中国发展精品酒店的可行性分析.docx
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中国发展精品酒店的可行性分析
一、精品酒店的界定
所谓精品酒店，是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，这个概念源于欧洲的1970年代，20世纪80年代在美国等西方国家出现的一种新的专业酒店类型，英文名是“BoutiqueHotel”，它是相对于大型饭店集团旗下的饭店来说的，其经营理念就是想通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围，以及提供的高品质个性化服务，为客人营造一种家的感觉和最接近梦中精致生活的家园。
独特的外观建筑，精巧的室内装饰，浓厚的文化氛围，高雅的品位格调，较小的经营规模，贴身的个性服务，昂贵的服务价格，特定的顾客群体是精品酒店的典型特征。
与所有之前功能齐全、服务类似的酒店不同，精品酒店宣扬更私人的服务，更独特的设计，更考究的细节，它们为客人提供了在传统星级酒店之外更为别样的选择。
尊贵的品位格调、浓厚的文化氛围以及高品质的个性化服务，是构成精品酒店最核心的几个方面。
本文所论述的精品酒店，更多的是侧重于更适合中国目前酒店行业发展情况及消费趋势的设计精巧、装饰别致、摆设精美、干净舒适、科技智能、性价比较高且富有文化特色的城市精品酒店。
精品酒店的档次与价位位于传统高星级酒店与经济性酒店中间，更多的填补了中产阶级的市场需要，城市精品酒店中没有传统高星级酒店一些华而不实的配套设施及场所，更多的专注于客房的服务，保证客人高品质的睡眠质量，餐饮方面只为客人提供精致的早餐，精品酒店专注于自己擅长的客房服务方面，但精品酒店又区别于经济型酒店，因为精品酒店从档次、品位、服务及格调等方面均远远优于经济型酒店，精品酒店需要强调打造的是品牌，不仅个性十足有着国外小精品酒店的设计感，并且在设施设备上和三星级酒店相当。
精品酒店定位于时尚、简约、坚持自己的时尚路线，以区别于那些简单提供住宿服务的低星级宾馆和一些由招待所直接演变而成的经济型商旅酒店。
精品酒店坚信简约并不等于简单，并由此赋予酒店以新的概念，即除了满足基本住宿需求以外，还有时尚的氛围可给予房客好的心情。
因此，精品酒店特别适合那些在乎住宿品质和住宿心情的商旅客人，而经济合理的价格也不会使大多数人望而却步。
精品酒店追求的时尚并不是奢侈，而是一种建立在便捷和舒适性基础上的文化氛围。
这包括色彩斑斓的大堂，水彩画与镜子妆点的走廊，安静，纯白一起的浴室，弥漫在走廊中的轻音乐，以及原本属于部分星级酒店才配备的液晶电视和无线上网等科技设施。
这一切皆为了创造一个充满自由格调的环境，一种尊重创意渴望差异的文化氛围和为商旅生涯体贴至深的人性关怀。
随着国家相关政策的出台，依靠会议经济及政府经济的传统的大而全的高星级酒店占据的市场份额逐渐减少，城市精品酒店就适应市场需要应运而生，并有着良好的发展前景。
二、国内外精品酒店的发展现状
在国外，精品酒店的发展非常迅速，如文莱的帝国度假酒店、新加坡TheScarlet酒店、法国尼斯ChateauDesOllieres酒店、法国巴黎HotelLeLavoisier酒店、日本东京的柏悦酒店、韩国首尔的华克山庄W酒店、美国Shade酒店等，这些精品酒店都以其各自的特色与风格闻名遐迩。
虽然精品酒店只在饭店市场中占据极小的份额，然而其增长却非常迅速，并且以其良好的市场表现和消费发展趋势，赢得了众多投资者和消费者的青睐。
