公共营养师测试二级基础知识模拟考题.docx

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公共营养师测试二级基础知识模拟考题

公共营养师测试二级：

基础知识模拟考题

11、以下是脂溶性维生素的有（　　）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状（　　）A、干眼病B、口角炎C、皮肤粗糙D、夜盲13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（　　）A、着倦乏力B、口角炎C、舌炎D、皮炎E、阴囊皮炎14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（　　）A、佝偻病B、骨质疏松C、肌肉痉挛D、生长发育迟缓E、精神紧张，脾气暴躁15、以下哪些食物是铁的良好来源（　　）A、动物血B、肝脏C、瘦肉D、蛋黄E、芝麻酱16、锌缺乏的临床表现包括（　　）A、偏食，异食癖B、矮小，瘦弱C、腹泻D、性功能低下E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合17、老年人的生理特点包括（　　）A、基础代谢下降B、体脂增加，骨密度下降C、消化功能减退D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、18母乳喂养的优点为（　　）A、营养丰富B、易于消化吸收C、不易污染D、含有多种免疫因子E、缓冲大小，对胃酸中和作用小19、孕期营养不良对胎儿的影响为（　　）A、低出生体重B、早产儿或小于胎龄儿C、脑发育受损D、围产期新生儿死亡率增高E、先天畸形20、与肥胖病发生有关的饮食因素有（　　）A、进食过快B、进食过慢C、高热能高脂肪低纤维饮食D、晚餐过饱E、高脂肪高碳水化合物21、根据污染物的性质可将食品污染分为（　　）A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、杂物污染E、寄生虫污染22、食物中毒发病的特点是（　　）A、病人在同一时间食用同样的食品B、潜伏期短、来势急C、人与人之间没有传染性D、所有病人临床症状相似E、相互之间有传染23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（　　）A、猪油B、茶油C、椰子油D、橄榄油E、红花油24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是（　　）A、头发B、口唇、舌C、眼D、耳朵E、皮肤25、过量摄入蛋白质的危害有哪些（　　）A、加重肝、肾负担B、脱水、脱钙C、泌尿系结石D、动脉硬化E、痛风26、学龄儿童膳食指南的内容包括（　　）A、保证吃好早餐B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯C、每天饮奶D、少吃零食，饮用清淡饮料E、重视户外活动27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（　　）A、大米B、面粉C、玉米D、面包E、花生28、儿童、青少年不吃早餐的危害有（　　）A、影响生长发育B、影响学习成绩和学习能力C、体重减轻D、可能导致肥胖E、可诱发胃炎、胆结石29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（　　）A、增加直链淀粉B、改葡萄糖为果糖C、增加胶体含量D、食物压出水分，晒干、膨化E、大颗粒30、以下是成碱性食物的有（　　）A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶31、糖尿病并发症有哪些（　　）A、心脏病B、中风C、视网膜病变D、肾病32、肿瘤的病因包括（　　）A、遗传因素B、物理因素C、化学因素D、病毒E、饮食33、防癌因素有哪些（　　）A、维生素AB、植物化学物C、低脂膳食D、暴饮暴食E、硒34、中医营养学的内容包括（　　）A、食养B、食疗C、食节D、食忌E、保健35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是（　　）A、春温B、夏热C、秋燥D、科寒E、长夏湿36、食物的四气又叫四性，是指（　　）A、温B、寒C、热D、平E、凉37、健康的生活方式包括（　　