幼儿园食品卫生责任书_3篇（共4页）2500字.docx

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幼儿园食品卫生责任书

　　幼儿园食品卫生责任书篇1

　　学校食堂责任人：

，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以&;小饭桌&;的形式为上述学生提供饭食。

为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：

　　1、既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。

　　2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。

生、熟食材均不得露天摆放。

　　3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

　　4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

　　5、采购食材索证，建好台账。

垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。

（学生餐具的消毒，学校提供消毒柜）

　　7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。

高度警惕高危人员。

　　8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。

　　9、接受家长、社会的监督。

学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。

因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。

　　10、责任书时限：

签订之日起，20XX年7月10日止。

　　学校食堂责任人签字（盖章）：

xx

　　签订日期：

xx

　　幼儿园食品卫生责任书篇2

　　为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，要求相关从业人员承担本单位食品卫生管理的职能，特制定本责任状。

　　第一，严格按《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部颁发的《学校食堂集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和文件精神，以及学校相关食品卫生管理制度规范工作人员的行为。

　　第二，严格按程序和卫生要求把好食品的进出关，杜绝过期、变质、有毒、&;三无&;产品进入食堂和商店，不向学生出售过夜的熟食品、凉拌菜、未熟食品、&;三无&;产品、腐败变质食品。

　　第三，加强卫生检查、清扫工作。

坚持做到每天冲洗、消毒食品容器和餐饮、加工用具，用后按要求收藏、保洁。

坚持做到每天打扫环境卫生，清除卫生死角。

保证食堂和商店无垃圾、无赃物、无污水、无污垢，不乱堆乱放，不混放生熟食品，不混放非同类食品。

　　第四，认真做好防蝇、防尘、防鼠、防霉变等四防工作，及时排放污水和清除、处理好杂物，严防细菌感染，确保食品安全万无一失。

　　第五，加强对工作人员的卫生行为规范管理，坚持以健康的身体，良好的心态从事食品加工、销售工作，督促相关工作人员养成良好个人卫生习惯，从严要求工作人员参加学校食品卫生知识，职业道德和法律教育的培训和考试。

　　第六，加强安全保卫，实行封闭管理，增强安全防范意识，禁止非食品从业人员随意进出工作间，从严把守好食堂和商店的门锁，严防投毒事件的发生。

　　第七、食品储存处要通风、干燥、采光良好。

饭菜留样设备齐全，相关制度健全。

　　对上述要求及相关未尽事宜，从业人员如未能很好的履行职责，而造成不良影响，甚至导致安全事故的，将取消相关从业人员当年评优选好的资格，直至接受罚款、行政处分或法律责任。

　　本责任书一式两份，安全责任人和学校各执一份。

有效期自签订之日起生效。

　　授状单位：

（章）法人代表签字xx

　　立状单位：

（章）从业人员签字：

　　幼儿园食品卫生责任书篇3

　　为落实&;安全第一，预防为主&;方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

　　一、炊事员

　　1、持证上岗

　　食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

　　2、服从领导，热爱本职工作。

　　3、认真执行《食品卫生法》。

　　4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

　　5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：

穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

　　6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁;

　　8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

　　9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

　　10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

　　12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生;使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

　　13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

　　2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：

将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采用药物消毒：

除残渣&;用餐具洗涤剂清洗&;药物浸泡消毒&;清水冲洗;

　　3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

　　5、物品消毒：

根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。

消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

　　6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

　　7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

　　三、食品留样

　　1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

　　2、每种食品留样不少于100g;

　　3、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：

放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

　　4、每餐留样时间不少于48小时。

　　本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

　　幼儿园负责人：

（签字）

　　幼儿园：

（盖章）

　　食堂工作人员：

（签字）xx

　　太平中心幼儿园

　　x年x月x日