在国内，就目前的饭店市场发展程度而言，精品酒店还处于萌芽时期，但是也出现了精品酒店的身影，如洲际最盈利的酒店品牌——智选假日，智选假日酒店不是为了面子而做的，它真的是为了回报而做的。
智选假日全年出租率在70%-80%，平均房价在300-400元，毛利在80%左右，净利率可以高达45%-50%，智选假日酒店没有大的宴会厅、没有太多会议设施、也没有太多娱乐配套。
消费者来就是为了睡个好觉吃个好早餐。
所以智选假日去掉那些不需要的，NomoreNoless，不多也不少。
因为它是一个简洁的产品，所以对于投资人来讲，他的回报非常好。
不含土地的成本，智选假日酒店5到8年就可以收回成本。
智选假日酒店算是国内城市精品酒店的代表。
总的来说，国外精品酒店的发展呈现出蓬勃而迅速的发展态势，除了单体的精品酒店外，饭店集团、房地产公司等也加入到这一市场的开发，而且由于其精确的市场定位、独特的文化内涵、个性化的服务方式和到位的营销管理，使其在与众多标准化的星级酒店的竞争中，有着巨大的价格增长优势和利润空间。
而国内精品酒店的发展则处于初期或起步摸索阶段，与国外的精品酒店相比，无论是在经营风格与特色，还是在服务与管理等方面，都相距甚远，但其发展也同样有着乐观的前景。
并且已经有部分投资者已经开始关注精品酒店市场，并在市场运营中取得了不错的成绩。
三、中国发展精品酒店的可行性分析
精品酒店在我国的发展虽然还处于萌芽阶段，但从整体的市场环境来看，我国一些经济比较发达的城市及一些旅游热点地区如北京、上海、深圳、广州等发达地区、旅游城市、新兴城市已经具备了发展精品酒店的条件和基础。
1、高端酒店市场泡沫初现
为迎合地方政府的特殊嗜好，中国开发商们正在努力让他们所进入的几乎每一个县城都拥有一座高档酒店。
而跨国酒店品牌在华的轻资产模式，很容易使得三方一拍即合。
据中国旅游饭店协会的报告，目前中国平均每四天就有一家国际品牌酒店开业，高端酒店市场泡沫已经出现。
持续下滑的出租率和客房价格，提示着繁市下的风险。
但这在多元的投资目的面前，似乎并不紧要。
奢华品牌的运营者仍然在成倍地加快他们的扩张速度，他们相信，需求不久会追上供给。
更重要的是，管理规模越大意味着收入更大，而沉淀的资金是开发商们的。
但人才紧缺、利润下滑的问题直接影响了酒店品牌的经营效率。
业内人士认为，短期利益正在侵蚀酒店投资者和酒店品牌自身长期利益。
中国市场，正在成为所有跨国酒店管理公司的兵家重地。
希尔顿和万豪都希望到2015年，在华酒店数量增至100家以上，同一时间，雅高则准备在亚太区管理超过700家酒店，洲际酒店集团计划未来3-5年内让在华管理酒店的规模翻一番。
以稳健著称的凯悦酒店自从1969年进入大中华地区至今，旗下一共也就运营了21家酒店，如今他们也有超过40个的内地签约项目正在开发建设中。
海外巨头的激进布局直接加速了市场的供应膨胀。
据统计，去年国内五星级酒店开业数量达154家，占去年全国新开业酒店数近四分之三。
截至2013年初，由国内权威机构认可的国内五星级酒店数量已达721家。
与香港和新加坡的酒店入住率约80%相比，内地大部分城市酒店入住率只有50%～60%。
按照国际惯例，实现70%以上的入住率才能达到盈亏平衡。
国泰君安餐饮旅游业分析师许娟娟认为，总体上中国豪华酒店供过于求形势已经非常明确。
中国旅游饭店业协会提供的数据显示，今年一季度，由国际公司管理的国内饭店平均出租率为52.68%，同比下降了10个百分点；平均房价为516元，同比下降了179元人民币；单房平均收益为272元人民币，同比下降173元人民币。
2、国家政策限制高星级酒店发展
