卫生学实习指导答案.docx

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卫生学实习指导答案

卫生学实习指导答案

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第二节合理营养

一、合理营养的基本要求

二、食物的营养价值

三、膳食结构

四、膳食指南和膳食宝塔

五、营养调查及其评价

第三节特殊人群的营养

一、孕妇及乳母营养

二、婴幼儿营养

三、儿童青少年营养

四、老年人营养

第四节营养相关疾病

一、蛋白质-热能营养不良

二、营养与代谢性疾病

三、营养与心血管疾病

四、营养与肿瘤

第五节临床营养

一、医院临床营养工作内容

二、营养风险及其筛查

三、医院膳食

四、营养支持

第六节食品安全

一、食品污染

二、食品添加剂及其安全性

三、转基因食品及其安全性

第四章职业环境与健康

第一节职业性有害因素与职业性损害

一职业性有害因素

二职业性损害

三职业病的预防与控制

第二节生产性毒物和职业中毒

一铅

二汞

三其他金属

四有机溶剂

五苯的氨基和硝基化学物

六刺激性气体

七窒息性气体

八农药

九职业中的的预防

第三节生产性粉尘与与职业性肺部疾患

一生产性粉尘的健康危害及其控制

二矽肺

三煤工尘肺

四硅酸尘肺

五有机粉尘所致肺部疾患

第四节物理因素及其危害

一高温

二震动

三噪声

四射频辐射

五电离辐射

第五章社会心理行为因素与健康第二篇预防保健策略与措施

第六章预防保健策略

第七章社区预防保健服务

第八章突发公共卫生事件

第三篇医学统计学方法

第九章医学统计学的基本内容

第十章数值变量资料的统计分析第十一章分类变量资料的统计分析第十二章秩和检验

第十三章直线相关与回归

第十四章统计表与统计图

第十五章医学科研设计

实习指导

主要参考文献

中英文名词对照索引

【篇二：

学前卫生学大纲】

>【课程编号】

【课程类别】专业核心课程

【学时/学分】34学时/2学分【实践学时】12【适用专业】学前教育专业

一、课程定位与教学目标

课程定位：

《学前卫生学》是幼儿教育专业的专业基础课，是幼儿教师和幼儿园管理者必备的基础性强、应用范围广的教学和实践指导性课程，是《学前教育学》、《学前心理学》的前沿课程。

教学目标：

让学生全面掌握婴幼儿生理解剖特点以及身体发展的规律，系统了解婴幼儿常见卫生问题及教育对策，掌握营养学基础知识，了解托幼机构的膳食管理，熟悉教育环境创设及教育过程中的卫生要求，了解婴幼儿常见疾病的有关知识及基本急救措施，能够对幼儿的身心发展进行科学的评价。

先修课程：

人体解剖生理学。

后续课程：

学前心理学、学前儿童健康教育等。

二、教学内容与学时安排

三、教学方法与教学条件说明

生进行小组合作与讨论，共同发现问题、分析问题、解决问题，提高学习效率。

四、考核方式与评分办法说明

（1.关于考核方法的说明2.出勤、提问、作业、实验、测验、期末考试等各占比例的说明3.其他必要的说明）

《学前卫生学》平时成绩根据学生出勤情况、作业提交、实际操作及课堂讨论等几方面综合考评。

期末考试为闭卷考试形式，学期成绩采取期末卷面成绩与平时成绩综合计算评定，其中期末卷面成绩占60%，平时成绩占40%。

五、教材和参考书目（包括实验/实训/实习指导书）

教材：

《学前卫生学》麦少美主编，复旦大学出版社，2012年第二版。

执笔：

吴恒（课程负责人）审核：

吴恒（教研室）

【篇三：

营养学基础实验大纲】

t>一、课程基本信息

课程名称：

营养学基础

英文名称：

fundamentalnutrition开课学期:

课程学时：

8

课程类型:

通识课

开课专业：

非动物科学专业选用教材:

1．吴坤主编.《营养与食品卫生学实习指导》.人民卫生出版社.20032．金邦荃主编.《营养学实验与指导》.高等学校食品专业系列教材.南京东南大学出版社，2008

考核方式：

理论考核成绩占70％，课间实习考核成绩占20％，平时考核成绩占10％

主要参考书

二、实验教学的目的与要求

（一）实验教学目的

通过开展实习课教学，使学生比较全面、系统地掌握营养学的基本理论、基本方法和基本技能，培养学生进一步理解饮食营养与人体健康和疾病的密切关系，了解本学科的发展方向，并能结合现实生活实际从理论上提高认识，为改善我国人民的身体营养状况，增强人民体质做出贡献。

（二）实验教学基本要求

要求学生明确实验的目的和意义，理解并掌握实验原理，规范、熟练地进行实验操作，能够分析、解决在实验中遇到的有关问题，理论联系实际，写出实验报告。

三、实验教学的设计思想

在实验环节中，开设食物蛋白质营养评定、有效能值的评定、营养需要计算的实验项目，使学生不但掌握营养需要计方法，而且有关营养素的评定的方法。

四、实验教学的课程目标

根据本课程特点，必须严格要求学生完成蛋白质营养评定、有效能值的评定、营养需要计算三个实验内容。

五、实验教学的课程内容及学时

实习1食物蛋白质营养评定4学时

实习2有效能值的评定2学时实习3营养需要计算2学时

六、具体实验内容

（一）食物蛋白质营养评定（4学时）

1．学生自己确定食物种类（课余时间，小组内讨论）

2．确定评定指标（课余时间，小组内讨论）

3．查找食物营养成分表、人理想氨基酸模式和标准蛋白（课余时间，小组内讨论，指导教师参与并指导）

4．对比较待比较食物蛋白含量、氨基酸组成与标准蛋白或理想氨基酸模式进行比较

5．整理、统计、分析数据，绘制各种统计图和统计表说明（2学时，指导教师参与并指导）

6．要求同组中每个同学以不同的视角分析，各自撰写评定报告，上缴（课余时间，指导教师参与并指导）

（二）有效能值的评价（2学时）

给与一特定人群能量摄入量、粪、尿排泄量，计算食物的有效能值（消化能、代谢能）

（三）营养需要计算（2学时）

1．学生自己预先设定人群

2．参照《中国居民膳食指南》，设置营养指标（能量、蛋白、氨基酸、常量元素，微量元素和维生素需要）

3．计算计算需要4．并撰写设计报告

实验完毕，应用专门的实验报告本，根据预习和实验中的现象及数据记录等，及时而认真地写出实验报告。

实验报告一般包括以下内容：

实验名称

（一）实验目的

（二）实验基本原理

（三）试剂与仪器：

列出实验中所要使用的试剂与仪器设备。

（四）步骤及方法：

应简明扼要地写出实验步骤流程。

（五）结果计算：

计算结果，并应用表格或图形进行数据处理。

（六）分析讨论：

运用所学知识对实验中出现的现象或问题进行讨论和分析，以提高自己的分析问题、解决问题的能力，也为以后的科学研究打下一定的基础。

七、考核方式

实验成绩采用百分制，分别对学生的食物蛋白质评定报告、有效能值评价、营养需要计算报告进行打分，然后再综合评定学生的总成绩。

评定成绩的依据包括学生在实验过程中的操作能力、实验报告的内容以及学习态度。

蛋白质是含氮的有机化合物。

食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。

然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标