城市商品房预售管理办法第40号风景名胜区管理处罚规定第39号建设工程抗御地震灾害管理规定第38号城市动物园管理规定第37号城镇体系规划编制审批办法
第36号高等学校建筑类专业教育评估暂行规定第35号城市公有房屋管理规定第34号城市新建住宅小区管理办法
第33号在中国境内承包工程的外国企业资质管理
暂行办法
第32号城市公共交通车船乘坐规则第31号城市地下水开发利用保护管理规定第30号建设工程质量管理办法第29号房地产开发企业资质管理规定第28号城市生活垃圾管理办法第27号城市供水企业资质管理规定第26号工程建设行业标准管理办法第25号工程建设国家标准管理办法第24号工程建设施工招标投标管理办法
第23号城市国有土地使用权出让转让规划管理办
法
第22号城市道路照明设施管理规定第21号城建监察规定
第20号公有住宅售后维修养护管理暂行办法第19号监理工程师资格考试和注册试行办法第18号城市房屋便器水箱应用监督管理办法第17号工程建设监理单位资质管理试行办法
第16号1994/11/15重发1994/11/14有效1994/11/10有效1994/08/16重发1994/08/15有效1994/04/05有效1994/03/23废止1994/03/23有效
1994/03/22废止
1993/12/20有效1993/12/04有效1993/11/16废止1993/11/16废止1993/08/10有效1993/02/04废止1992/12/30有效1992/12/30有效1992/12/30废止
1992/12/04有效
1992/11/30重发1992/04/20重发1992/06/15有效1992/06/04废止1992/04/17重发1992/01/08废止
城市规划编制办法
建筑安全生产监督管理规定城市房屋拆迁单位管理规定城市房屋修缮管理规定4.1日
第14号1991/09/03起废
止第13号1991/07/09有效第12号1991/07/08有效第11号1991/07/08废止城市燃气安全管理规定城市公厕管理办法
城市客运车辆保养修理单位管理办法城市房屋产权产籍管理暂行办法国家优质工程奖评选与管理办法城市异产毗连房屋管理规定城市危险房屋管理规定
工程建设重大事故报告和调查程序规定施工企业资质管理规定城市节约用水管理规定
第10号第9号第8号第7号第6号第5号第4号第3号第2号第1号1991/03/30有效1990/12/31有效1990/12/31废止1990/12/31废止1989/12/31废止1989/11/21重发1989/11/21重发1989/09/30有效1989/06/28废止1988/12/30有效
部门规章
一、班前会制度
目的：
布置工作，检查个人卫生和仪容仪表。
1、每日营业开市前或早、中班交接时间召开当班员工班前会。
2、班前会的内容：
（1）检查员工个人卫生和仪容仪表；
（2）传达酒店和餐饮部当日例会精神内容；
（3）布置当日工作要求及任务；
（4）分配员工当值岗位。
3、班前会内容必须简短，明确，讲究实效。
4、召开班前会时，员工必须精神饱满，规范站立，要服从上级的工作安排。
5、班前会一般由领班以上主管负责召开。
二、当班交接制度
目的：
交接班头，确保上下班次的工作连贯性。
1、每一班次的当班主管，在当班时应查阅上一班次当班主观的工作记录，并在当班结束后，做好本班次的工作记录。
2、当班交接内容：
（1）酒店和餐饮部有关会议的精神和要求；
（2）本班次员工出勤情况；
（3）本班次的营业情况，包括客人对出品和服务方面的意见；
（4）餐、用具的周转情况；
（5）客人预定单情况；
（6）员工执行纪律情况等等。
3、交接工作由当班主管执行，当班主管要以认真负责的精神，加强巡视检查，及时发现问题，并做好交接记录。
三、餐厅设备设施检查制度
目的：
确保设备、设施正常运行。
1、餐厅服务员要正确使用各种设备，做好日常保洁工作。
2、餐厅营业前，餐厅主管和各区域负责人应对餐厅所有设备、设施例行检查，确保餐厅正常运行。
3、设备、设施检查范围如下：
（1）餐厅各种照明灯具及开关、插头等；
（2）新风和空调设备；
（3）窗帘和墙纸；