今年国家针对政府部门三公消费出台的“八项规定”和“六项禁令”，让很多悲观者相信，酒店业的需求增长近年来为跨国品牌青睐的三四线城市，可能会受到大的影响。
多数高星级酒店消费中，政府采购比重会较大。
按照国家定点酒店政府采购的相关规定：
“省级政府所在城市的定点饭店客房套间采购价格应控制在600元以下，标准间和单间应控制在300元以下，其他地级市的定点饭店采购价格应当低于上述标准。
”但就是在这样条件下，据华美机构统计，2013—2014年政府定点饭店名单中，全国700家五星级酒店有315家名列其中。
受经济、政策以及行业竞争加剧等多方面影响，国内中高端酒店市场受到了极大冲击。
数据显示，2013年年北京四五星级酒店平均入住率下降8%。
在业内人士看来，尴尬的境遇或将加速中高端酒店行业的洗牌。
2013年，内地有50多家星级酒店主动‘降星’，甚至有的主动‘脱星’。
有很多地方政府提出不能去五星级酒店消费，这样一来很多五星级酒店为了生存只能‘降星’。
开元旅业集团的董事长，旗下有64家酒店，五星级酒店有40多家。
去年开元旅业集团酒店整体营业额下降18%，餐饮平均营业额减少了20%。
从中国旅游饭店业协会数据显示，2013年有56家五星级酒店要求‘降星’。
还有更多准备申报五星的酒店都暂缓申报了。
开元旅业集团本已和75家酒店签约达成协议，在酒店建设完毕之后提供管理服务，但是目前形势所迫，已有10多家停工，大部分降低建设速度。
中国旅游饭店业协会发布的“2013年上半年星级饭店经营情况报告”显示，去年上半年，全国三星级及以上星级饭店平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点，一半空置;平均餐饮收入同比减少17.2%，平均会议收入同比减少17.8%。
平均总营业收入方面，五星级饭店同比降幅最大，达到14%。
内地有4000多家星级酒店，其中五星级的有680家，初步估算去年全行业营业额同比下降25%左右。
随着中央落实“八项规定”“六项禁令”和反“四风”，一些潜藏的问题开始暴露。
交给市场考验，这些“主动降级”的酒店，应该面向企业、大众消费群体。
否则，降级也不会起到作用。
面对这样的市场环境，首先要把原来高端消费服务的标准降下来，为普通消费者服务。
其次，调整自身经营结构，把大型餐饮、会议场所移作他用，改成客房等。
最后，在投资方向上也要做系列调整，要停建五星级酒店，投资一些满足家庭自驾旅游需求的精品酒店。
3、体验经济背景下的消费升级，使精品酒店发展有了现实的需求
美国当代经济学家约瑟夫·派恩与詹姆斯·吉尔摩在其著作《体验经济》中指出：
体验经济时代已经来临。
在这一时代，消费者表现出全新的消费观念。
在消费结构上，消费者在关注产品和服务质量的同时，对产品和服务情感需求的比重增加；在消费内容上，消费者对大众化、标准化产品兴趣递减，对人性化、个性化产品和服务的兴趣越来越高；在价值目标上，消费者从注重获得产品本身这一结果逐渐转移到注重接受产品与服务的过程，并越来越重视消费过程中产品和服务能给自己带来的附加利益。
因此，传统的酒店产品已不能很好地适应中产阶级客源消费的需求，精品酒店正是在这样的经济背景下顺应市场的产物。
除了具备传统酒店所具有的舒适、清洁、明亮、周到等基本元素以外，精品酒店还注入了全新的体验型元素，通过酒店内部环境营造，给宾客造成视觉、听觉、味觉和嗅觉上的全身体验；通过提供注入情感个性的产品和服务，使宾客在接受服务的过程中感受到自我身份的确认和肯定，享受到精神满足的愉悦过程。
随着消费观念的更新和消费需求的升级，消费者对精品酒店产品或服务的“非大众”的个性时尚体验的追求将更加明显与鲜明。