）A、充足的睡眠B、每天吃早餐，不吃零食C、保持正常休重D、经常锻炼身体E、适量饮酒，不吸烟38、糖尿病治疗包括以下哪些措施（　　）A、饮食调节B、注射胰岛素C、适当运动D、相关教育E、血、尿糖自我监测39、补气的食物有（　　）A、粳米B、黄豆C、牛肉D、鸡蛋E、土豆40、补血的食物有（　　）A、大枣B、肝脏C、瘦肉D、桂圆E、黑木耳31、糖尿病并发症有哪些（　　）A、心脏病B、中风C、视网膜病变D、肾病32、肿瘤的病因包括（　　）A、遗传因素B、物理因素C、化学因素D、病毒E、饮食33、防癌因素有哪些（　　）A、维生素AB、植物化学物C、低脂膳食D、暴饮暴食E、硒34、中医营养学的内容包括（　　）A、食养B、食疗C、食节D、食忌E、保健35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是（　　）A、春温B、夏热C、秋燥D、科寒E、长夏湿36、食物的四气又叫四性，是指（　　）A、温B、寒C、热D、平E、凉37、健康的生活方式包括（　　）A、充足的睡眠B、每天吃早餐，不吃零食C、保持正常休重D、经常锻炼身体E、适量饮酒，不吸烟38、糖尿病治疗包括以下哪些措施（　　）A、饮食调节B、注射胰岛素C、适当运动D、相关教育E、血、尿糖自我监测39、补气的食物有（　　）A、粳米B、黄豆C、牛肉D、鸡蛋E、土豆40、补血的食物有（　　）A、大枣B、肝脏C、瘦肉D、桂圆E、黑木耳41、滋阴的食物有（　　）A、乌骨鸡B、鸭肉C、猪肉D、甲鱼E、银耳42、补阳的食物有（　　）A、羊肉B、狗肉C、虾D、韭菜E、刀豆43、中医饮食宜忌理论包括（　　）A、“食药同源”学说B、饮食物的四气理论C、饮食物的五味学说D、饮食物的平衡膳食理论44、血虚体质益吃（　　）A、高铁B、高蛋白C、高维生素D、辛辣刺激性食物45、阳虚体质忌食（　　）A、干姜B、鸭肉C、甜瓜D、人参46、职业道德的基本内容是（　　）A、爱岗B、敬业C、以钱为本D、损人利已47、肺虚体质宜食（　　）A、百合B、黄芪C、猪肺D、石榴48、食品污染可造成哪些危害（　　）A、急性中毒B、致畸C、致突变D、致癌E、内分泌失调49、甲醇中毒可造成哪些损害（　　）A、中枢神经系统损害B、眼部损害C、代谢性酸中毒D、呼吸系统损害E、恶心、呕吐等消化系统症状50、食物中毒的特点包括（　　）A、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物B、不传染C、发病急剧D、所有中毒者临床表现基本相似E、潜伏期短51、矿物质的生理功能包括（　　）A、维持酸碱平衡B、构成酶的辅基C、调节细胞膜的通透性D、提供能量E、参与酶的激活52、与巨幼红细胞性贫血有关的是（　　）A、尼克酸B、叶酸C、维生素CD、维生素B12E、铁53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（　　）A、食用腌制的肉干、硬饼B、吃冷饮C、多吃水果D、长期饮酒E、喜吃烫食54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是（　　）A、减轻肝代谢负担B、促进肝细胞再生C、抗病毒损伤肝脏D、促进肝功能恢复E、保护肝脏55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面（　　）A、营养素的种类B、营养素的含量C、食品的合理烹调D、营养素的消化率E、营养素的利用率56、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（　　）A、基础代谢降低B、儿童生长发育停滞C、成人消瘦，工作能力下降D、心脑血管病危险性增加E、能量代谢达到新的低水平上的平衡57、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是（　　）A、锰B、氟C、砷D、镍E、铅58、暗适应时间延长的原因有（　　）A、眼部疾患B、血糖低C、睡眠不足D、维生素A过多E、维生素A缺乏59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量（DRIs）包括（　　）A、平均需要量（EAR）B、推荐的营养素供给量（RDA）C、推荐摄入量（RNI）D、适宜摄入量（AI）E、可耐爱摄入量（UL）60、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于（　　）A、淘洗次数B、淘洗水量C、水温D、浸泡时间E、搓洗程度