（4）桌、椅、工作台、客房用餐服务手推车和酒水车等；
（5）配合客房部检查客厕设备，如马桶、烘手机等；
（6）其他设备，如：
卡式炉、咖啡保温炉、蛋糕柜、制冰机、开水器、自1
助餐炉、吐司炉等。
4、检查中如发现故障或损坏，应及时向工程部报修。
四、新老员工“一帮一”制度
目的：
提高新员工的服务技能。
1、对新进酒店的员工，部门要挑选业务技术好和各方面要求较高的老员工负责帮带工作。
2、帮带范围和内容如下：
（1）熟悉工作场所、工作环境和工作人员；
（2）熟悉工作操作程序和质量要求；
（3）掌握处理各种问题的技能技巧；
（4）通过老员工的自身形象和细致工作，在思想上、纪律上、生活上给予
新员工教育。
3、要签定帮带协议，公开帮带名单，开展“一帮一”竞赛。
4、帮带老员工对新员工的表现负有责任，同时，新员工的试用期转正、晋升等帮带老员工应提出意见。
5、新员工要本着虚心的态度，服从老员工安排，听从教导，多思勤动，努力使自己能尽快适应岗位需要。
五、工作报告制度
目的：
加强沟通和请示，及时得到上级主管的意见。
1、下列工作各餐厅、厨房、酒吧、管事部须直接向餐饮部办公室报告：
（1）各类申购计划；
（2）员工晋升、处分、跨部门调动和人员进出手续；
（3）菜单、饮料单的变化；
（4）各类收费标准和价格变化；
（5）工作总结和工作计划；
（6）出品和服务过程中，引起客人较大投诉的事件；
（7）事故；
（8）重大宴请活动；
（9）设备大修或改造工程；
（10）需要餐饮部出面与外部门协调的工作；
（11）财产大盘点。
2、下列工作各餐厅、厨房、管事部应抄报餐饮部办公室：
（1）部门内部管理方案和制度；
（2）内部人员调动和员工当值表；
（3）部门培训计划；
（4）部门内管理人员分工；
（5）客人对出品和服务的一般意见；
（6）员工队伍状况分析；
（7）日常设备设施维修；
（8）每天营业状况；
（9）内部物品调拨；
3、工作报告形式：
（1）每周餐饮部例会；
（2）每日工作日记簿；
（3）书面报告；
（4）每月工作总结和下月工作计划。
4、各级主管要充分发挥主观能动性，在自己职权范围内的工作，开动脑筋，发现问题积极予以解决。
六、酒水控制管理制度
目的：
确保质量，降低成本。
1、采购的酒水必须要保证质量和合理的价格。
2、根据酒水的周转量和保质期，要确定合理的库存量，新鲜果汁饮料，要少进勤进，以避免损耗和积压。
3、酒水应贮藏于凉爽干燥处，要保持一定的温度和湿度，应避免阳光直接照射或震荡，以防止变质和耗损。
4、酒吧领取酒水，须填取“领料单”，并由副经理、经理签名后方可生效。
5、咖啡吧服务员在为客人服务过程中，要严格坚持度量标准化、价格标准化、配方标准化和杯具标准化。
6、当日营业结束后，酒吧当值主管要对销售情况进行登记记录，餐厅经理应对每月汇总的“领料单”与餐厅销售情况统计进行核对，并编制“酒水销售月报表”报餐饮部办公室和财务部。
七、厨房安全操作须知
目的：
安全生产。
1、厨师用刀操作要集中注意力，按正确方法使用，不得刀口向人，不要将刀放在台边上，切勿将刀具浸在放满水的池中清洗。
2、使用机电设备，如绞肉机，切肉机等时，必须要懂得操作和保养方法方可使用。
3、厨房地面较湿时，要及时安排pa进行清洗拖干。
上岗时，要穿防滑鞋，不得在厨房内打闹跑跳，以防跌伤。
4、点煤气时，人体不要靠的太近，操作过程中，如嗅到较重煤气味时，要及时进行检查，营业结束后，要关闭煤气开关和阀门。
5、要严格按照操作要求操作油锅、蒸笼和汤锅，以免烫伤。
6、要加强对厨师进行电器设备操作的培训，所有电器要安全接地线，湿手
切勿接触电源插头，电器设备出现故障，不能自行拆卸修理或带故障使用。
7、要加强对厨师防火灭火知识的培训，各厨房要有防火设施和业余消防队员，厨房内严禁吸烟。
八、变质食品报废规定
目的：
确保客人用餐安全。
1、厨房必须把好食品进货验收关，凡变质或有异样的食品一律退货。
2、凡进货的新鲜原料，厨房要妥善储藏，防止食品的变质。
3、厨师在制作食品过程中，如发现个别、少量食品原料有异样，经厨师长确认后即可报废。