4、中国经济的迅速发展和开放的投资贸易环境，使精品酒店的发展有可能的客源
精品酒店的消费群体主要为具有一定消费实力的都市消费群体，此类消费群体在中国已经出现。
中国人口消费实力群里比例正在发生变化，由过去的“哑铃型”结构变化为现在的有一定消费实力的中产阶级人士居多的“橄榄型”，这说明中国的中、富阶层实际已经初具规模，他们将成为“BoutiqueHotel”在中国的主要消费群体。
同时，中国开放的投资贸易环境必将吸引外资企业在华投资的增多，这也会给我国发展精品酒店带来大量的高端商务客人。
另外，中国已经成为世界上最大的旅游目的地之一，大量境外游客的涌入，其中的中高端消费群体也给国内发展“BoutiqueHotel”带来大量的客源。
因此，中国的富豪及中产阶层队伍的逐年扩大、入境旅游市场的持续升温、国内长假的旅游新迁徙者、众多的外派驻华高级专业人士，还有许多涉外商务活动等。
这一切都为我国精品酒店的产生、发展提供了必要的、可能的客源条件。
5、中国丰富的自然与人文资源，使精品酒店的发展有丰富的主题挖掘素材
文化和主题是精品酒店的主要特征。
我国地域广阔，历史悠久，拥有众多极具特色的自然资源和人文资源，这些为我国发展精品酒店提供了环境和文化主题题材。
例如我国的九寨沟、桂林山水等一大批优美的自然景观，为建设地域型精品酒店提供了独特的资源优势，丰厚的历史文化和众多历史典故及中国特色的古建筑群为主题型精品酒店提供了特色的主题。
这些自然和人文资源使中国具有发展精品酒店的先天优势。
另外，我国经济发展至今已经涌现出经济发达、对外开放程度高的国际现代化都市，如北京、上海、深圳等，它们既是精品酒店消费群体的集中区域，又是世界时尚潮流的汇集地，这些国际化大都市为我国发展精品酒店提供了地域优势，也为开发时尚型精品酒店提供了丰富的可供选择的素材。
6、中国酒店业的国际化为发展精品酒店提供了管理经验上的支持和借鉴
随着中国改革开放的不断深化，中国的饭店行业进入了真正的快速发展时期，虽然同欧美发达的饭店业市场相比中国的饭店业市场还远未成熟，但中国的饭店业是国内最早与国际接轨的行业，星级概念饭店在中国的出现，让传统的食宿功能场所逐步按国际规范和标准来运作。
而国际先进的管理理念和现代化的设施为整个行业带来前进的动力。
经过近30年的发展，中国饭店行业的规模已达到相应的水平，品牌、品质及积累的管理水平和经验逐步与国际接轨，尤其是经济发达区域的高星级酒店经营状况比较理想，这将为发展有中国特色的精品酒店提供管理经验上的支持和借鉴。
7、酒店的人力成本危机
在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。
随着旅游市场的发展，商务活动的活跃，宾客品位的提高，酒店对从业人员的文化水平、业务素质等要求将越来越高，因此人力资源成本在营业收入中所占的比例也将呈现不断增长的趋势。
由此可见，控制好人力资源成本，对于当前处于微利经营的酒店如何获得最大的利润回报和健康的发展具有十分重要的作用。
要想取得良好的经济效益，开源节流是放之四海而皆准的道理。
而节流方面的人力资源成本往往是令人头痛的事，特别是高星级酒店尤其突出。
首先，由于饭店是以服务为主的行业，它为宾客提供的产品是“服务”，而且主要是人对人的服务，由此决定了对服务人员素质、数量等的高要求;然后，由于客源结构、消费习惯等的不同，决定了各岗位工作的忙闲有别;最后，淡旺季造成酒店人员忙时不够闲时多的状况。
因此人员过多造成人力资源浪费，人力资源成本高，直接影响经济效益;而精品酒店则由于酒店闲置资源少、人员配备合理且充分、相应服务人员素质要求较高等原因，减少了在人力方面的成本，且人才队伍会相对更具稳定性。
四、中国发展精品酒店的对策
精品酒店在我国还是一种新的业态形式，要发展我国的精品酒店，须在业界和理论界加以重视和研究并借鉴国外精品酒店成功开发经验的基础上，结合我国的国情，努力挖掘精品酒店开发的核心要素，因地制宜，坚持个性发展，探索自己的发展之路。
1、借鉴国外发展精品酒店的成功经验
国外成功的精品酒店为了吸引、留住顾客，在经营管理中坚持做到以下要点：
坚持清洁、安全、高效和对顾客亲情的营运；不假设顾客的需求，而是发现并全面了解顾客的需求与期望；如果酒店内餐饮不能满足顾客口味上和时间上的要求，推荐顾客去周边价廉物美的餐馆；坚持为所有顾客建立档案库；为现有的首选顾客定制有吸引力的奖励计划；在顾客入住前后，用电子邮件或一般邮件和顾客交流；在顾客入住和离店时，都对顾客表示认知和感谢；鼓励住店满意的顾客成为酒店的义务推销员；酒店总经理坚持做到每天在当地拜访客户；寻找新的、有利的邻里市场合作关系等等。
这其中最主要的是舒适、被认知和服务。
借鉴国外精品酒店的成功经验，我国精品酒店的发展就可以少走弯路。
2、服务更加个性化、贴身化、定制化
精品酒店之所以与其他商务酒店不同，是因为它能提供比普通商务酒店更具贴身和个性的服务，通常被称为“管家式的服务”。
对于普通饭店来说，个性化的服务更多地是出于彼此竞争的需要。
而对于精品酒店来说，“管家式”的个性化服务的提供是为了更能让顾客感受到“家”的氛围——温馨、文化品味和友好，因此，精品酒店更像是顾客的“家”，而不仅仅是一个业主的盈利工具。
所以，只有通过把服务做精、做细、做得更具个性与贴身，从而不断超越宾客的期望，才能赢得宾客的忠诚，顾客的个性化印记才会更多更丰富。
对于我国精品酒店的开发，做好这一点是不容易的，但又是必须的，这要求我们更要注重员工的培训与选择，使其具备做好“管家”的素养，否则，“管家式的服务”只会流于形式。
虽然个性化服务没有固定模式，它可能是很精细、殷勤甚至繁杂的一套服务程序，但也可能是简单、随意、亲切的一种服务风格，但无论怎样，都必须像是给顾客量身定制的。
3、挖掘中国深厚的民族文化，提升精品酒店的文化内涵与品位
文化是精品酒店最具魅力和竞争力的核心要素。
我国历史悠久，文化灿烂，民族众多，风情独特，这为我国开发精品酒店提供了先天的优越条件，这也是开发我国精品酒店最有特色和个性、最有内涵和品位的关键所在。
关键是我们在开发精品酒店的过程中，要把握好度，要深刻领会地方民族文化的精髓和内涵，把最能代表当地文化特色的东西表达出来，而不能为了迎合去媚俗或伪造文化。
对于国外客人，我们可以把那些最能够代表中国文化的方面如京剧、四合院、长城等作为精品酒店的核心要素表达出来；而对于国内客人，丰富多彩的地域文化和民族文化是精品酒店极具潜力的表达方式。
因此，精品酒店的设计方案除了要融入最新的设计理念、时尚元素和能够满足个性化服务的需要外，还应能够体现中国特色、民族特色或地域特征，能体现出中国神韵，这就需要挖掘、提炼我国深厚的民族文化，把它作为精品酒店的关键点来打造和雕琢，从而提升精品酒店的文化内涵与品位。
4、因地制宜，多种风格发展
国外精品酒店经过近30年的发展，逐步走向成熟和多元化，呈现的风格也各具特色，总体来说有四种类型：
主题型精品酒店、时尚型精品酒店、地域型精品酒店和家庭旅馆式精品酒店。
我国在发展精品酒店的过程中也可以因地制宜、多种风格来进行发展。
我国历史悠久，文化灿烂，在一些文化历史厚重的城市如北京、西安、南京等，可结合当地的民风民俗或独特建筑来表现主题，开发文化主题型精品酒店，从而形成独特的文化、品位与个性，满足对文化有独特品位的高端客源的需求。