4、厨房如有大量原料或食品变质，须通知部门经理到场共同检验确定，填写食品报废单后，方可报废，有关厨房主管要对食品变质原因做出合理的解释。
5、凡变质报废食品必须予以销毁，以防外流。
九：
厨房食品成本控制制度
目的：
降低食品成本。
1、厨房主管必须定期进行市场调查和经常与采购部保持沟通，以及时掌握市场食品、价格变化的第一手资料。
2、采购食品要把好质量、规格、价格关。
3、食品原材料在制作产品过程中，要物尽其用，反对浪费。
4、所有菜肴必须认真核定成本价（包括主料和辅料），并严格按照菜肴规格和标准配菜，既要防止短斤缺两，又要防止大手大脚，用料过多。
5、要注意节约调味品和其他辅料。
6、健全制度，严禁员工偷吃、偷拿行为，一经发现按《员工手册》的有关规定处理。
十：
财产管理制度
目的：
加强管理，降低物耗。
1、财产分类，餐饮部财产分为三大类，即：
固定资产、低值易耗品和生产用具。
2、管理原则：
由餐饮部统一负责，实行谁使用谁管理原则，各部门主管必须合理申购，精心使用，妥善保管，努力降低物耗。
3、管理成员：
组成由餐饮部经理为组长，各分部主管为组员的餐饮部财产管理小组。
4、财产盘点：
固定资产和低值易耗品，每年年底前盘点一次，生产用具每季度盘点一次。
盘点工作由各部门为主，管事部监盘和抽盘。
盘点情况由管事部同意汇总后交餐饮部。
5、固定资产和低值易耗品的报废手续：
使用部门提出——》工程部确认不可修复——》餐饮部填写“毁损单”报财务部。
6、固定资产和低值易耗品的调动转移手续：
调入部门提出——》调出部门同意——》由餐饮部填写财产店内转移单报财务部，各部门不得擅自调拨。
7、生产用具是日常工作中最容易消耗的财产，各部门要制定出日常使用基本数，并以此为基数，每月对耗损进行补充，并将耗损数报管事部以作备案。
8、员工打碎餐具，要酌情实行罚款赔偿措施。
9、财产管理好坏应作为考核一个部门工作的依据之一，对管理好的部门将酌情予以奖励，对管理混乱，造成财产损失较大的部门，要追究主管责任。
十一、餐厅与厨房沟通会议制度
目的：
加强管理，解决矛盾或问题，提高出品和服务质量。
1、每月召开两次（月中，月底）餐厅与厨房沟同通会议。
2、对象：
餐厅和厨房主任以上管理者。
3、宗旨：
提出问题，解决问题，提高服务和出品质量。
4、沟通内容：
（1）客人对菜肴的意见和如何改进提高；
（2）在操作过程中，前后场如何明确职责，分工配合；
（3）新菜单的推出和培训；
（4）日常工作中的矛盾协调；
（5）合理化建议；
5、每次会议要形成书面意见，并在日后工作中共同落实。
6、会议以后，要注意主管间的日常交流，以便及时解决出现的问题。
十二、管事部仓库管理制度
目的：
加强财产管理，降低成本。
1、所有进货物品必须进行验收，做到物品的质量、数量、价格、规格与申购单一致。
2、所有入库物品要按仓库管理要求整齐存放，即：
用具要分类；物与物之间堆放要隔开一定距离；常用品和易碎品放于货架下层；易燃品集中管理。
3、各种物品的货位上要标明货品名称，库房内应张挂“用具码方位图”，以便物品及时领取。
4、各餐厅、厨房领用物品须开“领料单”，临时借用物品要在“用品借用本”上进行登记。
用毕，应及时归还，避免流失。
5、各类清洁剂每月一次，生财用品每季盘点一次，做到帐物相符，盘点情况要报告给管事部经理。
6、在盘点基础上，对不足物品，提出申购补充意见，确保用具正常周转。
十三、仓库保管、验收制度
1、认真做好货物的接收工作，及时清点，验收货物名称、数量、质量、有效其等，防止不合格的物品入库。
2、收货工作中发现数量、质量有问题，要及时与收货组联系，对不符合要求的货物有权拒收入库。
3、凡是入库存的货物，须分门别类整齐堆放于货架上。
货位前要有物品标签，并经常保持货架整齐清洁。
4、坚持先进先出的的发货原则，库存仪器必须每月整理一次，如发现有霉变或超过保质期的食品应及时进行处理。
5、做好仓库的清洁卫生工作，存放食品的容器、台秤无积灰，油垢，存放食糖、菜油等容器须加盖，做到清洁、卫生、无虫害。
6、制定物品的最高最低储存量，根据库存流动情况，对一些常
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