而对于走在我国经济发展前列的城市如上海、北京、广州、深圳等地，可以开发时尚型的精品酒店，满足时尚高端客源的需求，因为这些地方既是精品酒店消费的主要客源地，也是引领消费时尚的前沿地。
同时我国地域辽阔，山川独特，风景各异，如三亚、、桂林张家界、九寨沟等地，可以借助风景各异，使之成为酒店独特的环境资源和其他酒店无法模仿与复制的特质，开发地域型精品酒店，满足对度假、休闲高端客源的需求。
另外也可开发集主题、时尚、地域于一身的综合型精品酒店，以满足顾客的多种综合需求。
无论何种类型的精品酒店，都必须要体现出自己的独特品位与风格，并且是高端、精致和无与伦比的。
5、坚持个性与特色发展
综观国外成功的精品酒店，我们可以发现其致胜法宝就是其独特的个性，客人不仅可以感受到无处不在的创意和设计个性，还能体验到为其量身定做的服务个性。
饭店的个性也是其顾客群个性特征的一种反映，代表了顾客群的整体诉求，体现了顾客的品位与偏好，是市场定位的必然结果。
中国精品酒店的发展也必须坚持个性，因为个性是不能够被复制的。
这需要我们对精品酒店的市场做好充分的调查、细分、定位与选择，充分了解某一类客源的整体需求，设计制造出与顾客群个性与需求品位相匹配的产品与服务，走个性和特色发展之路。
它可以不追求大而全，但一定富有个性与特色，历史与文化的积淀抑或曾经的流行与眼前的时尚可能就存在于酒店的某个角落。
此外，在经营运作中，也可根据酒店自身的条件，采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键生产经营的环节，使有限的资源用于经营中的核心环节上，如Starwood集团的第一家W饭店品牌的经营模式是：
餐厅由DrewNieprent经营，而威士忌酒吧是由RandoGer2ber运作的，而W饭店自身则专注于客房的经营与创新，从而使自己的客房产品更具特色与魅力。
6、采用先进的科技智能设备，提供现代化的智能服务
随着社会不断的发展，特别是近几年信息技术、网络技术的迅速崛起，改变了人们原有的生活方式，人们对住房的要求上有了很大的改变。
以前人们对住房的要求主要是在住房舒适、价格、大小等方面考虑得比较多；而现在很多人对住房的要求已从追求“物理空间、豪华装修”转变到“现代精神内涵、浪漫生活情趣”，人们开始从“舒适安全、经济方便、信息化智能化”等方面对住房进行考察。
精品酒店正好迎合了消费者对房屋智能化、安全性、信息化比较高的要求。
精品酒店为客人们提供现代的休闲娱乐环境、良好安静的气氛、便利的交通等。
总之他们在精品酒店里就是一种享受和放松。
精品酒店要为客户建立舒适方便的环境，所以精品酒店在设备的的智能化上下很大的工夫。
利用现在的计算机网络技术、通信技术、自动控制技术实现酒店的智能化、科技化和现代化。
五、结论
精品酒店的产生源自稳定、成熟的经济基础和长期沉淀的深厚文化底蕴。
作为一种标新立异的反标准化的产品，它能够填补目前酒店市场位于高星级酒店及经济型酒店之间的市场空白，精品酒店代表的是一种与主流酒店的标准化和雷同化相对应的个性化产品，它是品位的化身，象征着人类对更高层次生活素质的追求和对“超凡脱俗”愿望的表达，将为我们的生活提供更多元的选择。
精品酒店能够更好的满足那些注重享受和生活品质且有一定消费实力的中产阶级的需求，精品酒店在我国的发展才刚刚起步，由于我国目前的酒店行业发展情况、国家相关政策及其广泛的消费群体，精品酒店的发展必将成为未来我国酒店发展的大势所趋。
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